TuotekuvausUgandasta ja Kongon demokraattisesta tasavallasta peräisin oleva luomu kaakao tarjoaa hienoksi jauhetun, tummanruskean kaakaojauheen, jonka aromi on tasapainoinen ja käyttö monipuolista. Alkaloinnin ansiosta kaakao on maultaan pehmeä ja pyöreä sekä liukenee hyvin nesteisiin.Voimakkaasti vähärasvainen luomu kaakao, jonka kaakaovoi­pitoisuus on 10–12 %, on helppo annostella ja sopii erinomaisesti vähäkalorisiin resepteihin. Huolellinen paahto ja hellävarainen prosessointi takaavat tasalaatuisuuden, jota Biova edellyttää kaakaotuotteiltaan.Olipa kyse juomakaakaosta, jälkiruoista tai leivonnasta, tämä kaakaojauhe sekoittuu helposti ja antaa tasaisen värin sekä täyteläisen kaakaon maun. Näin täydennät keittiötäsi monikäyttöisellä luomu kaakaolla sekä makeisiin että suolaisiin luomuksiin.AlkuperäKaakaopavut tulevat valikoiduilta viljelyalueilta Ugandasta ja Kongon demokraattisesta tasavallasta. Trooppinen ilmasto, runsaat sateet ja ravinteikas maaperä luovat ihanteelliset olosuhteet aromaattisille kaakaohedelmille. Biova käyttää ainoastaan valvotusti luomuviljeltyä raaka-ainetta.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKaakaopuita viljellään sekaviljelminä, ja kypsät hedelmät poimitaan käsin. Fermentoinnin ja kuivauksen jälkeen pavut paahdetaan hellävaraisesti, jauhetaan ja alkalisoidaan. Sen jälkeen kaakaojauheesta poistetaan rasvaa voimakkaasti, kunnes rasvapitoisuus on noin 10–12 %.ErityispiirteetAlkaloinnin ansiosta luomu kaakaon väri syvenee ja maku muuttuu miedommaksi ja vähemmän happamaksi. Voimakas rasvanpoisto tekee jauheesta hyvin juoksevaa ja helposti sekoittuvaa taikinoihin, massoihin ja juomiin. Biova kiinnittää huomiota tasalaatuiseen jauhekarkeuteen, jotta lopputulos keittiössä on toistettavissa kerrasta toiseen.Alkuperän ja prosessoinnin erotUgandasta ja Kongosta peräisin oleva kaakao tunnetaan voimakkaasta mutta samalla harmonisesta makuprofiilistaan. Paahdon ja alkaloinnin yhdistelmä pyöristää luonnollisia aromeja ja vähentää kitkeryyttä. Verrattuna alkalisoimattomaan kaakaoon tämä jauhe on tummempaa ja maultaan pehmeämpää.Maku & tuoksuKaakaojauhe tuoksuu intensiivisesti paahdetulta kaakaolta, taustalla lämpimiä vivahteita. Maku on täyteläinen ja tasapainoinen, hapokkuus on vähäinen ja katkeruus maltillinen. Voimakas rasvanpoisto tuo esiin selkeän kaakaon maun ilman raskasta rasvaisuutta.KäyttökohteetKuuman kaakaon, kaakaojuomien ja pirtelöiden valmistukseenLeivontaan: kakut, browniet, keksit ja muffinitJälkiruokien, vaahtojen, puuron tai myslin maustamiseenTuotetiedotAlkuperämaa: Uganda, Kongon demokraattinen tasavaltaRakenne: hienoksi jauhettu jauheVäri: tummanruskea, alkaloinnin syventämäProsessointi: paahdettu, alkalisoitu, voimakkaasti vähärasvainen (10–12 % rasvaa)Tuotetyyppi: luomu kaakaojauhe, elintarvike / mausteainePaino per yksikkö: 1,05 kg

TuotekuvausBiovan luomu kaakao on hienoksi jauhettu, paahdettu kaakaojauhe, joka on peräisin valvotusta luomutuotannosta ja jonka rasvapitoisuus on voimakkaasti vähennetty 10–12 prosenttiin. Pavut tulevat Ugandasta ja Kongosta, ja niistä saadaan keskisävyisestä tummanruskeaan vaihteleva jauhe, jossa on selkeä, suklainen aromi.Voimakkaan rasvanpoiston ansiosta kaakaojauhe liukenee hyvin, on juoksevaa ja helppo annostella tarkasti. Biovan huolellinen paahto tuo esiin täyteläisen mutta tasapainoisen kaakaoprofiilin, joka sopii sekä ammattikäyttöön että jokapäiväiseen leivontaan ja ruoanlaittoon.Luomu kaakaota voi käyttää monipuolisesti – kaakaon ja juomakaakaon valmistukseen, jälkiruokiin ja leivonnaisiin sekä luoviin konditoriatuotteisiin. Myös myslissä, pirtelöissä ja valituissa suolaisissa kastikkeissa Biovan vähärasvainen kaakaojauhe antaa intensiivisen, hienostuneen tumman kaakaon sävyn.AlkuperäKaakaopavut tulevat Ugandasta ja Kongosta, alueilta, joilla on trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä. Nämä olosuhteet tukevat voimakasta aromia ja tasalaatuista raakakaakaota.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKaakao viljellään luomusäädösten mukaisesti, korjataan käsin ja fermentoidaan, minkä jälkeen se kuivataan hellävaraisesti. Paahdon jälkeen pavut jauhetaan, rasvaa poistetaan voimakkaasti ja jauhe pakataan hienona kaakaojauheena Biovalle.ErityispiirteetVoimakkaasti vähärasvainen kaakaojauhe, jonka rasvapitoisuus on vain noin 10–12 %, on erittäin juoksevaa ja helposti annosteltavaa. Se sopii erityisesti käyttökohteisiin, joissa halutaan intensiivinen kaakaon maku mutta matalampi rasvapitoisuus.Alkuperän ja käsittelyn erotUgandasta peräisin oleva kaakao tuo usein mukanaan hedelmäisiä vivahteita, kun taas Kongon pavut ovat tyypillisesti voimakkaampia ja maanläheisempiä. Näiden alkuperien yhdistelmä ja Biovan tarkkaan säädetty paahto luovat harmonisesti tasapainotetun aromiprofiilin.Maku ja tuoksuJauhe tuoksuu intensiivisesti paahdetulta kaakaolta, jossa on hienostuneen karvaita ja kevyen pähkinäisiä sävyjä. Maussa luomu kaakao on täyteläinen, selkeän suklainen ja puhdas ilman liiallista kitkeryyttä.KäyttökohteetKaakaon, juomakaakaon ja pirtelöiden valmistukseenAinesosaksi kakkuihin, brownieihin, kekseihin ja muihin leivonnaisiinJälkiruokien, vaahtojen, myslin ja koristeellisten pinnalle sirottelujen viimeistelyynTuotetiedotAlkuperämaa: Uganda, KongoRakeisuus: hienoksi jauhettu jauheVäri: keskiruskeasta tummanruskeaanRasvapitoisuus: voimakkaasti vähärasvainen, n. 10–12 %Kadmium-pitoisuus: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (tekninen tieto)Paino per yksikkö: 1,0 kg pussi

TuotekuvausLuomulaatuinen Criollo-kaakaosta valmistettu raaka­kakaomassa on käsittelemätöntä, raakaruoaksi soveltuvaa kaakaomassaa Perusta. Se sisältää noin 50–52 % kaakaovoita. Tummanruskea massa hurmaa intensiivisellä, hienostuneesti kerrostuneella kaakaon aromilla, ja Biova valmistaa sen huolellisesti valikoidusta raaka-aineesta.Luontainen rasvapitoisuus antaa raaka­kakaomassalle miellyttävän sulavuuden, ja se on helppo temperoida, raastaa tai sulattaa suoraan. Valvottu luomulaatu sekä se, ettei tuotteeseen ole lisätty sokeria, emulgointiaineita tai aromeja, tekevät siitä puhtaan ja monikäyttöisen raaka-aineen vaativaan ammattikäyttöön.Luova keittiö hyödyntää luomu­kakaomassaa erinomaisesti omien suklaiden, konvehtien, kuorrutteiden ja juomasuklaiden pohjana. Massaa voi annostella joustavasti ja käyttää jälkiruoissa, leivonnaisissa, mysleissä tai smoothieissa, ja se sopii hyvin yhteen muiden Biova-tuotteiden kanssa.AlkuperäKakaomassa tulee Perusta, perinteiseltä kaakaonviljelyalueelta, jossa on trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä. Valituilla alueilla viljellään Criollo-papuja, joita arvostetaan hienosta, aromaattisesta makuprofiilistaan.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKakaopuut viljellään luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä torjunta-aineita. Sadonkorjuun jälkeen pavut fermentoidaan hallitusti, kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan kaakaomassaksi ilman voimakasta kuumennusta.ErityispiirteetCriollo kuuluu jalostetuimpiin kaakaolajikkeisiin ja tunnetaan miedosta katkeruudesta sekä hienosta aromien kirjosta. Luomulaadun, raakakevytkäsittelyn ja luonnollisen, noin 50–52 %:n kaakaovoin yhdistelmä tuottaa Biovan kaakaomassan, johon ei ole lisätty sokeria, emulgointiaineita tai vieraita aromeja.Alkuperän ja prosessoinnin erotSatoisampiin lajikkeisiin, kuten Forasteroon, verrattuna perulainen Criollo-kaakao on hienostuneempi ja vähemmän voimakkaan kitkerä. Hellävarainen raakaruoaksi soveltuva käsittely ilman voimakasta paahtoa tuo esiin vivahteikkaamman, vähemmän paahteisuutta korostavan makuprofiilin.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti massa tarjoaa intensiivisen mutta tasapainoisen kaakaon maun, jossa on kevyen pähkinäisiä ja hienovaraisen hedelmäisiä sävyjä. Tuoksussa avautuu täyteläinen suklaan aromi ilman hallitsevaa paahtuneisuutta, ja luonnollinen kaakaovoi tukee miellyttävää sulavuutta.KäyttökohteitaOman levysuklaan, konvehtien, kuorrutteiden ja pinnoitteiden valmistusJuomasuklaan, kaakaojuomien, shotien ja smoothieiden valmistusJälkiruokien, leivonnaisten, mysleiden, puuron tai energy ballien maustaminenTuotetiedotAlkuperämaa: PeruMuoto: lohkareina, helppo annostella ja sulattaaVäri: tyypillisen tummanruskea

TuotekuvausLuomu carob on hienoksi jauhettua johanneksenleipäjauhetta, joka tulee valvotusta luomutuotannosta Kreikasta. Paahdettu jauhe on keskiruskeaa–tummanruskeaa, tuoksuu lämpimältä ja tuo resepteihin luonnollisen mietoa makeutta sekä kaakaota muistuttavan aromin.Hellävarainen paahto kehittää carobiin tasapainoisen aromin, jossa on kevyitä karamelli- ja maltaisia sävyjä ilman häiritseviä kitkeriä vivahteita. Biova käyttää huolellisesti valittua luomuraaka-ainetta ja tasaista jauhatusta, jotta liukoisuus, annosteltavuus ja laatu pysyvät tasaisina.Luomu carobia voi käyttää monipuolisesti juomista leivontaan ja jälkiruokiin. Mausta sillä kakut, myslit, puurot ja smoothiet tai valmista kofeiiniton kaakaon kaltainen juoma, joka liukenee hyvin maitoon ja kasvipohjaisiin juomiin.AlkuperäTämän carobin johanneksenleipäpuut kasvavat Kreikassa välimerellisessä auringossa vähäisen sateen alueilla. Kuiva ilmasto tukee palkojen hidasta kypsymistä ja tasapainoista aromia, jonka Biova hyödyntää tässä jauheessa.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuPuita viljellään luonnonmukaisin menetelmin ilman synteettisiä torjunta-aineita tai mineraalilannoitteita. Sadonkorjuun jälkeen palot puhdistetaan, kuivataan, paahdetaan hellävaraisesti ja jauhetaan sen jälkeen hienoksi jauheeksi.ErityispiirteetPaahdettu luomu carob -jauhe hurmaa luonnollisella makeudellaan ja kaakaomaisella maullaan täysin ilman kofeiinia. Paahdettuna carobin aromi on täyteläisempi ja pyöreämpi kuin paahtamattomana, selkeillä karamellisilla sävyillä ja hyvällä liukoisuudella.Alkuperän ja käsittelyn erotKreikkalainen carob tunnetaan erityisen miedosta ja tasapainoisesta maustaan, kun taas muiden alkuperien aromi voi olla voimakkaampi tai karvaampi. Biovan valvottu paahtoprosessi varmistaa jokaisessa erässä tasaisen värin, makeuden ja aromin syvyyden.Maku ja tuoksuJauhe tuoksuu lämpimältä, makeahkolta ja kevyen karamelliselta, mukana kaakaon ja maltaan vivahteita. Maussa luomu carob on miedon makea ilman havaittavaa kitkeryyttä ja antaa juomille, leivonnaisille ja jälkiruoille miellyttävää täyteläisyyttä.KäyttöehdotuksiaKofeiinittomana kaakaon vaihtoehtona lämpimiin ja kylmiin juomiin maidon tai kasvimaitojen kanssaKakkujen, keksien, muffinien, vohveleiden ja muiden leivonnaisten maustamiseenAromikkaana ainesosana mysliin, puuroon, smoothieihin, jälkiruokiin ja kermoihinTuotetiedotAlkuperämaa: KreikkaRakeisuus: hieno jauheVäri: keskiruskea–tummanruskea

TuotekuvausPerussa valmistettu luomu Criollo-kaakaomassa tehdään huolellisesti paahdetuista kaakaopavuista ja muotoillaan käteviksi dropsiksi. Tummanruskeat palat, joissa on 50–52 % kaakaovoita, sopivat erinomaisesti laadukkaiden suklaaluomusten ja juomakaakaon pohjaksi.Hellävarainen paahto säilyttää Criollo-lajikkeelle tyypillisen aromin, jossa on hienovaraisia hedelmäisiä ja pähkinäisiä vivahteita. Korkea rasvapitoisuus takaa pehmeän sulavuuden ja tasaisen työstettävyyden konditoriassa, leipomossa ja muussa ammattikeittiössä, kuten Biova haluaa tukea.Kätevä dropsimuoto on helppo annostella ja sulaa tasaisesti, joten voit käyttää luomu kaakaota joustavasti tryffeleihin, jälkiruokiin, leivonnaisiin tai vaikkapa myslin ja puuron viimeistelyyn. Näin saat aromirikkaan Biova-kaakaon vaivattomasti osaksi sekä arjen ruoanlaittoa että ammattimaisia reseptejä.AlkuperäKaakaomassa on peräisin Perusta, perinteisestä kaakaonviljelymaasta, jossa on trooppinen ilmasto ja hedelmällinen maaperä. Valikoidut alueet tasaisine lämpötiloineen ja riittävine sateineen tarjoavat ihanteelliset olosuhteet herkälle Criollo-lajikkeelle.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKaakaopavut viljellään luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä torjunta-aineita ja poimitaan käsin. Fermentoinnin ja hellävaraisen kuivauksen jälkeen pavut paahdetaan, jauhetaan, muotoillaan dropsiksi ja pakataan 1 kg:n pusseihin ammattikeittiöihin, ravintoloihin ja pieniin valmistamoihin.ErityispiirteetHienostuneen Criollo-lajikkeen käyttö antaa kaakaomassalle vivahteikkaan, monikerroksisen aromin, jossa on tasapainoinen karvaus. Rasvapitoisuus 50–52 % tukee puhdasta sulamiskäyttäytymistä, ja dropsimuoto helpottaa punnitsemista ja annostelua selkeästi verrattuna blokkimassoihin.Alkuperän ja käsittelyn erotPerulainen Criollo-kaakao on massakaakaoon verrattuna miedompi ja aromiltaan moniulotteisempi. Luomuviljelyn, tarkkaan säädellyn paahdon ja huolellisen jauhatuksen yhdistelmä tekee Biovan kaakaomassasta erityisen sopivan hienoon konditoriatyöhön, juomakaakaoon ja laadukkaisiin leivonnaisiin.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti kaakaossa on intensiivinen mutta tasapainoinen maku, jossa on hienovaraisia hedelmäisiä ja pähkinäisiä sävyjä. Tuoksu on lämmin, suklainen ja kevyesti paahteinen, ja suussa kaakaomassa on täyteläinen, miellyttävän karvas ja jättää pitkän jälkimaun.KäyttökohteetJuomakaakaon, kaakaojuomien ja kuuman suklaan valmistus kaakaomassadropseista.Käyttö tryffeleissä, ganachessa, mousessa, täytteissä ja jälkiruoissa konditoriassa, suklaapuodeissa ja patisseriassa.Käyttö kakkujen, brownien, keksien ja patukoiden leivonnassa sekä myslin ja puuron viimeistelyssä.TuotetiedotAlkuperämaa: PeruRakenne: dropsit / palatVäri: tummanruskeaRasvapitoisuus: n. 50–52 %Paino per yksikkö: 1,0 kg pussiTuotetyyppi: luomu kaakaomassa, paahdettu (Criollo)

TuotekuvausBiovan luomu kaakao valmistetaan Perun hienolaatuisista Criollo-pavuista, jotka tarjotaan karkeasti murskattuina, paahdettuina kaakaonibseinä. Niiden luonnollinen rasvapitoisuus on noin 50–52 %. Tummanruskeat palaset yhdistävät hienovaraisen karvauden, lempeän makeuden ja intensiivisen kaakaon aromin.Hellävainen paahto säilyttää kaakaon monikerroksisen aromimaailman ja rapean rakenteen mahdollisimman hyvin. Valvottu luomuviljely ja puhdas Criollo-lajike tekevät näistä nibseistä varman valinnan vaativiin käyttökohteisiin.Keittiössä nibsit ovat monikäyttöisiä – rapeana viimeistelynä, myslissä tai leivonnassa. Näin Biovan luomu kaakao on helppo ottaa käyttöön jälkiruoissa, smoothieissa, suolaisissa annoksissa tai itse tehdyssä suklaassa.AlkuperäCriollo-kaakaopavut tulevat Perusta, perinteiseltä kaakaonviljelyalueelta, jossa on trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä. Korkeammat viljelykorkeudet ja tasaiset sateet tukevat tasapainoista aromia ja hienoa hapokkuusrakennetta.Viljely / valmistus / sadonkorjuuKaakaopuita viljellään valvotusti luomuna ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Sadonkorjuun jälkeen pavut fermentoidaan huolellisesti, kuivataan hellävaraisesti, paahdetaan Biovalla ja murskataan sen jälkeen karkeiksi nibseiksi.ErityispiirteetPelkkien Criollo-papujen käyttö erottaa tämän tuotteen monista tavanomaisista kaakaoista. Luonnollinen, noin 50–52 %:n rasvapitoisuus tuo täyteläisen suutuntuman ja miellyttävän sulamisrakenteen käsittelyssä – ihanteellinen hienoon leivontaan ja konditoriatuotteisiin.Alkuperän ja käsittelyn erotPerulainen Criollo-kaakao on usein erityisen hienoarominen ja vähemmän hapokas kuin monien muiden alueiden kaakaot. Paahto ja karkeaksi murskaaminen nibseiksi säilyttävät rakenteen ja purutuntuman ja erottuvat selvästi voimakkaasti rasvattomista kaakaojauheista.Maku ja tuoksuKaakaonibsit tuoksuvat intensiivisesti kaakaolta, kevyen pähkinäisin ja hienon hedelmäisin vivahtein. Maultaan ne ovat aromaattisen tummat, vain hienoisesti karvaat ja selvästi rapeat, mikä antaa ruokiin tunnistettavan rakenteen.KäyttökohteitaTäytteeksi ja pinnalle mysliin, puuroon, jogurttiin, bowleihin tai jäätelöönLeivontaan kekseihin, brownieihin, granolaan, patukoihin ja kakkuihinAinesosaksi smoothieihin, jälkiruokiin, konvehteihin tai itse tehtyyn suklaaseenTuotetiedotAlkuperämaa: PeruRakeisuus: karkeasti murskatut nibsitVäri: tummanruskeaRasvapitoisuus: n. 50–52 %Tuotetyyppi: elintarvike / kaakaovalmistePaino per yksikkö: n. 1,05 kg pussi

TuotekuvausBiovan luomu kaakaonibsit ovat huolellisesti paahdettuja kaakaopapujen paloja, joissa on luonnostaan 50–52 % kaakaovoita. Karkeasti rouhitut pavunpalat valikoiduista alkuperämaista hurmaavat intensiivisellä kaakaon maulla, tummanruskealla värillä ja rapealla purutuntumalla.Biovan hellävarainen paahto korostaa luomukaakaon luontaisia aromeja ja yhdistää ne tasapainoiseksi blendiksi. Korkea kaakaovoin määrä tuo miellyttävää täyteläisyyttä ja tekee nibseistä helposti käsiteltäviä luovassa ammattikeittiössä.Myslissä, puurossa tai jogurtin ja smoothie bowlien päällä kaakaonibsit tuovat rakennetta ja intensiivisen kaakaokokemuksen arkeen. Myös leivonnassa, granolassa, konvehdeissa ja itsetehdyssä suklaassa paahdetut nibsit ovat monikäyttöinen raaka-aine.AlkuperäTämän blendin kaakaopavut tulevat Dominikaanisesta tasavallasta, Perusta, Madagaskarilta, Sierra Leonesta ja Ghanasta. Trooppinen ilmasto, korkea ilmankosteus ja ravinteikas maaperä mahdollistavat hitaan kypsymisen ja moniulotteisen aromiprofiilin.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuLuomukaakao viljellään pääosin sekaviljelmissä varjostavien puiden alla. Sadonkorjuun jälkeen pavut fermentoidaan usean päivän ajan, kuivataan hellävaraisesti ja paahdetaan Biovalla. Sen jälkeen ne rouhitaan ja erotetaan kuorista, jolloin saadaan puhtaita paahdettuja kaakaonibsejä.ErityispiirteetTämä blend yhdistää eri alkuperien aistinvaraiset vahvuudet tasapainoiseksi kokonaisuudeksi. 50–52 % kaakaovoin ansiosta nibseillä on vakaa rasvarakenne, joka toimii sekä sellaisenaan naposteltuna että osana reseptejä.Alkuperän ja käsittelyn erotDominikaanisen tasavallan ja Perun pavut tuovat seokseen hedelmäisiä sävyjä, kun taas Ghana ja Sierra Leone antavat klassisen suklavaisia vivahteita. Madagaskarin kaakao täydentää profiilia hienolla hapokkuudella ja monimutkaisilla nyansseilla, joita Biovan tarkkaan säädetty paahto korostaa.Maku & tuoksuPaahdetut kaakaonibsit tuoksuvat intensiivisesti kaakaolta, taustalla hienovaraisia paahteisia ja pähkinäisiä vivahteita. Maku on voimakkaan suklavainen ja hieman karvas, kevyesti hedelmäinen. Rapea rakenne sopii erityisen hyvin yhteen kermaisten komponenttien kanssa.KäyttökohteitaRapeaksi viimeistelyksi mysliin, puuroon, jogurttiin tai smoothie bowleihinLeivonnaisten, kuten keksien, brownieiden, kakkujen ja granolan maustamiseenAromikkaaksi ainesosaksi konvehteihin, levysuklaaseen, jäätelöön ja jälkiruokiinTuotetiedotAlkuperämaat: Dominikaaninen tasavalta, Peru, Madagaskar, Sierra Leone, GhanaRakenne: karkeasti rouhitut, paahdetut kaakaonibsitVäri: tummanruskea

TuotekuvausEcuadorilaisesta, perinteikkäästä Nacional-lajikkeesta valmistettu luomukaakao on tässä tuotteessa karkeasti rouhittuina kaakaonibseinä. Niissä yhdistyvät intensiivinen, tumma ja hieman karvas kaakaon makuprofiili, ruskea väri ja luonnollinen raakarakenne. Nibsit koostuvat hellävaraisesti murskatuista kaakaopavuista ja soveltuvat erinomaisesti ammattimaiseen käyttöön elintarvike- ja mausteseoksissa.Luonnollinen kaakaovoi­pitoisuus, noin 50–52 %, antaa raaoille kaakaopaloille täyteläisen suutuntuman ja vakaan rakenteen. Biova panostaa luomuviljelyyn ja hellävaraiseen prosessointiin, jotta aromi, purutuntuma ja ruskean irtotavaran tasainen laatu säilyvät.Luomu kaakaonibsejä voi käyttää monipuolisesti: mysleissä, granolassa ja leivonnaisissa sekä jälkiruoissa ja energiapatukoissa aina smoothieihin ja suklaaresepteihin asti. Näin integroit luomukaakaon joustavasti erilaisiin konsepteihin ja annat tuotteillesi tunnistettavan, aromaattisen ja suklainen-rapea rakenteen.AlkuperäKaakaopavut tulevat Ecuadorista, joka on perinteinen hienokaakaon tuotantoalue trooppisine ilmastoineen, runsaan sateen ja ravinteikkaiden maiden ansiosta. Nämä olosuhteet tukevat Nacional-kaakaon hienostunutta aromiprofiilia, jota Biova hyödyntää erityisesti ruskeassa irtotavarassa.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuLuomukaakao viljellään ekologisten periaatteiden mukaisesti ilman synteettisiä torjunta-aineita tai keinolannoitteita. Sadonkorjuun jälkeen pavut fermentoidaan ja kuivataan hallitusti, minkä jälkeen ne murskataan hellävaraisesti ja jalostetaan karkeiksi nibseiksi, joiden kaakaovoi­pitoisuus on noin 50–52 %.ErityispiirteetTuotteelle on ominaista korkea, luonnollinen kaakaovoi­pitoisuus, joka tuo täyteläisen suutuntuman ja miellyttävän rakenteen. Karkea, rouhittu rakenne tekee kaakaonibseistä ihanteellisia mysli- ja leivontaseoksiin tai koristeelliseksi pinnalle ripoteltavaksi komponentiksi Biovan ammattiasiakkaiden elintarvike- ja maustetuotteissa.Alkuperän ja prosessoinnin erotEcuadorilainen Nacional-kaakao tunnetaan hienostuneesta, osin kukkaisesta ja hedelmäisestä aromistaan, joka erottuu muiden alueiden voimakkaammista peruskaakaoista. Biovan käyttämä raaka, paahtamaton prosessointi säilyttää kaakaon luonnollisen aromikirjon ja tuottaa monivivahteisen, vähemmän kitkerän makuprofiilin.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti kaakaonibsit tarjoavat intensiivisen, hieman karvaan kaakaon maun, jossa on hienovaraisia hedelmäisiä ja pähkinäisiä vivahteita. Tuoksu on selvästi suklainen, muistuttaa fermentoituja kaakaopapuja ja sopii erityisen hyvin yhteen makeiden komponenttien kanssa mysleissä, leivonnaisissa ja jälkiruoissa.KäyttökohteitaRapeana koristeena mysliin, puuroon, jogurttiin, kulhoannoksiin ja jälkiruokiinLeivonnaisten, konvehtien, energiapatukoiden ja granolaseosten viimeistelyynAinesosana smoothieissa, juotavassa suklaassa ja suklaaresepteissä käsityötuotannossa ja ammattikeittiöissäTuotetiedotAlkuperämaa: EcuadorRakenne: Rouhittu / karkeasti murskattuVäri: Ruskea

TuotekuvausEcuadorista peräisin oleva luomukaakao karkeasti rouhittuina kaakaonibseinä tuo keittiöösi perinteisen Nacional-kaakaon intensiivisen, hieman karvaan aromin. Biovan hellävaraisesti paahtamat ruskeat kaakaopapupalat säilyttävät luonnollisen kaakaovoin määränsä, noin 50–54 %.Huolellinen käsittely auttaa säilyttämään kaakaon arvokkaat ainesosat, ja korkea kaakaovoin määrä antaa täyteläisen suutuntuman. Makeuttamattomat nibsit ovat kuitupitoisia ja sopivat sekä tietoiseen kotikeittiöön että pienvalmistajille ja ammattikeittiöihin.Luomukaakaonibsejä voi käyttää monipuolisesti luovassa ruoanlaitossa – rapeana viimeistelynä, myslissä tai leivonnassa. Näin saat Biovan paahdetut kaakaonibsit helposti mukaan smoothieihin, energiapatukoihin ja -palloihin, jälkiruokiin sekä suolaisiin annoksiin.AlkuperäKaakaonibsit tulevat Ecuadorista, joka on perinteinen alkuperämaa laadukkaalle Nacional-kaakaolle. Trooppinen ilmasto, runsaat sateet ja ravinteikas maaperä luovat pohjan monivivahteiselle aromille, jonka Biova valitsee tarkoin luomulaatuisiin tuotteisiinsa.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKaakaopuut kasvavat sekaviljelmissä varjostavien puiden alla, ja kypsät hedelmät poimitaan käsin. Fermentoinnin ja kuivauksen jälkeen pavut paahdetaan hellävaraisesti, murskataan, erotellaan kuorista ja pakataan karkeasti rouhittuina nibseinä.ErityispiirteetTuotteelle on ominaista korkea, noin 50–54 %:n kaakaovoin määrä, joka tekee rakenteesta pyöreän ja täyteläisen. Karkea, rouhittu rakenne antaa selkeän rouskeen ja tekee tästä ruskeasta suurpakkauksesta erityisen kiinnostavan ammattikäyttäjille ja paljon kuluttaville asiakkaille.Alkuperän ja käsittelyn erotEcuadorilainen Nacional-kaakao tunnetaan hienostuneesta, aromaattisesta maustaan ja erottuu selvästi tavanomaisista massakaakaoista. Biovan valitsema paahto korostaa hedelmäisiä ja pähkinäisiä sävyjä ilman ylipaahdon kitkeryyttä, jolloin aromi on verrattuna paahtamattomiin nibseihin pyöreämpi ja intensiivisempi.Maku ja tuoksuNibsit tuoksuvat voimakkaasti tummalta kaakaolta, jossa on kevyitä paahto- ja pähkinäaromeja. Maku on vahva, miellyttävän karvas ja hienovaraisen hedelmäinen, ja pitkäkestoinen kaakaon jälkimaku yhdistyy rouhean rakenteen tuomaan purutuntumaan.KäyttövinkkejäRapeana viimeistelynä mysliin, puuroon, jogurttiin tai smoothie-kulhoihin.Leivontaan: kekseihin, brownieihin, granolaan, patukoihin tai banaanileipään.Aromikkaaksi ainesosaksi jälkiruokiin, konvehtien täytteisiin, energiabiteihin tai itse tehtyihin myslisekoituksiin.TuotetiedotAlkuperämaa: EcuadorRakenne: rakeinen / rouhittu / karkeaVäri: ruskea

TuotekuvausEcuadorista peräisin oleva luomukaakao lajikkeesta Nacional koostuu paahdetuista kaakaopavuista, jotka on murskattu kokonaisiksi, ruskeiksi paloiksi. Luontainen rasvapitoisuus, noin 50–54 %, tekee niistä aromikkaan pohjan suklaan, jälkiruokien ja juomien valmistukseen.Biovan hellävarainen paahto säilyttää Nacional-kaakaolle tyypilliset aromit ja tukee tasalaatuista prosessointia. Korkean kaakaovoi­pitoisuuden ansiosta pavut jauhautuvat hyvin ja niitä on helppo annostella ammattikäytössä.Tuotannossasi voit käyttää Biovan luomukaakaota sekä sellaisenaan naposteltavana että pitkälle jalostetuissa tuotteissa. Näin pidät itse käsissäsi paahtoasteen, rakenteen ja aromiprofiilin jokaisessa kaakaoluomuksessasi.AlkuperäKaakaopavut tulevat Ecuadorista, joka on perinteinen hienon Nacional-kaakaon alkuperämaa. Trooppinen ilmasto tasaisine lämpötiloineen ja säännöllisine sateineen tukee tasaista kypsymistä ja vakaata raaka-aineen laatua.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKaakao viljellään luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä torjunta-aineita. Sadonkorjuun jälkeen pavut fermentoidaan, kuivataan hellävaraisesti ja paahdetaan Biovaa varten maltillisesti. Kokonaiset pavut pakataan tämän jälkeen irtotavarana noin 1,05 kg yksiköihin.ErityispiirteetNacional-lajike tunnetaan monivivahteisesta, hienostuneesta aromiprofiilistaan, jota suklaamestarit arvostavat. Kokonaiset, ruskeat pavut palamuodossa tarjoavat suuren joustavuuden karkeasta rouhinnasta hienoon jauhatukseen, rasvapitoisuuden ollessa noin 50–54 %.Alkuperän ja prosessoinnin erotEcuadorilainen Nacional-kaakao erottuu massakaakaoista hienojen, osin kukkaisten ja hedelmäisten vivahteidensa ansiosta. Biovan tarkasti säädetty paahto korostaa näitä nyansseja ja mahdollistaa selkeän aistinvaraisen profiilin suklaassa ja leivonnaisissa.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti pavut tarjoavat intensiivisen kaakaoprofiilin, jossa on tasapainoinen karvaus sekä hienovaraisia hedelmäisiä ja pähkinäisiä sävyjä. Tuoksu muistuttaa laadukasta tummaa suklaata hienoine paahtoaromeineen ja sopii vaativiin jälkiruoka- ja juomasovelluksiin.KäyttökohteitaKäytä kokonaisia tai rouhittuja kaakaopapuja myslissä, puurossa, jogurtissa ja bowleissa.Valmista omia suklaita, praliineja, kaakaomassoja ja levitteitä.Käytä rouhittuna tai jauhettuna aromaattisena ainesosana leivonnaisissa, jälkiruoissa, jäätelössä ja kuumissa kaakaojuomissa.TuotetiedotAlkuperämaa: EcuadorRakeisuus: Palat / kokonaiset pavutVäri: Ruskea

TuotekuvausTutustu ecuadorilaiseen luomukaakaoon karkeina Trinitario-kaakaonibseinä, joissa on intensiivinen ja aito kaakaon aromi. Ruskeat palaset syntyvät, kun paahdetut kaakaopavut rouhitaan ja ne tuovat luonnollista rouskuvuutta resepteihisi.Hallittu fermentointi ja hellävarainen paahto kehittävät Biovan luomukaakaonibseihin tasapainoisen yhdistelmän hienoa karvautta, paahteisuutta ja kevyitä hedelmäisiä vivahteita. Tuotteeseen ei ole lisätty sokeria tai aromeja, ja siinä on luonnostaan noin 48–50 % kaakaovoita.Keittiöissä, ammattikeittiöissä ja pienissä valmistamoissa kaakaonibsejä voidaan käyttää monipuolisesti – rapeana viimeistelynä, leivontaan tai omiin suklaaluomuksiin. Niillä täydennät mysliä, granolaa, puuroa, jälkiruokia ja välipaloja voimakkaalla kaakaon maulla.AlkuperäKaakaopavut tulevat Ecuadorista, perinteiseltä hienokaakaon viljelyalueelta, jossa on trooppinen ilmasto ja hedelmällinen maaperä. Tasaiset lämpötilat ja säännölliset sateet tukevat monimuotoisten aromien kehittymistä ja korkealaatuista Trinitario-kaakaota.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuLuomukaakao kasvaa ekologisesti hoidetuilla plantaaseilla ilman synteettisiä torjunta-aineita ja mineraalipohjaisia keinolannoitteita. Sadonkorjuun jälkeen pavut fermentoidaan hallitusti, kuivataan hellävaraisesti, paahdetaan ja rouhitaan lopuksi karkeiksi nibseiksi.ErityispiirteetTuotteelle on ominaista korkea, noin 48–50 %:n kaakaovoin osuus, joka antaa täyteläisen suutuntuman ja intensiivisen aromin. Biovan ruskea irtotuote toimitetaan karkeana, rakeisena / rouhittuna ja on täysin ilman lisättyä sokeria ja aromiaineita.Alkuperän ja käsittelyn erotEcuadorilainen Trinitario-kaakao tunnetaan aromaattisesta syvyydestään ja hienoista hedelmäisistä sävyistään. Alkuperän, fermentoinnin ja Biovan tarkkaan säädetyn paahdon yhdistelmä luo näille kaakaonibseille niiden tunnusomaisen profiilin.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti nibsit vakuuttavat intensiivisellä, hieman karvaalla kaakaon maulla, jota täydentävät hienovaraiset pähkinäiset ja paahteiset vivahteet. Tuoksussa erottuu selkeä kaakaon aromi, jossa on paahdettujen papujen ja hienojen hedelmäisten sävyjen häivähdyksiä.KäyttökohteetRapeana viimeistelynä mysliin, granolaan, puuroon, jogurttiin ja smoothie-kulhoihin.Leivonnaisten, kuten keksien, brownieiden, granolaclusterien tai myslipatukoiden maustamiseen.Itsetehtyihin suklaisiin, konvehteihin, jälkiruokiin tai sellaisenaan naposteltavaksi ammattikeittiöissä ja pienissä valmistamoissa.TuotetiedotAlkuperämaa: EcuadorRakeisuus: irtotuote, rakeinen / rouhittu / karkeaVäri: ruskea

TuotekuvausTutustu ecuadorilaiseen Trinitario-lajikkeen luomukaakaoon kokonaisina, raakoina kaakaopapuina, joiden luonnollinen rasvapitoisuus on noin 50–52 %. Kuorimattomat pavut ovat voimakkaan kaakaonruskeita ja sopivat erinomaisesti laadukkaiden suklaa- ja kaakaotuotteiden pohjaksi.Valvottu luomuviljely, huolellinen fermentointi ja hellävarainen kuivaus auttavat säilyttämään tämän hienolaatuisen kaakaon tyypillisen aromiprofiilin. Biova panostaa tasalaatuiseen raakaan kaakaoon, jotta pavut on helppo käyttää sekä teollisissa että käsityönä tehdyissä resepteissä.Olipa kyse bean-to-bar-suklaasta, jälkiruoista tai omien kaakaonibsien ja kaakaopulverin valmistuksesta – luomukaakao papuina tarjoaa paljon mahdollisuuksia omannäköisiin tuotteisiin. Voit itse päättää paahtoasteen ja jatkokäsittelyn ja sovittaa kaakaon tarkasti omiin tuotteisiisi, juomiin ja leivonnaisiin.AlkuperäTrinitario-kaakaopavut tulevat Ecuadorista, vakiintuneelta kaakaonviljelyalueelta, jossa on trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä. Nämä olosuhteet tukevat tasapainoista aromikirjoa, joka on tyypillistä Biovan hienolaatuiselle kaakaolle tältä alueelta.Viljely / valmistus / satoKaakaopuita viljellään luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä torjunta-aineita tai mineraalilannoitteita. Sadonkorjuun jälkeen pavut fermentoidaan, kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan ja pakataan suurpakkauksina pusseihin, joissa on noin 1,05 kg pakkauspainoa jokaista kaakaokiloa kohti.ErityispiirteetTrinitario yhdistää Criollo- ja Forastero-kaakaon ominaisuuksia ja tarjoaa siksi harmonisen, aromaattisen profiilin. Raakat, kuorimattomat pavut toimitetaan palasina tai kokonaisina papuina, joten voit itse hallita koko prosessin paahtamisesta jauhatuskarkeuteen asti.Alkuperän ja prosessoinnin erotEri viljelyalueet Ecuadorissa tuottavat hienoisia eroja hedelmäisyydessä, hapokkuudessa ja katkeruudessa. Myös fermentoinnin kesto, kuivaus ja varastointi vaikuttavat aistinvaraisiin ominaisuuksiin, joten voit omalla paahtoprofiilillasi korostaa haluamiasi piirteitä Biovan suklaa- ja kaakaotuotteissa.Maku ja tuoksuTrinitario-luomukaakaolle on tyypillistä moniulotteinen aromi, jossa on tumman suklaan sävyjä, hienovaraista katkeruutta ja hillittyjä hedelmäisiä vivahteita. Pähkinäiset ja kevyen kukkaiset aromit sekä intensiivinen, kaakaomainen tuoksu korostavat kokonaisten papujen hienolaatuista luonnetta.KäyttökohteitaOman bean-to-bar-suklaan valmistus kokonaisista Biova-kaakaopavuistaKäyttö jälkiruoissa, konvehdeissa, granolassa, mysleissä ja energiapatukoissaJalostus kaakaonibseiksi tai kaakaopulveriksi juomakaakaoon, smoothieihin ja leivontaanTuotetiedotAlkuperämaa: EcuadorKoko: palaset / kokonaiset pavut, suurpakkausVäri: tyypillinen kaakaonruskeaMuoto: kokonaiset kaakaopavut, raakaRaa'an kaakaon rasvapitoisuus: n. 50–52 %Paino per yksikkö: n. 1,05 kg jokaista kaakaokiloa kohtiPakkausyksikkö: pussiBrändi: Biova

TuotekuvausBiovan luomu kaakao on hienoksi jauhettu, paahdettu kaakaojauhe, joka on valmistettu huolellisesti koostetusta kaakaosekoitteesta. Rasvapitoisuus on 20–24 %. Tasaisen ruskea, hieno–hiutalemainen jauhe liukenee hyvin nesteisiin ja taikinoihin ja sopii sekä kotikeittiöön että ammattikäyttöön.Osittaisen rasvanpoiston ansiosta luomu kaakaojauheessa yhdistyvät voimakas maku, helppo annosteltavuus ja vaivaton käsiteltävyys. Tasainen Biova-laatu ja homogeeninen rakenne tukevat toistettavia lopputuloksia leivonnaisissa, juomissa ja kuivaseoksissa.Juomakaakaoon, jälkiruokiin, mysleihin tai kakkuihin – luomu kaakao on monikäyttöinen ja antaa taikinoille ja kreemeille tasaisen värin. Näin pienvalmistajat, ammattikeittiöt ja kotitaloudet hyötyvät joustavasta kaakaojauheesta tutussa Biova-laadussa.AlkuperäKaakaopavut tulevat pääosin Dominikaanisesta tasavallasta, jossa trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä luovat hyvät kasvuolosuhteet. Erikoistuneet plantaasit toimittavat raaka-aineen selkeästi määriteltyjen laatuvaatimusten mukaan, ja Biova panostaa läpinäkyvään, pitkäjänteiseen toimitusketjuun.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuSadonkorjuun jälkeen kaakaopalkoja avataan, pavut fermentoidaan ja kuivataan auringossa. Sen jälkeen pavut paahdetaan hellävaraisesti ja jauhetaan, ja osan kaakaovoista annetaan poistua, jolloin syntyy vähärasvainen kaakao, jonka rasvapitoisuus on 20–24 %. Puristekakku jauhetaan hienoksi–hiutalemaiseksi jauheeksi.ErityispiirteetRasvapitoisuuden alentaminen 20–24 prosenttiin tekee tästä kaakaojauheesta erityisen helposti annosteltavan ja monikäyttöisen. Hieno / hiutalemainen rakenne takaa hyvän liukoisuuden ja tasaisen jakautumisen taikinoissa, juomissa ja kuivaseoksissa, minkä ansiosta tuote soveltuu erinomaisesti suurpakkauksena leipomoille, ammattikeittiöille ja pienvalmistajille.Alkuperän ja käsittelyn vaikutusKaakaopapujen aromi vaihtelee alkuperämaan mukaan hedelmäisestä pähkinäiseen. Biovan käyttämä sekoite yhdistää eri eriä tasapainoiseksi ja toistettavaksi kaakaoprofiiliksi, kun taas fermentoinnin kesto, paahtoaste ja rasvanpoiston taso vaikuttavat jauheen väriin, liukoisuuteen ja intensiteettiin.Maku ja tuoksuKaakaojauhe tuoksuu selkeän suklaiselta, hienoine paahteisine vivahteineen. Maku on intensiivinen, tasapainoisesti karvas ja hennon paahteisen makea. Syvä ruskea väri antaa leivonnaisille, kreemeille, kuorrutteille ja jälkiruoille houkuttelevan ulkonäön.KäyttökohteetJuomakaakaon, kaakaojuomien ja pirtelöiden valmistusKäyttö kakuissa, pikkuleivissä, brownieissa, muffineissa ja jälkiruoissaSuklaakastikkeiden, kreemien, kuorrutteiden ja myslisekoitusten valmistusTuotetiedotAlkuperämaa: Dominikaaninen tasavaltaRakeisuus: hieno / hiutalemainenVäri: ruskeaRasvapitoisuus: n. 20–24 % (vähärasvainen)Paino per yksikkö: n. 1,05 kg pussiTuotetyyppi: Elintarvike / maustekaakao, suurpakkaus

TuotekuvausTämä luomu kaakaoblendi on hienoksi jauhettu, paahdettu kaakaojauhe, jonka rasvapitoisuus on vahvasti vähennetty 10–12 prosenttiin. Ruskea, hieno ja hieman hiutalemainen jauhe liukenee hyvin nesteisiin ja sopii juomiin, jälkiruokiin ja leivontaan.Vahvan rasvanpoiston ansiosta luomu kaakaojauheessa on intensiivinen kaakaon maku, mutta vähemmän rasvaa, ja se pysyy hyvin juoksevana. Tasainen jauhatustulos, Low Cadmium -standardi ja valvottu Biova-laatu tekevät siitä houkuttelevan vaihtoehdon ammattikeittiöille, pienvalmistajille ja vaativaan ruoanlaittoon.Käytössä luomu kaakao on monipuolinen – klassisesta kaakaosta ja kuumasta suklaasta leivontakaakaoon kakuille, brownieille ja kekseille sekä erilaisiin kreemeihin ja jäätelöön. Myös puuro, smoothiet ja mysli on helppo viimeistellä tällä jauheella ja niihin saadaan täyteläinen, suklainen aromi.AlkuperäKaakaopavut tulevat pääosin Dominikaanisesta tasavallasta, jota täydennetään erillä Ugandasta ja Kongosta. Trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä tukevat pyöreää, suklainen aromiprofiilia, joka on tyypillistä Biovan laadulle.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKaakaopuita viljellään luomustandardien mukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Sadonkorjuun jälkeen pavut fermentoidaan, kuivataan hellävaraisesti, paahdetaan ja jauhetaan hienoksi; voimakas rasvanpoisto 10–12 %:n rasvapitoisuuteen tuottaa helposti annosteltavan jauheen suurpakkauksiin ja ammattikäyttöön.ErityispiirteetTälle tuotteelle ovat ominaisia selvästi vähennetty rasvapitoisuus, voimakas kaakaon aromi ja erittäin hyvä liukoisuus. Hieno, ruskea rakenne, jossa on hieno / hiutalemainen koostumus, helpottaa jauheen sekoittamista taikinoihin, kreemeihin ja juomiin, ja Biovan Low Cadmium -standardi lisää tuoteturvallisuutta.Alkuperän ja käsittelyn erotDominikaanisesta tasavallasta peräisin oleva kaakao on tasapainoinen ja suklainen, hienovaraisin hedelmäisin vivahtein, kun taas Uganda ja Kongo tuottavat usein voimakkaampia ja karvaampia eriä. Fermentointi, paahtoaste ja rasvanpoisto määrittävät jauheen värin, liukoisuuden ja intensiteetin ja antavat tälle vahvasti vähärasvaiselle kaakaojauheelle helposti hallittavan makuprofiilin.Maku & tuoksuAistinvaraisesti jauhe vakuuttaa voimakkaalla, klassisen suklaisella maulla ja lajityypillisellä, hienolla karvaudella. Paahto tuo esiin lämpimiä, pähkinäisiä ja kevyesti maltaita sävyjä, ja tuoksu on intensiivisen kaakaomainen, vahvistaen leivonnaisten ja juomien aistittavaa suklaisuutta jo valmistusvaiheessa.KäyttökohteitaKaakaojuoman tai kuuman suklaan valmistus maidon tai kasvipohjaisten juomien kanssaLeivontakaakaona kakuille, brownieille, muffineille ja kekseilleJälkiruokien, kreemien, jäätelön, puuron, smoothieiden ja myslin maustaminenTuotetiedotAlkuperämaa: Dominikaaninen tasavalta, Uganda, KongoRakenne: hieno / hiutalemainen, suurpakkausVäri: ruskeaRasvapitoisuus: vahvasti vähärasvainen, n. 10–12 %Kadmium: Low Cadmium < 0,6 mg/kgPaino per yksikkö: n. 1,05 kg

TuotekuvausPerulaisista Criollo-kaakaopavuista valmistettu luomu kaakao on hienoksi jauhettu, ruskea kaakaojauhe, jossa on hienostuneen tumma ja aromaattinen maku. Vahvasti vähärasvainen raaka­kaakaojauhe (10–12 % rasvaa) liukenee hyvin nesteisiin ja sopii sekä ammattikäyttöön että vaativiin kotikeittiöihin.Hellävarainen, raakaruoalle tyypillinen käsittely säilyttää pitkälti Criollo-lajikkeelle ominaiset aromit, ja alennettu rasvapitoisuus antaa jauheelle intensiivisen värin ja helpottaa tarkkaa annostelua. Biova panostaa valvottuun luomulaatuun ja huolellisesti testattuihin eriä kohti, jotta tuotteen laatu pysyy tasaisen korkeana.Luomu kaakaota voi käyttää monipuolisesti – kaakaajuomista ja jälkiruoista leivonnaisiin, smoothieihin ja mysleihin. Myös mausteseoksissa, kastikkeissa ja luovissa suklaaresepteissä jauhe tuo syvää kaakaon aromia ja tukee tarkkaa reseptinhallintaa sekä irtotuotteissa että suurkeittiö- ja teollisuuskäytössä.AlkuperäCriollo-kaakaopavut tulevat Perusta, joka on tunnettu kaakaonviljelyalue trooppisine ilmastoineen ja ravinteikkaine maaperineen. Korkeampi kasvupaikka ja tasainen sademäärä hidastavat kypsymistä ja luovat perustan tämän Biovan raaka­kaakaon aromaattiselle laadulle.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKaakaota viljellään valvotusti luomuehtojen mukaisesti, pääosin pienviljelijöiden tiloilla. Sadonkorjuun jälkeen pavut fermentoidaan, kuivataan hellävaraisesti, jauhetaan raaka­kaakaoksi ja sen jälkeen vahvasti vähärasvaisiksi, jolloin saadaan hienosta hieman hiutalemaiseksi asti jauhettu kaakaojauhe, jonka rasvapitoisuus on noin 10–12 % ja joka soveltuu irtomyyntiin ja suurpakkauksiin.ErityispiirteetCriollo kuuluu hienoimpiin kaakaolajikkeisiin ja tunnetaan tasapainoisesta aromistaan. Biovan vahvasti vähärasvainen luomu kaakao yhdistää tämän aistinvaraisen laadun kevyeseen, hyvin juoksevaan rakenteeseen, joka sekoittuu tasaisesti ja on optimoitu elintarvike- ja mausteresepteihin suurkulutuksessa.Alkuperän ja käsittelyn erotPerulainen Criollo-kaakao on moniin muihin alkuperiin verrattuna miedomman kitkerä ja aromiltaan moniulotteinen. Vahva rasvanpoisto erottaa tämän tuotteen täysrasvaisista kaakaojauheista, ja raakakevittely maltillisissa lämpötiloissa säilyttää luonnolliset makuvivahteet mahdollisimman hyvin.Maku ja tuoksuKaakaojauheessa on intensiivinen, suklainen aromi, hienoinen katkeruus sekä pähkinäisiä ja kevyen hedelmäisiä sävyjä. Tuoksu on lämmin ja täyteläinen ilman makeutta, ja juomissa sekä ruoissa se antaa pyöreän kaakaon maun, joka yhdistyy hyvin sokeriin, mausteisiin sekä maito- tai kasvipohjaisiin juomiin.KäyttökohteitaKuumien ja kylmien kaakaajuomien valmistus maitoon tai kasvipohjaisiin juomiinKäyttö kakkujen, brownieiden, keksien, muffinien ja muiden leivonnaisten taikinoissaJälkiruoat, kreemit, mousse, puurot, smoothiet ja mausteseoksetTuotetiedotAlkuperämaa: PeruRakeisuus: Hieno / hiutalemainenVäri: RuskeaRasvapitoisuus: vahvasti vähärasvainen, n. 10–12 %Tuotetyyppi: Elintarvike / mauste, irtotuotePaino per yksikkö: n. 1,05 kg pussi