TuotekuvausTutustu Ecuadorista peräisin olevaan luomukaakaoon karkeasti rouhittujen Trinitario-kaakaonibsien muodossa. Nämä ruskeat palaset syntyvät paahdettuja kaakaopapuja murskaamalla ja tuovat luonnollista rouskuvuutta resepteihisi.Hallittu fermentointi ja hellävarainen paahto kehittävät Biovan luomukaakaonibseihin harmonisen yhdistelmän hienoa karvautta, paahteisia sävyjä ja kevyitä hedelmäaromeja. Tuote on ilman lisättyä sokeria ja aromeja, ja se sisältää luonnollista kaakaovoita noin 48–50 %.Keittiöissä, ammattikeittiöissä ja pienvalmistamoissa kaakaonibsejä voi käyttää monipuolisesti – rapeana viimeistelynä, leivontaan tai omiin suklaaluomuksiin. Niillä täydennät mysliä, granolaa, puuroa, jälkiruokia ja välipaloja voimakkaalla kaakaon maulla.AlkuperäKaakaopavut tulevat Ecuadorista, perinteiseltä erikoiskaakaon viljelyalueelta, jossa on trooppinen ilmasto ja hedelmälliset maat. Tasaiset lämpötilat ja säännölliset sateet tukevat monimuotoisia aromeja ja korkealaatuista Trinitario-kaakaota.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuLuomukaakao kasvaa ekologisesti hoidetuilla plantaaseilla ilman synteettisiä torjunta-aineita ja mineraalipohjaisia keinolannoitteita. Sadonkorjuun jälkeen pavut fermentoidaan hallitusti, kuivataan hellävaraisesti, paahdetaan ja rouhitaan lopuksi karkeiksi nibseiksi.ErityispiirteetTuotteelle on ominaista korkea, noin 48–50 %:n kaakaovoin osuus, joka antaa täyteläisen suutuntuman ja intensiivisen aromin. Biovan suurpakkauksena toimitettavat nibsit ovat karkeasti rakeisia / rouhittuja ja täysin ilman lisättyä sokeria ja aromiaineita.Alkuperän ja käsittelyn vaikutusEcuadorilainen Trinitario-kaakao tunnetaan aromaattisesta syvyydestään ja hienoista hedelmäisistä vivahteistaan. Alkuperän, fermentoinnin ja Biovan tarkkaan säädetyn paahdon yhdistelmä luo näille kaakaonibseille niiden tunnusomaisen profiilin.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti nibsit erottuvat intensiivisellä, kevyen karvaalla kaakaon maulla, jota täydentävät hienovaraiset pähkinäiset ja paahteiset sävyt. Tuoksussa ne tarjoavat selkeän kaakaon aromin, jossa on vivahteita paahdetuista pavuista ja hienoista hedelmäisistä sävyistä.KäyttökohteitaRapeana viimeistelynä mysliin, granolaan, puuroon, jogurttiin ja smoothie-kulhoihin.Leivonnaisten, kuten keksien, brownieiden, granolaclusterien tai myslipatukoiden maustamiseen.Itse tehtyihin suklaisiin, konvehteihin, jälkiruokiin tai sellaisenaan naposteltavaksi ammattikeittiöissä ja pienvalmistamoissa.TuotetiedotAlkuperämaa: EcuadorRakeisuus: suurpakkaus, rakeinen / rouhittu / karkeaVäri: ruskea

TuotekuvausTässä yrttisuolassa laadukas ruokasuola ja valikoidut keittiöyrtit on yhdistetty monikäyttöiseksi maustesuolaksi jokapäiväiseen ruoanlaittoon. Huolellisesti tasapainotettu seos antaa sekä tuhteihin että kevyempiin ruokiin lisää makua hetkessä.Tasapainoinen suolan ja yrttien yhdistelmä helpottaa suolapitoisuuden annostelua ja tasaisen maun saavuttamista koko ruoassa. Tasainen Biova-laatu takaa luotettavan maustevuoron ja yhtenäisen rakeisuuden.Sopii sekä pöytämausteeksi että ruoanlaittoon – yrttisuola-maustesuola käy vihanneksille, lihalle, kalalle, salaatteihin ja dippeihin. Se on ihanteellinen, kun haluat maustaa nopeasti ilman useita erillisiä mausteita.AlkuperäKäytetty ruokasuola tulee huolellisesti valituista louhinta-alueista ja se käsitellään yleisten elintarvikestandardien mukaisesti. Mukana olevat yrtit viljellään tyypillisillä yrttien tuotantoalueilla ja valitaan Biovalle määriteltyjen laatuvaatimusten perusteella.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuYrtit kuivataan hellävaraisesti sadonkorjuun jälkeen ja leikataan sopivan kokoisiksi. Sen jälkeen ne sekoitetaan tasaisesti suolan kanssa, jotta yrtit jakautuvat maustesuolassa mahdollisimman tasaisesti.ErityispiirteetSuolan ja yrttien yhdistelmä säästää vaivan useiden eri mausteiden erillisestä annostelusta. Seos on heti käyttövalmis ja tukee tasaisen maun saavuttamista hyvin erilaisissa lämpimissä ja kylmissä ruoissa.Erot alkuperässä ja käsittelyssäYrttien alkuperäalueesta riippuen aromissa voi olla hienovaraisia eroja. Biovan käsittely tähtää kuitenkin tasalaatuiseen tuotteeseen ja yhtenäiseen seokseen, jotta maku ja maustevuoro pysyvät pakkauksesta toiseen vertailukelpoisina.Maku ja tuoksuYrttisuola-maustesuola yhdistää suolaisen perusmaun pehmeään yrttiaromiin. Tuoksussa erottuu tyypillinen, voimakas yrttinen vivahde, joka voimistuu ruoan kuumentuessa.AinesosatTäydellinen ainesosaluettelo ei ole tällä hetkellä saatavilla tälle tuotteelle. Tyypillisesti yrttisuola-maustesuola koostuu ruokasuolasta ja valikoiduista kuivatuista keittiöyrteistä.Saat tarkemmat tiedot käytetyistä ainesosista ja mahdollisista allergeeneista kunkin Biova-pakkauksen ainesosamerkinnästä.KäyttökohteitaKasvispannujen, uunivihannesten ja perunaruokien maustamiseenPöytämausteeksi salaatteihin, keittoihin ja pataruokiinDippeihin, yrttirahkoihin, marinadeihin ja grilliruokiinTuotetiedotAlkuperämaa: ei määriteltyRakeisuus: hieno–keskikarkea maustesuolaVäri: valkoinen suola, jossa näkyviä yrttipalojaPaino per yksikkö: 1,05 kgTuotetyyppi: mausteseos / yrttisuola

TuotekuvausTässä rannikon yrttisuolassa hieno suola ja valikoidut yrtit muodostavat tasapainoisen maustesuolan jokapäiväiseen ruoanlaittoon. Se sopii erinomaisesti kalan, kasvisten ja kevyiden ruokien viimeistelyyn, kun haluat niihin aromikkaan, yrttisen säväyksen.Biovan huolellisesti koostama seos takaa, että suola ja yrtit jakautuvat tasaisesti. Näin saat aina samanlaisen maun ja voit korvata useat erilliset mausteet yhdellä tuotteella.Olipa kyse ruoanlaitosta, pöytään maustamisesta tai valmiin annoksen viimeistelystä – rannikon yrttisuola on monikäyttöinen apuri. Käytä maustesuolaa nopeaan ja vaivattomaan maustamiseen erityisesti kalaruoissa, salaateissa ja dippikastikkeissa.AlkuperäKäytetty suola tulee valvotuilta louhinta-alueilta ja tuotetaan standardoitujen laatuvaatimusten mukaisesti. Yrtit hankitaan sopivilta viljelyalueilta ja tarkastetaan eräkohtaisesti.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuBiovan rannikon yrttisuolassa kuivatut yrtit sekoitetaan hellävaraisesti suolan kanssa, jotta rakenne ja aromi säilyvät mahdollisimman hyvin. Sekoittaminen tehdään määritellyissä erissä tasaisen laadun varmistamiseksi.ErityispiirteetTälle Biovan maustesuolalle on ominaista tasapainoinen suolan ja yrttien suhde, joka maustaa ruoan hienovaraisesti peittämättä sen omaa makua. Seos on heti käyttövalmis ja säästää aikaa ruoanvalmistuksessa.Alkuperän ja käsittelyn erotYrttien alkuperästä riippuen aromissa voi olla pieniä eroja, jotka tuovat rannikon yrttisuolaan luonnollista vaihtelua. Vakioitu valmistusprosessi takaa silti tasaisen peruslaadun.Maku & tuoksuMaultaan mieto suolaisuus yhdistyy raikkaaseen, aromaattiseen yrttisyyteen. Tuoksu tuo mieleen välimerelliset ja merelliset keittiöaromit ja sopii hyvin kevyisiin, mutta maukkaisiin ruokiin.AinesosatTäydellinen ainesosaluettelo ei ole vielä saatavilla. Heti kun tarkat ainesosat ovat tiedossa, ne lisätään tähän yksityiskohtaisesti.KäyttövinkkejäKalan, äyriäisten ja kasvispannujen maustamiseenPöytämausteena salaatteihin, munaruokiin ja voileipiinDippeihin, yrttirahkaan ja kevyisiin kastikkeisiinTuotetiedotAlkuperämaa: tuntematonRakeisuus: hieno–keskihieno (tyypillinen maustesuola)Väri: valkoinen suola, jossa näkyviä vihreitä yrttipalojaPaino per yksikkö: 1,0 kgTuotetyyppi: maustesuola / yrttisuolaseos

TuotekuvausBiovan yrttinen fingerfood-mausteseos on tarkkaan tasapainotettu yhdistelmä valikoituja yrttejä ja mausteita suolaisiin naposteltaviin ja pikkupaloihin. Se antaa sormisyötävälle, dippikastikkeille ja uuniruoille nopeasti aromikkaan yrttisävyn.Mausteseos on koottu tasapainoiseksi, joten saat ilman lisätyötä yhtenäisen ja toimivan makuprofiilin. Biova panostaa raaka-aineiden huolelliseen valintaan ja hellävaraiseen käsittelyyn, jotta aromi säilyy intensiivisenä.Käytä yrttistä fingerfood-mausteseosta esimerkiksi kasvis­tikkujen, crostinien, perunalohkojen tai pienten leivonnaisten maustamiseen. Myös tuorejuusto- tai jogurttidipeissä seos tuo harmonisen, yrttivetoisen maun.AlkuperäTähän Biovan mausteseokseen käytetyt yrtit ja mausteet tulevat valikoiduilta viljelyalueilta, joiden ilmasto sopii kyseisille kasveille. Ainesosasta riippuen käytetään eri alueita, jotta lopputulos olisi aromiltaan tasalaatuinen.Viljely / valmistus / sadonkorjuuYrtit ja mausteet kuivataan sadonkorjuun jälkeen hellävaraisesti ja jauhetaan tai rouhitaan niille sopivaan karkeuteen. Sen jälkeen ne sekoitetaan Biovalla ennalta määritellyn reseptin mukaan, jotta saadaan tasainen ja helposti annosteltava tuote.ErityispiirteetTämä mausteseos on suunniteltu erityisesti fingerfoodille, naposteltaville ja pienille annoksille, ja se helpottaa nopeaa ja tasaista maustamista. Seosta voi käyttää sellaisenaan kuivana tai sekoittaa öljyyn, voihin tai kermapohjaiseen kastike- tai levitepohjaan.Alkuperä- ja käsittelyerotAlkuperämaan mukaan yksittäisten yrttien aromin voimakkuus ja väri voivat hieman vaihdella. Biovan standardoidun käsittelyn ansiosta valmiin mausteseoksen makuprofiili pysyy silti tasaisena.Maku ja tuoksuTuoksussa yrttinen fingerfood-mausteseos on raikas ja mausteisen yrttinen, kevyesti pikantin vivahteen kera. Maultaan se on aromikas, tasapainoinen ja pyöreä, ilman että mikään yksittäinen ainesosa nousee liikaa esiin.AinesosatTälle tuotteelle ei ole tällä hetkellä saatavilla yksityiskohtaista, julkaistua ainesosaluetteloa. Kyseessä on yrtti- ja mausteseos, joka tyypillisesti sisältää erilaisia kuivattuja yrttejä ja mausteita.KäyttökohteitaFingerfoodin, kuten crostinien, voitaikinaleivonnaisten tai kasvis­tikkujen maustamiseenAromikkaaksi mausteeksi tuorejuusto-, rahka- tai jogurttidippeihinUuniperunoiden, perunalohkojen tai paahdettujen kasvisten viimeistelyynTuotetiedotAlkuperämaa: tuntematon / useita eri alkuperämaitaKarkeus: hieno–keskikarkea, hyvin ripoteltava mausteseosVäri: pääosin yrttivihreä, mausteille tyypillisin lisäsävyinYksikköpaino: 1,05 kgTuotetyyppi: mausteseos fingerfoodille ja naposteltaville

TuotekuvausBiovan risottomausteseos on kehitetty erityisesti klassisten riisiruokien nopeaan ja tasalaatuiseen maustamiseen. Tasapainoinen, kuivista mausteista koottu seos antaa risotolle harmonisen ja huolellisesti viimeistellyn maun.Laadukkaat, tarkkaan yhteen sovitetut ainesosat takaavat tasaisen laadun ja pyöreän makuprofiilin. Kuiva mausteseos on helppo annostella ja se sekoittuu vaivatta kypsennysvaiheessa.Käytä risottomausteseosta kermaisiin risottoihin, erilaisiin riisiruokiin tai aromikkaiden pannuruokien pohjamausteena. Näin onnistut arjessa ja ammattikeittiössä maukkaan tasapainoisessa risotossa vähällä vaivalla.AlkuperäBiovan risottomausteseos valmistetaan kansainvälisistä, kuivatuista mausteista. Seos sekoitetaan ja pakataan valvotuissa olosuhteissa Euroopassa.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuYksittäiset mausteet kuivataan hellävaraisesti sadonkorjuun jälkeen, puhdistetaan ja jauhetaan tai rouhitaan karkeammaksi raaka-aineesta riippuen. Tämän jälkeen ne sekoitetaan tarkasti reseptin mukaan ja pakataan käytännöllisiin pakkauksiin ammattikeittiöitä ja suurkuluttajia varten.ErityispiirteetKlassisten risottomausteiden yhdistelmästä syntyy monikäyttöinen, heti käyttövalmis maustepohja. Biovan seos säilyy kuivavarastossa hyvin ja mahdollistaa helpon, toistettavan annostelun.Alkuperä- ja käsittelyerotMausteiden alkuperästä riippuen aromissa voi olla hienoisia vivahde-eroja, jotka antavat valmiille risotolle yksilöllisen sävyn. Biovan standardoitu valmistusprosessi takaa silti tasaisen tuotelaadun.Maku ja tuoksuRisottomausteseos tuoksuu mausteiselta ja aromaattiselta, yrttien ja mausteiden tasapainoisena kokonaisuutena. Maultaan se tukee riisin omaa aromia peittämättä sitä.AinesosatKoska tarkkaa ainesosaluetteloa ei ole saatavilla, tätä seosta kuvataan yleisesti kuivana risottomausteseoksena. Tyypillisesti tällaiset risottomausteseokset koostuvat yhdistelmästä yrttejä, mausteita ja mahdollisesti kuivatuista kasvisraaka-aineista.Kuivatut mausteet (esim. pippuri, paprika, kurkuma, muskottipähkinä)Kuivatut yrtit (esim. oregano, timjami, basilika, persilja)Kuivatut kasvisainesosat (esim. sipuli, valkosipuli, porkkana, selleri)Muita tyypillisiä risottomausteita reseptistä riippuenHuomio: Tarkka koostumus ja mahdolliset allergeenit (esim. selleri) on aina tarkistettava tuotepakkauksen ainesosaluettelosta ja allergeenimerkinnöistä.KäyttökohteetPerinteisten risottojen maustamiseen kasviksen, kalan tai lihan kanssaAromikkaiden riisi- ja pannuruokien perusmausteeksi keittiössäRiisipohjaisten yhden padan ruokien ja vuokaruokien maun viimeistelyynTuotetiedotAlkuperämaa: ei määritelty (seos kansainvälisistä alkuperistä)Rakenne: hienosta karkeaan vaihteleva, kuiva mausteseosVäri: tyypillinen mausteinen kellertävä–oranssinruskea, erästä riippuenTäyttöpaino yksikköä kohti: 1,05 kgYksikkö: kg

TuotekuvausFermentoitu Kampot-pippuri on harvinainen pippurispesialiteetti Kambodžan Kampotin alueelta, jolla on EU:n suojattu maantieteellinen merkintä (SMM). Kokonaiset mustat pippurimarjat säilötään suolaan ja jalostetaan hellävaraisesti, jolloin niihin kehittyy mehukas, hieman pehmeä rakenne.Suolafermentointi tiivistää eteeriset öljyt ja pyöristää pippurin tulisuutta. Biova panostaa valvottuun alkuperään, huolelliseen käsityöhön ja tasalaatuun, mikä tekee tästä pippurista kiinnostavan valinnan sekä ammattikeittiöihin että vaativille kotikokeille.Keittiössä fermentoitua Kampot-pippuria voi kypsentää ruoan mukana tai murskata karkeasti juuri ennen tarjoilua. Näin viimeistelet grilliruoat, kalan, kasvikset, kastikkeet, keitot ja salaatit selkeillä mutta pehmeillä pippurisävyillä – pehmeät marjat voi nauttia jopa kokonaisina.AlkuperäPippuri tulee Kambodžan Kampotin alueelta, jonka trooppinen ilmasto ja mineraalipitoinen maaperä mahdollistavat köynnösten hitaan kasvun. Suojattu maantieteellinen merkintä SMM takaa Biova-mausteille selkeästi määritellyn alkuperän ja valvotun laadun.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuPippuriköynnöksiä viljellään pienillä tiloilla ja marjat poimitaan käsin optimaalisen kypsinä. Kuivauksen jälkeen mustat marjat lajitellaan, sekoitetaan suolan kanssa ja fermentoidaan ennalta määritellyn ajan, jolloin syntyy pehmeitä mutta purutuntumaa säilyttäviä paloja.ErityispiirteetToisin kuin tavallista mustapippuria, fermentoituja marjoja voi pehmeän rakenteensa ansiosta syödä kokonaisina. Fermentointi voimistaa mausteisuutta, pehmentää tulisuutta ja luo täyteläisen, pitkään viipyilevän makuprofiilin Biovalle tyypillisellä laadulla.Alkuperän ja käsittelyn erotKampot-pippuri erottuu monien muiden viljelyalueiden pippureista erityisen hienovaraisesti tasapainotetulla aromillaan. Perinteinen käsityö sadonkorjuussa ja lajittelussa sekä hellävarainen fermentointi tuottavat miedommin koetun tulisuuden ja tiheämmän aromin kuin fermentoimaton pippuri.Maku ja tuoksuFermentoitu Kampot-pippuri tuoksuu intensiivisen mausteiselta, kypsien hedelmien, kevyen maanläheisyyden ja lämpimän pippurisen tulisuuden sävyin. Suussa se on mehukas, täyteläinen ja miellyttävän suolainen, tulisuus on harmonisesti integroitunut ja pehmeä rakenne tekee suutuntumasta miellyttävän.KäyttövinkkejäMurskaa kokonaiset marjat grillatun lihan, kalan tai kasvisten päälle ja lisää juuri ennen tarjoilua.Hauduta mukaan kastikkeisiin, keittoihin tai pataruokiin tuomaan syvyyttä, mausteisuutta ja hienovaraista suolaisuutta.Hienonna ja sekoita salaatteihin, pastaan, maustevoihin, dippeihin tai marinadeihin ja käytä aromaattisena viimeistelynä.TuotetiedotAlkuperämaa: Kambodža (Kampotin alue, SMM)Rakenne: kokonaiset, fermentoidut palatVäri: mustaPakkauspaino: n. 1,05 kg per yksikkö

TuotekuvausWiri Wiri -kirsikkachili on lähtöisin Etelä-Amerikasta, ja Biovalle sitä toimitetaan pääasiassa Ecuadorista kokonaisina, pyöreähköinä paloina, joiden pituus on noin 1,2–2 cm. Tummanpunaiset hedelmät yltävät 60 000–150 000 Scovillen asteikolle ja yhdistävät intensiivisen tulisuuden hedelmäiseen, tomaattia muistuttavaan aromiin.Biovalla tämä kirsikkachili kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan huolellisesti ja toimitetaan tasalaatuisena suurpakkauksena. Näin eteeriset öljyt, väri ja tulisuus säilyvät pitkälti, ja chilien annostelu on helppoa.Käytä kokonaisia Wiri Wiri -chilejä monipuolisesti karibialaisessa ja eteläamerikkalaisessa keittiössä esimerkiksi pataruokiin, kastikkeisiin ja marinadeihin. Kokonaiset palot on kypsennyksen jälkeen helppo poistaa ruoasta.AlkuperäLajike on alun perin kotoisin Guyanasta, mutta Biovan laatu tulee nykyisin pääosin Ecuadorista. Trooppinen ilmasto, lämpimät lämpötilat ja korkea ilmankosteus takaavat tasaisen kypsymisen ja vakaan tulisuuden tummanpunaisille kirsikkachileille.Viljely / Valmistus / SatoKasveja viljellään avomaalla, ja sato korjataan vasta, kun palot ovat täysin kypsyneet ja syvänpunaisia. Heti sadonkorjuun jälkeen chilit kuivataan hellävaraisesti, minkä jälkeen kokonaiset palot puhdistetaan, lajitellaan koon mukaan ja pakataan noin 1,05 kg:n suurpakkauksiin.ErityispiirteetTälle lajikkeelle on ominaista pieni, kompakti koko, korkea tulisuus 60 000–150 000 Scovillen alueella sekä hedelmäinen, tomaattinen aromi. Moniin muihin tulisiin chileihin verrattuna Wiri Wiri tarjoaa pyöreän, aromaattisen makuprofiilin ja on kokonaisina paloina erittäin monikäyttöinen.Alkuperän ja käsittelyn erotSiinä missä lajiketta kasvatetaan Guyanassa perinteisesti kotipuutarhoissa, Biovan laatu tulee ammattimaisilta tiloilta Ecuadorista kontrolloiduissa olosuhteissa. Vakioitu kuivaus ja huolellinen lajittelu takaavat tasaisen tulisuuden ja tekevät kirsikkachilistä ihanteellisen ammattikeittiöihin ja jatkojalostajille.Maku ja tuoksuWiri Wiri -kirsikkachili kehittää intensiivisen, hedelmäisen aromin, jossa on selvä tomaatin vivahde ja voimakas, habaneroa muistuttava tulisuus. Tuoksussa on lämpimiä, kevyen makeita ja paprikamaisia sävyjä, ja ruoassa tulisuus on pitkäkestoinen ja aromaattinen ilman kitkeriä vivahteita.KäyttökohteetKaribialaisten ja eteläamerikkalaisten pataruokien, muhennosten ja keittojen maustamiseenPohjaksi tulisiin kastikkeisiin, chutneyihin ja marinadeihin lihalle, kalalle tai kasviksilleItsetehtyihin chilipastoihin, mausteseoksiin, öljyuutteisiin ja chiliöljyihin hedelmäisen tulisella sävylläTuotetiedotAlkuperämaa: EcuadorKoko: kokonainen, n. 1,2–2 cmVäri: tummanpunainen (punainen)

Tuotekuvaus Unkarilaisesta luomupuutarhakurpitsasta valmistettu kurpitsajauhe on hienoa, keltaista jauhetta, jonka raekoko on 0–0,8 mm. Jauhe tuo kurpitsan miedon, makeahkon maun tiivistetyssä muodossa keittiöön ja on helppo annostella hienon, hiutalemaisen rakenteensa ansiosta. Väri ja aromi muistuttavat tuoretta kurpitsaa, ja jauhe sopii erinomaisesti luoviin elintarvike- ja mausteseoksiin. Hellävarainen kuivaus ja jauhaminen säilyttävät luonnollisen värin pitkälti ennallaan, joten jauhe värjää ruokia kevyesti keltaisiksi ilman lisättyjä väriaineita. Irtotavarana se on erityisen kiinnostava pienille ja keskisuurille valmistajille, suurkeittiöille ja yrityksille, jotka arvostavat tasalaatuista tuotetta. Biova luottaa valvottuun luomuviljelyyn ja tasalaatuiseen raekokoon, mikä helpottaa käyttöä kuivaseoksissa ja pikatuotteissa. Leivonnaisissa, keitoissa, kastikkeissa tai smoothieissa luomukurpitsa mahdollistaa nopean käytön ilman kuorimista, siementen poistoa tai kypsennystä. Jauhe sekoittuu hyvin nestemäisiin ja puolikiinteisiin valmistuksiin ja antaa niille pehmeän, vihannesmaisen makeuden. Näin saat kurpitsan helposti mukaan sekä makeisiin että suolaisiin resepteihin ja hyödyt tasaisesta tuotelaadusta. Alkuperä Käytetty puutarhakurpitsa tulee valvotusta luomuviljelystä Unkarista. Lauhkea ilmasto ja ravinteikas maaperä tukevat tasapainoista aromia ja vakaata raaka-aineen laatua. Tiiviiden tuottajayhteistyöiden avulla Biova varmistaa luotettavan alkuperän ja jäljitettävyyden. Viljely / valmistus / sadonkorjuu Kurpitsat viljellään luomusäädösten mukaisesti ja korjataan optimaalisessa kypsyysvaiheessa. Puhdistuksen ja paloittelun jälkeen ne kuivataan hellävaraisesti, minkä jälkeen kurpitsa jauhetaan 0–0,8 mm raekokoon. Tämän jälkeen hienon, hiutalemaisen irtotavaran pakkaus viimeistellään ja tuote valmistellaan jatkojalostukseen elintarvike- ja mausteresepteissä. Erityispiirteet Tuotteelle ovat tyypillisiä kirkkaan keltainen väri ja hieno, hiutalemainen rakenne, joka sekoittuu tasaisesti sekä kuivaseoksiin että nestemäisiin sovelluksiin. Tuoreeseen kurpitsaan verrattuna jauhe on pitkäikäinen ja aina käyttövalmis. Yhtenäinen raekoko tukee tarkkaa ja toistettavaa annostelua ammattimaisissa resepteissä. Alkuperän ja käsittelyn erot Unkarilainen puutarhakurpitsa antaa miedon, tasapainoisen aromin, joka sopii sekä makeisiin että suolaisiin käyttötarkoituksiin. Biovan kontrolloitu kuivaus ja jauhaminen vähentävät vaihtelua värissä ja maussa. Karkeampiin kurpitsapaloihin verrattuna tämä jauhe sekoittuu huomattavasti tasaisemmin taikinoihin, mausteseoksiin ja pikatuotteisiin. Maku ja tuoksu Kurpitsajauheessa on hienovarainen, hieman makea kurpitsan maku ja pehmeät, vihannesmaiset sävyt. Tuoksu on miellyttävän mieto, tyypillisen kurpitsainen ilman hallitsevia paahteisia aromeja. Ruoissa se pyöristää makua ja tuo luonnollista, syksyistä vivahdetta. Käyttökohteita Leipä-, kakku- ja muffinitaikinoiden luonnolliseen värjäämiseen ja maustamiseen. Keittojen, pataruokien, kastikkeiden ja soseiden maustamiseen pehmeällä kurpitsan aromilla. Smoothieisiin, mysliin, jogurttiin tai proteiinijuomiin antamaan hienovaraista, vihannesmaista makeutta. Tuotetiedot Alkuperämaa: Unkari Raekoko: jauhe 0–0,8 mm, hieno / hiutalemainen Väri: keltainen Tuotetyyppi: elintarvike / mauste, irtotavara Paino per yksikkö: n. 1,05 kg

TuotekuvausTutustu meksikolaiseen maustepippuriin, jota kutsutaan myös neilikka- tai Jamaikanpippuriksi. Kokonaiset, ruskeat marjat tuoksuvat ja maistuvat kuin lämmin, tasapainoinen sekoitus kanelia, muskottia, pippuria ja neilikkaa, ja ne sopivat erinomaisesti ammattikeittiöiden käyttöön.Biova valitsee tähän klassikkomausteeseen huolellisesti seulottua suurpakkaukseen tarkoitettua tavaraa, jossa jyväkoko on tasainen ja laatu luotettava. Hellävarainen kuivaus säilyttää eteeriset öljyt, jolloin tuloksena on lämpimän mausteinen, keskivahvan tulinen mauste, joka syventää ruoan makua peittämättä sitä.Käyttömahdollisuuksia on runsaasti: marjat voi keittää ruoassa kokonaisina, murskata huhmareessa tai jauhaa tuoreeksi jauheeksi. Näin täydennät mausteseoksia, pataruokia ja leivonnaisia luonteikkaalla maustepippurin aromilla, joka viimeistelee sekä suolaiset että makeat reseptit.AlkuperäMaustepippurimarjat tulevat Meksikosta, perinteiseltä viljelyalueelta, jossa on lämmin trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä. Nämä olosuhteet tukevat tasapainoista tulisuuden, mausteisuuden ja eteeristen öljyjen suhdetta, jota Biova etsii erityisesti suurpakkauksiinsa.Viljely / valmistus / sadonkorjuuMaustepippuripuut ovat monivuotisia puita, jotka kasvavat useiden metrien korkuisiksi. Marjat korjataan vihreinä, kun eteeristen öljyjen pitoisuus on korkeimmillaan, kuivataan hitaasti, lajitellaan huolellisesti ja pakataan kokonaisina jyvinä.ErityispiirteetTunnusomaista on keskivahvan tulisuuden ja lämpimien maustenuottien yhdistelmä, joka muistuttaa neilikkaa, kanelia ja muskottia. Kokonaisten marjojen käyttö takaa aromin pitkäaikaisen säilymisen, ja se voidaan vapauttaa tuoreena tarpeen mukaan – ihanteellinen ratkaisu suurpakkauksina ammattikeittiöihin ja pieniin tuotantolaitoksiin.Alkuperän ja käsittelyn erotMaustepippurin tuoksu ja tulisuus vaihtelevat hieman alkuperämaan mukaan, ja meksikolaista laatua pidetään erityisen harmonisena ja sopivan hienovaraisena. Sadonkorjuun ajankohta ja kuivausmenetelmä määrittävät eteeristen öljyjen intensiteetin; Biova kiinnittää näihin huomiota varmistaakseen hellävaraisen käsittelyn ja tasaisen laadun.Maku ja tuoksuMaustepippuri tuoksuu lämpimän mausteiselta, selvin neilikka- ja kanelisävyin sekä kevyellä muskottisävyllä. Maussa on maltillinen tulisuus, joka pyöristää ruoan makua peittämättä sitä ja antaa annoksille moniulotteisen, rakennetta tuovan mausteisuuden.KäyttötavatKeitä kokonaisia marjoja pataruoissa, keitoissa tai riista- ja lihapadoissa ja poista ennen tarjoilua.Murskaa huhmareessa marinadeihin, mausteseoksiin, makkaratuotteisiin tai säilöttyihin kasviksiin ja hedelmiin.Käytä hienoksi jauhettuna joululeivonnaisiin, kakkuihin, jälkiruokiin tai mausteisiin kuumiin juomiin.TuotetiedotAlkuperämaa: MeksikoJyväkoko: palat / kokonaisetVäri: ruskeaTuotetyyppi: elintarvike, mauste, suurpakkausPainoyksikkö: n. 1,05 kg per 1 kg yksikkö

TuotekuvausSichuanin maakunnasta Kiinasta peräisin oleva Szechuanpippuri on tyypillinen aasialainen mauste, jossa on punaruskeita, kokonaisia hedelmäkapseleita. Zanthoxylum-pensaan kuivatut kuoret antavat sitruksisen mausteisuuden ja hienon, kielellä tuntuvan pistelyn.Hellävarainen auringossa kuivatus säilyttää eteeriset öljyt pitkälti ennallaan, mikä takaa intensiivisen aromin ja selkeän, moniulotteisen makuprofiilin. Biova toimittaa tämän suurpakkauksena tasalaatuisena ammattikeittiöihin ja vaativille harrastajakokeille.Keittiössä Szechuanpippuri on monikäyttöinen – wok-ruoista siipikarjaan ja naudanlihaan sekä kalaan ja äyriäisiin. Kokonaiset palat voi kevyesti paahtaa tai murskata tuoreeltaan, kun halutaan aitoja aasialaisia makuja tai modernia fuusiokeittiötä.AlkuperäPippuri tulee pääosin Kiinan vuoristoiselta Sichuanin alueelta, jossa lämpimät kesät ja viileät talvet tarjoavat ihanteelliset kasvuolosuhteet Zanthoxylum-pensaalle. Biova käyttää lajipuhtaita, huolellisesti puhdistettuja eriä, joiden laatu on tasaisen korkea.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuPensaat kasvavat puolivilleinä tai laajoissa, vähän hoidetuissa viljelmissä, ja sato korjataan syksyllä, kun marjat ovat kypsyneet kirkkaan punaisiksi. Sen jälkeen hedelmätertut kuivataan auringossa, jolloin kapselit avautuvat ja mustat siemenet putoavat useimmiten pois.ErityispiirteetKäytössä ovat pääasiassa kevyet, aromaattiset kapselinkuoret, eivät siemenet, mikä korostaa selkeää sitrusaromia ja maltillista tulisuutta. Kokonaisina paloina Szechuanpippuri sopii erinomaisesti lyhyeen paahtamiseen tai tuoreeseen murskaamiseen; Biovan suurpakkaukset on suunniteltu erityisesti ravintoloille ja maustetehtaille.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäVerrattuna muihin Zanthoxylum-lajeihin, kuten timut- tai sansho-pippuriin, Sichuanista peräisin oleva Szechuanpippuri on voimakkaampi ja vähemmän kukkainen. Perinteinen auringossa kuivatus alkuperäalueella luo sille tunnusomaisen, hieman pihkaisen aromin, jota Biova täydentää perusteellisella puhdistuksella ja vähäisellä varsien ja epäpuhtauksien määrällä.Maku ja tuoksuAistittuna tuoksu on voimakas ja selvästi sitruksinen, muistuttaen greippiä, limettiä ja hienoja pihkaisia vivahteita. Suussa mausteisuus on keskivahvaa, siihen liittyy tyypillinen pistely ja hetkellisesti puuduttava tunne, minkä ansiosta tämä kiinalainen pippuri on luonteikas mutta helposti annosteltava.KäyttökohteetTuoreeltaan murskattuna tai kevyesti paahdettuna wok-mausteena kasvis-, tofu-, nauta- tai siipikarjaruokiin.Antamaan aromaattista, aasialaista sävyä kala- ja äyriäisruokiin.Osana seoksia, kuten Chinese Five Spice, grillirubit tai mausteöljyt.TuotetiedotAlkuperämaa: KiinaRakeisuus: palat, kokonaiset siemenkapselit (suurpakkaus)Väri: punaruskea

TuotekuvausBiovan luomu fenkoli on karkeasti rouhittu ja raekoko on noin 1–2 mm. Vaaleanvihreät–ruskehtavat siemenpalat vapauttavat lämpimän, makean mausteisen aromin, jossa on hieno anisruohon vivahde. Tuote soveltuu sekä ammattikeittiöihin että vaativaan ruoanvalmistukseen.Karkea rouhinta tekee fenkolinsiementen eteeriset öljyt hyvin hyödynnettäviksi ilman, että mauste jauhetaan täysin hienoksi jauheeksi. Hellävarainen käsittely, huolellinen puhdistus ja tasainen raekoko takaavat tasalaatuisen Biova-tukkulaadun.Rouhittu luomu fenkoli on monikäyttöinen – leipä- ja sämpylätaikinoista kasvis- ja kalaruokiin sekä tee- ja yrttisekoituksiin. Noin 1–2 mm:n raekoon ansiosta maustetta on helppo annostella ja se voidaan lisätä suoraan mausteseoksiin, marinadeihin tai myllysekoituksiin.AlkuperäFenkoli tulee Egyptistä, jossa aurinkoinen, kuiva ja lämmin ilmasto sekä kevyet maaperät tarjoavat ihanteelliset kasvuolosuhteet sarjakukkaiskasveille. Valikoidut viljelyalueet tuottavat voimakkaan, lajityypillisen aromin, joka toistuu luotettavasti Biovan tukkulaadussa.Viljely / valmistus / sadonkorjuuLuomu fenkoli viljellään luonnonmukaisin menetelmin ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Sadonkorjuun jälkeen siemenet kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan ja rouhitaan karkeasti, jolloin saadaan tasainen, noin 1–2 mm:n raekoko.ErityispiirteetTämä tuote erottuu kokonaisista ja hienoksi jauhetuista fenkolinsiemenistä rakeisen, rouhitun rakenteensa ansiosta. Se yhdistää hyvän aromin vapautumisen selkeästi havaittavaan rakenteeseen ja helpottaa tasaisen jakautumisen taikinoissa ja mausteseoksissa, erityisesti suurissa tuotantomäärissä.Alkuperän ja käsittelyn erotEgyptiläinen fenkoli on aromiltaan intensiivinen, makean mausteinen ja sopii erityisen hyvin teehen, leivontaan ja mausteseoksiin. Hienoksi jauhettuun fenkoliin verrattuna karkea rouhinta säilyttää maun tukkutuotteessa pidempään vakaana ja tuo valmiiseen tuotteeseen selkeämmän, moniulotteisen maun.Maku ja tuoksuRouhittu luomu fenkoli tuoksuu lämpimältä, makealta ja kevyesti anisruoholta, taustalla hieno yrttisyys. Maku on miedon mausteinen ja hieman makea, ja se viimeistelee harmonisesti sekä suolaiset että makeat reseptit.KäyttökohteitaMausteena leipä- ja sämpylätaikinoihin, esimerkiksi fenkoli- ja maalaisleipiin leipomoissa ja pienissä tuotantolaitoksissa.Kasvis-, kala- ja uuniruokiin, esimerkiksi välimerellisiin ja itämaisiin mausteseoksiin ammattikeittiöissä.Tee- ja yrttisekoituksiin tai maustettuihin öljyihin, myös Biovan mauste- ja myllysekoituksiin.TuotetiedotAlkuperämaa: EgyptiRaekoko: rouhittu, n. 1–2 mm, rakeinen / karkeaVäri: vaaleanvihreästä ruskehtavaan, tyypillinen fenkolinsiemenille

TuotekuvausBiovan luomu anisruoho tulee valvotusta luomuviljelystä Turkista ja on rouhittu karkeaksi, noin 1–2 mm:n kokoiseksi. Vaalean- ja keskiruskeat siemenpalat tuovat esiin makean, mausteisen ja kevyesti lakritsia muistuttavan aromin, jossa on vivahteita fenkolista ja tähtianiksesta.Karkea, rakeinen rakenne yhdistää kokonaisen ja jauhetun siemenen edut: aromi on voimakas, tuote pölyää vähemmän ja annostelu on tarkkaa. Biovan hellävarainen käsittely säilyttää eteeriset öljyt ja takaa tasaisen aromivoimakkuuden.Keittiössä tämä anisruohomauste on monikäyttöinen – leivästä ja hienosta leivonnaisesta jälkiruokiin, teeseoksiin ja mausteisiin ruokiin. 1–2 mm:n rouhekoko jakautuu tasaisesti taikinoihin, marinadeihin ja haudutuksiin, joten se sopii erinomaisesti ammattikeittiöihin, pienvalmistajille ja vaativille kotileipojille.AlkuperäAnisruohon siemenet ovat peräisin Turkista, perinteiseltä viljelyalueelta, jossa on aurinkoinen ja kuiva ilmasto. Nämä olosuhteet tukevat tasaista kypsymistä ja harmonisen makean, mausteisen aromin kehittymistä.Viljely / valmistus / sadonkorjuuLuomu anisruoho viljellään luonnonmukaisen maatalouden periaatteiden mukaisesti ilman synteettisiä torjunta-aineita. Sadonkorjuun jälkeen hedelmät kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan ja rouhitaan mekaanisesti noin 1–2 mm:n rouheeksi.ErityispiirteetTämä Biovan mauste toimitetaan suurpakkauksena karkeana, rakeisena rouheena, joka on erittäin helppokäyttöinen ja selvästi vähemmän pölyävä kuin hieno jauhe. Rakenne tukee hyvää aromin säilyvyyttä ja voidaan tarvittaessa jauhaa vielä hienommaksi.Alkuperän ja käsittelyn erotTurkkilainen anisruoho tunnetaan tasapainoisesta, makean lakritsimaisesta maustaan ja sitä käytetään usein leivonnaisissa ja teessä. Hellävarainen rouhinta ilman voimakasta kuumenemista säilyttää eteeriset öljyt ja erottaa tämän tuotteen hienoksi jauhetuista vaihtoehdoista.Maku ja tuoksuMaultaan luomu anisruoho on makea, lämmin ja selvästi lakritsia, fenkolia ja mietoja yrttisävyjä muistuttava. Tuoksu on intensiivinen ja voimistuu erityisesti kuumennettaessa tai haudutettaessa kuumaan veteen leivonnaisissa, teessä ja likööreissä.KäyttökohteitaLeivän, keksien, kakkujen ja perinteisten joululeivonnaisten maustamiseen.Aromikkaisiin teeseoksiin, kuumiin juomiin ja mausteisiin haudutuksiin anisruohon vivahteella.Osaksi mausteseoksia curryihin, pataruokiin ja Lähi-idän sekä Välimeren keittiöstä inspiroituihin ruokiin.TuotetiedotAlkuperämaa: TurkkiRouhekoko: rouhittu, n. 1–2 mm (rakeinen / karkea)Väri: vaalean- ja keskiruskeat siemenpalatTuotetyyppi: elintarvike / mauste, suurpakkausPaino per yksikkö: n. 1,05 kg / yksikkö

TuotekuvausFermentoitu Kampot-pippuri on harvinainen pippurispesialiteetti Kambodžan Kampotin alueelta, jolla on EU:n suojattu maantieteellinen merkintä (SMM). Kokonaiset mustat pippurimarjat säilötään suolaan ja kypsytetään hellävaraisesti, jolloin niihin kehittyy mehukas, hieman pehmeä rakenne.Suolassa tapahtuva fermentointi tiivistää eteeriset öljyt ja pyöristää pippurin tulisuutta. Biova panostaa valvottuun alkuperään, huolelliseen käsityöhön ja tasalaatuun, mikä tekee tästä pippurista kiinnostavan valinnan sekä ammattikeittiöihin että vaativille kotikokeille.Keittiössä fermentoitua Kampot-pippuria voi kypsentää ruoan mukana tai murskata karkeasti juuri ennen tarjoilua. Näin viimeistelet grilliruoat, kalan, kasvikset, kastikkeet, keitot ja salaatit selkeillä mutta pehmeillä pippurisävyillä – pehmeät marjat voi nauttia jopa kokonaisina.AlkuperäPippuri tulee Kambodžan Kampotin alueelta, jonka trooppinen ilmasto ja mineraalipitoinen maaperä mahdollistavat köynnösten hitaan kasvun. Suojattu maantieteellinen merkintä SMM takaa Biova-mausteille selkeästi määritellyn alkuperän ja valvotun laadun.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuPippuriköynnöksiä viljellään pienillä tiloilla ja marjat poimitaan käsin optimaalisen kypsinä. Kuivauksen jälkeen mustat marjat lajitellaan, sekoitetaan suolan kanssa ja fermentoidaan määrätyn ajan, jolloin syntyy pehmeitä mutta purutuntumaa antavia paloja.ErityispiirteetToisin kuin perinteinen mustapippuri, fermentoidut marjat voi pehmeän rakenteensa ansiosta syödä kokonaisina. Fermentointi voimistaa mausteisuutta, pehmentää tulisuutta ja luo täyteläisen, pitkään viipyilevän makuprofiilin Biovalle tyypillisellä laadulla.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäKampotin pippuri erottuu monista muista tuotantoalueista erityisen hienostuneella aromillaan. Perinteinen käsityö sadonkorjuussa ja lajittelussa sekä hellävarainen fermentointi tuottavat miedommin koetun tulisuuden ja tiheämmän aromin kuin fermentoimattomassa pippurissa.Maku ja tuoksuFermentoitu Kampot-pippuri tuoksuu intensiivisen mausteiselta, kypsien hedelmien, kevyen maanläheisyyden ja lämpimän pippurisen tulisuuden sävyin. Suussa se on mehukas, täyteläinen ja miellyttävän suolainen, tulisuus on harmonisesti tasapainossa ja pehmeä rakenne tekee suutuntumasta miellyttävän.KäyttöideoitaMurskaa kokonaisia marjoja grillatun lihan, kalan tai kasvisten päälle ja lisää juuri ennen tarjoilua.Hauduta kastikkeissa, keitoissa tai pataruoissa tuomaan syvyyttä, mausteisuutta ja hienovaraista suolaisuutta.Hienonna ja sekoita salaatteihin, pastaan, maustevoihin, dippeihin tai marinadeihin aromikkaaksi viimeistelyksi.TuotetiedotAlkuperämaa: Kambodža (Kampotin alue, SMM)Rakenne: kokonaiset, fermentoidut palatVäri: mustaPakkauspaino: n. 1,05 kg per yksikkö

TuotekuvausTämä hienoksi jauhettu luomu banaanijauhe valmistetaan auringossa kypsyneistä luomubanaaneista Sri Lankassa ja tuo kypsän hedelmän aidon maun suoraan ammattikeittiöösi. Biovan vaaleanbeige–vaaleanruskea hedelmäjauhe on hienoa ja hieman hiutalemaista, ja sitä on helppo annostella.Kokonaiset luomubanaanit kuivataan hellävaraisesti, jolloin syntyy tiivis hedelmäjauhe ilman lisättyä sokeria ja hyvällä varastointikestävyydellä. Tasainen rakeisuus varmistaa tasaisen sekoittumisen taikinoihin, juomiin ja jälkiruokiin ja tukee standardoitua käyttöä ammattikeittiöissä ja elintarviketeollisuudessa.Smoothieihin, pirtelöihin, bowleihin tai leivontaan – luomu banaanijauhe tuo banaanin aromin nopeasti ja vaivattomasti lukuisiin käyttökohteisiin. Näin hyödynnät täysin kypsien banaanien aromin luotettavassa Biova-laadussa ja voit annostella jauheen tarkasti tarpeen mukaan.AlkuperäKäytetyt luomubanaanit tulevat valvotusta luomuviljelystä Sri Lankasta, jossa trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä tarjoavat ihanteelliset kasvuolosuhteet. Huolellisesti valittu raaka-aine on aromikkaan Biova-hedelmäjauheen perusta.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuLuomubanaanit korjataan täysin kypsinä, pestään, viipaloidaan ja kuivataan hellävaraisesti valvotuissa lämpötiloissa. Sen jälkeen ne jauhetaan hienoksi, hieman hiutalemaiseksi ja hyvin juoksevaksi jauheeksi ja pakataan noin 1,05 kg:n pusseihin suurpakkauksena.ErityispiirteetTunnusomaista ovat luonnollinen makeus ilman lisättyä sokeria ja hyvä liukoisuus nesteisiin. Biova panostaa tasaiseen rakeisuuteen, pitkään säilyvyyteen ja harmoniseen aromiin, joka tulee luotettavasti esiin juomissa, leivonnaisissa ja jälkiruoissa.Alkuperän ja käsittelyn erotSri Lankassa kasvatetut banaanit tarjoavat tasapainoisen makean ja hedelmäisen aromin, joka sopii erityisen hyvin hedelmäjauheisiin. Hellävarainen kuivaus ilman paahtamista säilyttää tyypillisen vaaleanbeigen–vaaleanruskean värin ja ehkäisee kitkeryyttä, joten hieno / hiutalemainen jauhe soveltuu monipuoliseen käyttöön.Maku ja tuoksuTuoksussa jauhe muistuttaa kypsiä, makeita banaaneja, joissa on kevyt karamellimainen vivahde. Maku on selvästi banaaninen, miellyttävän makea ja hedelmäinen ja sopii erityisen hyvin maidon, kasvipohjaisten juomien, jogurtin ja myslin kanssa.KäyttökohteetLuonnollisen banaaniaromin lisäämiseen smoothieihin, pirtelöihin, proteiinijuomiin ja bowleihin.Hedelmäiseksi ainesosaksi kakkuihin, muffineihin, pannukakkuihin, vohveleihin ja muihin leivonnaisiin.Jälkiruokien, puuron, myslin, jäätelön ja jogurttiannosten viimeistelyyn silloin, kun tuoretta banaania ei haluta käyttää.TuotetiedotAlkuperämaa: Sri LankaRakeisuus: Hieno / hiutalemainenVäri: Vaaleanbeige–ruskea

TuotekuvausPerusta peräisin oleva luomu kurkuma on intensiivisen keltainen, hienoksi jauhettu maustejauhe, jonka luonnollinen kurkumiinipitoisuus on yli 4 %. Kurkumakasvin juuresta saatu kirkkaankeltainen jauhe – jota kutsutaan myös keltajuureksi tai intialaiseksi sahramiksi – kuuluu inkiväärikasveihin ja sopii monipuolisesti kansainväliseen keittiöön.Biovan valitsema suurpakkauksena toimitettava kurkumajauhe on rakenteeltaan hienon hiutalemaista ja hyvin juoksevaa, mikä helpottaa tarkkaa annostelua ja tasaisen värin ja maun jakautumista. Määritelty kurkumiinipitoisuus takaa vakaan keltaisen värin sekä miedon, mausteisen ja hieman maanläheisen aromin tasalaatuisesti erästä toiseen.Olipa kyse curryseoksista, riisi- ja kasvisruoista tai trendijuomista, kuten kultainen maito – jauhettu kurkuma sekoittuu joustavasti sekä kylmiin että kuumiin ruokiin ja juomiin. Noin 1,05 kg:n käytännöllinen pakkauskoko sopii sekä suurkeittiöille ja ammattikäyttöön että harrastajille, jotka käyttävät luomukurkumaa säännöllisesti.AlkuperäLuomu kurkuma tulee valvotusta luomuviljelystä Perussa, missä lämpimät lämpötilat ja riittävä sademäärä tarjoavat ihanteelliset olosuhteet juurakoiden kasvulle. Viljelyalueiden ravinteikas maaperä tukee tasapainoista aromiprofiilia, jonka Biova varmistaa läpinäkyvällä alkuperällä ja testatuilla laatuvaatimuksilla.Viljely / valmistus / sadonkorjuuKurkumaa viljellään avomaalla ekologisten periaatteiden mukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Sadonkorjuun jälkeen juuret pestään, kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan hienon hiutalemaiseksi jauheeksi, ennen kuin ne pakataan elintarvikekelpoisiin noin 1,05 kg:n suurpakkauksiin.ErityispiirteetTälle luomumausteelle on ominaista selkeästi määritelty, noin 4–6 %:n kurkumiinipitoisuus, joka antaa voimakkaan ja tasaisen keltaisen värin. Hieno, hiutalemainen rakenne helpottaa sekoittamista muiden mausteiden kanssa ja liukenemista nesteisiin, minkä ansiosta Biova tarjoaa käytännöllisen ratkaisun sekä suurpakkauksille että loppukäyttäjille suunnattuihin tuotteisiin.Alkuperän ja käsittelyn erotPerulainen kurkuma erottuu miedon mausteisesta, tasapainoisesta aromista, jossa on hieno maanläheisyys ja voimakas keltainen väri. Yhdessä Biovan hellävaraisen kuivauksen ja jauhatuksen kanssa syntyy aistinvaraisia vivahteita ja erittäin hyvä juoksevuus, jotka voivat poiketa muiden alkuperämaiden tuotteista.Maku ja tuoksuMauste tuoksuu lämpimältä, hieman maanläheiseltä ja muistuttaa inkivääriä sekä hienoja puumaisia sävyjä. Maussa luomu kurkuma on miedon mausteinen, siinä on lempeä karvaus ja hienovaraisia kukkaisia vivahteita, jotka pyöristävät ruoan makua peittämättä muita aromeja.KäyttökohteitaRiisi-, pasta-, peruna- ja kasvisruokien maustamiseen ja värjäämiseen kotikeittiöissä ja ammattikeittiöissä.Osaksi currymausteseoksia, keittoja, patoja, kastikkeita, marinadeja ja rub-mausteseoksia.Juomiin, kuten kultainen maito, smoothiet, maustetut juomat tai kurkuma latte sekä pienvalmistamoiden tuotteisiin.TuotetiedotAlkuperämaa: PeruRakenne: hienoksi, hiutalemaisesti jauhettu (suurpakkaus)Väri: intensiivisen keltainen

TuotekuvausKokonaiset kassiankanelin kukkanuput ovat Kiinassa kasvavan kassiankanelipuun kuivattuja nuppuja. Noin 3–6 mm:n kokoiset, ruskeat nuput muistuttavat ulkonäöltään pieniä neilikankukkia ja tuoksuvat lämpimän kaneliselta, hennon makealta.Hellävarainen kuivaus ja huolellinen lajittelu takaavat tasakokoisen raekoon, jota on helppo annostella. Luonnolliset kanelinnuput ovat lisäaineettomia ja tarjoavat puhtaan, aromiltaan kestävän mausteen luovaan ruoanlaittoon.Kokonaisia kanelinkukkia voi käyttää monipuolisesti sekä makeissa että suolaisissa ruoissa, esimerkiksi leivonnassa, jälkiruoissa, kuumissa juomissa ja pataruoissa. Ne voi keittää ruoassa kokonaisina ja poistaa lopuksi tai murskata huhmareessa, kun halutaan vapauttaa hienovaraista kanelinkukan aromia tarkasti.AlkuperäKanelinkukat tulevat valikoiduista viljelyalueista Kiinassa, missä lämmin ja kostea ilmasto tukee intensiivisen mutta harmonisen kassiankanelin aromin kehittymistä. Biova panostaa jäljitettävään alkuperään ja tasalaatuisiin, ruskeisiin nuppuihin.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKanelinnuput korjataan juuri ennen kukkien aukeamista, jolloin eteeristen öljyjen pitoisuus on erityisen tasapainoinen. Sen jälkeen ne kuivataan hellävaraisesti ilmassa ja lajitellaan koon mukaan, jotta noin 3–6 mm:n raekoko säilyy yhtenäisenä.ErityispiirteetKokonaiset kanelinkukat ovat jauhettuun kaneliin verrattuna miedompia ja hienoaromisempia, ja niiden aromi säilyy pidempään. Ulkonäöltään ne muistuttavat neilikkaa, mutta maku on selvästi erilainen. Biova kiinnittää huomiota tasaisen ruskeaan väriin, puhtaisiin nuppuihin ja hyvin annosteltavaan raekokoon.Alkuperän ja käsittelyn erotKiinan eri alueilta peräisin olevien kassiankanelin nuppujen voimakkuus ja öljypitoisuus voivat hieman vaihdella. Ratkaisevaa on huolellinen sadonkorjuu oikeassa kypsyysvaiheessa sekä lempeä kuivaus, jotka säilyttävät tyypillisen aromin ja helpottavat käyttöä mausteseoksissa.Maku ja tuoksuKanelinkukat tuoksuvat lämpimän kanelisilta ja kevyen makeilta ilman, että aromi on päällekäyvä. Maussa on hienovaraista mausteisuutta ja tyypillinen kassiankanelin sävy, mutta se on miedompi kuin tavallisessa kanelissa, joten mauste sopii sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.KäyttövinkkejäKeitettäväksi kompoteissa, riisipuurossa, punssissa tai glögissä – nuput voi poistaa ennen tarjoiluaMaustamaan joululeivonnaisia, jälkiruokia ja kakkuja kokonaisina tai huhmareessa murskattuinaAromikkaaksi lisäksi curryihin, itämaisiin mausteseoksiin ja pataruokiinTuotetiedotAlkuperämaa: KiinaRaekoko: kokonaiset nuput, n. 3–6 mmVäri: ruskea

TuotekuvausTämä luomu stollen -mausteseos on huolellisesti tasapainotettu sekoitus perinteisiin joululeivonnaisiin, kuten stolleniin, hedelmäleipiin ja pullapitkoihin. Yhdistelmä kokoaa yhteen tyypilliset talviset luomumausteet lämpimäksi, harmoniseksi aromiksi.Ainesosat valitaan tarkasti ja jauhetaan hellävaraisesti, jolloin syntyy tasalaatuinen ja helposti annosteltava seos. Biova panostaa tasalaatuiseen laatuun ja reseptiin, joka sopii sekä ammattileipomoihin että kotikeittiön joululeivontaan.Luomu stollen -mausteseosta voi käyttää monipuolisesti esimerkiksi pikkuleipiin, piparkakkuihin tai talvisiin jälkiruokiin. Jo pienet määrät riittävät antamaan taikinoille, täytteille ja kermoille tyypillisen juhlatunnelman.AlkuperäMausteseos kehitetään, sekoitetaan ja pakataan Saksassa. Biova käyttää tarkoin valittujen alkuperäalueiden luomumausteita, jotka tunnetaan aromikkaasta laadustaan.Viljely / valmistus / sadonkorjuuKäytetyt luomumausteet viljellään valvotuissa luomutuotanto-olosuhteissa, kuivataan sadonkorjuun jälkeen hellävaraisesti ja jauhetaan hienoksi. Tämän jälkeen ne sekoitetaan homogeeniseksi seokseksi Biovan tarkkaan määritellyn reseptin mukaan.ErityispiirteetTunnusomaista on tasapainoinen yhdistelmä lämpimiä, makean mausteisia ja kevyen sitruksisia sävyjä, jotka on räätälöity juuri joululeivonnaisiin. Seos korvaa useita yksittäisiä mausteita ja helpottaa tasalaatuisen luomuleivonnan toteuttamista.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäYksittäisten mausteiden alkuperästä riippuen kanelin tai sitruksen vivahteet voivat vaihdella hienoisesti. Saksassa tehty sekoitus ja käsittely takaavat Biovan tuotteelle tasaisen makuprofiilin ja erityisen hienon rakeisuuden verrattuna karkeisiin kotisekoituksiin.Maku ja tuoksuTuoksussa erottuu klassinen jouluinen aromi, jossa on kanelia, makeita mausteita ja hillittyjä sitrusvivahteita. Maussa luomu stollen -mausteseos on pyöreä, aromaattinen ja kevyen makean mausteinen niin, ettei mikään yksittäinen komponentti hallitse.KäyttötarkoituksiaStollenin, hedelmäleivän ja pullapitkojen maustamiseenMausteseoksena joulupikkuleipiin, piparkakkuihin ja murotaikinoihinTalvisten jälkiruokien, kermojen, puuron tai uuniomenatäytteiden maustamiseenTuotetiedotAlkuperämaa: SaksaRakeisuus: hienoksi jauhettuVäri: vaalean- tai keskiruskeaTuotetyyppi: luomu mausteseos joululeivontaanNettosisältö: n. 1,05 kg per pussiBrändi: Biova

TuotekuvausBiovan Bhutanin pippuri tulee Himalajan korkealta vuoristoalueelta ja kuuluu kasvitieteellisesti sichuanpippureihin. Kokonaiset, kuivatut siemenkodat tuovat esiin raikkaan sitrusaromin, jossa on sitruunan ja greipin vivahteita.Luonnonvarainen keruu ja hellävarainen kuivaus tuottavat aromiltaan puhtaan sitruunapippurin, jossa on mieto tulisuus ja hieno, kielellä tuntuva pistely. Huolellinen käsinlajittelu Biovaa varten auttaa säilyttämään eteeriset öljyt ja maun moniulotteisuuden mahdollisimman hyvin.Keittiössä Bhutanin pippuri on monikäyttöinen – aasialaishenkisistä ruoista moderneihin fuusiokeittiön annoksiin. Jauha tai murskaa kokonaiset kodat vasta juuri ennen tarjoilua, jotta saat täyden sitrusaromin esiin ja viimeistelet esimerkiksi kala-, siipikarja- tai jälkiruoat raikkaalla sävyllä.AlkuperäPippuri tulee Bhutanista, Himalajan hallitsemasta maasta, jossa on suuria korkeuseroja ja pitkälti koskematonta luontoa. Puhdas vuoristoilma, metsäiset rinteet ja vähäinen teollisuus tukevat luonnonvaraisesti kasvavia pippurikasveja, joilla on intensiivinen sitrusaromi.Viljely / valmistus / sadonkorjuuBhutanin pippuria ei viljellä plantaaseilla, vaan se kerätään luonnonvaraisena sichuanpippurityyppinä. Paikalliset viljelijät poimivat kypsät siemenkodat käsin, kuivattavat ne hellävaraisesti vuoristoilmassa ja lajittelevat ne sen jälkeen manuaalisesti Biovaa varten.ErityispiirteetKyseessä on sichuanpippurin villi alalaji, jonka kodat ovat pienempiä ja tuoksu poikkeuksellisen raikas ja sitruksinen. Mieto tulisuus ja sille tyypillinen pistely tekevät tästä sitruunapippurista ihanteellisen hienostuneisiin mausteseoksiin ja moderneihin Biovan maustekokonaisuuksiin.Alkuperän ja käsittelyn erotVerrattuna muiden alueiden sichuanpippuriin tämä sitruunainen pippuri kasvaa Bhutanin korkeilla alppialueilla, joilla lämpötilavaihtelut ovat suuria. Pelkkä luonnonvarainen keruu johtaa pienempiin satoihin, mutta tiiviimpään aromiin ja korostaa tämän Biovan Himalaja-mausteen alkuperäistä luonnetta.Maku ja tuoksuTuoksu on intensiivinen, raikas ja selvästi sitruksinen, muistuttaen sitruunaa ja greippiä. Maku on miedosti tulinen, suussa tuntuu tyypillinen pistely ja kevyt karvaus, jotka yhdessä luovat monikerroksisen ja pitkäkestoisen makuelämyksen.KäyttövinkkejäHienostunut mauste kala-, äyriäis- ja siipikarjaruoille, kun halutaan raikas sitrusvivahdeAasialaisten ruokien, wokkien, curryjen ja marinadien maustamiseenJälkiruokien, kuten suklaaherkkujen, hedelmäkompottien ja -kastikkeiden viimeistelyynTuotetiedotAlkuperämaa: BhutanRakeisuus: kokonaiset siemenkodatVäri: ruskeanpunaisista tummanruskeisiin koteihin

Tuotekuvaus Luomu vihreä paprikajauhe on mieto ja aromaattinen maustepaprika, joka on peräisin valvotusta luomuviljelystä Kiinasta. Tasaisen hienoksi jauhettu paprika on väriltään raikkaan vihertävää ja maultaan hillitty, kevyen makea. Biova valitsee raaka-aineen erityisesti ammattikäyttöön, jotta keittiöissä saadaan tasalaatuinen lopputulos päivästä toiseen. Luomuviljelyn ansiosta tuote on luonnollinen, ilman synteettisiä torjunta-aineita tai kemiallisia lannoitteita. Hieno, lähes hiutalemainen rakenne sekoittuu hyvin nesteisiin, kastikkeisiin ja mausteseoksiin ja sopii erinomaisesti myös kilopakkauksina ammattikäyttöön. Biova testaa jokaisen erän säännöllisesti, jotta mausteprofiili pysyy vakaana ja toistettavana. Keittiössä vihreä, jauhettu paprikajauhe on monikäyttöinen – sitä voi käyttää keitoissa ja pataruoissa, kasvis- ja liharuokien maustamiseen sekä dippeihin ja salaatinkastikkeisiin. Mauste antaa ruoille miedon paprikan aromin ja raikkaan vihertävän sävyn nousematta liikaa esiin. Siksi luomu vihreä paprikajauhe sopii hyvin hienovaraisesti maustettuihin ruokiin sekä tarkasti tasapainotettuihin mausteseoksiin ammattikeittiöissä ja elintarviketeollisuudessa. Alkuperä Vihreät paprikat kasvatetaan luomuviljelynä Kiinassa, missä lämpimät olosuhteet ja runsas auringonvalo tarjoavat hyvät edellytykset ammattimaiselle paprikan tuotannolle. Alue on erikoistunut mauste- ja paprikatuotantoon ja siellä on vakiintunut infrastruktuuri paprikan kuivausta ja jauhatusta varten. Sertifioitujen toimitusketjujen avulla Biova varmistaa luotettavan jäljitettävyyden ja tasaisen laadun. Viljely, valmistus ja sadonkorjuu Paprikakasvit viljellään luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita tai kemiallisia lannoitteita. Sadonkorjuun jälkeen vihreät palot kuivataan hellävaraisesti, jotta väri ja aromi säilyvät. Sen jälkeen ne jauhetaan hienoksi, tasalaatuiseksi jauheeksi, joka pakataan 1 kg:n pusseihin ammattikäyttöä varten. Erityispiirteet Verrattuna punaiseen paprikajauheeseen vihreä versio on maultaan raikkaampi, vähemmän makea ja antaa ruoalle tunnusomaisen vihertävän värin. Hieno, hiutalemainen rakenne helpottaa sekoittamista nesteisiin, marinadeihin ja mausteseoksiin ilman paakkuuntumista. Biova panostaa lajipuhtaaseen käsittelyyn ja mahdollisimman luonnolliseen mausteen luonteeseen. Alkuperän ja käsittelyn vaikutus Ilmasto, maaperä ja viljelymenetelmät vaikuttavat paprikan aromiin selvästi. Kiinassa viljelty vihreä luomupaprika on maultaan mieto, tasapainoinen ja väriltään hyvin intensiivinen. Teollinen mutta hellävarainen kuivaus ja jauhaminen tuottavat tasalaatuisen mausteen, joka sopii erityisen hyvin suurkeittiöille ja elintarvikevalmistajille. Maku ja tuoksu Aistinvaraisesti mauste on mieto, kevyen makea ja siinä on raikas vihreän paprikan aromi ilman tulisuutta. Tuoksu muistuttaa tuoreita paprikoita ja on hienostuneen yrttimäinen. Hienon rakenteen ansiosta aromi leviää tasaisesti ruokaan ja tukee muita mausteita peittämättä niitä. Käyttökohteita Keittojen, pataruokien, kasvispaistosten ja laatikkoruokien maustamiseen ammatti- ja suurkeittiöissä. Miedoksi ainesosaksi mausteseoksiin lihalle, siipikarjalle, kalalle tai kasvisruoille. Kastikkeisiin, dippeihin, salaatinkastikkeisiin ja marinadeihin, kun halutaan vihertävä sävy ja hillitty paprikan aromi. Tuotetiedot Alkuperämaa: Kiina Rakeisuus: hieno, jauhettu (hieno / hiutalemainen) Väri: vihreä Tuotetyyppi: elintarvike, mauste, suurpakkauksena Pakkauskoko: 1 kg pussi (noin 1,05 kg bruttopaino)

TuotekuvausLuomu Kampot-pippuri on harvinainen mauste Kambodžasta. Sillä on suojattu maantieteellinen merkintä (SMM) ja sille tyypilliset mustat, fermentoidut pippuripalat. Kokonaiset pippurit ovat mehukkaan pehmeitä ja yhdistävät intensiivisen tulisuuden syvään, aromaattiseen makuun.Huolellinen fermentointi luo monivivahteisen profiilin, jossa on pippurista mausteisuutta, maanläheisiä sävyjä ja hienovaraista hedelmäisyyttä. Biova panostaa valvottuun luomulaatuun, käsin lajiteltuihin eriä ja ammattikäyttöön sopivaan noin 1,05 kg:n irtotavarapakkaukseen.Keittiössä fermentoitu luomu Kampot-pippuri sopii erinomaisesti viimeistelypippuriksi, sillä pehmeät palat voi murskata sormin ilman myllyä. Näin saat tuoreen aromin tarkasti pihvien, kalan, kasvisten, salaattien ja erilaisten delituotteiden pinnalle.AlkuperäPippuri tulee Kampotin alueelta Kambodžasta, jossa trooppinen ilmasto ja mineraalipitoinen maaperä tukevat köynnösten hidasta kasvua. SMM-sertifiointi takaa selkeästi määritellyn alkuperän ja tarkasti valvotun laadun jokaisessa Biovan erässä.Viljely / valmistus / sadonkorjuuPippuriköynnöksiä viljellään luomustandardien mukaisesti sekaviljelmissä, ja sato korjataan käsin optimaalisen kypsyyden aikaan. Tuoreet pippurimarjat puhdistetaan, fermentoidaan ja kuivataan hellävaraisesti, minkä jälkeen mustat, kokonaiset palat pakataan noin 1,05 kg:n irtotavarana ravintoloille ja elintarviketeollisuuden pienvalmistajille.ErityispiirteetFermentointi tekee pippureista poikkeuksellisen pehmeitä ja lähes mehukkaan tuntuisia suussa. Toisin kuin tavallista mustapippuria, näitä paloja ei tarvitse jauhaa myllyssä, vaan ne voi murskata suoraan sormien välissä tai huhmareessa, mikä tekee Biovan Kampot-pippurista erittäin monikäyttöisen.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäMassatuotetusta vakiopippurista poiketen Kampot-pippuri tulee rajatuilta viljelyalueilta ja sadoilta, joiden olosuhteet on tarkasti määritelty. Lisäfermentointi voimistaa pippurin luonnollisia aromeja, pehmentää terävintä tulisuutta ja tuo makuun pitkäkestoisen, pyöreän kokonaisuuden.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti fermentoitu pippuri on lämpimän ja voimakkaan tulinen, siinä on maanläheisiä ja puumaisia sävyjä sekä kevyttä hedelmäisyyttä. Tuoksussa erottuu intensiivinen, mausteinen aromi, jossa on vivahteita kuivatuista yrteistä ja hienoisesta savuisuudesta, joka viipyy pitkään jälkimaussa.KäyttöehdotuksiaMurskaa viimeistelypippuriksi pihvien, kalafileiden tai grillattujen kasvisten päälle juuri ennen tarjoilua.Viimeistele kermaiset kastikkeet, risotto, pasta- ja perunaruokalajit murskatuilla pippuripaloilla ennen annostelua.Käytä burgerien, carpaccion, burrata-salaattien tai delilevitteiden mausteisena katseenvangitsijana ammattikeittiössä.TuotetiedotAlkuperämaa: Kambodža (Kampotin alue, SMM)Rakeisuus: palat / kokonainen, irtotavaraVäri: mustaPaino per yksikkö: 1,05 kg irtotavaraa, pakkaamaton

TuotekuvausKuutiomainen haliit-suolakivi on erittäin puhdas kivisuola Pakistanista, jonka natriumkloridipitoisuus on jopa 99,9 %. Kirkkaat, valkoiset kiteet jauhetaan hienoksi 0,3–0,5 mm raekokoon, ja ne muistuttavat ulkonäöltään pieniä timantteja.Luontaisen korkean puhtauden, selkeän suolaisen maun sekä hienon, hiutalemaisen rakenteen ansiosta tätä Biovan kivisuolaa on helppo annostella tarkasti. Se liukenee nopeasti veteen ja ruokaan ja sopii erinomaisesti laadukkaaksi ruokasuolaksi ammatti- ja kotikeittiön päivittäiseen käyttöön.Keittiössä haliit-suola viimeistelee keitot, kastikkeet, kasvis-, liha- ja kalaruoat sekä salaatit ja dipit. Hieno raekoko tekee siitä myös hyvän valinnan suolaliuoksiin ja monipuoliseksi pohjaksi maustesuoloille suolamyllyssä.AlkuperäKuutiomainen haliit-suolakivi tulee perinteisistä kivisuolaesiintymistä Pakistanissa, jotka tunnetaan erityisen puhtaista, valkoisista suolakerrostumista. Syvällä maan alla kasvaneet kiteet ovat kirkkaita, niissä on korkea NaCl-pitoisuus ja tasainen laatu Biovalle.TuotantoHaliit on perinteinen kivisuola, joka louhitaan maanalaisista kaivoksista. Sen jälkeen suola murskataan, puhdistetaan ja lajitellaan. Lopuksi se jauhetaan hienoon 0,3–0,5 mm raekokoon ja pakataan irtotavarana noin 1,05 kg yksiköihin Biovaa varten.ErityispiirteetTälle suolalle ovat tyypillisiä erittäin korkea luonnollinen NaCl-pitoisuus, jopa 99,9 %, kirkkaan valkoinen väri ja kuutiomainen kiderakenne. Hieno, hiutalemainen raekoko takaa nopean liukenemisen ja tekee tästä valkoisesta kivisuolasta ihanteellisen tarkan maustamisen ja suolahoitojen tarpeisiin.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäToisin kuin merisuola tai haihduttamalla valmistettu suola, tämä kivisuola saadaan suoraan maanalaisista esiintymistä, ei meriveden haihdutuksesta. Pakistanin esiintymät tuottavat maultaan neutraalin, intensiivisen suolaisen tuotteen, jonka tarkka jauhaminen 0,3–0,5 mm raekokoon antaa erilaisen rakenteen kuin karkeilla kiteillä.Maku ja tuoksuKuutiomainen haliit-suolakivi vakuuttaa intensiivisellä, puhtaalla suolaisella maulla ilman häiritseviä sivuaromeja. Se korostaa raaka-aineiden omaa makua peittämättä sitä, tuntuu suussa selkeältä ja suoraviivaiselta eikä tuoksu miltään.KäyttökohteetPäivittäiseen maustamiseen ammatti- ja kotikeittiössä: keitot, kastikkeet, kasvis-, liha- ja kalaruoatSuolaliuosten valmistukseen juomakuureihin ja rentouttaviin suolakylpyihin korkean liukoisuuden ansiostaMaustesuolojen pohjaksi suolamyllyyn yhdessä kuivattujen yrttien ja mausteiden kanssaTuotetiedotAlkuperämaa: PakistanRaekoko: hieno, 0,3–0,5 mmVäri: valkoinen, kirkasSuolan tyyppi: kivisuola (haliit-suola), kuutiomainen kiderakenne, hieno / hiutalemainenPakkaus: irtotavara, noin 1,05 kg per yksikkö

TuotekuvausBiovan luomu mansikkajauhe tuo kypsien mansikoiden maun tiivistetyssä muodossa erilaisiin sovelluksiin. Kirkkaanpunainen, hieno–hiutalemainen hedelmäjauhe on kätevä vaihtoehto tuoreille marjoille, kun tasalaatuista mansikan aromia tarvitaan ympäri vuoden.Mansikat ovat peräisin valvotusta luomuviljelystä, ja ne käsitellään ilman lisättyä sokeria, aromeja tai täyteaineita. Näin saat luonnollisen hedelmäjauheen, joka sopii erinomaisesti selkeään luomumerkintään ravintoloissa, pienvalmistamoissa ja elintarviketeollisuudessa.Hyvän annosteltavuuden ansiosta Biovan luomu mansikkajauhe on helppo sekoittaa juomiin, maitotuotteisiin, mysleihin, jälkiruokiin tai leivonnaisiin. Voit hyödyntää tyypillistä mansikan aromia riippumatta sesongista, kypsyysasteesta tai tuoreiden marjojen saatavuudesta.AlkuperäTämän hedelmäjauheen mansikat tulevat Turkista valvotusta luomuviljelystä. Lauhkea ilmasto tukee tasapainoista makeuden ja hapokkuuden suhdetta, mikä heijastuu jauheen aromissa.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuLuomumansikat korjataan optimaalisessa kypsyysvaiheessa, lajitellaan huolellisesti ja kuivataan hellävaraisesti maltillisissa lämpötiloissa. Sen jälkeen ne jauhetaan hienoksi–hiutalemaiseksi jauheeksi ja pakataan irtotavarana noin 1,05 kg:n kilopakkauksiin.ErityispiirteetTälle mansikkahedelmäjauheelle ovat tyypillisiä intensiivinen punainen väri, luonnollinen makeus sekä hieno / hiutalemainen rakenne. Koska tuote koostuu yksinomaan mansikoista eikä sisällä lisäaineita, se sopii erityisen hyvin läpinäkyviin luomukonsepteihin.Alkuperän ja käsittelyn erotAlueesta riippuen mansikoiden makeus, hapokkuus ja aromiprofiili voivat hieman vaihdella. Myös kuivausprosessin tarkka toteutus vaikuttaa väriin, liukoisuuteen ja rakenteeseen, minkä vuoksi Biova panostaa standardoituihin prosesseihin ja tasalaatuiseen laatuun.Maku ja tuoksuMansikkajauhe tuoksuu voimakkaasti kypsille mansikoille ja tuo mieleen kesäiset hedelmäaromit. Maussa korostuu luonnollisen makeuden ja hienon hapokkuuden tasapaino, ja voimakas punainen väri luo näyttäviä visuaalisia tehosteita.KäyttökohteitaLuonnollisen mansikka-aromin tuomiseen smoothieihin, pirtelöihin ja kasvipohjaisiin juomiin.Hedelmäisenä ainesosana jogurtissa, rahkassa, myslissä, puurossa tai overnight oats -annoksissa.Jälkiruokiin, jäätelöön, täytteisiin, kuorrutuksiin ja leivonnaisiin, kuten kakkuihin, muffineihin, patukoihin tai konvehteihin.TuotetiedotAlkuperämaa: Turkki, valvottu luomuviljelyRakeisuus: hieno / hiutalemainen, hedelmäjauhe, irtotavaraVäri: kirkkaanpunainen

TuotekuvausNämä hienot Petalos-suolahiutaleet ovat herkkiä suolakukkia perinteisestä vuoristosuolatehtaasta Espanjan Alicanten maakunnasta. Hiutalemainen rakenne, jonka raekoko on 0,1–8,0 mm, tekee suolasta erityisen kevyen ja rapean. Hellävarainen kylmäsavustus tuottaa laadukkaan savusuolan, jossa on luonteikas mutta tasapainoinen aromi.Suola saadaan täysin käsityönä suolapitoisesta lähteestä, jossa aurinko ja tuuli huolehtivat luonnollisesta kiteytymisestä. Suolatehtaan premium-laatuinen tuote valmistetaan suljetussa järjestelmässä, mikä tukee tasalaatuista lopputulosta. Biova panostaa lempeään käsittelyyn, jotta ohuet suolalehdet ja niiden hieno rakenne säilyvät ehjinä.Kylmäsavustetut Petalos-suolahiutaleet sopivat erinomaisesti ruokien viimeistelyyn suoraan pöydässä. Erityisesti vegaaniset ja kasvisruoat, munaruoat sekä sieniruoat hyötyvät savusuolan hienovaraisesta savun sävystä. Biovan suolahiutaleilla tuot helposti lisää syvyyttä ja aromia kaikkiin annoksiisi.AlkuperäSuolahiutaleet tulevat historiallisesta vuoristosuolatehtaasta Alicanten maakunnasta, noin 40 km:n päässä Välimerestä. Mannerilmasto, jossa on runsaasti aurinkoa ja tuulta, tarjoaa ihanteelliset olosuhteet luonnolliselle suolantuotannolle. Sijainti suolapitoisen lähteen äärellä on mahdollistanut keskiajalta lähtien korkealaatuisen kivisuolan yhtäjaksoisen tuotannon.TuotantoPetalos-hiutaleet syntyvät perinteisesti avoimissa altaissa, joissa suolapitoinen vesi haihtuu hitaasti. Hienot suolakukat nostetaan käsin veden pinnalta ja kuivataan hellävaraisesti. Sen jälkeen hiutalemaiset kiteet kylmäsavustetaan suljetussa järjestelmässä usean päivän ajan tammilastujen päällä – samalla menetelmällä, jota Biova suosii savusuoloissaan.ErityispiirteetTälle suolalle on ominaista erittäin kevyt, rapea rakenne ja laaja hiutalekoko 0,1–8,0 mm. Kylmäsavustus tammipuulla luo harmonisen savuaromin peittämättä suolan omaa makua. Perinteiseen hienoon ruokasuolaan verrattuna hiutaleet on helppo annostella tarkasti ja käyttää näyttävänä viimeistelysuolana.Alkuperän ja käsittelyn erotToisin kuin avomerialtaista peräisin olevat merisuolat, nämä Petalos-hiutaleet saadaan sisämaan vuoristolähteestä. Kivisuolapohjan ja perinteisen käsityön yhdistelmä tuottaa erilaisen kiteen rakenteen kuin teollisesti valmistetuissa savusuoloissa. Useita päiviä kestävä kylmäsavustus tammilastuilla antaa Biovan suolahiutaleille moniulotteisen aromin, joka erottuu selvästi nopeasti savustetuista massatuotteista.Maku ja tuoksuSuolahiutaleissa on miellyttävä, mieto suolaisuus, joka leviää tasaisesti, kun hiutale murskataan sormien välissä tai suussa. Savun aromi tuo mieleen lempeästi kypsennetyn grilliruoan ja hienostuneen savupuun ilman kitkeryyttä tai päällekäyvyyttä. Tuoksussa erottuu hienovaraisia tammen ja savun sävyjä, jotka viimeistelevät ruoan hillitysti.KäyttövinkkejäRipota viimeistelysuolana vegaani- ja kasvisruokien, kuten paistettujen kasvisten tai uunijuuresten, päälle.Viimeistele munaruoat, kuten munakokkeli tai omeletti, ripauksella savusuolaa juuri ennen tarjoilua.Pyöristä sieniruoat, keitot ja kermaiset kastikkeet aromikkaiksi muutamalla Petalos-suolahiutaleella.TuotetiedotAlkuperämaa: Espanja (Alicanten alue)Raekoko: n. 0,1–8,0 mm, hienosta hiutaleiseksiVäri: valkoinen – hieman beige savustuksen vuoksiSuolan tyyppi: savusuola, kivisuolahiutaleetPaino per yksikkö: n. 1,05 kg / kplPakkaustyyppi: suurpakkaus horeca-käyttöön ja jatkojalostukseen

TuotekuvausLuomu Rechi -chili on hienoksi jauhettu, kirkkaanpunainen chilijauhe, jonka tulisuus on keskitasoa, noin 5 000–15 000 Scovillea. Huolellisesti valittu sekoitus eri luomuchilejä tuottaa monikäyttöisen mausteen ammattikeittiöihin, ravintoloille ja elintarviketeollisuudelle.Hienosta, hieman hiutalemaisesta rakenteesta johtuen Biovan chilijauhetta on helppo annostella, se valuu tasaisesti ja levittää tulisuuden yhtenäisesti koko ruokaan. Tarkka raaka-ainevalinta ja hellävarainen käsittely varmistavat tasaisen laadun jokaisessa erässä.Patat, curryt, marinadit, BBQ-rubit tai dipit – tämä keskivahva luomuchilijauhe antaa moniin ruokiin hyvin hallittavan tulisuuden ja ruokahalua herättävän punaisen värin. Sen avulla on helppo maustaa Tex-Mex-, välimerelliset ja itämaiset ruoat tasalaatuisesti.AlkuperäChilit tulevat Espanjasta, Ugandasta, Tansaniasta, Intiasta, Nigeriasta, Kiinasta ja Zimbabwesta, missä lämmin ilmasto ja runsas auringonvalo tarjoavat ihanteelliset olosuhteet avomaaviljelyyn. Eri maaperät ja mikroilmastot muovaavat moniulotteista aromiprofiilia, jota Biova hyödyntää tarkasti tässä maustesekoituksessa.Viljely / valmistus / sadonkorjuuChilikasveja viljellään avomaalla ja ne korjataan täysin kypsinä, kirkkaanpunaisina. Sen jälkeen palot kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan hienoksi, hieman hiutalemaiseksi jauheeksi, jota Biova toimittaa irtotavarana kätevissä noin 1,05 kg:n suurpakkauksissa.ErityispiirteetTälle chilille on ominaista noin 5 000–15 000 Scovillen tulisuus, joka vastaa ominaisuusluokkaa 5 001–20 000 ja tarjoaa helposti annosteltavan keskivahvan poltteen. Rakenne “hieno / hiutalemainen” helpottaa sekoittamista sekä nesteisiin että kiinteisiin ruokiin ja tukee tasaisen tulisuusprofiilin saavuttamista vakioiduissa resepteissä.Alkuperän ja käsittelyn erotEspanjalaiset chilit tuovat usein miedon, hedelmäisen ja paprikamaisen vivahteen, kun taas Uganda, Tansania, Intia, Nigeria, Kiina ja Zimbabwe tunnetaan selkeämmästä tulisuudesta ja mausteisesta syvyydestä. Näiden alkuperien tarkka sekoittaminen ja Biovan hellävarainen käsittely luovat tasapainoisen ja vakaan makuprofiilin koko erälle.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti chilijauhe on miellyttävän keskivahvaa, lämmintä ja hieman hedelmäisen mausteista. Tuoksu on voimakas ja mausteinen, muistuttaa auringossa kuivattua paprikaa selkeällä chilin vivahteella, ja syvä punainen väri antaa kastikkeille, marinadeille ja valmiille ruoille houkuttelevan ulkonäön.KäyttökohteitaPatojen, keittojen, pitkään haudutettujen ruokien ja curryjen maustaminen hyvin hallittavalla keskivahvalla tulisuudella.Marinadien, BBQ-rubien ja kuivamausteseosten valmistus lihalle, kalalle tai kasviksille ammattikeittiöissä ja suurtalouksissa.Dippien, kastikkeiden, chutneyjen, vegaanisten bowlien, Tex-Mex-ruokien viimeistely sekä pohjaksi omille Biova-mausteseoksille.TuotetiedotAlkuperämaat: Espanja, Uganda, Tansania, Intia, Nigeria, Kiina, ZimbabweRakenne: Hieno / hiutalemainenVäri: Punainen