Carolina Reaper -chili, jauhettu, punainen, 650000–1500000 Scovillea

Tuotekuvaus

Carolina Reaper -chili on yksi maailman tulisimmista chileistä, ja Biova tarjoaa siitä hienoksi jauhettua, kirkkaanpunaista chlijauhetta Ecuadorista. Lajike Capsicum chinense yhdistää äärimmäisen tulisuuden hedelmäisen, hieman makeaan aromiprofiiliin.

Hienon, kevyesti hiutalemaisen rakenteensa ansiosta erittäin tulista chlijauhetta on helppo annostella tarkasti ja se sekoittuu tasaisesti sekä kuiviin että nestemäisiin resepteihin. Biova käyttää huolellisesti valittua raaka-ainetta ja valvoo prosessia, jotta väri, kapsaisiinipitoisuus ja tulisuus pysyvät mahdollisimman tasaisina.

Ammattilaiskäytössä Carolina Reaper -chlijauhe antaa kastikkeille, pataruoille, curryille, marinadeille, BBQ-rubeille ja mausteseoksille selkeästi määritellyn, erittäin korkean tulisuuden. Jo hyvin pienet määrät riittävät voimistamaan makua selvästi – siksi jauhetta tulee aina annostella varoen.

Alkuperä

Carolina Reaper -chili tulee Ecuadorista, jossa lämmin ilmasto, runsas auringonvalo ja ravinteikas maaperä tarjoavat ihanteelliset kasvuolosuhteet Capsicum chinense -lajikkeelle. Tasainen kypsyminen ja korkea kapsaisiinipitoisuus tuottavat intensiivisen punaisen värin ja tasaisen tulisuuden.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Chilikasveja viljellään aurinkoisilla alueilla ja ne saavat kypsyä pellolla täysin kypsiksi. Kypsät, punaiset palot korjataan pääosin käsin, kuivataan hellävaraisesti, jauhetaan hienoksi ja pakataan Biovalla hyvin juoksevana suurpakkauksena noin 1,1 kg:n pusseihin.

Erityispiirteet

Tälle chilille on ominaista erittäin korkea tulisuus, noin 650 000–1 500 000 Scovillea, yhdistettynä hedelmäisiin, hieman makeisiin vivahteisiin. Hieno, lähes hiutalemainen rakenne helpottaa tarkan annostelun mausteseoksissa, tahnoissa ja nestemäisissä sovelluksissa ja tekee Biovan chlijauheesta erityisen sopivan ammattikäyttöön.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Ilmasto, maaperä ja kuivausmenetelmä vaikuttavat selvästi kapsaisiinipitoisuuteen, väriin ja makuun. Ecuadorissa viljellyt Carolina Reaper -palot erottuvat erittäin korkealla tulisuudellaan ja erityisen kirkkaanpunaisella värillään; hellävarainen kuivaus ja tasainen jauhaminen Biovalla tuottavat yhtenäisen jauheen kastikkeisiin, rubeihin, snack-tuotteisiin ja valmisruokateollisuuden käyttöön.

Maku ja tuoksu

Hallitsevan, polttavan tulisuuden lisäksi Carolina Reaper -chlijauheessa on hedelmäinen aromi, jossa on kevyitä suklaan ja sitruksen sävyjä. Tuoksu on intensiivinen, tyypillinen Capsicum, selvästi havaittavalla tulisuusnuotilla; hyvin niukalla annostuksella hedelmäiset vivahteet tulevat paremmin esiin.

Käyttökohteet

• Äärimmäisen tuliseen maustamiseen kastikkeissa, chileissä, curryissa ja pataruoissa ammattikeittiöissä ja pienvalmistamoissa.
• Tulisiin marinadeihin, BBQ-rubeihin ja grillimausteseoksiin, joissa halutaan tarkasti määritelty, erittäin korkea tulisuus.
• Intensiiviseksi tulisuuskomponentiksi mausteseoksiin, tahnoihin, snack-tuotteisiin ja valmisruokiin.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Ecuador
• Rakeisuus: hieno / hiutalemainen, jauhettu
• Väri: punainen