Luomu Kampot-pippuri, punainen, kokonainen SMM

Tuotekuvaus

Luomu Kampot-pippuri tulee suojatulta Kampotin alueelta Kambodžasta ja kuuluu aromiltaan voimakkaisiin pippuriharvinaisuuksiin. Tässä tuotteessa pippuri on kokonaisina, täysin kypsinä punaisina marjoina. Pippurit ovat voimakkaan punaisia ja niissä on selkeästi erottuva, hedelmäinen ja mausteinen aromi sekä napakka tulisuus.

Trooppinen ilmasto, ravinteikas savimaa ja perinteinen viljely pienillä perhetiloilla määrittävät tämän luomu maustetukkuerän laatua. Tuotteella on suojattu maantieteellinen merkintä (SMM). Biova tarkistaa jokaisen erän huolellisesti, jotta ammattikäyttäjät saavat tasalaatuisen pohjan jatkojalostukseen, uudelleenpakkaamiseen ja ammattikeittiöihin.

Keittiössä punainen Kampot-pippuri toimii parhaiten juuri ennen käyttöä myllyssä jauhettuna tai huhmareessa murskattuna. Se viimeistelee liha-, kala- ja siipikarjaruoat, kasvikset, kastikkeet ja pastat. Kokonaisia pippureita käyttämällä ruokiin saa ilmeikkään, hienosti kerrostuneen mausteisuuden ja Biova-maustevalikoiman tukkupuoli nousee selvästi uudelle tasolle.

Alkuperä

Pippurimarjat tulevat suojatulta Kampotin alkuperäalueelta Etelä-Kambodžasta, lähellä Thaimaanlahden rannikkoa. Kosteankuuma ilmasto, säännölliset sateet ja raskas savimaa luovat ihanteelliset olosuhteet tälle Biova-erikoisuudelle.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Viljely tapahtuu pienillä maatiloilla luomuperiaatteiden mukaisesti ilman keinolannoitteita ja synteettisiä torjunta-aineita. Sadonkorjuussa poimitaan ainoastaan täysin kypsät punaiset marjat, jotka kerätään käsin, lajitellaan ja kuivataan hellävaraisesti auringossa, ennen kuin ne toimitetaan kokonaisina Biovan tukkumyyntiin.

Erityispiirteet

Täysin kypsä punainen Kampot-pippuri on harvinaisuus, sillä myöhäinen sadonkorjuu on mahdollista vain rajallisina määrinä. Kuorimattomat, kokonaiset pippurit erottuvat lähes hedelmäisestä, makean mausteisesta mausta ja selkeästä tulisuudesta. Ne sopivat erinomaisesti korkealaatuiseksi tukkutuotteeksi maustetehtaille, herkkupakkaajille ja ravintoloille.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Toisin kuin massatuotettu pippuri, Kampot-pippuri viljellään pienissä erissä ja vaatii paljon käsityötä. Punainen laatu saadaan täysin kypsistä marjoista, jotka kuivataan hellävaraisesti auringossa. Näin syntyy moniulotteinen aromiprofiili, jossa alkuperän luonne tulee selvästi esiin.

Maku ja tuoksu

Punainen luomu Kampot-pippuri tuoksuu lämpimältä, intensiiviseltä ja moniulotteiselta, hienoine hedelmäisine vivahteineen. Suussa selkeä mutta tasapainoinen tulisuus yhdistyy makean mausteisiin sävyihin ja pitkään jälkimakuun, joka pääsee parhaiten esiin, kun kokonaiset pippurit jauhetaan vasta juuri ennen tarjoilua.

Käyttökohteita

• Tuoreena jauhettuna pöytäpippurina pihveille, siipikarja- ja kalaruoille ammatti- ja kotikeittiöissä.
• Karkeasti murskattuna marinadeihin, rub-mausteseoksiin, grilliruokiin ja luoviin mausteseoksiin maustetehtaissa.
• Aromikkaana komponenttina kastikkeisiin, pastaruokiin, kasvispannuihin ja hienostuneisiin keittoihin osana Biovan maustevalikoimaa.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Kambodža
• Rakeisuus: kokonaiset pippurit (kokonainen / palat)
• Väri: punainen