TuotekuvausTämä kreikkalainen Fleur de Sel on luonnollinen merisuola, joka kerätään perinteisistä suolatarhoista Välimeren rannikolta. Karkeat, epäsäännölliset 2–20 mm:n kiteet muistuttavat pieniä suolakukkia ja antavat ruoille hienovaraisen, välimerellisen säväyksen.Biovalla merisuola kerätään hellävaraisesti käsin, kuivataan ilmavasti eikä sitä raffinoida. Näin suolan alkuperäinen rakenne, kevyt jäännöskosteus ja sille tyypillinen kivennäiskoostumus säilyvät mahdollisimman hyvin.Luovassa keittiössä Fleur de Sel sopii erinomaisesti viimeistelysuolaksi juuri ennen tarjoilua. Grillatut kasvikset, kala, liha tai rapea leipä – Biovan merisuola korostaa aromeja peittämättä niitä.AlkuperäMerisuola tulee aurinkoisista suolatarhoista Kreikan Välimeren rannikolta. Puhdas merivesi, runsas auringonvalo ja tuuli luovat ihanteelliset olosuhteet tasalaatuisten suolakukkien muodostumiselle.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuBiovan merisuolaa varten merivesi johdetaan mataliin altaisiin, joissa se saa haihtua hitaasti. Kun pinnalle muodostuu tyypillisiä kiteitä, ne kerätään varovasti käsin, kuivataan ilmassa ja pakataan karkeaan 2–20 mm:n raekokoon.ErityispiirteetTälle Fleur de Sel -suolalle ovat tyypillisiä kevyesti kosteat, hennot kiteet, jotka sulavat miellyttävästi kielellä. Käsityönä pienissä erissä tehty keruu ja raffinoimattomuus tekevät siitä aidon luonnontuotteen Biovalta.Alkuperän ja käsittelyn erotMerisuolojen kivennäispitoisuus, kiteen muoto ja kosteus vaihtelevat alueittain. Kreikkalainen Fleur de Sel tunnetaan miedosta suolaisuudestaan ja suhteellisen suurista kiteistään, jotka sopivat erityisen hyvin viimeistelysuolaksi.Maku ja tuoksuMaultaan merisuola on pehmeä, pyöreä ja miellyttävän suolainen ilman teräviä tai kitkeriä vivahteita. Karkeat kiteet antavat kevyen rouskahduksen, ja tuoksussa on hieno häivähdys merta ja raikkautta.KäyttöehdotuksiaViimeistelysuolana grillatuille kasviksille, kalalle ja lihalle juuri ennen tarjoilua.Salaattien, carpaccion, bruschettan ja muiden välimerellisten alkuruokien maustamiseen.Erityiseksi viimeistelyksi leivälle, focaccialle, voille tai kontrastiksi jälkiruokiin, kuten kinuskiin tai suklaaseen.TuotetiedotAlkuperämaa: KreikkaRaekoko: n. 2–20 mm, karkeaVäri: luonnollisen valkoinen – hieman kermanvaalea

TuotekuvausSonnenflocken-suola Pakistanista on hienojakoinen gourmetsuola, jossa on hennot, pyramidinmuotoiset kiteet. Keveät suolahiutaleet murenevat helposti sormissa ja antavat ruoille tarkan, ammattimaisen viimeistelyn.Hellävarainen auringossa kuivaus muodostaa rapeita hiutaleita, joiden raekoko on tasainen 1–2 mm. Biova käyttää huolellisesti valittua suolaliuosta ja tarkasti valvottua valmistusprosessia, jotta tyypillinen hiutalerakenne ja puhdas, lisäaineeton maku säilyvät.Luovassa keittiössä tätä hiutalesuolaa käytetään erityisesti viimeistelysuolana korostamaan ruoan rakennetta ja makua. Ripottele hiutaleet vasta juuri ennen tarjoilua vihannesten, lihan, kalan tai salaattien päälle ja nosta yksinkertaisetkin annokset uudelle tasolle muutamalla kädenliikkeellä.AlkuperäSonnenflocken-suola tulee Pakistanista, jossa suolapitoinen liuos kerätään kuivassa, aurinkoisessa ilmastossa. Matalissa altaissa vesi haihtuu hitaasti ja muodostaa ohuita suolakiteitä, joille on ominaista selkeä hiutalerakenne.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuBiovan gourmetsuolaa varten suolaliuos johdetaan haihdutusaltaisiin, joissa se tiivistyy yksinomaan auringon ja tuulen vaikutuksesta. Muodostuneet suolalevyt nostetaan varovasti käsin, kuivataan hellävaraisesti ja lajitellaan 1–2 mm:n raekoon mukaan.ErityispiirteetTälle suolalle ovat tyypillisiä kevyet, rapeat hiutaleet, jotka eroavat selvästi tavallisesta pöytäsuolasta. Biovan hiutalesuolana se mahdollistaa tarkan annostelun suoraan lautaselle ja sopii erinomaisesti moderniin, vaativaan ammattikeittiöön ja kotikokkailuun.Alkuperän ja käsittelyn erotToisin kuin teollisesti raffinoidussa ruokasuolassa, tässä suolassa alkuperäinen kristallirakenne säilyy. Auringossa kuivattu valmistus Pakistanissa ja huolellinen käsityö antavat hiutaleille niiden keveyden, pyramidimaisen muodon ja hienostuneen rakenteen.Maku ja tuoksuSuolassa on selkeä, puhdas suolan maku ilman häiritseviä sivuaromeja. Hienon rakenteen ansiosta se tuntuu suussa miedolta, sillä hiutaleet liukenevat nopeasti ja jakautuvat tasaisesti ruokaan, samalla kun tuoksu pysyy neutraalina.KäyttövinkkejäKäytä viimeistelysuolana grillattujen vihannesten, lihan tai kalan päällä.Viimeistele salaatit, bowl-annokset, carpaccio tai antipasti juuri ennen tarjoilua.Käytä koristeellisena sormisuolana voin, tuoreen leivän tai kylmien alkuruokien päällä.TuotetiedotAlkuperämaa: PakistanRaekoko: 1–2 mmVäri: luonnollisen valkoinen – hieman kermanvärinen

TuotekuvausIslantilaisesta merisuolasta valmistetut Nordur-suolahiutaleet tehdään puhtaasta Pohjois-Atlantin merivedestä. Vesi jalostetaan ohuiksi, lehtimäisiksi kristalleiksi, joiden raekoko on 0,2–2,0 mm. Keveät hiutaleet murenevat helposti sormien välissä, mikä helpottaa tarkan annostelun luovassa Biova-keittiössä.Hellävarainen valmistus tuottaa luonnolliset merisuolahiutaleet, joissa on mieto, tasapainoinen suolaisuus ja hienovarainen mineraalisuus. Biova valitsee laadut huolellisesti ilman tarpeettomia lisäaineita, minkä ansiosta tämä gourmetsuola on sekä ulkonäöltään houkutteleva että aistinvaraisesti harmoninen.Arjessa suolahiutaleet sopivat erinomaisesti viimeistelysuolaksi lämpimiin ja kylmiin ruokiin, joissa rakenne ja hallittu maustaminen ovat tärkeitä. Ripottele hiutalesuolaa ruoan pinnalle juuri ennen tarjoilua – lihaan, kalaan, kasviksiin tai salaatteihin – ja viimeistele annokset hienovaraisella, ammattimaisella sävyllä.AlkuperäMerisuolahiutaleet ovat peräisin Islannista, jossa puhdas, viileä Pohjois-Atlantin merivesi toimii lähtökohtana. Kova ilmasto ja vähäinen teollinen kuormitus tukevat suolan tasaisen korkeaa puhtautta ja laatua.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuTätä hiutalesuolaa varten merivesi suodatetaan ensin ja väkevöidään varovasti. Avoimissa altaissa vesi haihtuu hitaasti, kunnes muodostuu hienoja hiutaleita, jotka kerätään käsin ja kuivataan hellävaraisesti.ErityispiirteetTunnusomaisia ovat kevyet, rapeat hiutaleet, joiden raekoko on tarkasti määritelty 0,2–2,0 mm. Ne liukenevat hitaammin kuin tavallinen ruokasuola ja vapauttavat makunsa tasaisesti, mikä tekee niistä ihanteellisia viimeistelyyn ja laadukkaisiin mausteseoksiin Biova-keittiössä.Alkuperän ja käsittelyn erotToisin kuin teollisesti raffinoitu suola, tämä islantilainen merisuola valmistetaan ilman kemiallista käsittelyä. Hidas haihdutus ja käsin tehty keruu säilyttävät Nordur-suolahiutaleiden luonnollisen luonteen ja miedon suolaisuuden.Maku & tuoksuAistinvaraisesti merisuolahiutaleet vakuuttavat selkeällä, puhtaalla suolan maulla ja hienolla mineraalisuudella. Suussa ne tuntuvat miedoilta ilman terävää tai metallista jälkimakua, ja tuoksu on hillityn neutraali.KäyttötarkoituksiaKäytä viimeistelysuolana grillatulle tai paistetulle lihalle, kalalle ja kasviksille juuri ennen tarjoilua.Lisää rakennetta salaatteihin, bowleihin, carpaccioon, antipastoihin tai uunijuureksiin.Soveltuu omiin mausteseoksiin, yrttisuoloihin, maustevoihin ja leipädippeihin.TuotetiedotAlkuperämaa: IslantiRaekoko: 0,2–2,0 mm, hienot–keskikarkeat suolahiutaleetVäri: luonnollisen valkoinen

TuotekuvausGuérande-merisuola tulee perinteisistä suolatarhoista Ranskan Atlantin rannikolta, ja sitä tarjotaan karkeana, jälkikuivattuna rakeena. Luonnostaan harmaat, alle 6 mm:n kiteet antavat käsittelemättömälle ruokasuolalle aidon, alueelle tyypillisen luonteen.Hellävarainen tuotantotapa, jälkikuivaus ja erien tarkka valinta takaavat, että Biova voi tarjota merisuolaa tasaisella laadulla ja hyvällä juoksevuudella. Karkeat kiteet liukenevat hitaammin ja mahdollistavat tarkan annostelun ruoanlaitossa ja viimeistelymaustamisessa.Keittiössä karkeakiteinen merisuola on monikäyttöinen: se sopii erinomaisesti myllyyn, suolakuoriin ja karkeaan suolaukseen ennen kypsennystä. Näin Guérande-merisuolasta tulee luotettava perusmauste arkeen, grillaamiseen ja ammattikeittiöihin.AlkuperäMerisuola on peräisin Guéranden alueelta Ranskasta, missä leudot lämpötilat, aurinko ja Atlantin tuulet tukevat Atlantin veden luonnollista haihtumista. Suolatarhojen pitkä perinne varmistaa tasaisen korkean laadun, jota Biova hyödyntää erityisesti tässä tuotteessa.Tuotanto / valmistus / sadonkorjuuAtlantin vettä johdetaan mataliin altaisiin, ja se tiivistyy yksinomaan auringon ja tuulen vaikutuksesta. Paludierit kokoavat muodostuvat karkeat kiteet käsin puutyökaluilla, minkä jälkeen suola jälkikuivataan ja pakataan ilman lisäaineita Biovalle 1 kg:n pusseihin.ErityispiirteetTunnusomaista on hieman harmaa väri, joka syntyy kosketuksesta savipitoiseen allaspohjaan. Karkea, alle 6 mm:n raekoko takaa hitaan liukenemisen ja selkeän suutuntuman viimeistelymaustamisessa, samalla kun merisuola säilyy luonnollisena ja pitää osan alkuperäisistä kivennäisaineistaan.Alkuperän ja käsittelyn erotToisin kuin teollisesti haihdutettu kivisuola, tämä merisuola syntyy yksinomaan luonnollisen haihtumisen kautta. Käsityönä tehty sadonkorjuu Guérandessa tuottaa epäsäännöllisiä, karkeita kiteitä, joilla on tyypillinen rakenne ja alueelle ominainen maku, joka erottaa sen monista muista merisuoloista.Maku ja tuoksuGuérande-merisuolassa on puhdas, suolainen maku ja hienovarainen mineraalinen vivahde. Se tuntuu täyteläiseltä suussa ilman terävää hallitsevuutta, tukee raaka-aineiden omaa makua ja on tuoksultaan lähes neutraali.KäyttötarkoituksiaPöytäsuolana myllyssä lämpimien ja kylmien ruokien yksilölliseen maustamiseen.Suolakuoriin kalalle, lihalle tai vihanneksille suojaavan ja aromaattisen pinnan luomiseksi.Marinointiin, liottamiseen ja karkeaan suolaukseen grilliruokiin, uuniruokiin tai vihanneksiin.TuotetiedotAlkuperämaa: RanskaRaekoko: karkea, alle 6 mm, jälkikuivattuVäri: luonnollisen harmaa–vaaleanharmaa

TuotekuvausKirsikkapuulla savustettu merisuola yhdistää tanskalaiseen merisuolaan tarkkaan tasapainotetun kirsikkapuun savuaromin. Ruskea, hienorakeinen savusuola, jonka raekoko on 0,5–2,0 mm, on helppo annostella ja se leviää tasaisesti ruoan pinnalle.Hellävarainen savustus valikoidulla kirsikkapuun puulla tuottaa miedon, hieman hedelmäisen savun, joka ei peitä ruoan omaa makua. Biova panostaa tasalaatuun, toistettavaan savun voimakkuuteen ja varastointia hyvin kestävään suurpakkaukseen ammattikeittiöihin ja jatkojalostukseen.Luovassa keittiössä tämä savusuola sopii moniin käyttötarkoituksiin – grillilihalle ja kalalle, kasviksille sekä vegaanisiin ruokiin. Käytä sitä viimeistelysuolana tai mausta sillä marinadeja, rub-mausteseoksia ja kastikkeita, ja ota kirsikkapuulla savustettu suola joustavasti osaksi keittiön arkea.AlkuperäMerisuola tulee Tanskasta, missä se tuotetaan ja jalostetaan vakiintuneiden laatuvaatimusten mukaisesti. Lauhkea ilmasto ja nykyaikaiset tuotantolaitokset varmistavat tasaiset ominaisuudet, mikä on erityisen tärkeää Biovan ruskeille savusuolille suurpakkauksissa.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuUuton jälkeen merisuola kuivataan huolellisesti ja rakeistetaan haluttuun 0,5–2,0 mm:n raekokoon. Sen jälkeen suola savustetaan hellävaraisesti kirsikkapuun puulla, kunnes väri ja aromi ovat tasapainossa; valmistus tapahtuu eräkohtaisesti, jotta makuprofiili pysyy tasaisena.ErityispiirteetTälle suolalle ovat tyypillisiä hieno raekoko, savustuksesta syntyvä ruskea väri ja tasapainoinen savuaromi. Lisättyjä väriaineita tai keinotekoisia aromeja ei käytetä, joten tuloksena on luonnollinen savusuola, joka sopii erinomaisesti herkkutuotteisiin, mausteseoksiin ja Biovan ammattikeittiön maustekäyttöön.Alkuperän ja käsittelyn erotVerrattuna savusuoliin, jotka savustetaan esimerkiksi pyökillä tai hikkorilla, kirsikkapuu antaa miedomman ja hieman makeansävyisen savun. Tanskalaisessa tuotannossa kiinnitetään huomiota tarkasti ohjattuihin savustusaikoihin ja lämpötiloihin, jotta rakeistetun savusuolan väri, tuoksu ja voimakkuus pysyvät vakaina.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti suola vakuuttaa selkeällä mutta hillityllä savuaromilla, joka tuo mieleen lempeästi kypsennetyt BBQ-erikoisuudet. Maku on puhtaan suolainen, pehmeä ja kevyen hedelmäinen kirsikkapuun ansiosta, ja jo pienet määrät tuovat tuoksuun tunnistettavan grillin ja savustuksen vivahteen.KäyttökohteitaGrillilihan, kalan ja kasvisten maustamiseen aitoon BBQ-tyyliin.Viimeistelysuolana burgereihin, uuniperunoihin, pataruokiin ja vegaanisiin annoksiin.Marinadeihin, rub-mausteseoksiin, dippeihin ja kastikkeisiin ammattikeittiöissä ja herkkutuotannossa.TuotetiedotAlkuperämaa: TanskaRaekoko: 0,5–2,0 mm, hienorakeinenVäri: RuskeaSuolatyyppi: Savusuola, savustettu kirsikkapuun puullaPakkaus: n. 1,05 kg suurpakkaus pussissa

TuotekuvausTämä pakistanilainen pyramidisuola koostuu pienistä, lumenvalkoisista suolapyramideista, joiden raekoko on noin 1–5 mm. Hienot hiutaleet näyttävät pieniltä kiteiltä ja sopivat erinomaisesti koristeelliseksi hiutalesuolaksi vaativaan ammattikeittiöön ja elintarviketuotantoon.Ontto pyramidirakenne tekee suolasta miellyttävän miedon: purtaessa se rouskuu kevyesti ja sulaa nopeasti kielellä. Biova toimittaa tämän rakeistetun, karkeahkon suolan irtotavarana tasalaatuisena mauste- ja delialan ammattilaisille.Käytännössä pyramidisuolaa käytetään ennen kaikkea viimeistelysuolana lihalle, kalalle, kasviksille ja salaatteihin. Hiutalemainen rakenne levittyy tasaisesti, luo visuaalista ilmettä ja tekee suolasta monipuolisen valinnan ravintoloille, herkkukaupoille ja pienvalmistajille.AlkuperäPyramidisuola tulee Pakistanista, alueelta, jolla on pitkät perinteet suolan tuotannossa. Luonnollisesta suolaliuoksesta muodostuu siellä hallituissa olosuhteissa pieniä, kestäviä suolapyramideja, joissa Biovan tasainen laatu säilyy.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuTätä hiutalesuolaa varten väkevöity suolaliuos johdetaan mataliin haihdutusaltaisiin ja kuivataan hitaasti. Optimaalisissa olosuhteissa muodostuu 1–5 mm:n kokoisia pyramideja, jotka kuivataan varovasti, seulotaan ja pakataan rakeisena, karkeana hiutalesuolana.ErityispiirteetTunnusomaisia ovat ohuet, ontot kiteet, jotka antavat hienon rapeutuksen ja miedon suutuntuman. Puhdas valkoinen väri ja koristeellinen pyramidimuoto tekevät tästä Biovan hiutalesuolasta erityisen kiinnostavan delituotteisiin, ammattikeittiöihin ja luoviin mausteseoksiin.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäAlkuperämaa ja haihdutusmenetelmä vaikuttavat pyramidisuolan kiteiden muotoon, kokoon ja kestävyyteen. Pakistanilainen laatu erottuu suhteellisen pienillä, mutta tukevilla pyramideilla, joissa alkuperäinen kiteen muoto säilyy ja tuottaa tyypillisen rouskuvan suutuntuman.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti pyramidisuola on selkeän suolainen ja miellyttävän mieto ilman häiritseviä kitkeriä sivumakuja. Ilmava rakenne saa hiutaleet sulamaan nopeasti kielellä, samalla kun ne aluksi rouskuvat kevyesti; tuoksu on neutraali.KäyttökohteetViimeistelysuolana grillatun lihan, kalan tai kasvisten pinnalle juuri ennen tarjoiluaKoristeellisena lisänä salaatteihin, carpaccioon, bruschettoihin ja antipastilautasilleHiutalesuolana mausteseoksiin, suolasekoituksiin ja delituotteisiin elintarvikevalmistajille ja ravintoloilleTuotetiedotAlkuperämaa: PakistanRaekoko: 1–5 mm, rakeinen / karkea, pienet pyramiditVäri: valkoinen

TuotekuvausTämä Inka-pyramidisuola Bolivian Andeilta on valkoinen hiutalesuola, jonka raekoko on 0,5–1,5 mm. Ohuet suolahiutaleet muodostavat pieniä pyramideja ja antavat tasaisen, helposti annosteltavan suolaisuusasteen luovaan ruoanlaittoon.Biova toimittaa tämän Andien hiutalesuolan huolellisesti valikoituna suurpakkauksena, jossa rakenne on tasalaatuinen ja hienon hiutalemainen. Hellävarainen kuivatus ilman lisäaineita säilyttää pyramidisuolan luonnollisen luonteen ja takaa tasaisen laadun ammattikeittiöihin ja vaativiin kotitalouksiin.Inka-pyramidisuola sopii erinomaisesti viimeistelysuolaksi suoraan pöytään, jälkimaustamiseen tai hienovaraiseen maustamiseen kastikkeissa, salaattikastikkeissa ja marinadeissa. Näin Biovan hiutalesuola on monikäyttöinen arjessa ja tuo samalla koristeellisen lisän annosten viimeistelyyn.AlkuperäHiutalesuola tulee korkealla sijaitsevista suola-altaista Boliviassa, missä kuiva Andien vuoristoilma ja voimakas auringonpaiste edistävät hidasta kiteytymistä. Biova hankkii suolan valikoiduilta tuottajilta, joilla on jäljitettävä alkuperä ja valvottu laatu.Tuotanto / valmistus / sadonkorjuuLuontaisesti suolapitoinen suolaliuos johdetaan mataliin altaisiin, joissa auringon vaikutuksesta muodostuu hienoja pyramidimaisia hiutaleita. Tämän jälkeen suola kerätään käsin, kuivataan hellävaraisesti, seulotaan raekokoon 0,5–1,5 mm ja pakataan suurpakkauksiin.ErityispiirteetTunnusomaisia ovat kevyet, hiutalemaiset kiteet, jotka sulavat nopeasti kielellä ja antavat miedon, vivahteikkaan suolaisuusvaikutelman. Valkoisena hiutalesuolana se täydentää Biovan valikoiman perinteisiä ruokasuoloja tarjoamalla koristeellisen rakenteen ruoan viimeistelyyn.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäToisin kuin teollisesti raffinoitu ruokasuola, tämä pyramidisuola valmistetaan perinteisin menetelmin ilman monimutkaista koneistusta. Andeilta peräisin oleva suola muodostaa omanlaisensa kiteet, mikä näkyy hiutalesuolan muodossa, suutuntumassa ja ulkonäössä.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti suola tarjoaa selkeän, puhtaan suolaisuuden ilman häiritseviä sivuaromeja. Hienon hiutalerakenteen ansiosta suolaisuus jakautuu tasaisesti, maistuu miellyttävän miedolta ja antaa raaka-aineiden omien aromien nousta esiin.KäyttökohteitaViimeistelysuolana kala-, liha- ja kasvisruokiin juuri ennen tarjoilua.Salaattien, bowl-annosten, kastikkeiden ja dippien maustamiseen tarkasti annosteltavalla suolaisuudella.Leipiin, focacciaan tai uunijuureksiin koristeellisena, valkoisena hiutalesuolana, jossa on hienovarainen purutuntuma.TuotetiedotAlkuperämaa: BoliviaRaekoko: 0,5–1,5 mm, hieno / hiutalemainenVäri: valkoinenSuolatyyppi: hiutalesuola, pyramidisuolaPakkauskoko: 1,05 kg suurpakkaus per yksikkö

TuotekuvausPakistanilainen savusuola valmistetaan puhtaasta kivisuolasta, joka savustetaan hellävaraisesti tammenpuulla. Näin suola saa sille tyypillisen ruskean värin ja tasapainoisen savuaromin. Hienon, hiutalemaisen 0,3–0,5 mm raekoon ansiosta suola jakautuu tasaisesti ja on helppo annostella ammattikeittiössä ja kotona.Hallittu kylmäsavustus tuo luonnollisen savun maun ilman lisättyjä aromeja. Biova panostaa tiiviiseen kiteiseen rakenteeseen, hyvään juoksevuuteen ja tasalaatuun, minkä ansiosta tämä suurpakkauksena myytävä suola sopii erinomaisesti ravintoloille, elintarvikevalmistajille ja vaativille harrastajakokeille.Käytössä pakistanilainen savusuola antaa lihalle, kalalle, vihanneksille ja kasvipohjaisille vaihtoehdoille aidon grillatun ja savuisen sävyn. Käytä sitä monipuolisesti viimeistelysuolana, marinadeissa, rub-mausteseoksissa, kastikkeissa ja dipeissä ja luo Biovan avulla tarkasti hallittuja savuisia vivahteita sekä lämpimiin että kylmiin ruokiin.AlkuperäKivisuola tulee pakistanilaisista esiintymistä, jotka tunnetaan puhtaudestaan ja tasaisesta kiteisestä rakenteestaan. Kuiva ilmasto ja vakaat geologiset olosuhteet tukevat ruskeiden kiteiden tasaisen korkeaa laatua.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKaivostoiminnan jälkeen kivisuola puhdistetaan, kuivataan ja jauhetaan hienoksi, hiutalemaiseksi 0,3–0,5 mm raekooksi. Tämän jälkeen suola kylmäsavustetaan useassa vaiheessa tammenpuulla. Biova on räätälöinyt prosessin erityisesti suurpakkauksille ja suuremmille käyttömääriille.ErityispiirteetTälle suolalle ovat tyypillisiä ruskea väri, hieno rakenne ja tasapainoinen tammen savuaromi. Karkeisiin savusuoliin verrattuna tämä hieno, hiutalemainen suurpakkaustuote tarjoaa erittäin hyvin annosteltavan raekoon ammattikäyttöön keittiöissä ja tuotannossa.Alkuperän ja käsittelyn erotToisin kuin merisuolapohjaisissa savusuoloissa, pakistanilaisessa kivisuolassa on tiiviimpi kiteinen rakenne, mikä näkyy koostumuksessa, käsiteltävyydessä ja juoksevuudessa. Savustus tammenpuulla luo lämpimän aromiprofiilin ja antaa puhtaan suolaisuuden pysyä etualalla.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti suolassa on selvästi havaittava mutta pehmeä savuaromi, jossa on lämpimiä tammen sävyjä. Suolaisuus on selkeä, ja savuisuus tuo mieleen miedon nuotiotulen ja vastagrillatut ruoat, antaen annoksille syvyyttä.KäyttökohteitaViimeistelysuolana grillatulle tai paistetulle lihalle, kalalle ja vihanneksilleMaustamaan keittoja, patoja, kastikkeita, dippejä, rub-mausteseoksia ja marinadejaVegaanisiin ja kasvisruokiin tuomaan aitoa grillattua ja savustettua aromiaTuotetiedotAlkuperämaa: PakistanRaekoko: 0,3–0,5 mm, hieno / hiutalemainenVäri: RuskeaSuolatyyppi: Savustettu kivisuola, suurpakkausPaino per yksikkö: n. 1,05 kg / yksikkö

TuotekuvausTämä vaaleanpunainen kivisuola Pakistanin Himalajan reunamilla sijaitsevista esiintymistä jalostetaan kevyiksi pyramidihiutaleiksi, joiden raekoko on 5–10 mm. Hienorakenteiset, pyramidinmuotoiset kiteet antavat ruoille näyttävän ulkonäön ja miedon, pehmeän suolaisuden.Hellävainen käsittely säilyttää kivisuolan mineraalisuuden, värin ja rakenteen pitkälti ennallaan. Biova panostaa tasalaatuun, huolelliseen lajitteluun ja tarkkaan raekokoon, mikä tekee tuotteesta ihanteellisen ammattikeittiöihin, herkkukauppoihin ja irtotavarana myytäväksi.Luovassa keittiössä vaaleanpunainen kivisuola toimii erinomaisesti viimeistelysuolana sekä kylmiin että lämpimiin ruokiin. Rapeat pyramidihiutaleet murskautuvat helposti sormissa ja tuovat pöytään ja noutopöytiin houkuttelevia visuaalisia yksityiskohtia.AlkuperäKivisuola tulee Pakistanista, perinteisistä esiintymistä Himalajan reuna-alueilta. Alueen suolakerroksia on louhittu kaivoksissa sukupolvien ajan, ja ne muodostavat perustan tälle Biovan valikoiman vaaleanpunaiselle hiutalesuolalle.Tuotanto / Jalostus / SadonkorjuuLuonnollisena kivisuolana raaka-aine louhitaan kiinteistä suolamassoista, minkä jälkeen se puhdistetaan ja lajitellaan. Sen jälkeen suola muotoillaan hienoiksi pyramidihiutaleiksi, seulotaan 5–10 mm raekokkoon ja pakataan Biovan irtotavarana noin 1,05 kg yksiköihin.ErityispiirteetPyramidimainen, hiutalemainen rakenne erottaa tämän suolan selvästi perinteisestä karkeasta kivisuolasta. Se murskautuu helposti, sopii erinomaisesti sormisuolaksi suoraan pöytään ja yhdistää käytännöllisen käsiteltävyyden koristeelliseen vaaleanpunaiseen väriin.Eroja alkuperässä ja jalostuksessaToisin kuin merisuolahiutaleet, tämä hiutalesuola perustuu sisämaassa sijaitsevaan kiinteään kivisuolaesiintymään. Jalostus pyramidihiutaleiksi yhdistää Himalajan kivisuolalle tyypillisen mineraalisuuden Biovan klassisten hiutalesuolojen kevyeseen, rapeaan rakenteeseen.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti vaaleanpunainen kivisuola on miedon suolainen, puhdas ja selkeä, hienolla purutuntumalla. Tuoksu on neutraali, joten suola sulautuu huomaamattomasti hyvin erilaisiin ruokiin, mausteseoksiin ja suolaesillepanoihin.KäyttökohteitaViimeistelysuolana salaatteihin, grillattuihin kasviksiin, kalaan ja lihaan suoraan pöydässäKoristeelliseen käyttöön noutopöydissä, alkupalalautasilla, finger food -tarjoiluissa ja maustemyllyissäMausteseoksiin, suolaesillepanoihin sekä ammattikeittiöiden ja herkkukauppojen irtotavaratuotteeksiTuotetiedotAlkuperämaa: PakistanRaekoko: 5–10 mm, pyramidinmuotoiset hiutaleetVäri: vaaleanpunainen

TuotekuvausMaldon Sea Salt Flakes -merisuolahiutaleet ovat tunnettuja tunnusomaisista, pyramidinmuotoisista hiutaleistaan, jotka valmistetaan Englannin itärannikolla sijaitsevassa Maldonin rannikkokaupungissa. Vaaleat, rapeat kiteet sulavat miellyttävästi suussa ja antavat ruoalle puhtaan, selkeän suolaisuuden.Merisuolahiutaleet nostetaan käsin ilman lisäaineita ja kuivataan hellävaraisesti. Biova panostaa tässä hiutalesuolassa läpinäkyvään alkuperään, tasalaatuun ja karkeaan hiutalerakenteeseen, joka murenee ja annostuu helposti sormien välissä.Nämä Maldon-merisuolahiutaleet sopivat erinomaisesti viimeistelysuolaksi niin intohimoiselle kotikokille, ammattikeittiöihin kuin delituotteisiin. Käytännöllinen noin 1,4 kg:n ämpäri mahdollistaa hiutalesuolan monipuolisen käytön maun viimeistelyyn, lisämaustamiseen ja annosten koristeelliseen viimeistelyyn.AlkuperäMerisuola tulee Maldonista Essexistä Englannin itärannikolta, alueelta, jolla on pitkät suolantuotannon perinteet. Merellinen, leuto ilmasto ja vuorovesi luovat ihanteelliset olosuhteet laadukkaiden merisuolahiutaleiden valmistukselle.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuMaldon Sea Salt Flakes -suolaa varten merivesi johdetaan mataliin altaisiin ja haihdutetaan hitaasti. Hallitun haihdutuksen ansiosta muodostuvat tyypilliset pyramidinmuotoiset hiutaleet, jotka nostetaan käsin, kuivataan hellävaraisesti ja pakataan karkeana hiutalesuolana.ErityispiirteetToisin kuin perinteinen, rakeinen ruokasuola, tämä hiutalesuola tarjoaa selvästi erottuvan, rapean rakenteen. Hienot, valkoiset hiutaleet murtuvat helposti sormissa, ja suurpakkausämpäri on erityisen käytännöllinen ammattikäyttöön ja Biovan asiakkaille, joilla kulutus on suurempi.Alkuperän ja käsittelyn erotTeollisesti jalostettuun pöytäsuolaan verrattuna Maldon-merisuolassa säilyvät merisuolan luonnollinen rakenne ja alkuperäinen luonne. Perinteinen pannuhaihdutus ja käsin nosto eroavat selvästi moderneista vakuumi- ja keittosuolamenetelmistä, joista Biova tietoisesti pidättäytyy.Maku ja tuoksuSea Salt Flakes -hiutaleilla on puhdas, kirkas suolan maku ilman kitkeryyttä. Rapea rakenne antaa miellyttävän suutuntuman, ja neutraali tuoksu tekee hiutalesuolasta monikäyttöisen sekä kylmässä että lämpimässä ruoanlaitossa.KäyttötarkoituksiaViimeistelysuolana pihveille, kalafileille, grillatuille vihanneksille ja pastalle juuri ennen tarjoiluaKoristeelliseen ripotteluun salaattien, uunivihannesten, leivän, focaccian ja sormisyötävien päälleJälkiruokiin, kuten kinuskiin, suklaaseen tai karamellikastikkeisiin, hienoksi makukontrastiksiTuotetiedotAlkuperämaa: EnglantiRakeisuus: karkeat hiutaleetVäri: valkoinen

TuotekuvausBiovan omenapuusavusuola yhdistää luonnollisen, puhtaan merisuolan Pakistanista hitaasti kytevän omenapuun hienoon aromiin. Hieno 0,2–1,0 mm raekoko levittyy tasaisesti ruoan pinnalle ja antaa annoksiin hillityn, hedelmäisen savuisen vivahteen lämpimän ruskean ja kellertävän sävyissä.Hellävarainen kylmäsavustus luo tasapainoisen savuaromin ilman lisäaineita, ja suolaa on helppo annostella tarkasti. Biovan suurpakkauksena tarjottu laatu on suunniteltu erityisesti ammattikeittiöiden, pienten elintarviketuottajien ja vaativien kotikeittiöiden tarpeisiin.Luovassa ruoanlaitossa tämä savusuola antaa nopeasti miedon savuisuuden grilliruoille, kasviksille, leivälle ja naposteltaville. Erityisesti kasvis- ja vegaanikeittiössä omenapuusavusuola toimii kätevänä vaihtoehtona perinteiselle savuaromille ja tukee monipuolista, modernia maustamista.AlkuperäKäytetty merisuola tulee Pakistanista, alueelta, jolla on pitkät perinteet tasapainoisen kivennäiskoostumuksen omaavien merisuolojen tuotannossa. Luonnollisissa ilmasto-olosuhteissa tuotettu suola muodostaa vakaan pohjan tälle Biovan omenapuun savulla maustetulle suolalle.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuSuolapitoinen raaka-aine otetaan talteen hellävaraisesti, puhdistetaan ja seulotaan hienoon 0,2–1,0 mm raekokoon. Tämän jälkeen merisuola kylmäsavustetaan omenapuulla, jolloin aromi imeytyy hitaasti ja tasaisesti suolakiteisiin.ErityispiirteetTälle suolalle ovat ominaisia hieno, hyvin juokseva raekoko, mieto ja hedelmäinen savuprofiili sekä lämpimät ruskean ja kellertävän sävyt, jotka ovat tyypillisiä savusuolalle. Käytännöllinen suurpakkaus sopii erinomaisesti suurkuluttajille, maustetehtaille ja jatkojalostajille.Alkuperän ja käsittelyn erotToisin kuin savusuolat, jotka aromatisoidaan nestesavulla tai voimakkaalla kuumasavulla, Biova käyttää perinteistä omenapuulla tehtävää kylmäsavustusta. Näin syntyy pehmeämpi ja vivahteikkaampi aromi, ja hieno raekoko mahdollistaa käytön muuhunkin kuin pelkkänä viimeistelysuolana.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti suolassa on tasapainoinen, suolainen perusmaku, jota täydentää mieto, hieman hedelmäinen savun aromi. Tuoksu muistuttaa lempeää omenapuun nuotiota ja viimeistelee hienovaraisesti sekä tuhdin BBQ-ruoan että kevyemmät annokset.KäyttökohteetViimeistelysuolana grillatuille kasviksille, pihveille, kalalle ja kasviproteiineilleMarinadien, rubien, dippien ja BBQ-kastikkeiden maustamiseen hienolla savun aromillaUuniperunoiden, munakkaiden, keittojen, pataruokien ja itse leivotun leivän maustamiseenTuotetiedotAlkuperämaa: PakistanRaekoko: hieno, n. 0,2–1,0 mmVäri: ruskeankellertävä, tyypillinen savusuolalle

TuotekuvausTutustu Katalonian sisämaan kivisuolaan, joka on jauhettu hienoksi noin 0,3–0,5 mm:n raekokoon ja on luonnostaan hennon vaaleanpunaista. Biovan käsittelemätön ruokasuola sulautuu mietona ja tasapainoisena arjen ruoanlaittoon ilman että se hallitsee makua.Luontaisesti korkean kalium­pitoisuuden ansiosta natriumkloridin osuus on alle 75 %, mikä tekee tästä vähäsuolaisesta kivisuolasta kiinnostavan vaihtoehdon tavalliselle ruokasuolalle. Mukana olevat mineraalit, kuten rauta, antavat suolalle hennon rosésävyn ja tasapainoisen makuprofiilin – täysin ilman paakkuuntumisenestoaineita.Keittiössä espanjalaista kivisuolaa voi käyttää kuten mitä tahansa ruokasuolaa – ruoanlaittoon, maustamiseen ja lisäsuolaukseen pöydässä. Hienon raekoon ansiosta annostelu on tarkkaa, ja päivittäisessä Biovan arjen keittiössä natriumin saantia voidaan vähentää tinkimättä miellyttävästä suolaisesta vivahteesta.AlkuperäSuola on peräisin Espanjan Katalonian sisämaan maanalaisista suolakerrostumista, muinaisen alkumeren jäänteistä. Kuiva välimerellinen ilmasto ja alueen vakaa geologia suosivat erityisen puhtaita kivisuolavarantoja, joista Biova hankkii suolan suoraan.Tuotanto / Jalostus / KorjuuEspanjalainen kivisuola louhitaan perinteisellä kaivosmenetelmällä ja irrotetaan suolakerroksesta hellävaraisesti. Sen jälkeen suola puhdistetaan mekaanisesti ja jauhetaan hienoon, noin 0,3–0,5 mm:n raekokoon – ihanteellinen irtotavarana sirottimiin ja päivittäiseen käyttöön, täysin ilman kemiallisia lisäaineita.ErityispiirteetTälle suolalle on ominaista luonnollinen kalium­runsaus, jonka ansiosta natriumkloridin pitoisuus jää alle 75 %:n. Mukana olevat mineraalit, kuten rauta, antavat vaaleanpunaiselle kivisuolalle sen hennon värin ja miedon, pyöreän aromin; lisättyä lysiinikloridia tai paakkuuntumisenestoaineita ei käytetä.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäMoniin Keski-Euroopan kivisuoliin verrattuna tällä Kataloniasta peräisin olevalla suolalla on erilainen mineraalikoostumus, jossa kaliumin osuus on korkeampi. Synty muinaisessa meressä ja mahdollisimman luonnonmukainen käsittely erottavat sen selvästi teollisesti raffinoidusta ruokasuolasta.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti suola on miellyttävän suolaista, maultaan mietoa ja tasapainoista, ja se sulautuu huomaamattomasti hyvin erilaisiin ruokiin. Hento vaaleanpunainen sävy kertoo mineraalien läsnäolosta, kun taas tuoksu on neutraali, mikä mahdollistaa monipuolisen käytön Biovan keittiössä.KäyttökohteetPäivittäiseen maustamiseen kotikeittiössä ja ammattikeittiöissä: keitot, padat, kastikkeet ja kasvisruoatPöytäsuolana sirottimessa lisäsuolaukseen pöydässä tai buffetissaSalaatteihin, marinadeihin ja kastikkeisiin, kun tarvitaan hienosti annosteltavaa, vähäsuolaista suolakomponenttiaTuotetiedotAlkuperämaa: EspanjaRaekoko: hieno, n. 0,3–0,5 mmVäri: vaaleanpunainen, kevyt rosésävySuolatyyppi: kivisuola, vähäsuolainen (NaCl < 75 %)Muoto: irtotavara, irtona, n. 1,05 kg per yksikkö

TuotekuvausTämä Flor de Sal -suola Espanjan Delta del Ebrosta on luonnollinen, valkoinen merisuola, jonka rakenne on hieno ja hiutalemainen. Välimeren rannikolla sijaitsevissa perinteisissä suola-altaissa muodostuu veden pinnalle ohut kerros herkkiä suolakiteitä, jotka Biova tarjoaa miedon makuisena gourmet-merisuolana.Hellävarainen keruu ja kuivaus suojellulla luontoalueella auttavat säilyttämään suolan luontaisen kivennäispitoisuuden mahdollisimman hyvin. Merisuola käsitellään ilman lisäaineita, lajitellaan huolellisesti ja pakataan siten, että hienojakoinen rakenne on helppo annostella ja levittyy tasaisesti.Keittiössä tämä Flor de Sal sopii erinomaisesti viimeistelysuolaksi sekä lämpimiin että kylmiin ruokiin. Viimeistele liha-, kala- ja kasvisruoat tai salaatit tarkasti ja anna ruoille selkeä, hienovarainen suolaisuus Biovan merisuolalla.AlkuperäMerisuola tulee Espanjasta, tarkemmin sanottuna Kataloniassa sijaitsevasta Ebro-joensuistosta. Aurinkoinen, merellinen ilmasto, runsas tuuli ja puhdas merivesi suosivat hienojen, valkoisten ja hiutalemaisten merisuolojen muodostumista.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKesäkuukausina matalissa haihdutusaltaissa muodostuu veden pinnalle ohut kerros suolahiutaleita. Nämä Flor de Sal -kiteet kerätään käsin, kuivataan ilmassa ja pakataan ilman jalostusta noin 1,05 kg:n pusseihin.ErityispiirteetTälle suolalle ovat tyypillisiä hieno, hiutalemainen rakenne, kirkkaan valkoinen väri ja luonnollinen kivennäispitoisuus. Perinteinen käsinkeruu, hellävarainen käsittely ja alkuperä suojellulta luontoalueelta tekevät tästä Biovan merisuolasta ainutlaatuisen erikoistuotteen.Alkuperän ja käsittelyn erotToisin kuin teollisesti valmistettu kivennäissuola, tämä merisuola syntyy yksinomaan meriveden luonnollisen haihtumisen kautta. Ebro-joen suiston erityinen mikroilmasto ja työläs käsinkeruu, joka on mahdollista vain muutaman viikon ajan vuodessa, vaikuttavat selvästi hienojen suolahiutaleiden rakenteeseen ja makuun.Maku & tuoksuAistinvaraisesti Flor de Sal tarjoaa miedon, puhtaan suolaisuuden ilman hyökkäävää terävyyttä. Hienot hiutaleet liukenevat helposti, korostavat ruoan omia aromeja ja tuovat annoksiin raikkaan, neutraalin merellisen vivahteen ilman sivumakuja.KäyttöehdotuksiaKäytä viimeistelysuolana grillatulle tai paistetulle lihalle, kalalle ja mereneläville juuri ennen tarjoilua.Sopii hienon, hiutalemaisen rakenteensa ansiosta kasvisruokien, salaattien, carpaccion tai antipastien viimeistelyyn.Käytä valkoisia suolahiutaleita hillittynä viimeistelynä leivälle ja voille, dippikastikkeisiin, bruschetalle tai välimerellisiin ruokiin.TuotetiedotAlkuperämaa: EspanjaRakeisuus: Hieno / hiutalemainenVäri: ValkoinenSuolatyyppi: Merisuola, Flor de SalSisältö: n. 1,05 kg per pussi

TuotekuvausEspanjalaiset Petalos-suolakiteet ovat hienosta karkeaan (0,1–8,0 mm) vaihtelevia, herkkiä valkoisia kivisuolahiutaleita. Biovan kevyet kiteet sopivat erinomaisesti koristeelliseksi viimeistelysuolaksi ammattikeittiöihin ja ravintoloihin.Suljetussa järjestelmässä valmistettu, valvottu kivisuolaliuos säilyttää hiutaleiden tyypillisen, lehtimäisen rakenteen ja tasaisen Biova-laadun. Irtotavarana toimitettava suola on helppo käsitellä, annostella tarkasti ja pakata monenlaisiin pakkauksiin.Sekä kotikeittiössä että fine dining -ravintoloissa miedot suolakiteet viimeistelevät liha-, kala- ja kasvisruoat, salaatit ja tuoreen leivän hienolla rouskeella. Rakenne mahdollistaa hiutaleiden murskaamisen sormin ja käytön sormisuolana suoraan lautaselle.AlkuperäSuolakiteet tulevat vuoristoalueelta Espanjan Alicanten maakunnasta, noin 40 km Välimerestä. Siellä perinteisessä La Fortuna -suolantuotannossa hyödynnetään luonnollista kivisuolaliuosta, jonka aurinkoinen ja kuiva ilmasto tukee tasaista kiteytymistä.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKivisuolaliuos johdetaan valvotusti suljettuun järjestelmään ja väkevöityy pääosin auringon ja tuulen avulla. Muodostuvat suolankukkien lehdet kauhotaan käsin, lajitellaan, kuivataan hellävaraisesti ja pakataan hienosta karkeaan vaihtelevina hiutalesuolina irtotavarana.ErityispiirteetTyypillistä on valkoisten kivisuolahiutaleiden epäsäännöllinen, lehtimäinen rakenne ja 0,1–8,0 mm:n raekoko. Lisäaineita ei käytetä, joten tuloksena on luonnollinen Biova-hiutalesuola, joka nostaa ruokien ulkonäön ja rakenteen uudelle tasolle ja sopii ihanteellisesti sormisuolaksi suoraan pöytään.Alkuperän ja käsittelyn erotToisin kuin avonaisista merivesialtaista saatavat merisuolahiutaleet, tämä hiutalesuola perustuu sisämaassa tuotettuun, valvottuun kivisuolaliuokseen. Suljettu järjestelmä vähentää ulkoisia vaikutuksia ja takaa tasaisen laadun, kun taas hidas kiteytyminen ja käsityö erottavat hienorakenteiset hiutaleet selvästi teollisesti jauhetusta ruokasuolasta.Maku ja tuoksuPetalos-suolakiteet maistuvat miellyttävän miedon suolaisilta ja tuntuvat vähemmän teräviltä kuin hienoksi jauhettu ruokasuola. Ilmavan rakenteen ansiosta hiutaleet sulavat hitaasti kielellä, ovat käytännössä tuoksuttomia ja antavat raaka-aineiden oman maun nousta esiin.KäyttötarkoituksiaViimeistelysuolana grillatun lihan, kalan tai kasvisten maustamiseen juuri ennen tarjoilua.Salaattien, carpaccion, bruschettan, antipastin tai vastaleivotun leivän viimeistelyyn koristeellisena valkoisena hiutalesuolana.Laadukkaana pöytäsuolana kulhoissa tai myllyissä ravintoloihin, herkkupakkauksiin ja kotikeittiöön.TuotetiedotAlkuperämaa: EspanjaRaekoko: 0,1–8,0 mm, hienosta hiutaleiseksiVäri: valkoinenSuolan tyyppi: hiutalesuola kivisuolaliuoksestaTuotetyyppi: elintarvike / mauste, irtotavaraPaino per yksikkö: n. 1,05 kg irtotavaraa

TuotekuvausTämä kreikkalainen savusuola yhdistää luonnollisen Välimeren merisuolan Luoteis-Egeanmereltä hitaasti kehittyvään pyökkisavuun. Tuloksena on hienojakoinen, hyvin juokseva gourmetsuola. Raekoko 0,2–1,0 mm takaa savuaromin tasaisen leviämisen ja lämpimän ruskean, ruokahalua herättävän ulkonäön.Biovalla tämä välimerellinen merisuola kylmäsavustetaan hellävaraisesti viikon ajan ilman lisäaineita tai keinotekoisia aromeja. Hieno, hiutalemainen rakenne tekee savusuolasta riittoisan, helposti annosteltavan ja ihanteellisen sekä suurkeittiöiden irtotuotteisiin että vaativiin kotikeittiöihin.Tällä savusuolalla annat grilliruoille, pataruoille ja pannulla valmistetuille ruoille aidon BBQ-aromin – myös ilman grilliä. Erityisesti kasvis- ja vegaanikeittiössä Biova-savusuola toimii maukkaana vaihtoehtona perinteisille pekoni- ja grillisävyille.AlkuperäMerisuola tulee perinteisistä suolatarhoista Luoteis-Egeanmerellä Kreikassa, missä puhdas merivesi ja runsas auringonpaiste takaavat tasaisen laadun. Näissä olosuhteissa syntyy luonnollinen kivennäissuola, joka toimii Biovan jalostuksen lähtökohtana.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuMerivesi johdetaan mataliin haihdutusaltaisiin, joissa aurinko ja tuuli lisäävät suolapitoisuutta, kunnes kiteet muodostuvat. Puhdistuksen ja fraktioinnin jälkeen suola kylmäsavustetaan viikon ajan pyökkisavulla, jolloin syntyy hieno savusuola, jonka raekoko on 0,2–1,0 mm.ErityispiirteetHellävarainen kylmäsavustus puhtaalla pyökkipuulla tuottaa intensiivisen mutta tasapainoisen savuaromin ilman lisättyjä aromeja. Hieno, hiutalemainen rakenne tekee Biova-savusuolasta riittoisan, hyvin juoksevan ja erityisen sopivan irto- ja yksikköpakkauksiin delikatesseihin ja ammattikeittiöihin.Alkuperän ja käsittelyn erotToisin kuin kivisuolapohjaisissa savusuoloissa, tässä käytetään mietoa välimerellistä merisuolaa Kreikasta. Pitkä, yhtäjaksoinen kylmäsavustus antaa syvemmän ja luonnollisemman savun maun kuin lyhyesti savustetut tai vain aromoidut vaihtoehdot, ja suola sopii sekä ruoanlaittoon että viimeistelysuolaksi.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti savusuola on selvästi suolainen, ja siinä on lämmin, puumainen savun aromi, joka tuo mieleen nuotion ja BBQ:n. Tuoksu on voimakas muttei pistävä, ja hienon raekoon ansiosta se leviää tasaisesti suolaisiin ruokiin.KäyttötarkoituksiaGrillivihannesten, uuniperunoiden ja vegaanisten burgerien viimeistelyyn, kun halutaan voimakas BBQ-aromi.Viimeistelysuolana pihveille, kalalle, keitoille ja pataruoille juuri ennen tarjoilua.Marinadeihin, dippeihin, kastikkeisiin ja rub-mausteseoksiin tuomaan savuisuutta ilman erillistä savustusta.TuotetiedotAlkuperämaa: KreikkaRaekoko: hieno, 0,2–1,0 mmVäri: intensiivisen ruskeaSuolatyyppi: savusuola välimerellisestä merisuolastaKäsittely: kylmäsavustettu viikon ajan pyökkisavullaPakkaustyyppi: irtotuote, n. 1,05 kg per yksikkö

TuotekuvausBiovan välimerelliset pyramidisuolahiutaleet ovat hienoa merisuolaa, joka valmistetaan puhtaasta merivesisuolaliuoksesta ja kiteytyy tyypillisiksi pyramidinmuotoisiksi hiutaleiksi. Keveät, valkoiset merisuolahiutaleet ovat peräisin Kyprokselta, rouskuvat miellyttävästi, liukenevat nopeasti ja viimeistelevät ruoan hienovaraisesti.Hellävaraisen kiteytyksen ansiosta syntyy ohuita, onttoja pyramidihiutaleita, joiden maku on miedon suolainen ja suutuntuma pehmeä. Noin 1–12 mm:n hieno, hiutalemainen raekoko murenee helposti sormissa, ja tekee tästä hiutalesuolasta houkuttelevan vaihtoehdon suurpakkauksissa ammattikeittiöihin ja ravintoloihin.Käytössä välimerellinen pyramidisuola on monipuolinen – pöydässä sormisuolana tai viimeistelysuolana hienoihin annoksiin. Käytä merisuolahiutaleita koristeellisena pinnalle ripoteltavana suolana, kun haluat korostaa rakennetta ja makua täsmällisesti.AlkuperäValkoiset suolahiutaleet tulevat Välimeren saarelta Kyprokselta, jossa on aurinkoinen välimerellinen ilmasto ja puhdas merivesi. Nämä luonnonolosuhteet luovat perustan tasalaatuisille, korkealaatuisille Biovan hiutalesuolille.TuotantoHiutalesuolaa varten merivesisuolaliuos otetaan erityisen puhtaalta rannikkoalueelta, suodatetaan huolellisesti ja kiteytetään matalissa, lämmitettävissä altaissa. Pinnan alle muodostuvat pyramidihiutaleet kerätään käsin ja kuivataan hellävaraisesti, jotta niiden hienorakenteinen muoto säilyy.ErityispiirteetTunnusomaisia ovat kevyet, pyramidinmuotoiset kiteet, jotka erottuvat selvästi tiiviisti kiteytyneestä merisuolasta. Hieno, hiutalemainen raekoko takaa tasaisen suolan jakautumisen, miellyttävän rouskuvuuden ja tekee Biovan valkoisesta hiutalesuolasta suurpakkauksissa ihanteellisen suurkuluttajille.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäToisin kuin perinteinen merisuola, jota tuotetaan avoimissa suola-altaissa, välimerellinen pyramidisuola kiteytetään tarkoituksella lämmitetyissä altaissa. Näin syntyy onttoja pyramidirakenteita murtuneiden kiteiden sijaan, ja pitkälti käsityönä tapahtuva käsittely säilyttää koristeellisen hiutalemuodon.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti hiutalesuola on miedon suolainen, maultaan selkeä ja puhdas. Hienot merisuolahiutaleet liukenevat nopeasti ilman metallisia sivuvivahteita, ja neutraali tuoksu tekee niistä helposti yhdisteltäviä lihan, kalan, kasvisten ja hienojen alkuruokien kanssa.KäyttökohteetSormisuolana grillatun lihan, kalan ja kasvisten lisämaustamiseen suoraan pöydässä.Salattien, carpaccion, bruschettan ja antipastien viimeistelyyn juuri ennen tarjoilua.Koristeellisena viimeistelysuolana gourmet-annoksiin, fingerfoodiin, buffetteihin ja annoskoristeluun ravintoloissa.TuotetiedotAlkuperämaa: KyprosRaekoko: hiutaleet, n. 1–12 mm, hieno / hiutalemainenVäri: valkoinen

TuotekuvausTämä Thar-aavikkosuola saadaan Pakistanin Thar-aavikon luonnollisista suolajärvistä, ja se on karkeaa 0,1–5,0 mm:n granulaattia. Kermanvaaleanharmaa luonnonsuola muodostuu suolapitoisesta lähde- ja järvivedestä, joka kiteytyy voimakkaassa auringonpaisteessa.Koska alue on pitkälti teollisuudelta koskematon, suolan luonnollinen mineraalikoostumus säilyy hyvin. Biovan kumppanituotannossa aavikkosuola vain pestään, kuivataan, granuloi­daan ja pakataan – ilman kemiallisia lisäaineita tai paakkuuntumisenestoaineita.Keittiössä granulaatti vakuuttaa voimakkaalla, puhtaalla ja hieman karvaalla suolaisella maullaan, joka sopii monenlaiseen käyttöön. Käytä Thar-aavikkosuolaa myllyssä, huhmareessa tai suoraan keitinveteen keitoille, kasvis-, riisi- ja liharuokiin.AlkuperäSuola tulee Thar-aavikolta Pakistanin ja Intian rajaseudulta, lähellä Arabianmerta. Kuiva, aurinkoinen ilmasto sekä harvaan asuttu, teollisuudesta vapaa ympäristö takaavat luonnollisen puhtauden ja tasaisen Biova-laadun.Tuotanto / Jalostus / SadonkorjuuSuolapitoinen lähde- ja järvivesi kerätään mataliin altaisiin, joissa se haihtuu auringon ja tuulen vaikutuksesta. Jäljelle jäävät suolakerrokset korjataan hellävaraisesti, puhdistetaan, kuivataan ja seulotaan 0,1–5,0 mm:n granulaattikokoon, minkä jälkeen ne pakataan Biovalla noin 1,05 kg:n irtotavarapakkauksiin.ErityispiirteetLuonnollisena lähde- ja järvisuolana tämä aavikkosuola on kermanvaaleanharmaata ja ulkonäöltään hieman epätasaista. Sitä ei valkaista, siihen ei lisätä paakkuuntumisenestoaineita ja karkea, rakeinen rakenne sopii erinomaisesti myllyihin, kuiviin mausteseoksiin ja käyttökohteisiin, joissa suolan halutaan liukenevan hitaasti.Alkuperän ja käsittelyn erotToisin kuin perinteiset rannikkoalueiden merisuolat, tämä aavikkosuola syntyy sisämaassa maanalaisesta suolaliuoksesta. Haihtuminen äärimmäisen kuivissa aavikko-olosuhteissa muodostaa tiiviitä kiteitä, joilla on intensiivinen, selkeä maku ja jotka erottuvat ulkonäöltään monista Biovan valikoiman valkoisista järvivesisuoloista.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti granulaatti tarjoaa voimakkaan, puhtaan suolaisen maun, jossa on hienoinen karvaus, ja se tuntuu suussa miedommalta kuin voimakkaasti raffinoitu ruokasuola. Se korostaa ruoan omia aromeja, on tuoksultaan neutraali ja sopii hyvin yhteen monien muiden mausteiden kanssa.KäyttökohteetYleiseksi pöytäsuolaksi myllyyn keittiöön, ammattikeittiöihin ja pöytäänKeittojen, pataruokien sekä kasvis-, liha- ja kalaruokien maustamiseenPasta-, peruna- ja riisikeitinveteen sekä vihannesten suolaukseen ja marinointiinTuotetiedotAlkuperämaa: PakistanRaekoko: granulaatti 0,1–5,0 mmVäri: kermanvaaleanharmaa, valkoinen

TuotekuvausEteläafrikkalainen Fleur de Sel on hieno merisuola, jossa on noin 0,5–2 mm:n kokoisia, ohuita valkoisia hiutaleita. Suolahiiutaleet sulavat miellyttävästi suussa ja antavat ruoalle tarkasti annosteltavan, puhtaan suolaisuuden.Hellävarainen keruu ja luonnollinen ilmakuivaus säilyttävät merisuolan alkuperäisen kivennäiskoostumuksen pitkälti muuttumattomana. Biovan laadun mukainen hiutalesuola sopii erinomaisesti luotettavaksi suurpakkaukseksi horeca-käyttöön, maustetehtaille ja elintarviketeollisuudelle.Ammattikeittiössä Fleur de Sel -hiutaleita käytetään erityisesti annosten viimeistelyyn suoraan lautasella. Hiutaleet murenevat helposti sormien välissä ja korostavat lihan, kalan, kasvisten, salaattien ja jälkiruokien omaa aromia peittämättä sitä.AlkuperäMerisuola tulee eteläafrikkalaisesta suola-altaasta, jota ruokkii puhdas merivesi. Aurinko ja tuuli haihduttavat veden hitaasti ja muodostavat tasaisen valkoisia hiutaleita Biovan laatustandardien mukaisesti.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuMerivesi johdetaan mataliin altaisiin, joissa se tiivistyy auringon ja ilmavirran vaikutuksesta. Kun hienot Fleur de Sel -hiutaleet muodostuvat pinnalle, ne kerätään käsin, kuivataan lempeästi ilmassa ja pakataan ilman lisäaineita karkeaksi hiutalesuolaksi suurpakkauksiin.ErityispiirteetToisin kuin perinteinen kiteinen merisuola, tämä tuote on rakenteeltaan hiutalemainen ja helposti murtuva, raekoko noin 0,5–2 mm. Käsittelemätön laatu, vaalea väri ja huolellinen lajittelu täyttävät Biovan korkeat vaatimukset valkoisille merisuolahiutaleille sekä suurpakkauksissa että kuluttajapakkauksissa.Alkuperän ja prosessoinnin erotMerisuolojen kivennäispitoisuus, väri ja kiteen muoto vaihtelevat alkuperän mukaan. Eteläafrikkalainen Fleur de Sel kerätään perinteisesti käsin ja kuivataan ilmassa, mikä erottaa sen selkeästi teollisesti haihdutetuista suoloista ja antaa hiutalesuolalle sen hienojakoisen rakenteen.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti hiutalesuola on miedon suolainen ja tasapainoinen ilman hallitsevaa katkeruutta. Lähes tuoksuttomat hiutaleet liukenevat hitaasti ja tukevat sekä lämpimien että kylmien ruokien omaa aromia.KäyttökohteetPöytäsuolana annosten viimeistelyyn liha-, kala- ja kasvisruoille suoraan lautasella.Salaattien, keittojen, bowl-annosten ja kylmien alkuruokien maustamiseen juuri ennen tarjoilua.Mausteseoksiin, rub-mausteisiin ja suolablendeihin mausteteollisuudelle, horeca-käyttöön ja delituotteiden valmistukseen.TuotetiedotAlkuperämaa: Etelä-AfrikkaRaekoko: hiutaleet, n. 0,5–2,0 mm, rakeinen / karkeaVäri: valkoinenSuolatyyppi: merisuola, Fleur de Sel -hiutalesuolaPakkausyksikkö: suurpakkaus, n. 1,05 kg per yksikkö

TuotekuvausTämä leppäsavusuola Salish Alderwood -tyyliä valmistetaan luonnollisesta merisuolasta, joka jalostetaan hellävaraisesti kylmäsavustamalla leppäpuun savussa. Karkea, ruskea 1–3 mm:n granulaatti muistuttaa ulkonäöltään perinteisiä puulla savustettuja herkkuja.Useita päiviä kestävä kylmäsavustus Biovan manufaktuurissa antaa savusuolalle intensiivisen mutta tasapainoisen savuaromin ja miedon suolaisuuden. Huolellinen käsittely takaa tasaisen värin, kestävän aromin ja luotettavan laadun, mikä on erityisen tärkeää suurpakkauksissa.Keittiössä leppäsavusuola antaa aitoon savuaromiin vivahtavan sävyn grilliruoille, pataruoille, salaatteihin sekä kasvisruokiin. Karkea raekoko tekee tästä rakeisesta savusuolasta ihanteellisen maustemyllyihin, BBQ-rubeihin, marinadeihin ja omiin mausteseoksiin.AlkuperäMerisuola tulee valikoiduista Saksan ja Kroatian rannikkoalueista, joilla on puhdas meri-ilma ja leuto ilmasto. Saksassa se jalostetaan Biovan tuotannossa käsityönä leppäsavusuolaksi.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuMerisuola saadaan haihduttamalla merivettä ja kuivataan hellävaraisesti. Sen jälkeen Biova savustaa karkeaa granulaattia jopa 16 päivän ajan leppäpuun kylmäsavussa useissa savustusjaksoissa, käännöissä ja tuuletusvaiheissa.ErityispiirteetTunnusomaisia ovat luonnollinen leppäpuun savuaromi, mieto suolaisuus ja noin 1–3 mm:n rakeinen koostumus. Ruskea savusuola on suunniteltu irtotavarana erityisesti suurkuluttajille, ammattikeittiöihin, maustemyllyihin ja mausteseoksiin.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäPienet erot Saksan ja Kroatian suolalähteiden mineraalipitoisuuksissa vaikuttavat hienovaraisesti kiteiden rakenteeseen ja liukoisuuteen. Perinteinen leppäpuulla tehty kylmäsavustus erottaa tämän savusuolan selvästi teollisesti aromatisoiduista savusuoloista.Maku & tuoksuAistinvaraisesti mieto ja tasapainoinen suolaisuus yhdistyy selvästi havaittavaan, mutta ei hallitsevaan savuaromiin. Tuoksu muistuttaa vastasavustettuja ruokia ja perinteistä leppäpuunuotiota ilman keinotekoisia sivuvivahteita.KäyttökohteetGrilliruokien, pataruokien, keittojen ja salaattien maustamiseen hienolla savun sävylläAromikkaaksi komponentiksi marinadeihin, BBQ-rubeihin ja kastikkeisiin lihalle, kalalle ja kasviksilleMaustemyllyihin, omiin mausteseoksiin sekä kasvis- ja vegaanikeittiöönTuotetiedotAlkuperämaa: Saksa, KroatiaRaekoko: Granulaatti, n. 1–3 mm, rakeinen / karkeaVäri: Ruskea

TuotekuvausLuonnollinen kristallisuola Pakistanista, jossa on näyttävä dark pink -väritys ja tasainen 1–3 mm raekoko. Vaaleanpunainen vuorisuola sopii jokapäiväiseksi ruokasuolaksi sekä ammattikäyttöön ravintoloihin ja elintarvikealan tarpeisiin.Hellävarainen, täysin mekaaninen käsittely pitää luonnonkivisuolan lisä- ja paakkuuntumisenestoaineista vapaana. Biova panostaa tasalaatuiseen tuotteeseen ja yhtenäiseen raekokoon, joten karkea suola toimii erinomaisesti maustemyllyissä, suurpakkauksissa ja jatkojalostuksessa mausteseoksiin.Keittiössä kristallisuola on monikäyttöinen – pöytäsuolana myllyssä, marinadeissa ja rub-mausteseoksissa sekä koristeellisissa käyttötarkoituksissa. Läpinäkyvissä myllyissä, suola-astioissa ja lahjapakkauksissa dark pink -rae tuo annoksiin näyttävän väriefektin ja korostaa ruokia puhtaalla, harmonisella suolaisuudella.AlkuperäVuorisuola louhitaan suolavuoristosta Pakistanin Punjabin provinssissa, noin 200 kilometriä Himalajan lounaispuolella. Kuiva ilmasto ja alueen geologiset olosuhteet tuottavat poikkeuksellisen puhdasta luonnonsuolaa, jota Biova valitsee vuorisuolavalikoimaansa.TuotantoKristallisuola on perinteistä vuorisuolaa, joka kaivetaan maanalaisista kaivoksista. Suonista irrotettu suola murskataan, puhdistetaan ja jauhetaan 1–3 mm raekokoon ennen kuin se pakataan Biovalla elintarvikelaatuisena tuotteena.ErityispiirteetIntensiivinen dark pink -väri syntyy yksinomaan kiveen luonnostaan sitoutuneesta rautaoksidista. Karkeana, rakeisena versiona luonnonkivisuola sopii ihanteellisesti maustemyllyihin, koristekäyttöön, suurpakkauksiin ja Biovan mausteseosten raaka-aineeksi.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäToisin kuin merisuola, tämä suola on peräisin hyvin vanhoista, vuoristoon sitoutuneista esiintymistä. Hellävarainen mekaaninen käsittely säilyttää luonnollisen kiteisen rakenteen, jolloin tuloksena on raffinoimaton vuorisuola ilman paakkuuntumisenestoaineita ja lisäaineita.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti kristallisuola on maultaan mieto ja puhdas, tukien ruoan omaa aromia peittämättä sitä. Sivuaromit ja tuoksu ovat neutraalit, joten suola sopii hienostuneeseen ruoanlaittoon, tasapainoisiin mausteseoksiin ja jokapäiväiseen käyttöön.KäyttökohteitaKarkeana ruokasuolana myllyssä tai sirottimessa pöytäsuolaksiMausteseoksiin, marinadeihin, rub-mausteseoksiin ja suolakuoriin keittiöissä ja ravintoloissaKoristeellisena pinkkinä vuorisuolana läpinäkyvissä myllyissä, suola-astioissa tai lahjapakkauksissaTuotetiedotAlkuperämaa: PakistanRaekoko: rae, n. 1–3 mmVäri: dark pink, vaaleanpunaisesta tummanpunaiseen

TuotekuvausFleur de Sel -pyramidisuola on Intian valtameren merivedestä valmistettu hieno merisuola, jossa on näyttäviä, valkoisia 2–12 mm:n hiutaleita. Biovan ohuet suolapyramidit sulavat pehmeästi kielellä ja antavat ruoalle puhtaan, miedon suolaisuuden.Hellävainen valmistus, luonnollinen auringossa kuivatus ja tarkka lajittelu tuottavat luonnollisen hiutalesuolan, jonka rakenne on rapea ja ilmava. Suurpakkaustavarana Biova tarjoaa tasalaatuista, homogeenisesti rakeistettua suolaa, joka sopii erinomaisesti ammattikeittiöihin ja vaativille kotikokeille.Luovassa ruoanlaitossa pyramidisuolaa käytetään monipuolisesti viimeistelysuolana lihalle, kalalle, grillatuille vihanneksille, pastalle ja bowleihin. Karkean, kuivan rakeisuuden ansiosta hiutaleet sopivat myös tarkoitukseen soveltuviin suolamyllyihin ja tuovat annoksiin sekä ulkonäöllisesti että maultaan lisäarvoa.AlkuperäValkoinen merisuola saadaan Intian valtameren merivedestä, ja se tuotetaan ja jalostetaan Pakistanissa. Lämmin, kuiva ilmasto ja voimakas auringonpaiste edistävät luonnollista haihtumista ja takaavat Biovan hiutalesuolalle tasaisen korkean laadun.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuTätä pyramidisuolaa varten merivesi johdetaan mataliin haihdutusaltaisiin, joissa se tiivistyy suolaliuokseksi pelkän auringon ja tuulen vaikutuksesta. Pinnan alle muodostuu ohuita kitekalvoja, joista tyypilliset suolapyramidit kasvavat hitaasti. Ne kerätään käsin ja kuivataan hellävaraisesti.ErityispiirteetHienorakenteiset pyramidihiutaleet korjataan erityisillä työkaluilla, jotta niiden muoto säilyisi mahdollisimman ehjänä. Pelkästään auringon avulla tapahtuva kuivatus säilyttää suolan herkän, rapean rakenteen, ja Biovan merisuola erottuu edukseen selkeän pyramidimuotonsa ja koristeellisen ulkonäkönsä ansiosta.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäToisin kuin teollisesti keitetty merisuola, tämä Fleur de Sel -pyramidisuola syntyy yksinomaan luonnollisen haihtumisen kautta ilman teknisiä kiteytysmenetelmiä. Käsin tehtävä sadonkorjuu Pakistanissa tuottaa erityisen ilmavia, hiutalemaisia kiteitä ja erottaa tämän suolan selvästi tiiviistä, koneellisesti murskatuista suoloista.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti hiutalesuola tarjoaa miedon, puhtaan suolaisuuden ilman häiritseviä kitkeriä sävyjä. Rapeat pyramidihiutaleet rapsahtavat kevyesti purtaessa, liukenevat nopeasti ja vapauttavat aromit tasapainoisesti, samalla kun tuoksu pysyy neutraalina eikä peitä muita raaka-aineita.KäyttötarkoituksiaViimeistelysuolana pihveille, kalalle ja grillatuille vihanneksille suoraan pöydässä.Pastan, risoton, bowlien ja salaattien koristeelliseen viimeistelyyn rapeilla suolahiutaleilla.Käytettäväksi sopivissa suolamyllyissä karkean, kuivan 2–12 mm:n rakeisuuden ansiosta.TuotetiedotAlkuperämaa: PakistanRakeisuus: n. 2–12 mm, karkea, hiutalemainen, rakeistettuVäri: ValkoinenSuolatyyppi: Merisuola, hiutalesuola, pyramidisuola, Fleur de SelPaino per yksikkö: n. 1,05 kg suurpakkaus

TuotekuvausMusta pyramidisuola on näyttävä, karkeajakeinen merisuolakoriste Pakistanista. Sen kevyet, pyramidinmuotoiset kiteet ovat kuin tyylikästä koristegranulaattia ja tuovat selkeitä, graafisia linjoja moderneihin sisustuskokonaisuuksiin.Biovan laadussa tämä musta koriste­suola toimitetaan karkeudessa 2–9 mm, jotta rakenne, valon heijastukset ja värin syvyys pääsevät parhaiten esiin. Merisuolan, aktiivihiilivärjäyksen ja tarkasti määritellyn raekoon yhdistelmä tekee siitä monikäyttöisen sisustuselementin.Lasimaljoissa, tarjottimilla tai sivutasoille rajattuna korostepintana – rakeinen merisuola on helppo asetella ja se tukee minimalistisia, voimakkaisiin kontrasteihin perustuvia tila- ja värikonsepteja. Näin luot pienellä materiaalimäärällä näyttäviä tehosteita olohuoneisiin, spa- ja hyvinvointitiloihin tai näyteikkunoihin.Tärkeä huomautusEi elintarvikekäyttöön. Tämä tuote on tarkoitettu ainoastaan koristeeksi, eikä sitä saa käyttää elintarvikkeiden päällä, niiden kanssa tai niiden läheisyydessä.AlkuperäMusta pyramidisuola tulee Pakistanista, alueelta, jolla on pitkät perinteet merisuolan tuotannossa lämpimissä ja kuivissa ilmasto-olosuhteissa. Biova varmistaa valvotun alkuperän, jotta mustan granulaatin väri, raekoko ja rakenne pysyvät tasalaatuisina.Valmistus / JalostusLähtöaineena on merisuola, joka saadaan haihduttamalla suolapitoista vettä. Kiteytymisen aikana muodostuvat tyypilliset, ontot pyramidikiteet, jotka kuivataan, värjätään aktiivihiilellä syvänmustiksi, seulotaan raekokoon 2–9 mm ja pakataan koristeelliseksi Biova-koristesuolaksi.ErityispiirteetTunnusomaisia ovat hienot, pyramidinmuotoiset kiteet, jotka luovat kolmiulotteisen, elävästi jäsentyneen pinnan intensiivisellä mustalla värillä. Karkea raekoko ja kevyt kiilto tuottavat vaihtelevia valonheijastuksia ja tekevät tästä rakeisesta merisuolasta näyttävän elementin moderneihin väri- ja tilaratkaisuihin.Alkuperän ja käsittelyn erotToisin kuin monet tavanomaiset koristegranulaatit, pyramidirakenne syntyy tarkasti ohjatun kiteytysprosessin tuloksena. Yhdessä pakistanilaisen alkuperän, karkean 2–9 mm raekoon ja aktiivihiilivärjäyksen kanssa syntyy omaleimainen, musta pyramidigranulaatti vaativiin sisustus- ja koristeluratkaisuihin.KäyttökohteitaKoristeellisena täytemateriaalina lasikulhoihin, maljakoihin, lyhtyihin ja esillepanoastioihin ilman kosketusta elintarvikkeisiinKontrastikkaisiin pöytä- ja tilakoristeisiin olohuoneissa, spa- ja hyvinvointitiloissa sekä hotelliauloissa ilman elintarvikekosketustaSomisteena vitriineissä, kuvauslavasteissa, näyttelyalueilla, messuosastoilla ja näyteikkunoissa ilman elintarvikekosketustaTuotetiedotAlkuperämaa: PakistanRaekoko: 2–9 mm, karkeajakeinenVäri: musta, värjätty aktiivihiilelläKäyttö: Vain koristekäyttöön, ei elintarvikekosketustaSyöminen: Ei sovellu syötäväksiPaino per yksikkö: n. 1,05 kg pussi

TuotekuvausTämä Alppisuola Bergkern tulee Itävallan Salzkammergutin alueelta ja on luonnollista, käsittelemätöntä vuorisuolaa karkeana rakeena. Rakeisuus 1,4–4,0 mm on pääosin valkoista, hienoin vaaleanpunaisin juontein, ja sopii erinomaisesti monipuoliseksi ruokasuolaksi.Syvällä vuoren sisällä oleva suolakerros on ollut miljoonia vuosia suojassa kallioperässä ja on vapaa kemiallisista lisäaineista. Biovan hellävarainen, puhtaasti mekaaninen jalostus säilyttää suolan luonnolliset kivennäisaineet ja takaa hyvän juoksevuuden, myös suurpakkauksissa.Keittiössä Alppisuola on hyvin monikäyttöinen – päivittäisestä perusmaustamisesta myllykäyttöön, mausteseoksiin ja suolakuoriin. Karkea vuorisuola soveltuu joustavasti sekä ammattikeittiöihin että vaativaan kotikäyttöön.AlkuperäVuorisuola on peräisin Itävallasta, tarkemmin Alppien perinteikkäältä Salzkammergutin alueelta. Siellä Bergkern-suolakerrostumat sijaitsevat syvällä massiivisten kalliokerrosten alla ja ovat suojassa nykyaikaisilta ympäristövaikutuksilta.TuotantoAlppisuola louhitaan maanalaisesta kaivoksesta, jossa valikoituja suolakerrostumia avataan vuoren sisällä. Kokeneet kaivosmiehet irrottavat raakasuo lan kalliosta, minkä jälkeen se murskataan mekaanisesti, puhdistetaan ja seulotaan ilman raffinaatiota 1,4–4,0 mm:n raekokoon.ErityispiirteetSyvällä vuoren sisällä oleva Bergkern-suola tunnetaan erityisen puhtaana, luonnollisena vuorisuolana, jolla on sille tyypillinen kivennäiskoostumus. Biova toimittaa karkeaa raetta suurpakkauksina, mikä mahdollistaa tehokkaan jatkojalostuksen maustetehtaissa, elintarviketeollisuudessa ja ammattikeittiöissä.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäToisin kuin merivesien haihdutuksesta saatu merisuola, tämä Alppisuola on peräisin fossiilisista meristä, jotka ovat jääneet kalliokerrosten alle. Kuiva varastoituminen vuoren sisällä ja puhtaasti mekaaninen käsittely ilman kemiallista prosessointia erottavat sen monista teollisesti raffinoiduista ruokasuoloista.Maku ja tuoksuVuorisuolassa on selkeä, puhdas suolan maku ilman häiritseviä sivuaromeja. Se on tuoksultaan neutraali ja korostaa raaka-aineiden omaa makua, minkä ansiosta se sopii erinomaisesti Biovan asiakkaiden omien mauste- ja yrttisuolaseosten pohjaksi.KäyttökohteetSuola- ja maustemyllyihin täyttösuolaksi päivittäiseen käyttöön keittiöissä ja ammattikeittiöissä.Marinadeihin, suolakuoriin, grilli- ja pataruokiin, joissa karkean rakeen on tarkoitus liueta hitaasti.Pohjasuolaksi yksilöllisiin mauste- ja yrttisuolaseoksiin mausteteollisuudessa ja elintarvikeyrityksissä.TuotetiedotAlkuperämaa: ItävaltaRakeisuus: rae 1,4–4,0 mmVäri: pääosin valkoinen, hieman vaaleanpunainen

TuotekuvausAustralialaiset Murray River -suolahiutaleet hurmaavat hennon vaaleanpunaisilla, kevyillä kiteillä ja hienolla hiutalerakenteella. Tämä gourmetsuola tuo annoksiin tyylikkään visuaalisen viimeistelyn ja sopii erinomaisesti luovaan Biova-keittiöön.Mieto hiutalesuola syntyy maanalaisesta suolaliuoksesta ja hellävaraisesta kuivauksesta. Tuloksena on selkeästi suolainen, mutta pehmeä suutuntuma. Raekoko 0,5–2,0 mm tekee käytöstä helposti annosteltavaa.Käytä Murray River -suolahiutaleita mieluiten viimeistelysuolana suoraan pöydässä tai kypsennyksen jälkeen. Näin korostat pihvien, kalan, kasvisten ja salaattien makua peittämättä raaka-aineiden omia aromeja.AlkuperäSuola tulee New South Walesin alueelta Australiasta, Murray-joen läheisyydestä. Kuiva ilmasto ja voimakas auringonpaiste tukevat tasaista kiteytymistä ja tasalaatuista gourmet-laatua.TuotantoBiova käyttää tähän hiutalesuolaan maanalaisesta lähteestä peräisin olevaa luonnollista suolaliuosta jokiveden sijaan. Suolaliuos haihdutetaan matalissa altaissa auringon lämmössä, minkä jälkeen hienot hiutaleet kerätään varovasti käsin.ErityispiirteetTunnusomaista ovat kevyen rapea rakenne ja mineraaleista, kuten rautaoksidista, johtuva luonnollinen vaaleanpunainen sävy. Toisin kuin perinteinen rakeinen ruokasuola, tämä hiutalesuola on suunniteltu nimenomaan viimeistelysuolaksi ja sitä toimitetaan käytännöllisissä pakkauksissa.Alkuperän ja käsittelyn erotToisin kuin avonaisissa haihdutusaltaissa tuotettu merisuola, Murray River -suola perustuu tasalaatuiseen maanalaisesta lähteestä otettuun suolaliuokseen. Hallittu talteenotto, auringon avulla tapahtuva haihdutus ja käsityönä tehty keruu tuottavat erityisen hienon, hiutalemaisen rakenteen, joka on Biovan hiutalesuolojen tunnusmerkki.Maku ja tuoksuMurray River -suolahiutaleet maistuvat miedon suolaisilta, ilman kitkeryyttä, ja rapsahtavat miellyttävästi purtaessa. Ne liukenevat nopeasti, korostavat ruoan aromeja peittämättä niitä ja ovat tuoksultaan neutraaleja.KäyttövinkkejäKäytä viimeistelysuolana pihveille, kalafileille, äyriäisille ja grillatuille kasviksille juuri ennen tarjoilua.Viimeistele salaatit, carpaccio, burrata, antipasto ja uunivihannekset lisärapeudella ja hennolla vaaleanpunaisella sävyllä.Sopii munaruokiin, pastaan ja lisukkeisiin sekä voin, dippien ja levitteiden maustamiseen luovassa Biova-keittiössä.TuotetiedotAlkuperämaa: AustraliaRaekoko: 0,5–2,0 mm, hiutalesuolaVäri: hennon vaaleanpunainen