Fleur de Sel, karkea 2–20 mm, Kreikka

Tuotekuvaus

Tutustu Kreikasta peräisin olevaan Fleur de Sel -merisuolaan, jossa on luonnolliset, karkeat ja epäsäännölliset, noin 2–20 mm:n kiteet. Nämä suolakukat antavat ruoille hienovaraisen välimerellisen sävyn ja näyttävän viimeistelyn.

Biovalla tämä merisuola kerätään varovasti käsin, kuivataan ulkoilmassa eikä sitä raffinoida. Näin suolan rakenne, kevyt jäännöskosteus ja sille tyypillinen kivennäiskoostumus säilyvät mahdollisimman hyvin.

Luovassa keittiössä karkea Fleur de Sel sopii erinomaisesti viimeistelysuolaksi juuri ennen tarjoilua. Oli kyseessä kasvikset, kala, liha tai leipä – Biovan merisuola korostaa aromeja peittämättä niitä.

Alkuperä

Merisuola tulee perinteisistä suolatarhoista Kreikan Välimeren rannikolta. Aurinkoinen ilmasto, puhdas merivesi ja tasainen tuuli takaavat tasalaatuiset, korkealaatuiset suolakukat.

Tuotanto

Biovan merisuolaa varten merivesi johdetaan mataliin altaisiin, joissa se saa haihtua hitaasti. Kun pinnalle muodostuu hienoja kiteitä, ne kerätään käsin, kuivataan ulkona ja pakataan karkeaan 2–20 mm:n raekokoon.

Erityispiirteet

Tälle suolalle ovat tyypillisiä hieman kosteat, hennot kiteet, jotka sulavat miellyttävästi kielellä. Käsityönä pienissä erissä tehty keruu ja lisäaineiden täydellinen puuttuminen tekevät tästä Biovan Fleur de Sel -suolasta aidon luonnontuotteen.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Merisuolojen kivennäispitoisuus, kiteen muoto ja jäännöskosteus vaihtelevat alueittain. Kreikkalainen Fleur de Sel tunnetaan miedosta suolaisuudestaan ja suhteellisen suurista kiteistään, jotka sopivat erityisen hyvin viimeistelysuolaksi.

Maku ja tuoksu

Maultaan merisuola on pehmeä, pyöreä ja miellyttävän suolainen ilman teräviä tai kitkeriä vivahteita. Karkeat kiteet antavat kevyen rouskuvuuden, ja tuoksussa on hieno häivähdys merta ja raikkautta.

Käyttövinkkejä

• Viimeistelysuolana grillatuille kasviksille, kalalle ja lihalle juuri ennen tarjoilua.
• Salaattien, carpaccion, bruschettan ja muiden välimerellisten alkuruokien maustamiseen.
• Erityisiin viimeistelyihin leivän, focaccian ja voin päällä tai kontrastiksi jälkiruoissa, kuten kinuski- ja suklaaherkkujen kanssa.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Kreikka
• Raekoko: n. 2–20 mm, karkea
• Väri: luonnollisen valkoinen – hieman kermanvaalea