TuotekuvausBiovan luomu sichuanpippuri on tyypillinen aasialainen mauste, jossa on kokonaisia, punaruskeita hedelmäkuoria Kiinasta. Se antaa ruoille hienosti kihelmöivän tunteen suussa ja raikkaan, sitruksisen aromin.Hellävarainen kuivaus ja huolellinen puhdistus auttavat säilyttämään eteeriset öljyt ja mausteen moniulotteisen aromin. Maku on intensiivisen mausteinen, mutta ei tulinen kuten tavallinen pippuri, ja kielelle jää miellyttävä, kevyt puutuminen.Lämpimissä ruoissa, wokkiannoksissa ja modernissa fuusiokeittiössä luomu sichuanpippuri tarjoaa runsaasti käyttömahdollisuuksia. Käytä kokonaisia kapseleita kypsennyksen aikana tai murskaa ne tuoreeltaan, kun haluat maustaa lihaa, kasviksia, tofua ja kastikkeita vivahteikkaasti Biovan mausteilla.AlkuperäTähän Biovan tuotteeseen käytetty sichuanpippuri tulee valikoiduista Kiinan vuoristoalueista, joilla on leuto ilmasto. Näissä oloissa pensaat kehittävät tyypillisen, intensiivisen arominsa, jota arvostetaan kiinalaisessa keittiössä.Viljely / valmistus / sadonkorjuuKasveja viljellään luonnonmukaisen maatalouden periaatteiden mukaisesti ilman synteettisiä torjunta-aineita. Kypsymisen jälkeen hedelmäkuoret korjataan käsin, lajitellaan, kuivataan hellävaraisesti ja pakataan kokonaisina.ErityispiirteetKasvitieteellisesti sichuanpippuri ei ole varsinaista pippuria, vaan sitruskasvin kuivattua kuorta. Tästä syntyy yhdistelmä sitruunaista raikkautta, mausteisuutta, kevyesti puuduttavaa vaikutusta ja koristeellista punaruskeaa ulkonäköä.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäKiinan eri viljelyalueilla aromi vaihtelee sitruksisen raikkaasta lämpimän mausteiseen. Sadonkorjuun ajankohta ja kuivaus vaikuttavat kihelmöivän tunteen voimakkuuteen, minkä vuoksi Biova panostaa tasalaatuiseen kuivaukseen ja huolelliseen lajitteluun.Maku ja tuoksuTuoksussa erottuu raikas, sitruksinen aromi ja hienovaraisen pihkaisia vivahteita. Suussa sichuanpippuri on aromaattisen mausteinen, kevyesti kihelmöivä ja aiheuttaa hetkellisesti puuduttavan tunteen kielellä ja huulilla.KäyttövinkkejäWok-vihannesten, paistettujen nuudelien ja muiden aasialaisten pannuruokien maustamiseen.Aromikkaaksi mausteeksi marinadeihin ja kuivamausteseoksiin lihalle, siipikarjalle, kalalle tai tofulle.Kastikkeiden, liemien, kastikkeiden, salaattikastikkeiden ja luovien jälkiruokien viimeistelyyn hienolla sitrusvivahteella.TuotetiedotAlkuperämaa: KiinaRakenne: kokonaiset hedelmäkuoretVäri: punaruskea

TuotekuvausTutustu luomumustapippuriin harvinaisena erikoisuutena: kokonaiset, fermentoidut mustapippurit valvotusta luomutuotannosta. Tumman kiiltävät marjat yhdistävät intensiivisen mausteisuuden lämpimään, pyöreään tulisuuteen, ja Biova käsittelee ne erityisen hellävaraisesti.Luonnollisen fermentoinnin ansiosta pippuriin kehittyy moniulotteinen aromi, jossa on hedelmäisiä ja kevyen multaisia vivahteita. Pippurit säilyvät kokonaisina, sopivat erinomaisesti vastajauhettaviksi tai karkeasti murskattaviksi ja tarjoavat luomumausteena tasaisen korkeaa Biova-laatua.Keittiössä fermentoitu luomumustapippuri on erittäin monikäyttöinen – arkiruoasta luovaan fine dining -keittiöön. Käytä kokonaisia pippureita viimeistelyyn suoraan pöydässä tai tarkkaan maustamiseen liha-, kala-, kasvis- ja kasvipohjaisissa ruoissa.AlkuperäPippurimarjat tulevat pääasiassa Kambodžasta, jossa trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä luovat ihanteelliset olosuhteet aromikkaalle pippurille. Valinta, laadunvalvonta ja pakkaus tehdään Biovalla Saksassa, mikä takaa luotettavan jäljitettävyyden.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuLuomumustapippuri viljellään ekologisten periaatteiden mukaan ilman synteettisiä torjunta-aineita tai kemiallisia lannoitteita. Kypsät pippuritertut poimitaan käsin, kuivataan hellävaraisesti ja fermentoidaan, minkä jälkeen kokonaiset pippurit pakataan aromitiiviisiin pusseihin.ErityispiirteetLuomulaadun ja fermentoinnin yhdistelmä tekee näistä pippureista luonteikkaan vaihtoehdon perinteiselle mustapippurille. Prosessi antaa marjoille hieman pehmeämmän rakenteen ja moniulotteisen aromin, jonka Biova säilyttää varovaisella käsittelyllä.Alkuperän ja käsittelyn erotKambodžalainen pippuri tunnetaan intensiivisestä mutta tasapainoisesta aromistaan, jossa on hienoja kukkaisia ja hedelmäisiä sävyjä. Fermentointi korostaa näitä ominaisuuksia ja pyöristää makua, ja jatkokäsittely sekä pakkaus Saksassa tukevat tasaista Biova-laatua.Maku ja tuoksuFermentoitu mustapippuri tarjoaa täyteläisen, lämpimän pippuriaromin, jossa on selkeä mutta ei hyökkäävä tulisuus. Tuoksussa erottuu mausteisia, kevyen multaisia ja hienovaraisen hedelmäisiä vivahteita, jotka voimistuvat jauhettaessa ja viimeistelevät ruoat harmonisesti.KäyttötavatVastajauhettuna liha-, kala- ja kasvisruokien päälle juuri ennen tarjoilua.Aromikkaisiin kastikkeisiin, keittoihin, marinadeihin ja salaatinkastikkeisiin, karkeasti murskattuna tai hienoksi jauhettuna.Gourmet-pippurina suoraan myllystä pastan, risoton, bowl-annosten tai munaruokien päälle.TuotetiedotAlkuperämaa: Kambodža, käsittely SaksassaRakeisuus: kokonaiset pippuritVäri: musta, fermentoituPainoyksikkö: 1,05 kg per pussi (n. 1,05 kg per kg myyntierä)Tuotetyyppi: luomumauste, kokonainen pippuri

TuotekuvausBiovan aromikas luomu mustapippuri, karkeasti rouhittuna noin 0,5–1,5 mm rakeisuuteen. Kokonaiset mustapippurit on jauhettu tasakokoiseksi rouheeksi, joka sopii erinomaisesti ammattikeittiöihin ja elintarviketeollisuuden käyttöön.Määritelty rakeisuus varmistaa, että luomu mustapippuri jakautuu tasaisesti ruokaan ja tulisuutta on helppo hallita. Biova toimittaa rakeista suurpakkauksissa myytävää pippuria tasalaatuisena, helppona annostella ja käsitellä.Karkea pippurirouhe on heti käyttövalmista ja sopii sekä viimeistelymausteeksi että marinadeihin, dry rub -seoksiin ja mausteseoksiin. Saat luomu mustapippurin täyden aromin kätevässä, monipuolisesti käytettävässä muodossa.AlkuperäPippurikasvi kasvaa trooppisilla alueilla lämpimässä ja kosteassa ilmastossa ravinteikkaassa maaperässä. Nämä olosuhteet vahvistavat pippurin aromia ja luovat perustan Biovan tasaiselle laadulle.Viljely / valmistus / sadonkorjuuLuomu mustapippuri viljellään köynnöstukia pitkin ja poimitaan käsin optimaalisen kypsänä. Fermentoinnin ja auringossa kuivatuksen jälkeen mustat marjat rouhitaan hellävaraisesti karkeaksi rouheeksi, jonka rakeisuus on 0,5–1,5 mm.ErityispiirteetTuotteen tunnusomaista on karkea ja tasainen rouhekoko, joka sijoittuu kokonaisen pippurin ja hienoksi jauhetun pippurin väliin. Näin saadaan voimakas aromin vapautuminen, miellyttävä suutuntuma ja hienojakoista jauhetta kestävämpi aromi – ihanteellinen suurpakkauksiin ja ammattikeittiöiden käyttöön.Alkuperän ja käsittelyn erotTrooppisilta viljelyalueilta peräisin oleva pippuri on lämpimän mausteinen ja kevyen hedelmäinen. Biovan käyttämä hellävarainen auringossa kuivaus ja kontrolloitu rouhinta tuottavat tasapainoisen yhdistelmän tulisuutta, tuoksua ja purutuntumaa.Maku ja tuoksuLuomu mustapippurin tuoksu on intensiivinen, lämpimän mausteinen ja hienovaraisen hedelmäinen. Suussa se antaa selkeän mutta harmonisen tulisuuden, ja tuntuvat pippuripalat tuovat ruokaan voimakkaita, aromaattisia sävyjä.KäyttökohteetPihvien, kasvisten, keittojen ja pataruokien maustamiseen juuri ennen tarjoilua.Marinadeihin, dry rub -seoksiin ja mausteseoksiin grillikeittiöihin, ravintoloihin ja elintarviketeollisuuteen.Karkeana pippurirouheena luomu mausteseoksiin, delituotteisiin ja valmisruokatuotteisiin.TuotetiedotAlkuperämaa: Sri LankaRakeisuus: n. 0,5–1,5 mm, karkeasti rouhittuVäri: mustaKäsittely: rakeistettu, suurpakkaus, n. 1,05 kg per yksikkö

TuotekuvausBiovan luomu mustapippuri tulee valvotusta luomuviljelystä Brasiliasta. Se kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan hienoksi, hieman hiutalemaiseksi jauheeksi. Syvänmusta pippurijauhe on intensiivisen mausteinen, klassisen pippurinen ja toimii monipuolisena perusmausteena sekä ammattikeittiöissä että kotikeittiöissä.Tasainen, hieno / hiutalemainen jauhatustapa varmistaa mausteen tasaisen sekoittumisen ruokaan ja helpottaa tarkan annostelun. Biova käyttää huolellisesti valittua raaka-ainetta ja hellävaraista käsittelyä, jotta jauhetun mustapippurin tulisuus, väri ja laatu pysyvät tasaisen korkeina.Noin 1,05 kg täyttöpaino pussia kohti tekee tästä suurpakkauksesta erityisen kiinnostavan ammattikeittiöille, suurkeittiöille ja pienvalmistajille. Kastikkeisiin, keittoihin, marinadeihin tai mausteseoksiin – jauhettu luomu mustapippuri tuo rakennetta ja syvyyttä lukuisiin resepteihin.AlkuperäLuomu mustapippuri on peräisin Brasiliasta, vakiintuneelta pippurintuotantoalueelta, jossa lämmin ja kostea ilmasto sekä ravinteikas maaperä tukevat eteeristen öljyjen muodostumista ja tasapainoista tulisuusprofiilia. Nämä olosuhteet heijastuvat luotettavasti Biovan laatuun.Viljely / valmistus / sadonkorjuuPippurikasveja viljellään luomutiloilla ilman synteettisiä torjunta-aineita ja kemiallisia lannoitteita. Sadonkorjuun jälkeen vihreät marjat kuivataan hellävaraisesti mustiksi, puhdistetaan ja jauhetaan sen jälkeen hienoksi, hieman hiutalemaiseksi pippurijauheeksi.ErityispiirteetNoin 1,05 kg:n pussisuurpakkaus sopii erinomaisesti keittiöihin, joissa pippuria kuluu säännöllisesti tai runsaasti. Hieno / hiutalemainen jauhatustapa vapauttaa aromit nopeasti, ja syvänmusta väri sekä tyypillinen pippurintuoksu tekevät tuotteesta vakiotuotteen Biovan valikoimassa.Alkuperän ja käsittelyn vaikutusBrasialainen mustapippuri tunnetaan selkeästä mutta tasapainoisesta tulisuudesta ja lämpimän mausteisista aromeista. Ilmasto, maaperä ja hellävarainen kuivaus vaikuttavat tulisuuden voimakkuuteen ja tuoksun intensiteettiin, kun taas hieno jauhatustapa parantaa liukoisuutta ja varmistaa tasaisen jakautumisen ruoassa.Maku ja tuoksuMusta pippurijauhe on selvästi, mutta harmonisesti tulinen, ja siinä on kevyen maanläheisiä ja mausteisia vivahteita. Tuoksu on klassisen pippurinen, hieman pihkainen ja yrttinen, minkä ansiosta jauhettu luomu mustapippuri sopii monipuolisesti sekä arki- että ammattikeittiöön.KäyttökohteetKastikkeiden, keittojen, pataruokien ja kasvisruokien maustamiseen kotitalouksissa, suurkeittiöissä ja ravintoloissa.Perusmausteena marinadeihin, rub-mausteseoksiin ja liemisuolauksiin lihalle, kalalle ja kasvipohjaisille vaihtoehdoille.Itse tehtyihin mausteseoksiin, salaatinkastikkeisiin, dippeihin sekä valmis- ja pienvalmistajatuotteiden viimeistelyyn.TuotetiedotAlkuperämaa: BrasiliaJauhatustapa: hieno / hiutalemainen, jauhettuVäri: musta

TuotekuvausKambodžasta peräisin oleva luomu pippuri erottuu kirkkaan punaisista–punaruskeista kokonaisista marjoistaan ja hedelmäisen mausteisesta aromistaan. Trooppisissa oloissa kypsynyt ja Biovalle huolellisesti valikoitu pippuri sopii vaativaan ammattikeittiöön ja näyttäviin koristeluihin.Hellävarainen kuivaus ja käsin tehty lajittelu takaavat tasapainoisen tulisuuden, jossa on lämpimiä ja kevyen makeita sävyjä. Kokonaiset marjat ja rouhe mahdollistavat joustavan annostelun, ja Biovan suurpakkaukset tarjoavat tasalaatuista pippuria ravintoloille, elintarviketuottajille ja varastointiin.Luovassa ruoanlaitossa tämä punainen luomu pippuri viimeistelee kastikkeet, marinadit, pata- ja grilliruoat sekä erikoiset jälkiruoat. Käytä punaisia pippurimarjoja aromaattisiin pippuriseoksiin, värikkäisiin maustemyllyihin tai näyttäväksi pinnalle ripoteltavaksi koristeeksi, jossa on hedelmäinen, pippurinen vivahde.AlkuperäLuomu pippurikasvit kasvavat Kambodžassa ravinteikkaassa maassa trooppisessa ilmastossa, jossa on korkea ilmankosteus ja säännölliset sateet. Nämä olosuhteet kehittävät moniulotteisen aromin, josta kambodžalainen pippuri tunnetaan.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuLuomu pippuri viljellään luonnonmukaisin menetelmin ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Täysin kypsät punaiset marjat poimitaan käsin, kuivataan hellävaraisesti ja jätetään kokonaisiksi marjoiksi tai rouheeksi, jotta täysi aromi säilyy käyttöhetkeen asti.ErityispiirteetToisin kuin perinteinen musta pippuri, nämä marjat korjataan myöhemmin, jolloin väri syvenee ja makuprofiilista tulee monimuotoisempi. Punaisesta punaruskeaan vivahtava väri tekee marjoista visuaalisesti houkuttelevia, ja Biovan suurpakkaus on suunniteltu erityisesti ammattikäyttöön, jossa maustetta kuluu paljon.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäKambodžalainen pippuri tunnetaan puhtaasta, moniulotteisesta aromistaan, joka erottuu muiden alueiden peruspippureista. Huolellinen käsinpoiminta, valikointi ja hellävarainen kuivaus Biovaa varten takaavat tasaisen rakeisuuden, vakaan laadun ja tälle punaiselle pippurille tyypillisen maun.Maku ja tuoksuTuoksussa punainen pippuri on intensiivisen mausteinen, lämpimin ja kevyen hedelmäisin vivahtein. Suussa se tarjoaa selkeän mutta tasapainoisen tulisuuden ja hienoista makeutta; vastajauhettuna kokonaiset pippurimarjat kehittävät moniulotteisen aromin, joka nostaa sekä suolaisten että makeiden ruokien makua selvästi.KäyttökohteitaKastikkeiden, keittojen, pata- ja grilliruokien maustamiseen vastajauhetulla punaisella pippurilla.Koristeellisena viimeistelynä pihveille, kalalle, kasviksille, salaatteihin, juustolautasille ja värikkäisiin maustemyllyihin.Luoviin resepteihin, kuten pippuri-mansikkajälkiruokiin, omatekoisiin pippuriseoksiin ja mausteblendeihin ammattikeittiöissä.TuotetiedotAlkuperämaa: KambodžaRakeisuus: kokonaiset marjat, rouheVäri: punainen, punaruskea

TuotekuvausLuomu Kampot-pippuri on harvinainen mauste Kambodžasta. Sillä on suojattu maantieteellinen merkintä (SMM) ja sille tyypilliset mustat, fermentoidut pippurimurut. Kokonaiset pippurit ovat mehukkaan pehmeitä ja yhdistävät intensiivisen tulisuuden syvään, aromaattiseen makuun.Huolellinen fermentointi luo monivivahteisen profiilin, jossa on pippurista potkua, maanläheisiä sävyjä ja hienovaraista hedelmäisyyttä. Biova panostaa valvottuun luomulaatuun, käsin lajiteltuihin eriä ja ammattikäyttöön sopivaan noin 1,05 kg:n irtotavarapakkaukseen.Keittiössä fermentoitu luomu Kampot-pippuri toimii erinomaisesti viimeistelypippurina, sillä pehmeät murut voi murskata sormin ilman myllyä. Näin saat tuoreen aromin tarkasti pihvien, kalan, kasvisten, salaattien ja erilaisten delituotteiden pinnalle.AlkuperäPippuri tulee Kampotin alueelta Kambodžasta, jossa trooppinen ilmasto ja mineraalipitoinen maaperä tukevat köynnösten hidasta kasvua. SMM-merkintä takaa selkeästi määritellyn alkuperän ja tarkasti valvotun laadun jokaisessa Biovan erässä.Viljely / valmistus / sadonkorjuuPippuriköynnöksiä viljellään luomustandardien mukaisesti sekaviljelmissä, ja sato korjataan käsin optimaalisen kypsyyden aikaan. Tuoreet pippurimarjat puhdistetaan, fermentoidaan ja kuivataan hellävaraisesti, minkä jälkeen mustat, kokonaiset murut pakataan noin 1,05 kg:n irtotavarana ravintoloille ja elintarviketuottajille.ErityispiirteetFermentointi tekee pippureista poikkeuksellisen pehmeitä ja lähes mehukkaan tuntuisia suussa. Toisin kuin perinteistä mustapippuria, näitä muruja ei tarvitse jauhaa myllyssä, vaan ne voi murskata suoraan sormien välissä tai huhmareessa, mikä tekee Biovan Kampot-pippurista erittäin monikäyttöisen.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäTehotuotetusta peruspippurista poiketen Kampot-pippurin satomäärät ovat rajalliset ja viljelyolosuhteet tarkasti määritellyt. Lisäfermentointi voimistaa pippurin luontaisia aromeja, pehmentää tulisuuden terävintä kärkeä ja tuo makuun pitkäkestoisen, pyöreän kokonaisuuden.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti fermentoitu pippuri on lämmin ja voimakkaan tulinen, siinä on maanläheisiä ja puumaisia sävyjä sekä kevyttä hedelmäisyyttä. Tuoksussa korostuvat intensiiviset, mausteiset aromit, joissa on vivahteita kuivatuista yrteistä ja hienoisesta savuisuudesta. Jälkimaku viipyy pitkään.KäyttöehdotuksiaMurskaa viimeistelypippuriksi pihvien, kalafileiden tai grillattujen kasvisten päälle juuri ennen tarjoilua.Viimeistele kermaiset kastikkeet, risotto, pasta- ja perunaruokalajit murskatuilla pippurimuruilla ennen annostelua.Käytä burgerien, carpaccion, burrata-salaattien tai delilevitteiden mausteisena tehokeinona ammattikeittiössä.TuotetiedotAlkuperämaa: Kambodža (Kampotin alue, SMM)Rakeisuus: murut / kokonainen, irtotavaraVäri: mustaPaino per yksikkö: 1,05 kg irtotavaraa, pakkaamaton

TuotekuvausHienoksi jauhettu luomuvalkopippuri on keittiön perusmauste vaaleisiin ruokiin, kastikkeisiin ja delituotteisiin. Vaalea pippurijauhe ei näy annoksessa yhtä selvästi, mutta antaa ruokiin helposti annosteltavaa, selkeää pippurisuutta.Huolellisesti käsitellyistä täysin kypsistä pippurimarjoista saadaan hienon hiutalemainen jauhe, jossa on tasapainoinen aromi. Valvottu luomutuotanto ja eräkohtainen pakkaus Biovalla takaavat tasaisen maustelaadun, joka sopii hyvin myös ammattikeittiöihin ja elintarviketeollisuuden pienvalmistajille.Hienon jauhatuksen ansiosta luomuvalkopippuri sekoittuu tasaisesti nesteisiin, kastikkeisiin, tahnoihin ja mausteseoksiin. Näin saat toistettavia lopputuloksia sekä suurkeittiössä että kotikeittiössä ja voit käyttää Biovan pippuria monipuolisena perusmausteena lukemattomiin käyttökohteisiin.AlkuperäLuomuvalkopippuri tulee pääosin Sri Lankasta ja osin Vietnamista. Näillä alueilla trooppinen ilmasto, korkeat lämpötilat ja runsaat sateet luovat ihanteelliset kasvuolosuhteet pippurille. Pienviljelijärakenne ja lyhyet kuljetusmatkat jalostukseen tukevat tasaisen korkeaa raaka-aineen laatua.Viljely / valmistus / sadonkorjuuPippurikasveja viljellään luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä torjunta- ja rikkakasviaineita tai mineraalipohjaisia typpilannoitteita. Täysin kypsät marjat liotetaan, kuoritaan, kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan sen jälkeen hienoksi, hiutalemaiseksi jauheeksi, joka pakataan suurpakkauksena pusseihin.ErityispiirteetValkopippuri valmistetaan täysin kypsistä marjoista, joista kuori poistetaan. Näin syntyy vaalea, ulkonäöltään huomaamaton mauste, jossa on selkeä pippurin tulisuus. Hieno jauhatustaso vapauttaa aromin nopeasti ja tasaisesti erityisesti kermaisissa ja nestemäisissä ruoissa; Biova panostaa samalla tarkkaan laadunvalvontaan.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäPippurimarjojen koko, tulisuus ja aromiprofiili vaihtelevat alkuperän mukaan: Sri Lankasta tuleva pippuri on usein tasapainoisen aromaattista, kun taas Vietnamista peräisin olevassa pippurissa on usein hieman voimakkaampi tulisuus. Kuoren poistaminen, valvottu kuivaus ja jauhaminen hienoksi jauheeksi erottavat tämän suurpakkauksen selvästi kokonaisista tai karkeasti rouhituista pippurilaaduista.Maku ja tuoksuLuomuvalkopippuri on maultaan selkeä, mutta mustapippuria miedompi. Siinä on hienostunut, hieman maanläheinen aromi. Tuoksu on miellyttävän pippurinen, muttei hallitseva, ja se sulautuu hyvin vaaleisiin ja kermamaisiin ruokiin.KäyttökohteitaVaaleiden kastikkeiden, kermaisten keittojen ja kermaruokien maustaminen ilman näkyviä pippuripisteitä.Kalan, siipikarjan ja kasvisruokien maustaminen miedolla, tasapainoisella tulisuudella.Omien mausteseosten, marinadien ja delituotteiden valmistus keittiössä, ammattikeittiöissä ja pienissä elintarviketehtaissa.TuotetiedotAlkuperämaa: Sri Lanka, VietnamJauhatuksen karkeus: hienoksi jauhettu, hieno / hiutalemainenVäri: valkoinenTuotetyyppi: elintarvike, mauste, suurpakkausPaino per yksikkö: n. 1,05 kg per pussiBrändi: Biova

TuotekuvausBiovan luomu vihreä pippuri valmistetaan kokonaisista vihreistä pippurinjyvistä, jotka kylmäsavustetaan hellävaraisesti Saksassa Biovan omassa maustetehtaassa pyökinpuulla. Jyvät säilyttävät raikkaan vihreän värinsä, ja niissä yhdistyvät mieto–keskivahva tulisuus ja selkeä, mutta hienovarainen savun aromi.Huolellisesti valitut, valvotusti luomuviljellyt raaka-aineet ja läpinäkyvä valmistusprosessi tuottavat tasapainoisen mausteen, jossa aromit ovat harmonisesti kohdallaan. Kokonaiset jyvät sopivat erinomaisesti pippurimyllyihin ja huhmareeseen ja ovat erityisen kiinnostavia ammattikeittiöille, delikatessiliikkeille ja jälleenmyyjille.Luovassa keittiössä kylmäsavustettu luomu vihreä pippuri on monikäyttöinen: grilliruoista ja kasviksista kastikkeisiin ja dippeihin. Myös kasvis- ja vegaaniruoat hyötyvät hienosta pyökkisavun vivahteesta, jolloin savuisuutta voi annostella joustavasti ja varioida sekä klassisia että moderneja reseptejä.AlkuperäVihreät pippurinjyvät tulevat valikoiduilta luomutiloilta Sri Lankasta, ja ne tuodaan Saksaan jatkojalostusta varten. Siellä ne kylmäsavustetaan pyökinpuulla Biovan maustetehtaassa tarkasti valvotuissa olosuhteissa.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuPippurikasvit kasvavat kestävissä viljelyjärjestelmissä, joissa kiinnitetään huomiota luonnonvarojen säästeliääseen käyttöön. Marjat korjataan vihreinä varhaisessa vaiheessa, kuivataan hellävaraisesti ja käsitellään kokonaisina jyvinä ennen kuin ne kylmäsavustetaan Saksassa pyökinpuulla.ErityispiirteetTälle pippurille ovat tyypillisiä kokonaiset jyvät, kirkkaan vihreä väri ja hienostunut savuaromi pyökkisavusta. Hellävarainen kylmäsavustus säilyttää jyvien rakenteen ja eteeriset öljyt, ja noin 1,05 kg:n ammattipakkaus per pussi sopii erinomaisesti ammattikeittiöihin, delikatessikauppoihin ja Biovan jälleenmyyjille.Alkuperän ja käsittelyn erotToisin kuin musta pippuri, vihreä pippuri korjataan aikaisemmin ja kuivataan eri tavalla, jolloin sen raikas, kevyen yrttinen luonne säilyy. Saksassa tehtävä lisäsavustus antaa sille oman selkeän profiilin, joka erottuu selvästi savustamattomista vaihtoehdoista ja tavanomaisesta tuotteesta.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti maussa yhdistyvät mieto–keskivahva tulisuus, raikkaat vihreät sävyt ja selkeästi havaittava, mutta hienovarainen pyökkisavun aromi. Tuoksu muistuttaa vastajauhettua pippuria, jossa on hienoja assosiaatioita grilliruokiin ja puuhiileen; se tukee ruoan omia aromeja peittämättä niitä.KäyttövinkkejäGrillatun tai paistetun lihan, kalan ja kasvisten maustamiseen suoraan pippurimyllystä.Aromikkaaksi komponentiksi kastikkeisiin, keittoihin, pataruokiin ja kermamaisiin dippeihin, kun halutaan hieno savun vivahde.Kasvis- ja vegaaniruokiin, kuten bowleihin, uunijuureksiin ja salaatteihin, kun toivotaan kevyttä savuaromia.TuotetiedotAlkuperämaa: Sri Lanka, Saksa (jalostus)Koko: paloja / kokonainen, kokonaiset pippurinjyvätVäri: vihreä

TuotekuvausKambodžasta peräisin oleva luomu Kampot-pippuri kuuluu arvostettuihin gourmet-pippureihin, ja sitä tarjotaan tässä kokonaisina, valkoisina pippurijyvinä. Trooppinen ilmasto ja ravinteikas savimaa kypsyttävät marjat hitaasti ja kehittävät niihin selkeän, hienostuneen aromin.Biovan valkoinen pippuri tulee valvotusta luomuviljelystä ja sillä on EU:n suojattu maantieteellinen merkintä (SMM). Pippuri korjataan käsin ja kuivataan auringossa. Hellävarainen käsittely ja tiukka lajittelu takaavat tasaisen laadun, joka sopii erityisesti ammattikeittiöihin, elintarviketeollisuuteen ja jälleenmyyjille.Keittiössä luomu Kampot-pippuri toimii hienovaraisena mutta täsmällisenä mausteena vaaleisiin ruokiin. Jauha tai murskaa kokonaiset jyvät vasta tarjoilun alla kalan, siipikarjan, vihannesten, vaaleiden kastikkeiden ja keittojen päälle, jotta saat esiin Kampot-pippurille tyypillisen Biova-aromin.AlkuperäPippurimarjat tulevat Kambodžan eteläisestä Kampotin alueesta, jolla on EU:n SMM-suoja. Korkea ilmankosteus, lämpimät lämpötilat ja raskas savimaa luovat ihanteelliset olosuhteet erittäin aromikkaalle pippurille.Viljely / valmistus / sadonkorjuuPippuria viljellään pienillä tiloilla luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Täysin kypsät, punertavat marjat poimitaan käsin, liotetaan vedessä, kuoritaan ja kuivataan sen jälkeen hellävaraisesti auringossa.ErityispiirteetBiova yhdistää luomulaadun, SMM-alkuperän ja perinteisen käsittelyn luonteikkaaksi valkoiseksi pippuriksi. Kokonaiset pippurijyvät karkeassa muodossa sopivat erinomaisesti pippurimyllyihin, huhmareeseen sekä suurkeittiö- ja teollisuuskäyttöön, jossa vaaditaan tasaista laatua ja jäljitettävyyttä.Alkuperän ja käsittelyn erotKampot-pippuriin sovelletaan tiukkoja alueellisia sääntöjä viljelyn, sadonkorjuun ja käsittelyn osalta. Täysin kypsien punaisten marjojen muuttaminen valkoiseksi pippuriksi liottamalla ja kuorimalla tuottaa miedomman, puhtaan aromin ilman tummaa kuorta ja erottaa sen tavanomaisesta pippurista muilta viljelyalueilta.Maku ja tuoksuValkoinen Kampot-pippuri tuoksuu hienolta, raikkaalta ja kevyen kukkaiselta, hillityllä mausteisuudella. Maku on selkeä, aromaattisen tulinen ja korostaa ruokia tarkasti peittämättä muita aromeja.KäyttökohteitaHienovarainen maustaminen vaaleille siipikarja-, kala- ja äyriäisruoille vastajauhetulla pippurilla.Vihannesruokien, perunamuusin, risoton ja vaaleiden keittojen viimeistely.Käyttö vaaleissa kastikkeissa, salaatinkastikkeissa ja dippikastikkeissa, kun mustat pippuripisteet häiritsisivät ulkonäköä.TuotetiedotAlkuperämaa: Kambodža (Kampotin alue, SMM)Rakeisuus: kokonaiset pippurijyvät (karkea, suurpakkauksena)Väri: valkoinen–valkobeige

TuotekuvausBiovan luomu mustapippuri tulee valvotusta luomutuotannosta Vietnamista ja Sri Lankasta, ja se toimitetaan kokonaisina, syvänmustina pippurijyvinä. Tasainen jyväkoko ja voimakas aromi tekevät tästä mausteesta luotettavan peruspippurin ammattikeittiöihin ja elintarvikealan käyttöön.Hellävarainen fermentointi ja kuivaus säilyttävät luomu mustapippurin eteeriset öljyt mahdollisimman hyvin, jolloin lopputuloksena on aromiltaan vakaa tuote. Kokonaiset jyvät on helppo annostella ja ne sopivat erinomaisesti suurpakkauksena käytettäviksi delituotteissa, pienissä maustetehtaissa ja suurkeittiöissä.Käytössä luomu mustapippuri on erittäin monipuolinen – keitoista ja pataruoista kasvis- ja liharuokiin, marinadeihin ja rub-mausteseoksiin. Jauha tai murskaa pippurijyvät vasta juuri ennen tarjoilua, jotta saat hyödynnettyä tuoreen pippurin aromin parhaalla mahdollisella tavalla.AlkuperäTämän mustan luomu mustapippurin köynnökset kasvavat valituilla alueilla Vietnamissa ja Sri Lankassa trooppisessa ilmastossa, jossa on runsaasti sateita. Nämä olosuhteet tukevat tasaista marjojen kasvua ja voimakasta aromin kehittymistä, mikä mahdollistaa tasalaatuiset, kokonaiset luomulaatuiset pippurijyvät.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuPippuri viljellään valvotun luomutuotannon periaatteiden mukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Marjat korjataan optimaalisessa kypsyysvaiheessa, fermentoidaan, kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan, lajitellaan jyväkoon mukaan ja pakataan suurpakkauksiin, noin 1,05 kg yksiköihin.ErityispiirteetTunnusomaista ovat kokonaiset jyvät ja syvänmusta väri, joka kertoo huolellisesta kuivauksesta. Yhdessä luomulaadun, aromiltaan vakaiden kokonaisten jyvien ja käytännöllisen suurpakkauksen kanssa tämä mustapippuri on monikäyttöinen perusmauste Biovan valikoimassa suurkuluttajille.Alkuperän ja käsittelyn erotVietnamista peräisin oleva pippuri on usein selkeän, suoran tulinen ja aromiltaan pelkistetty, kun taas Sri Lankasta tuleva pippuri kehittää tyypillisesti moniulotteisempia, kevyen hedelmäisiä vivahteita. Kokonaisten pippurijyvien käsittely poikkeaa selvästi jauhetuista versioista, sillä aromi säilyy pidempään ja vapautuu vasta jauhettaessa tai murskattaessa.Maku ja tuoksuBiovan musta luomu mustapippuri tuoksuu lämpimän mausteiselta ja hieman pihkaiselta, klassisin pippurisävyin. Maultaan se on selvästi, mutta tasapainoisesti tulinen, maanläheisin ja hienon hedelmäisin vivahtein, ja antaa ruokiin vastajauhettuna intensiivisen, täyteläisen pippuriaromin.KäyttökohteitaJauha tuoreena liha-, kala- ja kasvisruokien päälle tai suoraan pöydässä pippurimyllystä.Käytä keittojen, pataruokien, kastikkeiden, marinadeiden ja haudutettujen ruokien maustamiseen lämpimässä keittiössä.Perusmausteena pippurisekoituksiin, rub-mausteseoksiin ja grillimausteblendeihin ravintoloissa, delituotteissa ja mausteteollisuudessa.TuotetiedotAlkuperämaa: Vietnam, Sri LankaJyväkoko: kokonainen (kokonaiset pippurijyvät)Väri: mustaTuotetyyppi: Elintarvike / maustePakkaustyyppi: suurpakkaus, noin 1,05 kg yksikkö

TuotekuvausLuomu Kampot-pippuri tulee suojatulta Kampotin alueelta Kambodžasta ja kuuluu aromiltaan voimakkaisiin pippuriharvinaisuuksiin. Tässä tuotteessa pippuri on kokonaisina, täysin kypsinä punaisina marjoina. Pippurit ovat voimakkaan punaisia ja niissä on selkeästi erottuva, hedelmäinen ja mausteinen aromi sekä napakka tulisuus.Trooppinen ilmasto, ravinteikas savimaa ja perinteinen viljely pienillä perhetiloilla määrittävät tämän luomu maustetukkuerän laatua. Tuotteella on suojattu maantieteellinen merkintä (SMM). Biova tarkistaa jokaisen erän huolellisesti, jotta ammattikäyttäjät saavat tasalaatuisen pohjan jatkojalostukseen, uudelleenpakkaamiseen ja ammattikeittiöihin.Keittiössä punainen Kampot-pippuri toimii parhaiten juuri ennen käyttöä myllyssä jauhettuna tai huhmareessa murskattuna. Se viimeistelee liha-, kala- ja siipikarjaruoat, kasvikset, kastikkeet ja pastat. Kokonaisia pippureita käyttämällä ruokiin saa ilmeikkään, hienosti kerrostuneen mausteisuuden ja Biova-maustevalikoiman tukkupuoli nousee selvästi uudelle tasolle.AlkuperäPippurimarjat tulevat suojatulta Kampotin alkuperäalueelta Etelä-Kambodžasta, lähellä Thaimaanlahden rannikkoa. Kosteankuuma ilmasto, säännölliset sateet ja raskas savimaa luovat ihanteelliset olosuhteet tälle Biova-erikoisuudelle.Viljely / valmistus / sadonkorjuuViljely tapahtuu pienillä maatiloilla luomuperiaatteiden mukaisesti ilman keinolannoitteita ja synteettisiä torjunta-aineita. Sadonkorjuussa poimitaan ainoastaan täysin kypsät punaiset marjat, jotka kerätään käsin, lajitellaan ja kuivataan hellävaraisesti auringossa, ennen kuin ne toimitetaan kokonaisina Biovan tukkumyyntiin.ErityispiirteetTäysin kypsä punainen Kampot-pippuri on harvinaisuus, sillä myöhäinen sadonkorjuu on mahdollista vain rajallisina määrinä. Kuorimattomat, kokonaiset pippurit erottuvat lähes hedelmäisestä, makean mausteisesta mausta ja selkeästä tulisuudesta. Ne sopivat erinomaisesti korkealaatuiseksi tukkutuotteeksi maustetehtaille, herkkupakkaajille ja ravintoloille.Alkuperän ja käsittelyn erotToisin kuin massatuotettu pippuri, Kampot-pippuri viljellään pienissä erissä ja vaatii paljon käsityötä. Punainen laatu saadaan täysin kypsistä marjoista, jotka kuivataan hellävaraisesti auringossa. Näin syntyy moniulotteinen aromiprofiili, jossa alkuperän luonne tulee selvästi esiin.Maku ja tuoksuPunainen luomu Kampot-pippuri tuoksuu lämpimältä, intensiiviseltä ja moniulotteiselta, hienoine hedelmäisine vivahteineen. Suussa selkeä mutta tasapainoinen tulisuus yhdistyy makean mausteisiin sävyihin ja pitkään jälkimakuun, joka pääsee parhaiten esiin, kun kokonaiset pippurit jauhetaan vasta juuri ennen tarjoilua.KäyttökohteitaTuoreena jauhettuna pöytäpippurina pihveille, siipikarja- ja kalaruoille ammatti- ja kotikeittiöissä.Karkeasti murskattuna marinadeihin, rub-mausteseoksiin, grilliruokiin ja luoviin mausteseoksiin maustetehtaissa.Aromikkaana komponenttina kastikkeisiin, pastaruokiin, kasvispannuihin ja hienostuneisiin keittoihin osana Biovan maustevalikoimaa.TuotetiedotAlkuperämaa: KambodžaRakeisuus: kokonaiset pippurit (kokonainen / palat)Väri: punainen

TuotekuvausKambodžan eteläisen Kampotin alueen luomu Kampot-musta pippuri on yksi aromikkaimmista mustan pippurin erikoisuuksista, ja sitä arvostetaan ympäri maailmaa fine dining -ravintoloissa, delikatesseissa ja maustetaloissa. Kokonaiset, tiiviit pippurinjyvät sopivat erinomaisesti suurpakkauksiin ammattikäyttöön.Trooppinen ilmasto ja ravinteikas savimaa kehittävät tähän luomumustapippuriin moniulotteisen aromin, jossa on voimakas mutta tasapainoinen tulisuus. Luomuviljely, käsinpoiminta, auringossa kuivatus ja EU:n suojattu maantieteellinen merkintä (SMM) takaavat tasaisen korkean Biova-laadun.Keittiössä Kampot-pippuri pääsee parhaiten oikeuksiinsa vastajauhettuna tai huhmareessa murskattuna, jolloin eteeriset öljyt vapautuvat kunnolla. Se sopii lihalle, kasviksille, kastikkeisiin, patoihin sekä luoviin mausteseoksiin ja kokonaisina jyvinä pippurimyllyihin pöytä- ja ravintolakäyttöön.AlkuperäPippuri tulee suojatulta Kampotin alkuperäalueelta Kambodžan eteläosasta, lähellä Thaimaanlahtea. Kosteankuuma ilmasto, säännölliset sateet ja raskas savimaa muovaavat tyypillistä aromiprofiilia ja tekevät Kampot-pippurista selkeästi määritellyn alkuperätuotteen.Viljely / valmistus / sadonkorjuuKöynnöksiä viljellään pienillä perhetiloilla luomustandardien mukaisesti ja hoidetaan käsityönä. Vihreät marjat poimitaan, kuivataan auringossa, jolloin ne fermentoituvat luonnollisesti mustiksi jyviksi, ja lajitellaan sen jälkeen huolellisesti ennen kuin ne pakataan Biovan suurpakkauksiin.ErityispiirteetToisin kuin tavanomainen mustapippuri, tämä luomu Kampot-pippuri on tarkasti rajatun alkuperän tuote, jolla on SMM-suoja ja tiukasti valvotut laatuvaatimukset. Perinteinen viljely, auringossa kuivatus ja käsin tehty lajittelu tuottavat erityisen tiiviitä ja aromikkaita jyviä, jotka Biova toimittaa ammattikäyttäjille käytännöllisissä suurpakkauksissa.Alkuperän ja käsittelyn erotTavanomainen mustapippuri on usein sekoitus eri alkuperistä ja kuivattu teollisesti, mikä voi tasoittaa aromia. Kampot-pippuri on tarkasti rajattu Kampotin alueelle, sitä hoidetaan käsin ja kuivataan perinteisesti auringossa, minkä ansiosta syntyy moniulotteinen, selkeästi alkuperään yhdistettävä makuprofiili.Maku ja tuoksuMusta Kampot-pippuri on tulinen mutta tasapainoinen, eikä peitä ruoan omaa makua. Tuoksussa ja maussa erottuu lämpimiä, mausteisia sävyjä, joissa on vivahteita mintusta, eukalyptuksesta ja kevyen pihkaisista aromeista. Vastajauhettuna nämä korostuvat erityisen voimakkaina ja antavat ruoille luonnetta ja syvyyttä.KäyttökohteitaVastajauhettuna naudan-, lampaan-, riistan- ja siipikarjanlihan sekä kasvisten maustamiseen juuri ennen tarjoilua.Fondeihin, kastikkeisiin, patoihin ja pitkään haudutettaviin ruokiin, joissa pippuri saa kypsyä ruoassa.Kokonaiset pippurinjyvät pippurimyllyihin, marinadeihin ja mausteseoksiin ravintoloille, delikatesseihin ja mausteteollisuudelle.TuotetiedotAlkuperämaa: KambodžaJyväkoko: kokonaiset pippurinjyvät (rouhe / kokonainen)Väri: mustaLaatu: luomu, SMM, suurpakkausPaino per yksikkö: n. 1,05 kgBrändi: Biova

TuotekuvausLuomu maustepippuri, jota kutsutaan myös jamaikapippuriksi tai neilikkapippuriksi, on kokonainen, ruskea marja, jonka aromi on lämmin, mausteinen ja moniulotteinen. Maku tuo mieleen neilikan, kanelin, muskottipähkinän ja pippurin, ja se sopii sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin.Korkea eteeristen öljyjen pitoisuus ja valvottu luomuviljely takaavat tasaisen, hyvin annosteltavan maustevoiman. Biova käyttää huolellisesti puhdistettua, lajipuhtasta raaka-ainetta ja toimittaa sen kätevinä suurpakkauksina ammattikeittiöihin, pienvalmistajille ja suurkuluttajille.Keittiössä luomu maustepippuri viimeistelee pataruoat, riistan, makkaratuotteet ja etikkasäilykkeet yhtä hyvin kuin leivonnaiset ja jälkiruoat. Kokonaiset marjat säilyvät pitkään, ja ne voi tarvittaessa murskata tuoreeltaan tai keittää kokonaisina liemissä, keitoissa, kastikkeissa ja marinadeissa aromia antamassa.AlkuperäBiovan maustepippurimarjat tulevat pääosin Guatemalasta, jota täydennetään Meksikosta peräisin olevalla raaka-aineella. Trooppinen ilmasto runsaine sateineen ja ravinteikkaat maaperät tukevat tyypillisen Jamaika-aromin kehittymistä ja tasaista laatua ruskeissa marjoissa.Viljely / valmistus / sadonkorjuuPfeffermyrte-puu viljellään luomumenetelmin ilman synteettisiä torjunta-aineita. Marjat korjataan vihreinä ja raakoina, kuivataan sen jälkeen hellävaraisesti ruskeiksi, puhdistetaan ja toimitetaan Biovalle kokonaisina jyvinä karkeudella ”palat / kokonainen”.ErityispiirteetMaustepippuri yhdistää usean mausteen aromit yhteen tuotteeseen ja on siksi poikkeuksellisen monikäyttöinen. Karkeusluokka palat / kokonainen, ruskea väri ja riittoisat suurpakkaukset tekevät mausteesta ihanteellisen ammattikeittiöihin, pienvalmistajille ja omien mausteseosten kehittämiseen.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäGuatemalasta peräisin oleva maustepippuri on yleensä miedompaa ja tasapainoisempaa, kun taas Meksikon raaka-aine on tyypillisesti voimakkaampaa ja mausteisempaa. Huolellinen kuivaus ja puhdistus Biovaa varten varmistavat molemmissa tapauksissa selkeän aromiprofiilin ja tasaisen laadun.Maku ja tuoksuLuomu maustepippuri tuoksuu lämpimän mausteiselta ja hieman makealta, selvinä vivahteina neilikka, kaneli ja muskottipähkinä. Maussa on keskivahva, pippurimainen tulisuus, joka pyöristää pataruoat, riistan, marinadit ja makeat leivonnaiset harmoniseksi kokonaisuudeksi.KäyttökohteitaHaudutettaviin pataruokiin, riistapatoihin, keittoihin, liemiin ja muhennoksiinMarinadeihin, makkaratuotteisiin, etikkasäilykkeisiin ja hedelmien säilöntään ammattikeittiöissäAromikkaaksi mausteeksi leivonnaisiin, jälkiruokiin ja omiin mausteseoksiinTuotetiedotAlkuperämaa: Guatemala, MeksikoKarkeus: palat / kokonainenVäri: ruskea

TuotekuvausNepalista peräisin oleva luomu Timut-pippuri on Himalajan aromikas versio sichuaninpippurista, kokonaisina punaisina kotahedelminä. Mausteessa yhdistyvät raikkaat sitrus- ja greippiaromit miellyttävään, kevyesti kihelmöivään tulisuuteen.Biovan luomulaadussa sitruunapippuri kuivataan hellävaraisesti ja lajitellaan käsin, jotta eteeriset öljyt ja kielellä tuntuva tyypillinen kihelmöinti säilyvät mahdollisimman hyvin. Karkeana, kokonaisena raakana myytävä mauste sopii erinomaisesti maustetehtaille, ammattikeittiöihin ja vaativaan kotikokkaukseen.Luomu Timut-pippurilla viimeistelet aasialaiset ruoat, wokit, kala-, siipikarja- ja kasvisruoat sekä luovat jälkiruoat ja yksilölliset pippurisekoitukset. Biovan Himalaja-mausteella tuot keittiöösi raikkaita, moderneja makuvivahteita.AlkuperäPunaiset kotahedelmät kerätään Nepalin Himalajan ylänköalueilta. Viileät yöt, puhdas vuoristoilma ja hidas kasvu vahvistavat Biovan raaka-aineen erityisen intensiivistä sitrusaromia.Viljely / valmistus / sadonkorjuuPensaikot kasvavat pääosin luonnonvaraisina rinteillä ja metsänreunoissa. Syksyllä täyden kypsyyden saavutettuaan kotahedelmät poimitaan käsin, kuivataan auringossa ja pakataan kokonaisina paloina noin 1,05 kg:n eriin ammattikäyttöä varten.ErityispiirteetTunnusomaista ovat keskivahva, pirskahteleva polte ja huulilla sekä kielellä tuntuva lievä puutuminen, kuten sichuaninpippurissa. Aroma on erityisesti kotahedelmän seinämässä, mikä tekee tästä luomulaatuisesta, kokonaisena myytävästä mausteesta erityisen kiinnostavan ammattikäyttäjille.Alkuperän ja käsittelyn erotKiinalaiseen sichuaninpippuriin verrattuna nepallaisessa versiossa korostuvat selkeämmin greipin ja sitruksen sävyt. Käsin tehty sadonkorjuu ja kuivatus Himalajan raikkaassa vuoristoilmassa säilyttävät tuoreen, moniulotteisen tuoksuprofiilin, johon Biova tietoisesti panostaa.Maku ja tuoksuTuoksussa hallitsevat greippi, limetti ja hienovaraiset kukkaiset vivahteet. Maku on miellyttävän keskivahva, tyypillisesti kihelmöivä ja kevyesti puuduttava, jossa sitrusraikkaus ja pippurinen lämpö ovat tasapainossa.KäyttövinkkejäWok-ruokien, curryn ja muiden aasialaisten pannuruokien maustamiseenAromikkaaksi sitruskomponentiksi kala-, siipikarja- ja kasvisruokiinPippurisekoituksiin, marinadeihin, jälkiruokiin ja "Chinese Five Spice" -mausteseoksiinTuotetiedotAlkuperämaa: NepalRakeisuus: Palat / kokonaiset kotahedelmät (ammattipakkaus)Väri: Punainen

TuotekuvausBiovan luomu kubebapippuri on kokonainen musta varrellinen pippuri Indonesiasta ja Sri Lankasta, jossa marjoihin on jäänyt pieniä varsia. Tummanruskeat–mustat pippurit vapauttavat murskattuna lämpimän mausteisen, kamferimaisen aromin, jossa on vivahteita mintusta, eukalyptuksesta ja maustepippurista.Miedon tulisuuden ja hienon karvas-makeiden sävyjen ansiosta tämä kubebapippuri on yhtä aikaa harmoninen ja aromaattisesti hyvin moniulotteinen. Biova panostaa valvottuun luomuviljelyyn, hellävaraiseen auringossa kuivatukseen ja huolelliseen lajitteluun, mikä tuottaa tasalaatuista irtotavaraa, jossa on vähän murtuneita jyviä ja vakaa laatu.Luovassa keittiössä kokonainen varrellinen pippuri viimeistelee pippuri- ja mausteseokset, pataruoat, kala- ja äyriäisruoat sekä chutneyt, kastikkeet ja marinadit. Käytä kokonaisia pippureita myllyssä tai huhmareessa, jotta luomu kubebapippurin täyteläinen aromi vapautuu vasta kypsennyksen yhteydessä.AlkuperäMarjat tulevat pääasiassa Indonesian Javan saarelta, jossa trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä vahvistavat kamferimaista aromia. Erien mukaan Biova täydentää valikoimaa Sri Lankasta peräisin olevalla, laadultaan ja aistinvaraiselta profiililtaan vastaavalla tuotteella.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuLuomu kubebapippuri korjataan valvotussa luonnonmukaisessa viljelyssä vihreänä juuri ennen täyttä kypsyyttä, jolloin sen tyypillinen aromi on voimakkaimmillaan. Sen jälkeen marjat kuivataan hellävaraisesti auringossa, kunnes ne ovat tummanruskeita–mustia ja kovia, jolloin koko jyvä säilyy ehjänä karkeana ja kokonaisena irtotavarana.ErityispiirteetTälle varrelliselle pippurille ovat ominaisia lyhyet varret ja mentholimainen raikkaus, joka muistuttaa minttua, eukalyptusta ja maustepippuria. Perinteiseen mustaan pippuriin verrattuna tulisuus on miedompi, kun taas aromi on monimutkaisempi, pihkainen ja erityisen kiinnostava korkealaatuisiin mausteseoksiin.Alkuperän ja käsittelyn erotIlmasto, korkeus merenpinnasta ja maaperä Indonesiassa ja Sri Lankassa vaikuttavat aromin intensiteettiin ja raikkauteen. Hidas auringossa kuivaus ja perusteellinen puhdistus takaavat tasaisen värin, yhtenäisen jyväkoon ja Biovan irtotavaran, joka soveltuu erinomaisesti jatkojalostukseen maustekaupassa ja pienissä maustetehtaissa.Maku ja tuoksuKubebapippurin tuoksu on lämmin, mausteinen ja hieman pihkainen, siinä on vivahteita mintusta ja eukalyptuksesta. Suussa se tarjoaa hienovaraisen mutta pitkäkestoisen tulisuuden, karvas-makeita sävyjä ja raikkaan, mentholimaisen komponentin, joka tekee siitä mielenkiintoisen vaihtoehdon tavanomaiselle mustalle pippurille.KäyttökohteitaPippuri- ja mausteseosten, kuten ras el hanoutin tai omien sekoitusten, viimeistelyyn.Kala- ja äyriäisruokien, juustoruokien, chutneyjen, relishien ja pikkelöidyn vihanneksen maustamiseen.Marinadeihin, liemiin, kastikkeisiin ja pataruokiin ammattikeittiöissä ja luovassa ruoanlaitossa.TuotetiedotAlkuperämaa: Indonesia / Sri Lanka (erästä riippuen)Jyväkoko: kokonaiset marjat, karkeat / kokonaiset, irtotavaraVäri: tummanruskea–musta

TuotekuvausBiovan luomu mustapippuri on kokonaisia, trooppisessa ilmastossa kasvatettuja mustapippurinjyviä, jotka kylmäsavustetaan Saksassa hellävaraisesti pyökkipuulla. Jyvät jäävät suuriksi kokonaisiksi rakeiksi, mikä suojaa niiden täyteläistä aromia.Valvottu luomuviljely, huolellinen lajittelu ja Biovan oma jalostus tuottavat erittäin aromaattisen savupippurin, jossa on selkeästi erottuva savun vivahde. Hellävarainen kylmäsavustus säilyttää eteeriset öljyt ja antaa maulle intensiivisen mutta tasapainoisen profiilin.Kylmäsavustettu luomu mustapippuri on keittiössä monipuolinen – grilliruoista ja pataruoista kasvis- ja vegaaniruokiin. Tuoreena jauhettuna se antaa kastikkeille, marinadeille ja BBQ-rubeille selkeän savuisen ja mausteisen sävyn.AlkuperäPippurimarjat tulevat valikoiduilta luomutiloilta Vietnamista, lämpimästä ja kosteasta ilmastosta. Jalostus tehdään Saksassa pyökkisavulla, ja jokainen erä tarkastetaan aistinvaraisesti.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuPippuri viljellään valvotuissa luomuolosuhteissa ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Sadonkorjuun jälkeen vihreät marjat fermentoidaan, kuivataan hellävaraisesti ja kylmäsavustetaan matalassa lämpötilassa, minkä jälkeen ne pakataan kokonaisina jyvinä 1,05 kg:n suurpakkauksiin.ErityispiirteetLuomulaatu, musta väri ja kokonaiset jyvät tekevät tästä savupippurista luonteikkaan erikoistuotteen Biovan valikoimassa. Suurpakkauksena se sopii erinomaisesti ammattikeittiöihin, pienvalmistamoille ja muille suurkäyttäjille, jotka tarvitsevat tasalaatuista maustetta.Alkuperän ja käsittelyn erotAlueesta riippuen pippurimarjojen tulisuus, hedelmäisyys ja eteeristen öljyjen määrä vaihtelevat. Yhtenäinen jalostus ja kylmäsavustus Saksassa tuottavat aistinvaraisesti tasalaatuisen tuotteen, jossa pippurin tulisuus ja pyökkisavun aromit muodostavat harmonisen kokonaisuuden.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti kylmäsavustettu pippuri on hedelmäisen tulinen, ja siinä on selvästi havaittava mutta ei hallitseva pyökkisavun aromi. Tuoksussa korostuvat lämpimät puu- ja savusävyt, maussa mausteisuus on täyteläinen ja pitkäkestoinen.KäyttökohteetKäytä viimeistelypippurina, juuri jauhettuna pihvien, grillivihannesten tai uuniperunoiden päällä.Mausta kastikkeet, padat, marinadit ja BBQ-rubit savuisella pippuriaromilla.Viimeistele juustotarjottimet, levitteet sekä kasvis- ja vegaaniruoat hienovaraisella savuisella tulisuudella.TuotetiedotAlkuperämaa: Vietnam / Saksa (jalostus)Jyväkoko: Karkeat rakeet / kokonaiset, suurpakkausVäri: MustaPaino per yksikkö: 1,05 kgTuotetyyppi: Elintarvike / mauste

TuotekuvausLuomuvalkopippuri kokonaisista, valkoisista pippurimarjoista tuo ruokiin selkeän, suoran tulisuuden ja vaalean, kermanvärisen ulkonäön. Marjat ovat peräisin valvotusta luomuviljelystä, ja Biova toimittaa ne ammattikeittiöiden luotettavaksi perusmausteeksi.Kun kuori poistetaan ja marjat kuivataan hellävaraisesti, saadaan lajipuhtaaksi lajiteltu, tasarakeinen valkopippuri. Biovan suurpakkaukset takaavat tasaisen laadun, joka sopii erityisesti elintarviketeollisuudelle, suurkeittiöille ja omaan uudelleenpakkaamiseen.Valkoiset pippurimarjat sopivat erinomaisesti vaaleisiin kastikkeisiin ja keittoihin sekä kala- ja siipikarjaruokiin, joissa ei haluta näkyviä tummia pisteitä. Kokonaiset marjat voi jauhaa myllyssä tai käyttää kokonaisina liemissä, marinadeissa ja säilöntäliemissä ja poistaa ennen tarjoilua.AlkuperäLuomupippurimarjat tulevat Sri Lankasta ja Vietnamista, joissa trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä tukevat aromikasta kasvua. Pienviljelijät toimittavat raaka-aineen luomusäädösten mukaisesti.Viljely / valmistus / sadonkorjuuPippurikasvit kasvavat sekaviljelmissä, ja marjat poimitaan käsin täysin kypsinä. Sen jälkeen marjoja liotetaan vedessä, niistä poistetaan kuori ja hedelmäliha ja ne kuivataan auringossa, kunnes ne saavat tyypillisen valkoisen värinsä.ErityispiirteetToisin kuin mustassa pippurissa, valkopippuriin käytetään täysin kypsiä marjoja, joista ulompi kuori poistetaan kokonaan. Näin syntyy sileä, vaalea jyvä, jossa on suora tulisuus ja hienovarainen oma aromi, joka sopii hyvin hienostuneeseen keittiöön.Alkuperän ja käsittelyn erotSri Lankasta peräisin oleva pippuri on maultaan tasapainoisen tulista, kun taas Vietnam tunnetaan tasalaatuisuudesta ja yhtenäisestä rakeisuudesta. Perinteinen vesiliotus ja auringossa kuivaus muovaavat valkopippurimarjojen väriä ja aromia.Maku ja tuoksuLuomuvalkopippurissa on voimakas, pitkään viipyvä tulisuus, mutta itse pippuriaromi on hillitty. Tuoksu on puhdas, hieman maanläheinen ja vähemmän hedelmäinen kuin mustassa pippurissa, minkä ansiosta se maustaa hienoja ruokia huomaamattomasti.KäyttökohteitaVaaleiden keittojen sekä kerma- ja ruokakermakastikkeiden maustamiseen ilman näkyviä tummia pisteitä.Kala-, siipikarja- ja kasvisruokien viimeistelyyn suoraan pippurimyllystä.Kokonaisina marjoina liemissä, keitoissa, marinadeissa ja säilöntäliemissä, jotka siivilöidään tai joista marjat poistetaan ennen tarjoilua.TuotetiedotAlkuperämaa: Sri Lanka, VietnamRakeisuus: palat / kokonaiset marjat, suurpakkausVäri: valkoinen – kermanvärinen

TuotekuvausBiovan luomu pitkä pippuri tulee Indonesiasta ja toimitetaan kokonaisina, noin 2–5 cm pitkinä pippuritähkinöinä. Hoikat, mustanharmaat hedelmätähkät ovat aromiltaan intensiivinen, pitkään tunnettu pippurimauste.Valvottu luomuviljely, huolellinen käsinlajittelu ja hellävarainen kuivaus takaavat tasalaatuisen mausteen, jossa on lämmin tulisuus ja makean mausteinen aromi. Suurpakkaus sopii erinomaisesti ammattikeittiöihin ja elintarviketeollisuuden jatkojalostukseen.Pitkää pippuria voi käyttää keittiössä monipuolisesti – pataruoista ja curryista aina jälkiruokiin ja kuumiin juomiin. Käytä tähkiä kokonaisina, murrettuina tai tuoreena huhmareessa rouhittuina, kun haluat maustaa ruokia Biovan pitkän pippurin tyypillisellä, kanelisen lämpimällä tulisuudella.AlkuperäLuomupippuri viljellään Indonesiassa, jossa trooppinen ilmasto, korkea ilmankosteus ja ravinteikas maaperä luovat ihanteelliset kasvuolosuhteet. Näissä oloissa kehittyy pitkälle pippurille tyypillinen makean mausteinen aromi ja lämmin tulisuus.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKöynnösmäiset pippurikasvit kasvavat tukirakenteita tai puita vasten ja niitä hoidetaan valvotun luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti. Noin 2–5 cm pitkät hedelmätähkät poimitaan käsin, kuivataan hellävaraisesti auringossa tai ilmavassa tilassa ja lajitellaan sen jälkeen kokonaisiksi tähkiksi, ennen kuin Biova pakkaa ne suurpakkauksiin.ErityispiirteetPitkälle pippurille ovat tyypillisiä hoikat, mustanharmaat–ruskeat tähkät, jotka erottuvat selvästi perinteisestä, pyöreästä pippurista. Tavalliseen mustaan pippuriin verrattuna pitkä pippuri on aromiltaan moniulotteisempi, siinä on makeita ja maanläheisiä sävyjä sekä miellyttävän lämmin, pitkään viipyvä tulisuus.Alkuperä ja käsittelyIndonesialainen pitkä pippuri tunnetaan lämpimästä, mausteisesta ja kevyen makeasta aromistaan, joka liittyy tiiviisti alueen ilmastoon ja maaperään. Käsinlajittelu, hidas kuivaus ja pakkaaminen suurpakkauksiin erottavat Biovan laadun teollisesti prosessoiduista eristä.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti pitkä pippuri tarjoaa makean tulisen maun, jossa on maanläheisiä vivahteita ja kanelimainen sävy. Kun pippuri murskataan, siitä vapautuu talvimausteita muistuttava tuoksu; tulisuus rakentuu hitaasti, kestää pitkään ja tukee voimakkaita, aromaattisia ruokia.KäyttövinkkejäKeitä kokonaisia tai murrettuja tähkiä pataruoissa, keitoissa, curryissa ja riista- sekä patakastikkeissa.Rouhi tuoreena ja ripottele juuston, grillatun kalan, kasvisten tai pihvin päälle.Käytä kompoteissa, chutneyissa, glögissä, jälkiruoissa tai suklaassa tuomaan mausteisen makeaa sävyä.TuotetiedotAlkuperämaa: IndonesiaRakeisuus: palat / kokonaiset, 2–5 cm pitkät tähkätVäri: mustanharmaa / ruskea

TuotekuvausBiovan luomulaatuiset vaaleanpunaiset marjat ovat kokonaisia, kuivattuja schinusmarjoja valvotusta luomuviljelystä. Niiden väri on kirkkaan vaaleanpunainen. Hennot hedelmät luetaan niin sanottuihin vale- tai näennäispippureihin, ja keittiössä niitä kutsutaan usein vaaleanpunaiseksi pippuriksi tai vaaleanpunaisiksi pippurimarjoiksi.Luomulaatu ja hellävarainen kuivaus tuovat esiin puhtaan, makean hedelmäisen aromin, jossa on mieto pippurinen potku. Suurissa erissä myytävänä kokonaisena raaka-aineena marjat sopivat erinomaisesti ammattikeittiöihin, pienvalmistajille sekä Biovan omien mauste- ja pippurisekoitusten valmistukseen.Keittiössä luomu vaaleanpunaiset marjat viimeistelevät sekä suolaiset että makeat ruoat ja tuovat niihin näyttäviä väripilkkuja. Käytä kokonaisia marjoja myllysekoituksiin, marinoituihin ruokiin, kastikkeisiin tai jälkiruokiin ja hyödynnä näin hedelmäistä pippuriaromia täsmällisesti omissa resepteissäsi.AlkuperäSchinusmarjat tulevat pääasiassa Brasiliasta ja Madagaskarilta, missä lämmin ilmasto ja runsas auringonvalo tarjoavat ihanteelliset kasvuolosuhteet. Huolellisesti valitut viljelyalueet takaavat tasapainoisen aromin ja tasaisen vaaleanpunaisen värin.Viljely / valmistus / sadonkorjuuMarjat kasvavat ikivihreissä puissa ja pensaissa ja ne poimitaan käsin tiheinä terttuina. Sen jälkeen ne kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan huolellisesti ja pakataan kokonaisina marjoina suurempiin pakkauskokoihin.ErityispiirteetVaaleanpunaiset marjat kuuluvat kasvitieteellisesti sumakkikasveihin eivätkä aitoihin pippureihin, vaikka muistuttavatkin niitä ulkonäöltään ja käyttötavaltaan. Kokonainen raekoko ja voimakas vaaleanpunainen väri tekevät niistä erityisen kiinnostavia koristeellisiin käyttötarkoituksiin ja värikkäisiin Biovan pippurisekoituksiin.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäBrasiliasta peräisin olevassa tuotteessa makeus, hedelmäisyys ja mieto tulisuus ovat tasapainossa, kun taas Madagaskarin marjoissa tuoksu on usein hieman intensiivisempi. Käsittely kokonaisina marjoina vähentää murtumia ja pölyä ja säilyttää rakenteen, värin ja eteeriset öljyt.Maku ja tuoksuMaultaan vaaleanpunaiset marjat hurmaavat makean hedelmäisellä sävyllä ja hienovaraisella pippurisella tulisuudella. Tuoksu muistuttaa punaista pippuria, kypsiä marjoja ja hienoja pihkaisia vivahteita ja täydentää voimakkaita pippurilajikkeita aromaattisella, kevyen kukkaisella komponentilla.KäyttökohteitaKoristeellisena ja aromaattisena lisänä siipikarja-, liha- ja riistaruokiinKastikkeiden, kastikkeiden, kermaisten keittojen, dippien ja marinadien maustamiseenJälkiruokiin, juustolautasille sekä värikkäisiin pippuri- ja maustesekoituksiin myllyynTuotetiedotAlkuperämaa: Brasilia, MadagaskarRaekoko: palat / kokonaisetVäri: vaaleanpunainenTuotetyyppi: luomu schinusmarjat, vale-/näennäispippuri, suurpakkausPaino per yksikkö: n. 1,05 kg

TuotekuvausBiovan luomu pippurisekoitus yhdistää mustat, valkoiset ja vihreät pippurit kokonaisina jyvinä vaaleanpunaisiin marjoihin. Tuloksena on värikäs, hedelmäisen mausteinen seos, joka sopii erinomaisesti maustemyllyihin kotikeittiöön, herkkukauppoihin ja ammattikeittiöihin.Tasapainoinen yhdistelmä eri luomupippureita antaa keskivahvan, miellyttävän lämmittävän tulisuuden, jota vaaleanpunaisten marjojen makean hedelmäiset sävyt pehmentävät ja pyöristävät. Vakaana suurpakkauksena seos tarjoaa tasalaatuista laatua ja säilyy hyvin varastoinnissa.Keittiössä värikäs luomupippuri on monikäyttöinen: se sopii liha- ja kasvisruokiin, pastaan, salaatteihin ja keittoihin. Tuoreena jauhettuna suoraan pöydässä seos avaa täyden arominsa ja tuo samalla annoksiin näyttäviä väripilkkuja.AlkuperäPippurisekoitus kehitetään, sekoitetaan ja pakataan Saksassa Biovan toimesta. Pippurit tulevat trooppisilta EU:n ulkopuolisilta viljelyalueilta, vaaleanpunaiset marjat pääosin Etelä-Amerikasta.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuPippurilajikkeet viljellään valvotusti luomulaatuisina, korjataan hellävaraisesti ja kuivataan huolellisesti. Saksassa suoritetaan puhdistus, värilajittelu ja kokonaisista jyvistä tehtävä tasainen sekoitus, josta saadaan vakaa suurpakkaustuote.ErityispiirteetTunnusomaista on kokonaisina jyvinä käytetty mustan, valkoisen ja vihreän pippurin sekä vaaleanpunaisten marjojen yhdistelmä. Vihreän, punaisen, mustan ja valkoisen värikirjo tekee Biovan pippurisekoituksesta ihanteellisen läpinäkyviin maustemyllyihin.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäMusta pippuri korjataan täysin kypsänä ja kuivataan fermentoiden, vihreä pippuri poimitaan aikaisin ja säilötään nopeasti, valkoinen pippuri saadaan kuorituista, kypsistä marjoista. Vaaleanpunaiset marjat ovat schinus-puun hedelmiä, joiden hellävarainen kuivaus säilyttää makean hedelmäisen aromin.Maku ja tuoksuTuoksussa erottuu voimakas, pippurinen ja mausteinen aromi, jossa on raikkaita, hieman pihkaisia vivahteita. Maussa seos tarjoaa keskivahvan tulisuuden, jota vaaleanpunaisten marjojen hedelmäisen makeat sävyt täydentävät ja tukevat sekä voimakkaita että hienostuneesti maustettuja ruokia.KäyttövinkkejäJauha tuoreena pihvien, nopeasti paistettujen lihojen ja pataruokien päälle.Mausta salaatit, pasta, kasvispaistokset ja keitot suoraan pöydässä.Viimeistele kastikkeet, dipit, marinadit ja salaatinkastikkeet värikkäällä pippurisävyllä.TuotetiedotAlkuperämaa: EU:n ulkopuoliset maat (sekoitus ja pakkaus Saksassa)Jyväkoko: Karkeat / kokonaiset, ihanteellinen maustemyllyihin ja suurkulutukseenVäri: Vihreä, punainen, musta, valkoinen (värikäs pippurisekoitus vaaleanpunaisilla marjoilla)

TuotekuvausLuomu Malabarin mustapippuri tulee Etelä-Intian Keralan Malabarin rannikolta. Pippuri on syvänmusta ja myydään kokonaisina pippurinjyvinä, joissa on hyvin intensiivinen aromi. Trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä antavat tälle mustapippurille sen luonteenomaisen maun.Kokonaiset jyvät ja karkeammat palat säilyttävät eteeriset öljyt erityisen hyvin ja takaavat tasaisen, voimakkaan maun. Huolellinen käsinpoiminta, luonnollinen auringossa kuivaus ja hellävarainen pakkaus Biovalle varmistavat tasaisen korkean luomulaadun.Tuoreena myllyssä jauhettuna luomu Malabarin mustapippuri viimeistelee liha-, kala- ja kasvisruoat sekä keitot ja kastikkeet. Näin tyypillinen Malabarin aromi saadaan käyttöön sekä kotikeittiössä että ammattikeittiöissä.AlkuperäPippurimarjat tulevat Intiasta, Malabarin rannikon ylängöiltä Keralan osavaltiosta. Korkea ilmankosteus, runsaat sateet ja hedelmällinen maaperä mahdollistavat hitaan kasvun ja erittäin aromaattisen profiilin, joka vastaa Biovan laatuvaatimuksia.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuMustapippuri kasvaa sekaviljelmissä pienillä perhetiloilla, kaukana intensiivisistä monokulttuureista. Marjat poimitaan käsin vielä vihreinä, kuivataan sen jälkeen hellävaraisesti auringossa, lajitellaan tarkasti ja pakataan Biovalle kokonaisina jyvinä.ErityispiirteetVerrattuna tavanomaiseen mustapippuriin tällä Malabarin pippurilla on korkea eteeristen öljyjen pitoisuus, mikä tuo tiiviin ja pitkäkestoisen aromin. Kokonaiset mustat jyvät ja palat pidentävät maun ja tuoksun säilyvyyttä ja sopivat erinomaisesti pippurimyllyihin ja ammattikäyttöön.Alkuperän ja käsittelyn erotMalabarin rannikolta peräisin oleva pippuri tunnetaan tasapainoisesta tulisuudestaan ja hedelmäisestä syvyydestään, kun taas muista alkuperistä tuleva pippuri on usein tulisempi mutta vähemmän moniulotteinen. Käsinpoiminnan, luonnollisen auringossa kuivauksen ja huolellisen lajittelun yhdistelmä säilyttää enemmän luonnollisia aromiaineita ja korostaa Biovan laatutasoa.Maku & tuoksuAistinvaraisesti pippurissa on intensiivisen hedelmäinen, lämmin ja mausteinen profiili, jossa on selkeä mutta ei hallitseva tulisuus. Tuoksussa erottuu kypsien hedelmien ja hienon mausteisuuden sävyjä sekä kevyt maanläheisyys. Jauhettaessa mustat jyvät vapauttavat moniulotteisen pippuriaromin.KäyttöehdotuksiaKäytä vastajauhettuna pihvien, paistien ja nopeasti paistettujen liharuokien maustamiseen.Mausta keitot, kastikkeet, padat ja kasvisruoat lämpimässä keittiössä.Viimeistele kalaruoat, marinadit, salaatinkastikkeet ja annokset suoraan pöydässä pippurimyllystä.TuotetiedotAlkuperämaa: IntiaJyväkoko: Palat / kokonaisetVäri: musta

TuotekuvausBiovan luomu Tellicherry-pippuri tulee Etelä-Intian Keralasta ja kuuluu aromikkaimpiin mustapippurilajikkeisiin. Marjat poimitaan lähes täyskypsinä, kuivataan hellävaraisesti ja myydään kokonaisina, mustina–punaruskeina pippurinjyvinä.Suuren jyväkoon ja TGSEB-laadun ansiosta tämä mauste tarjoaa lämpimän, intensiivisen tulisuuden ja moniulotteisen aromin. Huolellinen lajittelu ja puhdistus tekevät luomupippurista erityisen kiinnostavan ammattikeittiöihin, delikatessiliikkeisiin ja vaativiin kotikeittiöihin.Keittiössä musta luomu Tellicherry -pippuri toimii monikäyttöisenä yleispippurina lihalle, kasviksille, patoihin ja kastikkeisiin. Tuoreena myllystä tai huhmareessa murskattuna se vapauttaa tyypillisen Tellicherry-buketinsa ja viimeistelee sekä arkiruoat että luovat menukokonaisuudet.AlkuperäTämän Biova-pippurin marjat tulevat Periyar-luonnonsuojelualueelta Intian Keralan osavaltiosta Malabarrannikolta. Trooppinen ilmasto, korkea ilmankosteus ja tasaiset lämpötilat edistävät erityisen aromaattista kasvua ja selkeästi määriteltyä alkuperää.Viljely / valmistus / sadonkorjuuPippuri kasvaa perinteisissä sekaviljelmissä luonnollisia tukikasveja vasten. Marjat korjataan lähes täyskypsinä, kuivataan sen jälkeen hellävaraisesti auringossa, lajitellaan koon mukaan ja pakataan kokonaisina jyvinä Biovalle 1,05 kg:n suurpakkauksiin.ErityispiirteetTGSEB-laatuluokitus (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) tarkoittaa erityisen suuria ja painavia marjoja sekä tarkkaa lajittelua. Pidemmän kypsymisajan ansiosta mustat–punaruskeat jyvät kehittävät lämpimän, moniulotteisen aromin, jossa on pähkinäisiä vivahteita.Alkuperän ja käsittelyn erotToisin kuin tavanomainen pippuri, joka tulee useista eri viljelyalueista, Tellicherry-pippuri on peräisin rajatulta alueelta Malabarrannikolta. Myöhäinen sadonkorjuu, kokonaisina jyvinä tehtävä valikoiva lajittelu ja määritelty jyväkoko (rouhe / kokonainen) takaavat aistinvaraisesti ja ulkonäöltään selvästi erottuvan maustelaadun.Maku ja tuoksuMaultaan luomu Tellicherry -pippuri on voimakas, lämmin ja miellyttävän tulinen, pähkinäisin ja kevyen puumaisin sävyin. Tuoksussa on hienovaraisia teen ja santelipuun vivahteita, jotka viipyvät pitkään ja muodostavat tuoreena jauhettuna moniulotteisen pippuribuketin.KäyttökohteetYleispippurina tuoreena jauhettuna lihalle, siipikarjalle, riistalle, kasviksille ja grilliruokiin.Kastikkeiden, keittojen, pataruokien, curryn ja kasvisruokien maustamiseen kotikeittiöissä ja ammattikeittiöissä.Pippurimyllyihin pöytään sekä aromaattiseksi pohjaksi mausteseoksiin, rub-mausteisiin ja marinadeihin.TuotetiedotAlkuperämaa: IntiaJyväkoko: rouhe / kokonainenVäri: musta–punaruskeaTuotetyyppi: elintarvike / mauste, kokonaiset pippurinjyvätLaatu: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)Pakkauskoko: 1,05 kg suurpakkaus / yksikkö

TuotekuvausSri Lankasta peräisin oleva luomu vihreä pippuri kokonaisina marjoina tarjoaa raikkaan, hieman ruohoisen aromin ja miellyttävän miedon tulisuuden. Raakana poimitut pippurimarjat kuivataan hellävaraisesti, jotta väri ja pippurille tyypillinen tuoksu säilyvät.Valvottu luomuviljely ja huolellinen lajittelu takaavat Biovan vihreälle pippurille tasaisen laadun. Kokonaiset pippurimarjat sopivat erinomaisesti vastajauhatukseen myllyssä tai huhmareessa ja niitä on helppo annostella.Keittiössä vihreä luomupippuri viimeistelee vaaleat kastikkeet sekä liha-, kala- ja kasvisruoat ja luovat reseptit. Kohtalaisen tulisuutensa ansiosta se maustaa ruoat aromikkaasti peittämättä muita makuja.AlkuperäPippurikasvit kasvavat Sri Lankan keskisessä ylänkömaastossa trooppisessa ilmastossa, korkeassa ilmankosteudessa ja ravinteikkaassa maaperässä. Pienet tilat viljelevät Biovalle puolivarjossa, mikä tukee hidasta ja aromirikasta kasvua.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuLuomu vihreä pippuri viljellään ilman synteettisiä torjunta-aineita ja keinolannoitteita. Yhä vihreät marjat poimitaan käsin ja kuivataan heti sadonkorjuun jälkeen hellävaraisesti, jotta käyminen estyy ja kokonaisen pippurin rakenne, väri ja aromi säilyvät.ErityispiirteetToisin kuin suolaliemessä säilötty vihreä pippuri, tämä laatu toimitetaan kuivana suurpakkauksena. Luomulaadun, huolellisen kuivauksen ja käsin tehdyn lajittelun yhdistelmä tekee Biovan vihreästä pippurista aromikkaan vaihtoehdon mustalle pippurille.Alkuperän ja käsittelyn erotSri Lankasta peräisin oleva vihreä pippuri kehittää erityisen raikkaan, hieman hedelmäisen profiilin, joka poikkeaa muiden viljelyalueiden intensiivisemmistä laaduista. Välitön kuivaus sadonkorjuun jälkeen estää muuttumisen mustaksi pippuriksi ja takaa miedomman tulisuuden.Maku & tuoksuAistinvaraisesti vihreä luomupippuri tarjoaa yrttisen, ruohoisen aromin hienovaraisilla hedelmäisillä vivahteilla. Tulisuus on maltillinen ja miellyttävä, ja selkeä pippurinen tuoksu maustaa ruokia peittämättä niitä.KäyttökohteitaVastajauhettuna vaaleisiin kastikkeisiin, kerma- ja pippurikastikkeisiin naudalle, vasikalle, siipikarjalle tai possulle.Aromikkaana mausteena kalalle, äyriäisille ja hienostuneille kasvisruoille modernissa keittiössä.Viimeistelemään hedelmäisiä jälkiruokia, joissa on mansikkaa, ananasta tai mangoa, kun halutaan hienovaraista tulisuutta.TuotetiedotAlkuperämaa: Sri LankaRakeisuus: Murut / kokonaiset marjatVäri: Vihreä