Luomu Nacional-kaakaonibsit, raaka 50–52 %

Tuotekuvaus

Ecuadorilaisesta Nacional-lajikkeesta peräisin oleva luomukaakao on tässä tuotteessa karkeasti rouhittuina kaakaonibseinä, joissa yhdistyvät intensiivinen, hieman karvas kaakaon makuprofiili, ruskea väri ja luonnollinen raakarakenne. Nibsit valmistetaan hellävaraisesti murskatuista kaakaopavuista, ja ne soveltuvat erinomaisesti ammattimaiseen käyttöön elintarvike- ja mausteseoksissa.

Luontainen kaakaovoi­pitoisuus, noin 50–52 %, antaa raakakaakaopaloille täyteläisen suutuntuman ja vakaan rakenteen. Biova panostaa luomuviljelyyn ja hellävaraiseen prosessointiin, jotta aromi, purutuntuma ja ruskean irtotavaran tasainen laatu säilyvät.

Luomu kaakaonibsejä voi käyttää monipuolisesti: mysleissä, granolassa ja leivonnaisissa sekä jälkiruoissa ja energiapatukoissa aina smoothieihin ja suklaaresepteihin asti. Näin integroit luomukaakaon joustavasti erilaisiin konsepteihin ja annat tuotteillesi tunnistettavan, aromaattisen, suklaisen rouskuvan rakenteen.

Alkuperä

Kaakaopavut tulevat Ecuadorista, joka on perinteinen hienokaakaon tuotantoalue trooppisine ilmasto-olosuhteineen ja hedelmällisine maaperineen. Nämä olosuhteet tukevat Nacional-kaakaon hienostunutta aromiprofiilia, jota Biova valitsee erityisesti ruskeaan, karkeaan irtotavaratuotteeseen.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Luomukaakao viljellään ekologisten periaatteiden mukaisesti ilman synteettisiä torjunta-aineita tai keinolannoitteita. Sadonkorjuun jälkeen pavut fermentoidaan ja kuivataan hallitusti, minkä jälkeen ne murskataan hellävaraisesti ja jalostetaan karkeasti rouhituiksi nibseiksi, joiden kaakaovoi­pitoisuus on noin 50–52 %.

Erityispiirteet

Tuotteelle on ominaista korkea, luonnollinen kaakaovoi­pitoisuus, joka tuo täyteläisen suutuntuman ja miellyttävän rakenteen. Karkea, rouhittu rakenne tekee kaakaonibseistä erityisen sopivia mysli- ja leivontaseoksiin tai koristeelliseksi pinnalle ripoteltavaksi ainesosaksi Biovan ammattiasiakkaiden elintarvike- ja maustetuotteissa.

Alkuperän ja prosessoinnin erot

Ecuadorilainen Nacional-kaakao tunnetaan hienovaraisesti tasapainotetusta, osin kukkais-hedelmäisestä aromistaan, joka erottuu muiden alueiden voimakkaammista massakaakaoista. Biovan raaka, paahtamaton prosessointi säilyttää luonnollisen aromikirjon ja tuottaa moniulotteisen, vähemmän kitkerän makuprofiilin.

Maku ja tuoksu

Aistinvaraisesti kaakaonibsit tarjoavat intensiivisen, hieman karvaan kaakaon maun, jossa on hienovaraisia hedelmäisiä ja pähkinäisiä vivahteita. Tuoksu on selkeän suklainen, muistuttaa fermentoituja kaakaopapuja ja sopii erityisen hyvin yhteen makeiden komponenttien kanssa mysleissä, leivonnaisissa ja jälkiruoissa.

Käyttökohteita

• Rouskuvana koristeena mysliin, puuroon, jogurttiin, kulhoannoksiin ja jälkiruokiin
• Leivonnaisten, konvehtien, energiapatukoiden ja granolaseosten viimeistelyyn
• Ainesosana smoothieissa, juotavassa suklaassa ja suklaaresepteissä pienvalmistamoille ja ammattikeittiöille

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Ecuador
• Rakenne: Rouhittu / murskattu / karkea
• Väri: Ruskea