Trinidad Scorpion | molido | 2-5 mm | rojo | SHU: 650.000-700.000

De qué se trata / Descripción del producto

Esta Trinidad Scorpion pertenece a los chiles más extremadamente picantes del mundo y en Biova se ofrece como chile de un rojo intenso, groseramente triturado, procedente de Ecuador. Los copos de 2–5 mm aportan un color intenso y un aroma afrutado y picante para cocinas profesionales y ambiciosas.

Gracias a su grado de picor definido de aproximadamente 600.000–900.000 Scoville, este condimento de alta pungencia es adecuado para usuarios experimentados que desean trabajar con precisión con chile Capsicum chinense. La estructura granulada y gruesa reduce la formación de polvo y permite una dosificación controlada en aplicaciones a granel.

En la cocina, los copos de chile triturado refinan salsas, guisos, currys o mezclas BBQ rub con una nota extremadamente ardiente. Cantidades muy pequeñas son suficientes para intensificar claramente el picor de los platos; por ello, utilice la Trinidad Scorpion con prudencia y consérvela bien cerrada y fuera del alcance de los niños.

Origen

El chile procede de Ecuador, donde las condiciones cálidas y en parte tropicales y húmedas ofrecen requisitos ideales para Capsicum chinense. Las zonas de altitud, la intensa radiación solar y los suelos ricos en nutrientes favorecen un marcado aroma afrutado y un rojo intenso. Biova colabora con explotaciones asociadas seleccionadas para garantizar una calidad constante de la mercancía a granel.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas de chile Trinidad Scorpion se cultivan en explotaciones especializadas y se cosechan en plena madurez, cuando las vainas han alcanzado su color rojo intenso y su máximo grado de picor. Tras la cosecha se realiza un secado suave, antes de triturar groseramente las vainas a 2–5 mm y envasarlas como producto granulado a granel para gastronomía, manufacturas y procesadores posteriores.

Particularidades

Es característica la combinación de un picor extremadamente alto de 600.000–900.000 Scoville con notas afrutadas y ligeramente tropicales. La molienda gruesa como chile triturado facilita el procesamiento en mezclas de especias picantes, rubs y pastas y reduce la formación de polvo. Biova presta atención a un procesamiento limpio y de una sola variedad para que el color, el olor y el grado de picor se mantengan lo más constantes posible.

Diferencias según origen y procesamiento

Según el país de origen, los chiles Trinidad Scorpion pueden variar en picor, carácter afrutado y profundidad de color. El cultivo ecuatoriano se considera equilibrado en la relación entre aroma afrutado y alta pungencia y es especialmente adecuado para aplicaciones profesionales. Mediante un secado controlado y una trituración definida en Biova, estas propiedades sensoriales se mantienen estables y se hacen reproducibles para el uso comercial.

Sabor y olor

En el olor se aprecian intensas notas de chile afrutado con matices de frutas tropicales. En boca, el chile resulta inicialmente aromático y afrutado, antes de que se desarrolle muy rápidamente una sensación de picor ardiente, intensa y duradera. Con una dosificación cuidadosa, el aroma de base sigue siendo claramente perceptible, por lo que este chile es especialmente adecuado para platos de carácter marcado y fuertemente condimentados.

Posibles aplicaciones

• Para condimentar de forma extremadamente picante salsas, guisos, chilis y currys en gastronomía y manufactura.
• Como componente ardiente en BBQ rubs, condimentos para parrilla y marinadas para carne, pescado o verduras.
• Para aceites de chile, pastas, mezclas de especias picantes y productos delicatessen en formato a granel.

Especificación del producto

• País de origen: Ecuador
• Granulometría: triturada, aprox. 2–5 mm (granulada / gruesa)
• Color: rojo