TuotekuvausTämä Ecuadorista peräisin oleva Habanero Scotch Bonnet -chili on hienoksi jauhettu ja yhdistää intensiivisen tulisuuden hedelmäisiin, trooppisiin aromeihin. Kirkkaanpunainen chilijauhe tuo keittiöösi selkeän, Karibialta inspiroituneen säväyksen.Biovalla chili kuivataan ja jauhetaan hellävaraisesti, jotta tulisuus, väri ja aromi säilyvät mahdollisimman hyvin. Hieno jauhatustaso helpottaa tasaisen annostelun sekä ammatti- että kotikeittiössä.Viimeistele jauhetulla Habanero Scotch Bonnet -chilillä kastikkeet, padat, rub-mausteseokset ja marinadit ja lisää niihin selkeä, tulinen komponentti. Biovan 1 kg:n suurpakkaus sopii erinomaisesti ravintoloille, pienvalmistajille ja paljon chiliä käyttäville.AlkuperäChilijauhe tulee Ecuadorista, jossa lämpö ja runsas auringonpaiste luovat ihanteelliset olosuhteet habanero- ja Scotch Bonnet -chilien viljelyyn. Tällainen ilmasto tukee intensiivistä aromia ja tasaisen, hyvin hallittavan tulisuuden kehittymistä.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuChilikasveja viljellään valituilla alueilla, ja ne korjataan käsin juuri optimaalisen kypsyyden aikaan. Sen jälkeen palot kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan hienoksi jauheeksi, ennen kuin ne pakataan Biovaa varten pusseihin.ErityispiirteetHabanero- ja Scotch Bonnet -chilit kuuluvat tulisimpiin chilityyppeihin ja ovat tunnettuja hedelmäisistä, kevyen trooppisista aromeistaan. Hienoksi jauhettu chili mahdollistaa tulisuuden tasaisen jakautumisen kastikkeissa, mausteseoksissa ja tahnoissa.Alkuperän ja käsittelyn erotEcuadorin chilit erottuvat tasapainoisella tulisuuden ja hedelmäisyyden suhteellaan, joka poikkeaa hieman muiden viljelyalueiden chileistä. Biovalle tehty kontrolloitu kuivaus ja jauhaminen takaavat tasalaatuisen tuotteen ja yhtenäisen rakenteen.Maku & tuoksuHabanero-chilijauheessa on selkeä, voimakkaan tulinen chilin maku, jota täydentävät hedelmäiset, hieman makeat vivahteet, jotka tuovat mieleen trooppiset hedelmät. Tuoksu on intensiivinen ja aromaattinen chilimausteen tuoksu ilman savuisia sävyjä.KäyttöehdotuksiaTulisten kastikkeiden, pataruokien, curryn ja chili con carnen maustamiseenOsaksi kuivamausteseoksia (rubeja) ja marinadeja lihalle, siipikarjalle tai grillatuille kasviksilleTulisiin dippeihin, chilitahnoihin ja omiin mausteseoksiin sekä ammatti- että kotikeittiössäTuotetiedotAlkuperämaa: EcuadorJauhatustaso: hienoksi jauhettuVäri: punainen

TuotekuvausGochugaru-chili on karkeaksi rouhittu mauste, joka antaa ruokiin intensiivisen punaisen värin ja tasapainoisen, keskivahvan tulisuuden. Kirkkaanpunaiset chilihiutaleet tuovat hedelmäisen, lämpimän aromin erityisesti aasialaisiin ja korealaisiin ruokiin.Hellävarainen kuivaus ja huolellinen rouhinta auttavat säilyttämään värin, maun ja tulisuuden. Biova panostaa tasalaatuiseen rouhekokoonsa ja kilon pakkauskokoon, joka sopii erinomaisesti sekä ammattikeittiöihin että aktiivisille kotikokeille.Olipa kyse kimchistä, pataruoista tai mausteisista marinadeista, karkeat Gochugaru-hiutaleet ovat monikäyttöisiä ja sekoittuvat tasaisesti ruokaan. Näin täydennät maustevalikoimaasi aidolla Biovan chilimausteella.AlkuperäChilit tulevat valikoiduilta viljelyalueilta Kiinasta, missä lämpimät kesät ja runsas auringonpaiste tarjoavat ihanteelliset kasvuolosuhteet. Pitkäaikaiset kumppanuudet takaavat Biovalle tasaisen laadun ja luotettavan jäljitettävyyden.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuChilikasveja viljellään avomaalla, ja ne korjataan vasta täyden kypsyyden vaiheessa, kun palot ovat saaneet voimakkaan punaisen värinsä. Hellävaraisen kuivauksen jälkeen chilit rouhitaan karkeaksi, jolloin syntyvät tyypilliset Gochugaru-hiutaleet.ErityispiirteetTälle chilille ovat ominaisia hedelmäinen aromi, hienoinen savuisuus ja keskivahva tulisuus yhdistettynä kirkkaanpunaiseen väriin. Karkea rouhekoko antaa hienojakoiseen chilijauheeseen verrattuna näyttävämmän ulkonäön ja selkeän rakenteen valmiissa ruoassa.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäTulisuus, väri ja hedelmäisyys vaihtelevat chilihiutaleiden alkuperämaan ja lajikkeen mukaan. Kiinalaiset laadut ovat usein hieman tulisempia ja väriltään intensiivisempiä, ja lisäksi kuivausmenetelmä ja rouhinnan karkeus vaikuttavat rakenteeseen ja aromien vapautumiseen.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti mauste tarjoaa tasapainoisen, keskivahvan tulisuuden, jossa on hedelmäisiä, kevyen makeita sävyjä ja hienovarainen savun vivahde. Tuoksu on lämmin ja aromaattinen ja muistuttaa auringossa kuivattuja chilipalkoja peittämättä muita raaka-aineita alleen.KäyttöehdotuksiaKimchin, korealaisten pataruokien (jjigae) ja haudutettujen ruokien maustamiseen.Marinadien maustamiseen lihalle, tofulle tai vihanneksille grillaukseen ja paistamiseen.Keittojen, nuudeliruokien, dippien ja kastikkeiden viimeistelyyn värillä ja tasapainoisella tulisuudella.TuotetiedotAlkuperämaa: KiinaRouhekoko: karkeaksi rouhittuVäri: kirkkaanpunainenPakkauskoko: n. 1,05 kg per pussi

TuotekuvausFumado Chili on hienoksi jauhettu, savustettu chilijauhe Espanjasta. Sen väri on kirkkaan punainen ja aromissa on voimakas, lämmin savuisuus. Mauste yhdistää miellyttävän tulisuuden ja pehmeän mausteisuuden ja antaa ruoille intensiivisen värin.Perinteinen savustus puusavussa ja sitä seuraava jauhaminen tuottavat erittäin aromikkaan mausteen, jossa tulisuus on tasapainossa. Biova luottaa puhtaaseen tuotteeseen ilman tarpeettomia lisäaineita ja selkeään, läpinäkyvään merkintään.Keittiössä savustettu chilijauhe sopii erinomaisesti grilliruokiin, pataruokiin, marinadeihin ja kasvispannuihin. Pienellä vaivalla saat välimerellisiin ja kansainvälisiin ruokiin aidon BBQ-sävyn ja tyypillisen Fumado-luonteen.AlkuperäChilijauhe tulee Espanjasta, jossa chilin viljelyllä ja savustuksella on pitkät perinteet. Aurinkoinen, välimerellinen ilmasto vahvistaa aromia ja antaa syvän punaisen värin.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuSadonkorjuun jälkeen chilit kuivataan huolellisesti ja savustetaan lempeästi puusavussa. Sen jälkeen ne jauhetaan hienoksi jauheeksi, jotta väri, tulisuus ja savuisuus säilyvät mahdollisimman hyvin.ErityispiirteetTälle tuotteelle on ominaista selkeä savuisuus, miellyttävä tulisuus ja kirkkaan punainen väri. Hieno jauhatustaso mahdollistaa tarkan annostelun ja tasaisen sekoittumisen Biovan rub-mausteisiin, kastikkeisiin ja mausteseoksiin.Alkuperän ja käsittelyn erotEspanjalaiset Fumado-chilit tunnetaan perinteisistä savustusmenetelmistä ja lämpimästä, pyöreästä aromiprofiilista. Hallittu kuivaus ja savun voimakkuus takaavat Biovalla tasalaatuisen lopputuloksen jokaisessa erässä.Maku ja tuoksuTuoksussa korostuu voimakas savuaromi sekä mausteiset paprika- ja chilivivahteet. Maussa tulisuus on miellyttävän voimakas, muttei äärimmäinen, ja sitä täydentää lämmin, hieman makea mausteisuus ja pitkä, viipyilevä jälkimaku.KäyttövinkkejäGrilliruokien, rub-mausteiden, marinadeiden ja BBQ-kastikkeiden maustamiseen savuisella tulisuudellaPataruokien, chili con carnen, haudutettujen ruokien ja pannuruokien viimeistelyynVihannesten, uuniperunoiden sekä riisi- ja pastaruokien aromaattiseen maustamiseenTuotetiedotAlkuperämaa: EspanjaJauhatustaso: jauhettuVäri: punainenSavuisuus: savustettu (Fumado)Paino per yksikkö: 1,0 kg pussi

TuotekuvausChipotle-chili on perinteinen meksikolainen jalapeñosta valmistettu savuchili, jonka väri on tummanpunainen ja rouhekoko 1–3 mm. Mesquite-puulla hitaasti savustettuna se yhdistää tulisuuden, hedelmäisyyden ja savun aromit tasapainoiseksi mausteeksi ammattikeittiöihin ja vaativille harrastajille.Rouheinen, rakeinen rakenne takaa hyvän juoksevuuden ja tasaisen sekoittumisen ruokaan, jolloin tulisuutta ja savuisuutta on helppo annostella tarkasti. Biova käyttää huolellisesti valittua raaka-ainetta Meksikosta ja hellävaraista käsittelyä, jotta väri, maku ja tyypillinen savuaromi säilyvät mahdollisimman hyvin.Keittiössä tämä savuchili antaa kastikkeille, marinadeille ja pataruoille lämpimän, savuisen syvyyden. Se sopii erinomaisesti BBQ-rubeihin, chili con carneen, vegaanisiin ja kasvisruokiin sekä grilli- ja haudutusruokiin, ja rouhittuna sitä voi käyttää sekä kypsennyksen aikana että lopulliseen maustamiseen.AlkuperäChipotle-chili tulee Meksikosta, jossa lämmin ilmasto ja ravinteikas maaperä luovat ihanteelliset olosuhteet aromaattisille jalapeñoille. Tämä aito alkuperä näkyy tyypillisessä savuisessa aromissa, voimakkaan tummanpunaisessa värissä ja Biovan mausteraaka-aineen tasaisessa laadussa.Viljely / valmistus / sadonkorjuuSadonkorjuun jälkeen jalapeñot lajitellaan, puhdistetaan ja kuivataan sekä savustetaan hitaasti mesquite-puulla. Sen jälkeen palot rouhitaan 1–3 mm:n kokoisiksi, karkeiksi rakeiksi ja pakataan noin 1,05 kg:n horeca-pakkauksiin ravintoloille, cateringille ja elintarviketeollisuudelle.ErityispiirteetTälle tuotteelle on ominaista maltillinen tulisuus, hedelmäiset vivahteet ja selkeä savuaromi. Karkea, rakeinen rouhe antaa näkyviä chilipaloja, intensiivisemmän suutuntuman ja erittäin hyvän sekoittuvuuden mausteseoksiin ja rub-mausteisiin Biovan valikoimassa.Alkuperän ja käsittelyn erotMeksikolainen chipotle erottuu aidon savustuksen ja tasapainoisen aromin ansiosta. Huolellisesti säädetty savustusaika ja mesquite-puun käyttö luovat harmonisen tasapainon savun, makeuden ja tulisuuden välille, ja rakeinen muoto helpottaa annostelua sekä jatkokäsittelyä sekä suurpakkauksissa että pienemmissä myyntierissä.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti tuotteessa on lämmin, savuisen paahteinen maku, kevyt makeus ja keskitasoinen tulisuus. Tuoksu muistuttaa savustettua paprikaa, kuivattuja hedelmiä sekä smoker- ja grillityyppisiä BBQ-aromeja, ja tummanpunainen väri antaa houkuttelevan ulkonäön kastikkeisiin, rub-mausteisiin ja mausteseoksiin.KäyttökohteetBBQ-rubien, marinadien ja grillilihan maustaminen ammattikeittiöissä ja cateringissa.Chili con carnen, pataruokien, haudutus- ja one pot -ruokien viimeistely.Salsan, dippien, vegaanisten ja kasvisruokien sekä valmisruokien aromatisointi.TuotetiedotAlkuperämaa: MeksikoRakeisuus: rouhittu, 1–3 mm, rakeinen / karkeaVäri: tummanpunainenTuotetyyppi: elintarvike, mauste, suurpakkaus, noin 1,05 kg yksikkö

TuotekuvausCarolina Reaper -chili on yksi maailman tulisimmista chilimausteista, ja Biovan valikoimassa se on karkeasti rouhittuna, noin 2–5 mm rakeisuutena. Intensiivinen punainen väri ja hedelmäisen mausteinen aromi tekevät tästä chilistä erottuvan raaka-aineen ammattikeittiöihin ja vaativille harrastajakokeille.Yli 500 001 Scovillen tulisuusluokallaan tämä äärimmäisen tulinen chili vaikuttaa jo hyvin pieninä määrinä. Biovan käyttämä hellävarainen kuivaus ja sen jälkeinen rakeistus takaavat tasaisen jakautumisen ruoassa, vakaan aromiprofiilin ja tasalaatuisen tuotteen suurpakkauksissa.Karkeasti rouhittua chiliä voi käyttää monipuolisesti kastikkeissa, marinadeissa, BBQ-rubeissa ja tulisissa pataruoissa antamaan annoksille tunnistettavaa, pitkään viipyvää tulisuutta. Karkea rakeisuus sopii myös näkyväksi viimeistelyksi esimerkiksi burgereihin, bowleihin ja grilliruokiin.AlkuperäChilit tulevat Ecuadorista, jossa lämmin, aurinkoinen ilmasto ja hyvin vettä läpäisevät maat tarjoavat ihanteelliset olosuhteet viljelylle. Vakaa sää suosii tasaista kypsymistä, voimakasta punertumista ja korkeaa kapsaisiinipitoisuutta, jonka Biova varmistaa huolellisella raaka-ainevalinnalla.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKasveja viljellään aurinkoisilla alueilla, ja niiden kypsymistä seurataan säännöllisesti. Täysin kypsät, punaiset palot korjataan, kuivataan hellävaraisesti ja rouhitaan sen jälkeen karkeaksi 2–5 mm rakeeksi, jota on helppo annostella ja käsitellä myös suurissa erissä.ErityispiirteetTämä chili tunnetaan poikkeuksellisen korkeasta tulisuudestaan ja sitä käytetään tarkoituksella erityisen tulisiin resepteihin. Karkeasti rouhittu, rakeinen muoto eroaa selvästi hienosta jauheesta, tuo ruokaan selkeää rakennetta ja on Biovan suurpakkauksena suunniteltu erityisesti pienteollisuuden, ravintoloiden ja ammattimaisen jatkojalostuksen tarpeisiin.Alkuperän ja käsittelyn erotTulisuus ja aromiprofiili vaihtelevat hieman alkuperämaan mukaan; ecuadorilainen viljelyalue tunnetaan voimakkaasta tulisuudesta ja intensiivisestä väristä. Kuivaus ja tarkasti määritelty karkea rakeisuus vaikuttavat siihen, kuinka nopeasti tulisuus kehittyy ruoassa, ja mahdollistavat toistettavan, hyvin hallittavan tulisuuden.Maku ja tuoksuVoimakkaan tulisuuden lisäksi mausteessa on hedelmäisen mausteinen aromi, jossa on kevyen makeita ja hienovaraisen savuisia vivahteita. Tuoksussa korostuu intensiivinen, chilille tyypillinen aromi, ja ruoassa tulisuus rakentuu hitaasti ja viipyy pitkään.KäyttökohteitaÄärimmäisen tulisten kastikkeiden, dippien ja chutneyjen valmistus elintarviketeollisuudessa ja ravintoloissaGrillimarinadien, BBQ-rubien sekä tulisten liha- ja kasvisruokien maustaminenKäyttö chili con carnessa, curryissa ja pataruoissa intensiivisen, pitkään kestävän tulisuuden tuomiseksiTuotetiedotAlkuperämaa: EcuadorRakeisuus: karkeasti rouhittu, n. 2–5 mmVäri: punainen

TuotekuvausGochugaru-chili on kirkkaanpunainen, hienoksi jauhettu korealaistyylinen chilijauhe, joka valmistetaan valikoiduista kiinalaisista chileistä. Sen tulisuus on miedosta keskivahvaan, ja se sopii monipuoliseksi mausteeksi ammattikeittiöihin ja vaativille kotikokeille.Hellävarainen kuivaus ja jauhaminen auttavat säilyttämään chilin lämpimän, hieman hedelmäisen aromin ja hienovaraiset savuiset vivahteet. Hieno, kevyesti hiutalemainen rakenne takaa tasaisen sekoittumisen ruokaan ja pysyvän punaisen värin, joka vastaa Biovan irtotuotteilleen asettamaa laatutasoa.Keittiössä Gochugaru-chilijauhe viimeistelee perinteiset korealaiset ruoat, kuten kimchin ja bibimbapin, mutta sopii yhtä hyvin keittoihin, pataruokiin, kastikkeisiin ja marinadeihin. Tulisuus on helposti annosteltavissa eikä liian voimakas, mikä tekee tästä Biovan mausteesta joustavan perusraaka-aineen ravintoloille ja suurkeittiöille.AlkuperäTämän Gochugarun chilit tulevat valikoiduilta viljelyalueilta Kiinasta, joissa on lämpimät kesät ja runsaasti auringonpaistetta. Tällaiset ilmasto-olosuhteet edistävät voimakasta punaisuutta ja tasapainoista aromiprofiilia, jonka Biova varmistaa huolellisella tuottajavalinnalla.Viljely / Valmistus / SatoChilikasveja viljellään riviviljelminä ja ne korjataan täyskypsinä. Sen jälkeen palot kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan hienoksi, kevyesti hiutalemaiseksi jauheeksi, ennen kuin ne pakataan irtotavarana noin 1,05 kg:n käytännöllisiin yksiköihin jatkojalostusta varten.ErityispiirteetTälle Biovan Gochugarulle on ominaista mieto–keskivahva tulisuus, joka maustaa ruoan peittämättä muita aromeja. Yhtenäinen rakeisuus, kestävä väri ja lämmin, hedelmäinen maku erottavat sen monista tavallisista punaisista chilijauheista.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäGochugarun tulisuus, väri ja aromi voivat vaihdella alkuperämaan, lajikkeen ja kuivausmenetelmän mukaan. Biovan kiinalainen laatu erottuu tasaisella punaisella värillä, johdonmukaisella tulisuustasolla ja erityisen homogeenisella, hienon hiutalemaisella rakenteella, joka tekee siitä luotettavan raaka-aineen ammattikeittiöihin.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti mauste on lämmin, kevyen hedelmäinen ja miellyttävän pehmeän tulinen ilman kirpeää poltetta. Tuoksu muistuttaa kuivattuja chilejä, joissa on hieno makeus ja hillityt savuiset sävyt, ja voimakas punainen väri antaa monille ruoille ruokahalua herättävän ulkonäön.KäyttökohteitaPerusmausteeksi kimchiin, bibimbapiin ja muihin korealaisiin ruokiin.Keittojen, pataruokien, kastikkeiden ja dippien maustamiseen sekä aasialaisissa että eurooppalaisissa ruoissa.Marinadeihin lihalle, kalalle tai kasviksille, kun halutaan mietoa tulisuutta ja intensiivistä väriä.TuotetiedotAlkuperämaa: KiinaRakeisuus: Hieno / hiutalemainenVäri: Punainen

TuotekuvausBhut Jolokia -chili rouhittuna karkeiksi, 1–3 mm:n kokoisiksi Geisterchili-hiutaleiksi. Intensiiivisen punaiset Capsicum chinense -hiutaleet yhdistävät äärimmäisen tulisuuden hedelmäisen, eksoottisen aromin kanssa ja sopivat erinomaisesti erittäin tuliseksi chilimausteeksi.Biovan hellävarainen kuivaus ja rouhinta auttavat säilyttämään chilin värin, tulisuuden ja tuoksun mahdollisimman hyvin. Tasainen raekoko tekee annostelusta tarkkaa – mikä on erityisen tärkeää näin tulisessa chilissä, jonka tulisuus on yli 500 000 Scoville-yksikköä.Jo hyvin pienet määrät antavat kastikkeille, pataruoille ja marinadeille intensiivisen tulisuuden ja moniulotteisen, hedelmäisen sävyn. Rouhitut hiutaleet sekoittuvat helposti öljyihin, curryihin ja chutneyihin ja tarjoavat monipuolisen pohjan luovaan, tuliseen keittiöön Bhut Jolokia -chilillä.AlkuperäChilit tulevat Ecuadorista, jossa lämpimät olosuhteet ja runsas auringonvalo tarjoavat ihanteiset kasvuolosuhteet Capsicum chinense -lajille. Valituilla viljelyalueilla hedelmät kypsyvät hitaasti, saavat syvänpunaisen värinsä ja Biova varmistaa samalla tasaisen laadun näille erittäin tulisille punaisille chileille.Viljely / valmistus / sadonkorjuuKasveja viljellään avomaalla tai suojatuissa olosuhteissa, ja niitä tarkkaillaan säännöllisesti kypsymisvaiheen aikana. Sadonkorjuu tehdään täysin kypsistä, punaisista paloista, jotka kuivataan hellävaraisesti, rouhitaan karkeasti 1–3 mm:n kokoon, seulotaan, tarkastetaan ja pakataan 1,05 kg:n pusseihin.ErityispiirteetTälle chilille on ominaista erittäin korkea tulisuus, yli 500 000 Scoville-yksikköä, yhdistettynä selkeän hedelmäiseen aromiin. Karkea raekoko varmistaa hyvän leviämisen ruoassa, joten jo hyvin pienet määrät riittävät tekemään ruoasta selvästi tulisempaa ja mahdollistavat tulisuuden tarkan säätelyn.Alkuperän ja käsittelyn erotBhut Jolokia tunnetaan alun perin Intiasta, mutta viljely Ecuadorissa tarjoaa vakaat ilmasto-olosuhteet ja luotettavan sadon. Biova panostaa puhtaaseen raaka-aineeseen, hellävaraiseen kuivaukseen ja tasalaatuiseen rouhintaan, jotta väri, tulisuus ja aromi säilyvät paremmin kuin nopeissa, korkealämpöisissä prosesseissa.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti Geisterchili on voimakkaan ja pitkäkestoisen tulinen, hedelmäisillä sävyillä, jotka muistuttavat kuivattua aprikoosia, mangoa ja punaista paprikaa. Tuoksussa intensiivisen tulisuuden rinnalla tuntuu kevyttä makeutta ja hienovaraista savuisuutta, ja syvä punainen väri korostaa rouhittujen chilihiutaleiden tulista luonnetta.KäyttökohteetVoimakkaaseen maustamiseen curryihin, pataruokiin ja chili con tai sin carneen erittäin pieninä annoksina.Tehokkaaksi komponentiksi tulisiin kastikkeisiin, dippeihin, BBQ-marinadeihin ja kuivamausteisiin rub-seoksiin grilliruokia varten.Chiliöljyjen, chutneyiden ja mausteöljyjen aromatisointiin sekä varovaiseen lisätulisuuteen suoraan pöydässä.TuotetiedotAlkuperämaa: EcuadorRaekoko: rouhittu, n. 1–3 mmVäri: punainen

TuotekuvausBiovan cayenne-chili on karkeaksi rouhittu, kirkkaanpunainen chilihiutale, jossa siemenet näkyvät selvästi ja tulisuus on määritelty tasolle noin 10 000–20 000 Scovillea. Noin 3–5 mm:n raekoko antaa ruokiin näyttävän ulkonäön ja jakaa tulisuuden tasaisesti.Hellävarainen kuivaus ja käsittely auttavat säilyttämään cayenne-chilin aromin, värin ja tulisuuden mahdollisimman hyvin. Noin 1,05 kg:n suurpakkaukset sopivat ammattikäyttöön, jossa arvostetaan tasaista laatua ja helposti hallittavaa tulisuusastetta.Keitot, padat, marinadit tai grilliruoat – tulisia chilihiutaleita on helppo annostella sekä kypsennyksen aikana että pöytämausteena. Näin täydennät Biova-maustevalikoimaasi monikäyttöisellä, tulisella tuotteella ravintoloihin, elintarvikevalmistajille ja vaativaan kotikeittiöön.AlkuperäTämän cayenne-chilin chilit kasvatetaan valikoiduilla viljelyalueilla Kiinassa, missä lämpimät kesät ja runsas auringonvalo tarjoavat ihanteelliset olosuhteet Capsicum frutescens -lajille. Erikoistuneet tuottajat varmistavat tasaisen laadun ja tulisuusalueen 10 000–20 000 Scovillea.Viljely / valmistus / sadonkorjuuKasvit viljellään avomaalla täyteen kypsyyteen asti ja kuivataan sen jälkeen hellävaraisesti värin ja aromin säilyttämiseksi. Tämän jälkeen palot rouhitaan siemenineen karkeaksi, noin 3–5 mm:n hiutaleiksi, mikä tekee tuotteesta hyvin käsiteltävän suurpakkauksena.ErityispiirteetTyypillistä ovat karkeat, punaiset chilihiutaleet näkyvine siemenineen, jotka tuovat ruokaan suoran mutta hyvin hallittavissa olevan tulisuuden. Yhdessä Biovan suurpakkauksen kanssa tuote sopii erinomaisesti ravintoloille, catering-yrityksille ja ammattimaisille maustepakkaajille.Alkuperän ja käsittelyn erotKiinalainen cayenne-chili tarjoaa selkeän, suoraviivaisen tulisuuden ja intensiivisen punaisen värin. Toisin kuin hienossa jauheessa, karkean rouheen rakenne ja ulkonäkö säilyvät, mikä mahdollistaa sekä koristeellisen lopputuloksen että tarkan tulisuuden säätelyn valmiissa annoksessa.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti mauste on selvästi tulinen, siinä on pippurista, hedelmäistä aromia ja nopeasti kehittyvä polte. Tuoksussa hiutaleet muistuttavat kuivattuja chilipalkoja, joissa on lämmin, hieman savuisen vivahteikas sävy, joka täydentää monia suolaisia ruokia.KäyttökohteitaKeittojen, pataruokien, chili con carnen ja pastakastikkeiden maustamiseen.Tulisena komponenttina marinadeihin, rub-mausteseoksiin, grillimausteisiin ja chilikastikkeisiin.Pöytämausteena pizzalle, kasvisruokiin, wokkeihin ja bowleihin.TuotetiedotAlkuperämaa: KiinaRaekoko: rouhittu, n. 3–5 mm, paloja / kokonaisia siemenineenVäri: punainenTulisuus: n. 10 000–20 000 ScovilleaPakkauskoko: suurpakkaus, n. 1,05 kg / yksikkö

TuotekuvausCayennechili on intensiivisen tulinen mauste, joka valmistetaan kirkkaanpunaisista, hienoksi tai hiutalemaiseksi jauhetuista paloista. Tämän chilin tulisuus on noin 30 000–40 000 Scovillea. Tasalaatuinen, hyvin jauhettu Biovan chilijauhe tuo selkeää, helposti annosteltavaa tulisuutta ammattikeittiöihin ja kotikokkien käyttöön.Huolellisesti valitut raaka-aineet tarkasti määritellyistä tulisuusluokista ja hellävarainen käsittely tuottavat aromaattisen mausteen, jonka Scoville-arvot pysyvät vakaasti välillä 20 001–100 000. Tasainen laatu sopii erinomaisesti suurpakkauksiin, suurkeittiöille, maustetehtaille ja ravintoloille, jotka tarvitsevat toistettavia, vakaita tuloksia.Keittiössä cayennechili on erittäin monikäyttöinen: se sopii pataruokiin, keittoihin, marinadeihin, haudutettuihin ruokiin ja grilliresepteihin. Käytä punaista chilijauhetta säästeliäästi, jotta esimerkiksi chili con carne, kasviswokit tai vegaaniset ruoat saavat miellyttävän lämmittävän tulisuuden.AlkuperäChilit tulevat Intiasta, jossa lämmin ja aurinkoinen ilmasto varmistaa hoikkien, punaisten palkojen tasaisen kypsymisen. Ilmasto tukee intensiivistä väriä, tyypillistä chilille ominaista aromia ja vakaita tulisuusarvoja, jotka Biova varmistaa huolellisella erävalinnalla.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuChilikasveja viljellään pelloilla, joilla tulisuusluokka on tarkasti määritelty välille 20 001–100 000 Scovillea. Sadonkorjuun jälkeen palot kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan sen jälkeen hienoksi tai hiutalemaiseksi jauheeksi, jolloin syntyy hyvin siroteltava jauhe sekä suurpakkauksiin että vähittäismyyntiin.ErityispiirteetNoin 30 000–40 000 Scovillen tulisuudellaan tämä chili on selvästi voimakkaampaa kuin tavallinen paprikajauhe ja sijoittuu keskivahvojen–vahvojen chilien luokkaan. Kirkkaanpunainen väri ja hieno, hieman hiutalemainen rakenne tuovat näyttävyyttä kastikkeisiin, rub-mausteseoksiin ja marinadeihin, samalla kun tasainen Biova-laatu helpottaa reseptien vakiointia.Alkuperän ja käsittelyn erotEri viljelyalueiden chilit vaihtelevat tulisuuden, aromin ja värin intensiteetin suhteen. Intialainen chili tarjoaa tasapainoisen yhdistelmän hedelmäisyyttä ja mausteisuutta luotettavalla tulisuustasolla, kun taas Biovan laatuun keskittyvä käsittely takaa hyvän annosteltavuuden ja toistettavat tulokset elintarviketuotannossa.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti mauste on selvästi tulinen, lämmin ja mausteinen, kevyellä karvaalla vivahteella. Tuoksu on tyypillisen chilimäinen, aromaattinen ja puhdas, ja se tukee yhdessä muiden mausteiden kanssa monien suolaisten ruokien maustamista peittämättä niiden omaa makua.KäyttövinkkejäChili con carnen, gulassin, jauheliha- ja pataruokien maustamiseenTulisiin keittoihin, pataruokiin, kastikkeisiin, BBQ-rubeihin ja marinadeihinMunaruokien, dippien, kasvispaistosten ja vegaanisten ruokien viimeistelyynTuotetiedotAlkuperämaa: IntiaRakeisuus: Hieno / hiutalemainenVäri: Punainen

TuotekuvausCarolina Reaper -chili on yksi maailman tulisimmista chileistä, ja Biova tarjoaa siitä hienoksi jauhettua, kirkkaanpunaista chlijauhetta Ecuadorista. Lajike Capsicum chinense yhdistää äärimmäisen tulisuuden hedelmäisen, hieman makeaan aromiprofiiliin.Hienon, kevyesti hiutalemaisen rakenteensa ansiosta erittäin tulista chlijauhetta on helppo annostella tarkasti ja se sekoittuu tasaisesti sekä kuiviin että nestemäisiin resepteihin. Biova käyttää huolellisesti valittua raaka-ainetta ja valvoo prosessia, jotta väri, kapsaisiinipitoisuus ja tulisuus pysyvät mahdollisimman tasaisina.Ammattilaiskäytössä Carolina Reaper -chlijauhe antaa kastikkeille, pataruoille, curryille, marinadeille, BBQ-rubeille ja mausteseoksille selkeästi määritellyn, erittäin korkean tulisuuden. Jo hyvin pienet määrät riittävät voimistamaan makua selvästi – siksi jauhetta tulee aina annostella varoen.AlkuperäCarolina Reaper -chili tulee Ecuadorista, jossa lämmin ilmasto, runsas auringonvalo ja ravinteikas maaperä tarjoavat ihanteelliset kasvuolosuhteet Capsicum chinense -lajikkeelle. Tasainen kypsyminen ja korkea kapsaisiinipitoisuus tuottavat intensiivisen punaisen värin ja tasaisen tulisuuden.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuChilikasveja viljellään aurinkoisilla alueilla ja ne saavat kypsyä pellolla täysin kypsiksi. Kypsät, punaiset palot korjataan pääosin käsin, kuivataan hellävaraisesti, jauhetaan hienoksi ja pakataan Biovalla hyvin juoksevana suurpakkauksena noin 1,1 kg:n pusseihin.ErityispiirteetTälle chilille on ominaista erittäin korkea tulisuus, noin 650 000–1 500 000 Scovillea, yhdistettynä hedelmäisiin, hieman makeisiin vivahteisiin. Hieno, lähes hiutalemainen rakenne helpottaa tarkan annostelun mausteseoksissa, tahnoissa ja nestemäisissä sovelluksissa ja tekee Biovan chlijauheesta erityisen sopivan ammattikäyttöön.Alkuperän ja käsittelyn erotIlmasto, maaperä ja kuivausmenetelmä vaikuttavat selvästi kapsaisiinipitoisuuteen, väriin ja makuun. Ecuadorissa viljellyt Carolina Reaper -palot erottuvat erittäin korkealla tulisuudellaan ja erityisen kirkkaanpunaisella värillään; hellävarainen kuivaus ja tasainen jauhaminen Biovalla tuottavat yhtenäisen jauheen kastikkeisiin, rubeihin, snack-tuotteisiin ja valmisruokateollisuuden käyttöön.Maku ja tuoksuHallitsevan, polttavan tulisuuden lisäksi Carolina Reaper -chlijauheessa on hedelmäinen aromi, jossa on kevyitä suklaan ja sitruksen sävyjä. Tuoksu on intensiivinen, tyypillinen Capsicum, selvästi havaittavalla tulisuusnuotilla; hyvin niukalla annostuksella hedelmäiset vivahteet tulevat paremmin esiin.KäyttökohteetÄärimmäisen tuliseen maustamiseen kastikkeissa, chileissä, curryissa ja pataruoissa ammattikeittiöissä ja pienvalmistamoissa.Tulisiin marinadeihin, BBQ-rubeihin ja grillimausteseoksiin, joissa halutaan tarkasti määritelty, erittäin korkea tulisuus.Intensiiviseksi tulisuuskomponentiksi mausteseoksiin, tahnoihin, snack-tuotteisiin ja valmisruokiin.TuotetiedotAlkuperämaa: EcuadorRakeisuus: hieno / hiutalemainen, jauhettuVäri: punainen

TuotekuvausBiovan Habanero Red Savina -chilijauhe tulee Ecuadorista ja kuuluu noin 150 000–320 000 Scovillen tulisuusluokkaan, eli se on erittäin tulinen mauste. Kirkkaanpunainen, hieno tai kevyesti hiutalemainen jauhe yhdistää intensiivisen tulisuuden trooppisen hedelmäiseen aromiin.Hellävarainen kuivaus ja jauhaminen säilyttävät pitkälti värin, tuoksun ja tulisuuden, jolloin saadaan tasalaatuinen ja hyvin annosteltava chilijauhe. Biova panostaa tasalaatuiseen laatuun tulisuusryhmässä 100 001–500 000 ja tarjoaa tuotteen kustannustehokkaana suurpakkauksena.Salsat, marinadit, grillirubit ja tuliset kastikkeet saavat Habanero-chilijauheesta voimakkaan, pitkään kestävän poltteen ja hedelmäisen chilin aromin. Jo pienet määrät riittävät halutun tulisuustason saavuttamiseen ja reseptien täsmälliseen viimeistelyyn.AlkuperäTähän Biovan mausteeseen käytetyt Habanero-chilit kasvavat valikoiduilla viljelyalueilla Ecuadorissa. Lämmin ilmasto, runsas auringonvalo ja säännölliset sateet luovat ihanteelliset olosuhteet erittäin tulisille chileille, joilla on vakaa väri ja voimakas aromi.Viljely / valmistus / sadonkorjuuKasveja viljellään sopivilla korkeuksilla ja ne korjataan käsin täysin kypsinä. Sen jälkeen palot kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan hienoksi tai kevyesti hiutalemaiseksi jauheeksi, joka pakataan suurpakkauksina noin 1,05 kg yksiköihin.ErityispiirteetNoin 150 000–320 000 Scovillen tulisuudellaan tämä Habanero Red Savina -jauhe kuuluu erittäin tuliseen tulisuusluokkaan 100 001–500 000. Intensiivinen punainen väri, tasainen hieno / hiutalemainen rakenne ja taloudellinen suurpakkaus tekevät siitä ihanteellisen mausteseoksiin, kastikkeisiin ja ammattikeittiöihin.Alkuperän ja käsittelyn erotHabanero-chilien hedelmäisyys, väri ja tulisuus vaihtelevat alkuperämaan, ilmaston ja maaperän mukaan. Ecuadorin olosuhteet korostavat trooppisen hedelmäistä aromia, ja Biovan käyttämä hellävarainen kuivaus ja huolellinen jauhaminen takaavat tasalaatuisen, hyvin annosteltavan jauheen.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti Habanero Red Savina -chilijauheessa on nopeasti alkava, pitkään käyvä tulisuus sekä hedelmäisiä, kevyen trooppisia sävyjä. Tuoksussa erottuu tyypillinen chilin aromi, jossa on lämmin, hieman makea vivahde ja voimakas paprikan tuoksu.KäyttökohteetTulisten salsojen, dippien ja polttavien kastikkeiden maustamiseen ammatti- ja kotikeittiöissä.Osaksi grillirubeja, marinadeja ja BBQ-kastikkeita lihalle, siipikarjalle tai kasviksille.Chiliöljyn, tulisten tahnojen ja mausteisten seosten valmistukseen elintarviketeollisuudessa.TuotetiedotAlkuperämaa: EcuadorRakeisuus: hieno / hiutalemainenVäri: punainen

TuotekuvausPiment d’Espelette on perinteinen chilimauste Ranskan Baskimaasta. Se antaa ruokiin kirkkaan punaisen värin ja miedon, lämpimän tulisuuden. Jauhettu Capsicum annuum -chili on AOP-sertifioitu ja tulee yksinomaan suojatulta Espeletten alueelta.Biovan tarjoama suurpakkaus, jonka tulisuus on noin 1 500–3 000 Scovillea, tuo helposti annosteltavaa, hedelmäisen aromaattista tulisuutta ammattikeittiön jokapäiväiseen käyttöön. Hieno, hieman hiutalemainen rakenne varmistaa tasaisen sekoittumisen mausteseoksiin ja jalostettuihin tuotteisiin.Ravintoloissa, pienissä elintarviketehtaissa ja cateringissa mietoa chilijauhetta voi käyttää hyvin monipuolisesti – liha-, kala- ja kasvisruokiin, pastaan ja riisiin sekä kastikkeisiin ja marinadeihin. Myös luovat sovellukset, kuten suklaa, jälkiruoat ja hedelmäiset chutneyt, hyötyvät Piment d’Espeletten tunnistettavasta aromista.AlkuperäChilijauhe tulee Espelettestä Ranskan Baskimaasta, lähellä Atlantin rannikkoa ja Espanjan rajaa. Leuto ilmasto, auringonvalo ja ravinteikas maaperä tukevat Biovan tasalaatuista AOP-laatua.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuChilitaimet esikasvatetaan keväällä ja istutetaan avomaalle toukokuusta alkaen. Elokuusta lokakuun loppuun asti täysin kypsyneet punaiset palot poimitaan käsin, kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan hienoksi, hienon/hiutalemaisen rakenteen omaavaksi jauheeksi.ErityispiirteetPiment d’Espelette erottuu AOP-sertifioinnillaan ja selkeästi määritellyllä, hedelmäisen mausteisella aromiprofiilillaan. Noin 1 500–3 000 Scovillen mieto tulisuus ja intensiivinen punainen väri tekevät siitä monikäyttöisen mausteen ammattikeittiöihin ja maustevamistajille.Alkuperän ja käsittelyn erotToisin kuin tavalliset chilijauheet, tämä tuote tulee yksinomaan Espeletten AOP-alueelta ja käsitellään siellä perinteisten vaatimusten mukaisesti. Hellävainen kuivaus ja jauhaminen säilyttävät värin ja aromin, minkä ansiosta Biovan laatu erottuu selvästi muiden alueiden vakiotuotteista.Maku ja tuoksuMauste tuoksuu aromaattisen hedelmäiseltä, makeahkoilta ja hieman savuisilta vivahteilta. Suussa se antaa pehmeän, lämmittävän tulisuuden, joka tukee ruoan makua peittämättä sitä. Hieno, kevyesti hiutalemainen rakenne takaa tasaisen jakautumisen ruoassa.KäyttökohteitaLiha-, kala- ja siipikarjaruokien maustamiseen ravintoloissa ja cateringissa.Aromikkaaksi komponentiksi kastikkeisiin, marinadeihin, keittoihin, pataruokiin ja mausteseoksiin.Luoviin yhdistelmiin suklaan, jälkiruokien, juustojen ja hedelmäisten chutneyiden kanssa pienissä elintarviketehtaissa.TuotetiedotAlkuperämaa: RanskaRakeisuus: hieno / hiutalemainenVäri: punainen

TuotekuvausCharapita-chili on yksi harvinaisista Amazonin alueen villichileistä Ecuadorista. Biovan valikoimassa se on kokonaisena, noin 1 cm:n kokoisena oranssina marjana. Kirkas väri, pieni koko ja noin 80 000–120 000 Scovillen tulisuus tekevät tästä chilimausteesta erottuvan raaka-aineen.Hellävarainen kuivaus ja pakkaus paloina tai kokonaisina marjoina säilyttävät tämän Capsicum chinense -erikoisuuden hedelmäisen, eksoottisen aromin pitkälti muuttumattomana. Biova käyttää luonnollista suurpakkaukseen tarkoitettua tavaraa, jonka raekoko on määritelty muodossa ”palat / kokonainen”, jotta rakenne, väri ja eteeriset öljyt säilyvät mahdollisimman aitoina.Keittiössä pieni villichili mahdollistaa tulisuuden tarkan säätelyn, sillä jokaisen marjan voi keittää ruoassa erikseen, poistaa ennen tarjoilua tai murskata tuoreena huhmareessa. Näin salsat, kastikkeet, curryt ja padat saavat hedelmäisen tulisia vivahteita ja samalla koristeellisen lisäarvon.AlkuperäCharapita-chili tulee Ecuadorista Amazonin valuma-alueelta, jossa vallitsevat trooppinen ilmasto, korkea ilmankosteus ja ravinteikas maaperä. Nämä olosuhteet tukevat voimakkaiden aromien, tulisuuden ja kestävän oranssin kuoren kehittymistä – juuri tällaisia marjoja valikoidaan huolellisesti Biovan valikoimaan.Viljely / tuotanto / sadonkorjuuKasveja viljellään pääasiassa pienviljelmillä tai ne kerätään luonnonmukaisilta kasvupaikoilta. Sadonkorjuussa poimitaan vain täysin kypsyneet, voimakkaan oranssit marjat, jotka kuivataan sen jälkeen matalassa lämpötilassa hellävaraisesti ja pakataan suurpakkauksiin kokonaisina hedelminä.ErityispiirteetCharapita-chili erottuu erittäin pienestä hedelmäkoosta, noin 0,8–1,3 cm, sekä intensiivisestä oranssista väristä. Tulisuusluokassa 20 001–100 000+ Scoville se tarjoaa selkeän, mutta hyvin annosteltavissa olevan poltteen, joka sopii ihanteellisesti koristeellisiin annoksiin ja tuoreesti huhmareessa murskattaviin Biovan mausteseoksiin.Alkuperän ja käsittelyn erotAmazonin eri alueilta peräisin olevissa chileissä voi esiintyä vivahde-eroja tulisuudessa, hedelmäisyydessä ja värin intensiteetissä. Ecuadorilainen alkuperä tunnetaan tasapainoisesta tulisuuden ja aromin suhteesta sekä kirkkaasta, hehkuvasta väristä, kun taas hellävarainen kuivaus ilman rouhintaa säilyttää eteeriset öljyt paremmin kuin monet chlijauheet.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti Charapita-chili tarjoaa selkeän, pitkään viipyvän tulisuuden, jossa on hedelmäisen eksoottisia ja kevyen kukkaisia sävyjä. Lämpimissä ruoissa aromit avautuvat ja muistuttavat trooppisia hedelmiä, kun taas kuivattujen marjojen tuoksu on intensiivinen, mausteinen ja hienostuneen kukkainen.KäyttökohteitaTäsmälliseen maustamiseen salsassa, dippikastikkeissa ja tulisissa kastikkeissa, kun halutaan hedelmäistä poltetta.Kokonaisina marjoina pataruokiin, curryihin ja haudutettaviin ruokiin, jotka voi haluttaessa poistaa ennen tarjoilua.Tuoreena huhmareessa murskattuna marinadeihin, rub-mausteseoksiin, chilirouheisiin ja omiin Biova-mausteseoksiin.TuotetiedotAlkuperämaa: EcuadorRaekoko: palat / kokonainen, kokonaiset marjat n. 0,8–1,3 cmVäri: oranssi

TuotekuvausCayennechili on kirkkaanpunainen, hienoksi tai kevyesti hiutaleiseksi jauhettu chilijauhe, jonka tulisuus on keskitasosta voimakkaaseen, noin 10 000–15 000 Scovillea. Jauhetta on helppo annostella, ja se sopii ammattikeittiöihin, ravintoloihin ja elintarviketeollisuuden käyttöön.Biovalla cayennechili kuivataan hallitusti ja jauhetaan tasaisesti, jolloin saadaan hyvin juokseva suurpakkauksena toimitettava tuote tulisuusalueella 5 001–20 000 Scovillea. Väri, aromi ja tulisuus pysyvät erien välillä hyvin tasaisina, mikä takaa toistettavat lopputulokset.Käytössä cayennechili antaa pataruokiin, keittoihin, marinadeihin ja grilliruokiin miellyttävän lämmittävän tulisuuden. Hieno raekoko varmistaa, että chilijauhe sekoittuu tasaisesti sekä kuiviin että nestemäisiin valmistuksiin.AlkuperäCayennechili tulee pääasiassa valikoiduista viljelyalueista Kiinassa ja Intiassa, joissa on lämmin ilmasto ja runsaasti auringonvaloa. Huolellinen raaka-aineiden valvonta varmistaa tasaisen Biova-laadun.Viljely / valmistus / sadonkorjuuCayennechili kasvaa matalina pensaina ja muodostaa hoikkia palkoja, jotka ovat aluksi vihreitä ja kypsyessään voimakkaan punaisia. Sadonkorjuun jälkeen palot kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan hienoksi tai kevyesti hiutaleiseksi chilijauheeksi.ErityispiirteetNoin 10 000–15 000 Scovillen tulisuudellaan tämä chilijauhe sijoittuu keskivahvasta vahvaan, olematta kuitenkaan äärimmäisen tulinen. Voimakas punainen väri ja hyvin juokseva, hieno raekoko tekevät siitä ihanteellisen rub-mausteisiin, mausteseoksiin ja koristeellisiin käyttötarkoituksiin ammattikeittiöissä.Eroja alkuperän ja käsittelyn mukaanCayennechilien tulisuus, aromi ja värin voimakkuus vaihtelevat hieman alkuperämaan mukaan. Biovan valitsemat erät tarjoavat tasapainoisen, kevyesti savuisen profiilin; hallittu kuivaus ja tasainen jauhaminen takaavat homogeenisen jauheen.Maku ja tuoksuCayennechili antaa suoran, selkeän tulisuuden ja mausteisen, pikantin tuoksun. Maussa on kevyesti savuisia vivahteita ja hienoinen katkeruus, joka levittyy tasaisesti ruokiin.KäyttökohteitaChili con carnen, gulassin, jauheliha- ja pataruokien maustamiseen keskivahvalla–vahvalla tulisuudella.Keittojen, patojen, kastikkeiden ja marinadien maustamiseen lihalle, siipikarjalle ja kasviksille.Mausteseoksiin, grillirubeihin ja tahnoihin ravintoloille, cateringille ja elintarviketeollisuudelle.TuotetiedotAlkuperämaa: Kiina, IntiaRaekoko: hieno / hiutalemainen, hyvin juokseva suurpakkausVäri: intensiivisen punainenTulisuus: n. 10 000–15 000 Scovillea (alue 5 001–20 000)Pakkauspaino: n. 1,05 kg per pussiTuotetyyppi: elintarvike / mauste (chilijauhe)

TuotekuvausTrinidad Scorpion on äärimmäisen tulinen chilispecialiteetti Ecuadorista, karkeasti rouhittuna kirkkaanpunaisiksi hiutaleiksi. 2–5 mm:n rouhekoko tuo ruokiin intensiivistä väriä ja hedelmäisen tulista aromia niin ammattikeittiöihin kuin vaativille harrastajille.600 000–900 000 Scovillen tulisuudellaan tämä Capsicum chinense -chili kuuluu yli 500 001 Scovillen korkeimman tulisuusluokan chileihin. Rouhea, rakeinen rakenne vähentää pölyn muodostumista ja mahdollistaa tarkan, hyvin hallittavan annostelun myös Biovan suurkeittiö- ja teollisuuskäytössä.Keittiössä rouhitut chilihiutaleet antavat kastikkeille, pataruoille, curryille ja BBQ-rubeille voimakkaan, tulisen potkun. Jo hyvin pienet määrät riittävät selvästi lisäämään tulisuutta – käytä Trinidad Scorpionia harkiten ja säilytä se tiiviisti suljettuna lasten ulottumattomissa.AlkuperäTrinidad Scorpion -chili tulee Ecuadorista, jossa lämpimät, osin kosteantrooppiset olosuhteet ovat ihanteelliset Capsicum chinense -lajille. Korkeammat viljelyalueet, voimakas auringonvalo ja ravinteikas maaperä tukevat voimakasta hedelmäaromia ja syvänpunaista väriä, jota Biova valitsee irtotuotteisiinsa.Viljely / valmistus / sadonkorjuuKasveja viljellään erikoistuneilla tiloilla ja ne korjataan täyskypsinä, kun palot ovat syvänpunaisia ja tulisuus on huipussaan. Sadonkorjuun jälkeen chilit kuivataan hellävaraisesti, minkä jälkeen ne rouhitaan karkeasti 2–5 mm:n kokoon ja pakataan rakeisena tuotteena horeca-, pienvalmistaja- ja jatkojalostuskäyttöön.ErityispiirteetTälle chilille on ominaista äärimmäisen korkea, 600 000–900 000 Scovillen tulisuus yhdistettynä hedelmäisiin, kevyen trooppisiin aromeihin. Karkea rouhekoko helpottaa käyttöä tulisissa mausteseoksissa, rubeissa ja tahnoissa ja vähentää pölyn muodostumista; Biova varmistaa lajipuhtaan, siistin käsittelyn, jotta väri, tuoksu ja tulisuus pysyvät tasalaatuisina.Eroja alkuperän ja käsittelyn mukaanAlkuperämaan mukaan Trinidad Scorpion -chilien tulisuus, hedelmäisyys ja värin syvyys voivat vaihdella. Ecuadorilainen viljely tunnetaan tasapainosta hedelmäaromien ja erittäin korkean tulisuuden välillä, mikä sopii erityisen hyvin ammattikäyttöön; Biovan kontrolloitu kuivaus ja tarkasti määritelty rouhinta auttavat säilyttämään nämä aistinvaraiset ominaisuudet vakaina ja toistettavina.Maku ja tuoksuTuoksussa korostuvat intensiiviset, hedelmäiset chilin aromit ja vivahteet trooppisista hedelmistä. Suussa chili maistuu ensin aromaattisen hedelmäiseltä, minkä jälkeen kehittyy hyvin nopeasti alkava, pitkään kestävä, polttava tulisuuden tunne, jota varovasti annosteltuna voi hyödyntää voimakkaan maustettuihin, luonteikkaisiin ruokiin.KäyttökohteitaÄärimmäisen tuliseen maustamiseen kastikkeissa, pataruoissa, chileissä ja curryissa horeca- ja pienvalmistajakäytössä.Tulisena komponenttina BBQ-rubeihin, grillimausteisiin ja marinadeihin lihalle, kalalle ja kasviksille.Chiliöljyihin, tahnoihin, tulisiin mausteseoksiin ja delituotteisiin irtotavarapohjaisesti.TuotetiedotAlkuperämaa: EcuadorRouhekoko: rouhittu, n. 2–5 mm (rakeinen / karkea)Väri: punainen

TuotekuvausWiri Wiri -kirsikkachili on lähtöisin Etelä-Amerikasta, ja Biovan valikoimassa sitä on pääasiassa Ecuadorista peräisin olevina, kokonaisina, pyöreähköinä paloina, joiden pituus on noin 1,2–2 cm. Tummanpunaiset hedelmät yltävät 60 000–150 000 Scovillen asteikolle ja yhdistävät intensiivisen tulisuuden hedelmäiseen, tomaattia muistuttavaan aromiin.Biovalla tämä kirsikkachili kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan huolellisesti ja toimitetaan tasalaatuisena suurpakkauksena. Näin eteeriset öljyt, väri ja tulisuus säilyvät pitkälti, ja chilejä on helppo annostella.Käytä kokonaisia Wiri Wiri -chilejä monipuolisesti karibialaisessa ja eteläamerikkalaisessa keittiössä, esimerkiksi patoihin, kastikkeisiin ja marinadeihin. Kokonaiset palot on kypsennyksen jälkeen helppo poistaa ruoasta.AlkuperäAlun perin Guyanasta kotoisin oleva lajike tulee Biovan laadussa nykyisin pääasiassa Ecuadorista. Trooppinen ilmasto, lämpimät lämpötilat ja korkea ilmankosteus takaavat tasaisen kypsymisen ja vakaan tulisuuden tummanpunaisille kirsikkachileille.Viljely / valmistus / sadonkorjuuKasveja viljellään avomaalla, ja sato korjataan vasta, kun palot ovat täysin kypsyneet ja syvänpunaisia. Heti sadonkorjuun jälkeen chilit kuivataan hellävaraisesti, minkä jälkeen kokonaiset palot puhdistetaan, lajitellaan koon mukaan ja pakataan noin 1,05 kg:n suurpakkauksiin.ErityispiirteetTälle chilille on ominaista kompakti koko, korkea tulisuus 60 000–150 000 Scovillen alueella sekä hedelmäinen tomaatin vivahde. Moniin muihin tulisiin chileihin verrattuna Wiri Wiri tarjoaa pyöreän, aromaattisen makuprofiilin ja on kokonaisina paloina erittäin monikäyttöinen.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäSiinä missä lajiketta kasvatetaan Guyanassa perinteisesti kotipuutarhoissa, Biovan laatu tulee ammattimaisilta tiloilta Ecuadorista, hallituissa olosuhteissa. Vakioitu kuivaus ja huolellinen lajittelu takaavat tasaisen tulisuuden ja tekevät kirsikkachilistä ihanteellisen ammattikeittiöihin ja jatkojalostajille.Maku ja tuoksuWiri Wiri -kirsikkachili kehittää intensiivisen, hedelmäisen aromin, jossa on selkeä tomaatin sävy ja voimakas, habaneroa muistuttava tulisuus. Tuoksussa on lämpimiä, hieman makeita ja paprikamaisia vivahteita, ja ruoassa syntyy pitkäkestoinen, aromaattinen tulisuus ilman kitkeryyttä.KäyttökohteitaKaribialaisten ja eteläamerikkalaisten patojen, muhennosten ja keittojen maustamiseenPohjaksi tulisiin kastikkeisiin, chutneyihin ja marinadeihin lihalle, kalalle tai vihanneksilleItsetehtyihin chilitahnoihin, mausteseoksiin, öljyuutteisiin ja chiliöljyihin hedelmäisen tulisella sävylläTuotetiedotAlkuperämaa: EcuadorKoko: kokonainen, n. 1,2–2 cmVäri: tummanpunainen (punainen)

TuotekuvausGuajillo-chili on yksi meksikolaisen keittiön tärkeimmistä chileistä, ja se saadaan täysin kypsyneistä Mirasol-paloista. Tummanpunaiset hedelmät kuivataan hellävaraisesti ja rouhitaan sitten karkeaksi, noin 1–3 mm:n kokoiseksi murskaksi.Huolellinen käsittely Biovaa varten tuo esiin aromaattisen, marjaisen maun, jossa on kuivattujen hedelmien, mäntypihkan ja hienojen yrttien vivahteita. Määritelty raekoko ”granuloitu / rouhittu / karkea” varmistaa tasaisen, miedosta keskivahvaan vaihtelevan tulisuuden, noin 1 000–8 000 Scoville-yksikköä.Keittiössä Guajillo-chili sopii erinomaisesti aitoihin meksikolaisiin ruokiin, mausteisiin kastikkeisiin ja salsaan. Biovan karkea rouhe tuo myös syvyyttä, väriä ja hillittyä tulisuutta marinadeihin, rub-mausteseoksiin, pataruokiin ja riisiruokiin.AlkuperäChilit tulevat Meksikosta, missä Capsicum annuum -lajikkeet kypsyvät lämpimässä, kuivassa ilmastossa voimakkaassa auringonpaisteessa. Nämä olosuhteet edistävät tasaisen punaista väriä, harmonista aromiprofiilia ja vakaata laatua mausteteollisuuden suurpakkauksiin.Viljely / valmistus / sadonkorjuuMirasol-chilit viljellään avomaalla ja poimitaan käsin täydessä kypsyydessä. Sen jälkeen ne kuivataan auringossa tai lämminilmassa, minkä jälkeen ne perataan Biovaa varten, tarkastetaan ja rouhitaan noin 1–3 mm:n kokoiseksi, karkeaksi, granuloiduksi murskaksi.ErityispiirteetTälle chilille on ominaista miedosta keskivahvaan vaihteleva tulisuus ja monivivahteinen, hedelmäisen lämmin aromi. Tummanpunainen väri ja tarkasti määritelty raekoko tekevät tästä Biovan chilimausteesta ihanteellisen tasalaatuisiin resepteihin ja suurempiin tuotantoeriin.Alkuperän ja käsittelyn erotMeksikolaisesta viljelyalueesta riippuen hedelmäisyys, mausteisuus ja ruohoiset sävyt vaihtelevat hieman. Laadun kannalta ratkaisevaa on hellävarainen kuivaus, joka säilyttää eteeriset öljyt ja värin; Biova kiinnittää huomiota tasalaatuiseen raekokoon ja aistinvaraisiin testeihin, jotta Guajillo-profiili pysyy vakaana.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti mauste tarjoaa lämpimän, marjaisen aromin, jossa on kuivattujen hedelmien, mäntypihkan ja hienon vihreän teen vivahteita. Noin 1 000–8 000 Scoville-yksikön tulisuus koetaan miellyttävän miedosta keskivahvaan ja tukee muita ainesosia peittämättä niitä.KäyttökohteitaPohjaksi meksikolaisiin kastikkeisiin, salsaan, enchilada- ja taco-kastikkeisiinMarinadeihin ja rub-mausteseoksiin lihalle, siipikarjalle, grilliruokiin ja BBQ-sekoituksiinMaustamaan pataruokia, chili con carnea, kasvispannuja ja riisiruokiaTuotetiedotAlkuperämaa: MeksikoRaekoko: rouhittu, n. 1–3 mm (granuloitu / karkea)Väri: tummanpunainen

TuotekuvausHabanero Red Savina kuuluu erittäin tulisiin chileihin. Biovalla se on saatavana karkeana, rouhittuna chiligranulaattina, jonka raekoko on noin 2–5 mm. Kirkkaanpunaiset palat Ecuadorista yhdistävät intensiivisen tulisuuden trooppisen hedelmäisiin aromeihin ja tuovat näyttävän värin monenlaisiin resepteihin.Noin 150 000–320 000 Scovillen tulisuudellaan tämä chilimauste sijoittuu luokkaan 100 001–500 000 ja sopii käyttökohteisiin, joissa tarvitaan tarkasti määriteltyä, erittäin voimakasta tulisuutta. Biovan hellävarainen kuivaus ja käsittely tukevat värin pysyvyyttä, tiivistä aromia ja helppoa annosteltavuutta myös suurissa erissä.Käytä Habanero Red Savinaa harkitusti kastikkeissa, marinadeissa, BBQ-rubeissa ja tulisissa pataruoissa, kun haluat resepteihin selkeästi erottuvan chilipotkun. Karkea raekoko helpottaa tulisuuden, rakenteen ja ulkonäön tarkkaa säätelyä ja mukauttamista erilaisiin tarpeisiin ammattikeittiöissä, pienvalmistamoissa ja vaativassa kotikeittiössä.AlkuperäHabanero-chilit tulevat Ecuadorista, jossa lämpimät olosuhteet, runsas auringonvalo ja sopivat korkeuserot luovat ihanteelliset kasvuolosuhteet erittäin tulisille lajikkeille. Ilmasto edistää tasaista kypsymistä, voimakasta punertumista ja korostuneen hedelmäistä aromia.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKasveja viljellään valituilla alueilla Ecuadorissa, ja ne korjataan pääosin käsin täyden kypsyyden vaiheessa. Sen jälkeen palot kuivataan hellävaraisesti ja jalostetaan karkeaksi, rouhituksi chiliksi, jonka raekoko on tarkasti määritelty 2–5 mm:iin. Näin syntyy hyvin annosteltava granulaatti ammattikäyttöön.ErityispiirteetRed Savina tunnetaan äärimmäisestä tulisuudestaan ja trooppisen hedelmäisestä makuprofiilistaan, joten jo pienet määrät riittävät antamaan ruoille selvästi tuntuvan tulisuuden. Biovan karkea chiligranulaatti sekoittuu tasaisesti mausteseoksiin ja sopii erinomaisesti tulisiin mausteblendauksiin, rubeihin ja kastikepohjiin.Alkuperän ja käsittelyn vaikutusHabanerojen hedelmäisyys, makeus ja tulisuus voivat vaihdella alkuperämaan mukaan; ecuadorilainen chili tarjoaa tasapainoisen yhdistelmän makeutta ja intensiivistä tulisuutta. Biovan kontrolloitu kuivaus ja tarkasti määritelty, karkea granulaatti takaavat toistettavat tulokset ja helpottavat reseptien standardointia.Maku & tuoksuAistinvaraisesti chilissä on intensiivisen hedelmäinen, trooppisia hedelmiä muistuttava aromi ja pitkäkestoinen, erittäin selkeä tulisuus. Tuoksussa granulaatti on mausteisen hedelmäinen ja antaa ruoille tunnistettavan, tulisen ja hedelmäisen luonteen.KäyttökohteetTulisten kastikkeiden, dippien ja salsojen valmistus ammattikeittiöihin, pienvalmistamoihin ja street food -konsepteihinMarinadien, BBQ-rubien ja grillireseptien maustaminen lihalle, siipikarjalle, kalalle ja kasviksilleKäyttö patoihin, curryihin, chili con carneen ja tulisiin keittoihin voimakkaan chilipotkun tuomiseksiTuotetiedotAlkuperämaa: EcuadorRaekoko: n. 2–5 mm, granuloitu / rouhittu / karkeaVäri: punainen

TuotekuvausCayenne-chili Biovalta on kirkkaanpunaisina, karkeasti rouhittuina chilihiutaleina ilman siemeniä, tulisuus noin 10 000–15 000 Scovillen asteikolla. Huolellisesti valikoidut palot jalostetaan tasalaatuiseksi, ammattikäyttöön sopivaksi maustelaaduksi.Noin 1–3 mm:n rakeinen rouhe mahdollistaa tarkan annostelun ja tasaisen tulisuuden jakautumisen ruuassa. Kun siemenet on pitkälti poistettu, chilihiutaleiden maku on puhdas ja vähemmän kitkerä – ominaisuus, jota arvostetaan erityisesti ammattikeittiöissä, ravintoloissa ja elintarviketeollisuuden pienvalmistajilla.Cayenne-chili sopii moneen käyttöön: chili con carneen, pataruokiin, kastikkeisiin ja grillimausteseoksiin. Se tuo ruokiin selkeästi erottuvan, lämmittävän tulisuuden. Myös dippeihin, kasvispannuihin ja bowleihin Biovan karkeat hiutaleet ovat kätevä ratkaisu kilopakkauksissa.AlkuperäChilit tulevat Kiinasta, missä lämmin ja aurinkoinen ilmasto tukee tasaista kypsymistä. Näin palot kehittävät intensiivisen punaisen värin ja tasaisen tulisuusasteen, jota Biova valvoo säännöllisesti.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuCayenne-palkoja kasvaa matalissa pensaissa, ja ne korjataan täyskypsinä. Kuivauksen jälkeen ne rouhitaan hellävaraisesti, kunnes saavutetaan haluttu karkea 1–3 mm:n rakeisuus ja siemenet on suurelta osin poistettu.ErityispiirteetHienoon jauheeseen verrattuna nämä rakeiset, karkeasti rouhitut chilihiutaleet säilyttävät rakenteensa ja purutuntumansa ja luovuttavat tulisuutta ja aromia vähitellen. Voimakas punainen väri tuo näyttävyyttä annoksiin, ja Biovan kilotavarana myytävä chili on kustannustehokas ratkaisu ammattikäyttäjille.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäKasvupaikasta riippuen cayenne-chilin aromi ja tulisuus voivat vaihdella; kiinalainen chili tunnetaan luotettavasta tulisuustasostaan luokassa 20 001–100 000 SHU. Kontrolloitu kuivaus ja siemenet pitkälti poistava, kohdennettu rouhinta erottavat tämän Biovan tuotteen yksinkertaisista, pitkälle jauhetuista chiliseoksista.Maku & TuoksuCayenne-chili tarjoaa suoran, tulisen poltteen, jossa on hieman savuisuutta ja hienoinen kitkeryys. Tuoksu on tyypillisen chilimäinen, ja karkean rakenteen ansiosta väri ja aromi säilyvät hyvin myös ruuan kypsyessä.KäyttökohteitaChili con carnen, gulassin, jauheliha- ja pataruokien maustamiseen ammatti- ja kotikeittiöissäKastikkeiden, dippien, marinadien ja grillimausteseosten tulistamiseen lihalle, kalalle ja kasviksilleMunaruokien, kasvispannujen, vegaanisten bowlien viimeistelyyn ja koristeelliseksi punaiseksi chilihiutaletoppingiksiTuotetiedotAlkuperämaa: KiinaRakeisuus: rouhittu, noin 1–3 mm, rakeinen / karkeaVäri: punainen

TuotekuvausBiovan punainen jalapeñochili valmistetaan täysin kypsistä paloista, jotka kuivataan hellävaraisesti ja rouhitaan karkeaksi, noin 1–3 mm:n chilirouheeksi. Määritelty tulisuus, noin 15 000–30 000 Scoville-yksikköä, takaa hyvin hallittavan, miellyttävän tulisen maun.Karkea, rakeinen rakenne jakaa tulisuuden tasaisesti ruokaan ja näkyy selkeästi myös ulkonäössä. Biova käyttää kuivaa käsittelyä ilman tarpeettomia lisäaineita, jolloin väri, aromi ja riittoisuus pysyvät erityisen vakaina myös suurpakkauksissa.Jalapeñorouhe sopii erinomaisesti Tex Mex -klassikoihin, pataruokiin, keittoihin, marinadeihin ja kastikkeisiin. Karkean rouheen ansiosta tulisuutta on helppo annostella tarkasti, ja se tuo resepteihisi aidon jalapeñon aromin.AlkuperäJalapeñopalat tulevat vakiintuneilta viljelyalueilta Kiinasta, joissa on lämmin ja aurinkoinen ilmasto. Pitkäaikaiset kumppanuudet mahdollistavat Biovalle tasaisen laadun ja johdonmukaisen tulisuustason.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuChilikasveja viljellään avomaalla ja ne poimitaan valikoiden, kun palot ovat täysin punaisia ja kypsiä. Puhdistuksen jälkeen ne kuivataan hellävaraisesti, minkä jälkeen palot rouhitaan karkeasti ja seulotaan noin 1–3 mm:n raekokoon.ErityispiirteetHyvin tulisiin chileihin verrattuna tämä jalapeñorouhe tarjoaa keskitulisen–voimakkaan, mutta helposti hallittavan poltteen ja hienovaraisen hedelmäisen aromin. Karkea rakenne ja intensiivinen punainen väri sopivat ihanteellisesti mausteseoksiin, suurpakkauksiin ja ammattikeittiöiden konsepteihin Biovan valikoimassa.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäAlkuperämaan mukaan jalapeñojen tulisuus, aromi ja kosteuspitoisuus voivat vaihdella. Tässä tarjottu kiinalainen raaka-aine käsitellään siten, että kuivuminen on tasainen, raekoko selkeästi karkea ja laatu toistettavissa vakioituja reseptejä varten.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti chilijauhe on pikantin tulinen, keskitulisesta voimakkaaseen, kevyesti hedelmäisin vivahtein. Tuoksu on lämmin, mausteinen ja tyypillisen chilimäinen ilman hallitsevia savuisia tai kitkeriä sävyjä.KäyttökohteitaChili con carnen, gulassin, pataruokien ja keittojen maustamiseenTulisena komponenttina BBQ-kastikkeisiin, rub-mausteseoksiin ja marinadeihinTex Mex -ruokiin, kuten tacoihin, burritoihin, fajitoihin ja nachoihinTuotetiedotAlkuperämaa: KiinaRaekoko: rouhittu, n. 1–3 mm, karkeasti rakeinenVäri: punainen

TuotekuvausAnchochili on meksikolaisen poblano-chilin kuivattu muoto ja yksi Meksikon keittiön klassisista miedoista chileistä. Karkeasti rouhittuna, noin 1–3 mm rakeisuudella, se tuo ruokiin syvän tummanpunaisen värin ja miellyttävän, maltillisen tulisuuden.Hedelmäisen makeassa aromissa on vivahteita rusinasta, lakritsista, tupakasta ja kahvista, mikä tekee tästä miedosta chilistä monikäyttöisen mausteen. Biova käyttää huolellisesti valittua raaka-ainetta ja hellävaraista käsittelyä, jotta väri, tuoksu ja maku säilyvät mahdollisimman luonnollisina.Noin 1 000–5 000 Scovillen miedon tulisuusasteen ansiosta anchochilia voi käyttää reilusti ja yhdistää helposti tulisempiin chileihin. Se sopii erinomaisesti kastikkeisiin, marinadeihin, patoihin, rub-mausteseoksiin ja omiin mausteseoksiin, joilla haetaan aitoa meksikolaista luonnetta.AlkuperäKäytetyt poblano-chilit tulevat Meksikosta, jossa lämmin, aurinkoinen ilmasto ja pitkät kasvukaudet kehittävät intensiivisen aromin. Näillä perinteisillä viljelyalueilla hedelmät saavat tyypillisen tummanpunaisesta lähes mustaan vivahtavan värinsä ja moniulotteisen makunsa.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuChilit korjataan täysin kypsinä, kun ne ovat saavuttaneet tummanpunaisen värinsä. Sen jälkeen ne kuivataan hellävaraisesti, minkä jälkeen palot puhdistetaan ja jalostetaan karkeaksi, noin 1–3 mm rakeiseksi granulaatiksi, jota on helppo annostella ammattikeittiössä.ErityispiirteetMoniin muihin chilityyppeihin verrattuna anchochili on hyvin mieto, jolloin aromi nousee selvästi pääosaan. Karkea, rakeinen rakenne ja intensiivinen tummanpunainen väri tuovat kastikkeisiin, rub-mausteisiin ja marinadeihin syvyyttä ja rakennetta; Biovan suurpakkauksena se on erityisen kiinnostava runsaaseen kulutukseen.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäMeksikolaiselle anchochilille on ominaista sen monivivahteinen aromi, joka liittyy tiiviisti paikallisiin kasvuolosuhteisiin ja perinteisiin kuivausmenetelmiin. Nopeat kuivausprosessit tai muut tuotantoalueet johtavat usein vaaleampaan väriin ja vähemmän voimakkaaseen aromiin, minkä vuoksi Biova panostaa raaka-aineen hellävaraiseen käsittelyyn.Maku & tuoksuTämä mieto chili tarjoaa lämpimän, hillityn tulisuuden, jota täydentävät hedelmäiset ja kevyen makeat sävyt. Tyypillisiä mielleyhtymiä ovat rusina, tumma tupakka, lakritsi ja häivähdys kahvia, joita säestää intensiivinen, mutta ei pistävä tuoksu. Se antaa ruokiin pyöreän ja harmonisen mausteisuuden.KäyttökohteitaPerusmausteeksi chili con carneen, patoihin, pitkään haudutettaviin ruokiin ja tummiin kastikkeisiin.Marinadeihin ja rub-mausteseoksiin lihalle, siipikarjalle tai kasviksille, mielellään yhdistettynä tulisempiin chileihin.Luoviin käyttötapoihin, kuten suklaa–chili-jälkiruokiin, hedelmäisiin salsakastikkeisiin tai omiin mausteseoksiin.TuotetiedotAlkuperämaa: MeksikoRakeisuus: rouhittu, n. 1–3 mm (karkea granulaatti)Väri: tummanpunainenTulisuus: n. 1 000–5 000 Scoville (mieto)Pakkauskoko: n. 1,01 kg suurpakkaus

TuotekuvausVihreä, karkeasti rouhittu jalapeñochili on hedelmäisen tulinen maustechili ammattikäyttöön. Noin 1–3 mm kokoinen rouhe tulee valvotusta viljelystä Kiinasta ja jalostetaan Biovalle huolellisesti.Noin 15 000–40 000 Scovillen tulisuus tekee tästä chilistä hyvin annosteltavan, keskivahvan–vahvan vaihtoehdon ammattikeittiöihin. Juokseva, rakeinen rakenne sopii erinomaisesti suurpakkauksiin ravintoloille, elintarvikevalmistajille ja suurtalouskeittiöihin, jotka arvostavat tasaista Biova-laatua.Keittiössä vihreä jalapeñorouhe toimii mainiosti Tex Mex -ruokiin, pataruokiin, grilliresepteihin ja mausteseoksiin. Sen voi ripotella suoraan annosten päälle tai käyttää marinadeissa, rub-mausteseoksissa ja kastikkeissa, joihin se tuo autenttisen, Meksikosta inspiroituneen maun.AlkuperäJalapeñot viljellään Kiinassa, missä lämpö ja runsas auringonvalo tarjoavat ihanteelliset olosuhteet chilille. Nämä ilmasto-olosuhteet tukevat tasapainoista aromia ja yhtenäistä tulisuutta. Vakiintuneiden Biova-toimitusketjujen kautta suurpakkaukset saadaan luotettavasti ja tasalaatuisina.Viljely / valmistus / sadonkorjuuChilit kasvavat avomaalla ja korjataan, kun niille tyypillinen vihreä jalapeñon aromi on kehittynyt. Sen jälkeen palot kuivataan hellävaraisesti, jotta väri, tulisuus ja mausteisuus säilyvät. Kuivauksen jälkeen chilit rouhitaan karkeaksi 1–3 mm rouheeksi, seulotaan ja pakataan juoksevana Biova-suurpakkauksena.ErityispiirteetTunnusomaista on jalapeñochilin luonnollinen vihreä väri ja sen tuoma raikas, kevyen ruohoinen aromi. Karkea, rakeinen rakenne antaa näkyviä chilipaloja ja pientä purutuntumaa kastikkeisiin, dippeihin ja täytteisiin. Suurpakkauksena tämä chilimauste on suunniteltu erityisesti ammattikäyttäjille, joilla on suurempi kulutus.Alkuperän ja käsittelyn erotAlun perin jalapeñot ovat peräisin Meksikosta, mutta viljely Kiinassa mahdollistaa taloudellisen ja tasaisen saatavuuden vihreille chileille. Erot liittyvät ennen kaikkea kuivauksen kestoon ja rouhinnan karkeuteen, jotka vaikuttavat rakenteeseen, väriin ja tulisuuden aistimiseen. Biovalle valittu rakeinen muoto yhdistää voimakkaan maun ja helpon, tasaisen annostelun.Maku ja tuoksuMaultaan jalapeñorouhe on hedelmäisen tulinen, selvästi mutta hallitusti polttava. Vihreä jalapeño tuo kevyen ruohoisia, raikkaan mausteisia sävyjä, jotka muistuttavat tyypillisiä Tex Mex -mausteseoksia. Tuoksu on aromaattinen, kuivan mausteinen ja selvästi chilille tyypillinen.KäyttökohteitaChili con carnen, gulassin ja muiden pataruokien maustamiseenAinesosaksi BBQ-rubeihin, marinadeihin ja grillikastikkeisiin lihalle, kalalle ja kasviksilleTex Mex -ruokiin, kuten wrapit, burritot, nachot, dipit ja juustoruoatTuotetiedotAlkuperämaa: KiinaRakeisuus: rouhittu, n. 1–3 mm (rakeinen / karkea)Väri: vihreä

TuotekuvausItä-Afrikasta peräisin oleva Birds Eye -chili tunnetaan pienistä, kirkkaanpunaisista, noin 1–3 cm pitkistä paloistaan ja erittäin voimakkaasta tulisuudestaan. Biova toimittaa kokonaiset, kuivatut chilit huolellisesti valikoituna mausteraaka-aineena ammattikäyttöön.Noin 75 000–yli 120 000 Scovillen tulisuusalueella oleva tämä Capsicum frutescens -lajike tarjoaa selkeän, intensiivisen poltteen, jota on helppo annostella tarkasti. Kokonaisten palkojen hellävarainen kuivaus auttaa säilyttämään värin, aromin ja tulisuusprofiilin.Keittiössä chilit voi hauduttaa ruoassa kokonaisina, murskata tarpeen mukaan tai poistaa kypsennyksen jälkeen. Näin maustat curryja, keittoja, kastikkeita, wok-ruokia ja BBQ-annoksia joustavasti ja hallitulla tulisuudella.AlkuperäBiovan Birds Eye -chili tulee pääasiassa Ugandasta ja Tansaniasta, joissa lämmin ilmasto ja ravinteikas maaperä tarjoavat ihanteelliset olosuhteet Capsicum frutescens -lajille. Valikoidut viljelyalueet ja lyhyet kuljetusmatkat kuivaukseen takaavat tasaisen laadun.Viljely / tuotanto / sadonkorjuuChilikasveja viljellään avomaalla ja niitä tarkkaillaan säännöllisesti kypsymisvaiheen aikana. Sadonkorjuu tehdään täysin punaisiksi kypsyneistä, 1–3 cm pitkistä paloista, jotka kuivataan hellävaraisesti, lajitellaan kokonaisiksi paloiksi ja pakataan Biovalla irtotavarana noin 1,05 kg yksiköihin.ErityispiirteetTälle tuotteelle on ominaista pienen koon ja erittäin korkean tulisuuden yhdistelmä, tasolla 20 001–100 000+ Scovillea. Kokonaiset palat mahdollistavat tarkan annostelun, jolloin tulisuus ja aromi voidaan hallitusti integroida resepteihin ammattikeittiöissä ja elintarviketeollisuudessa.Alkuperän ja käsittelyn erotAlkuperämaan mukaan aromissa ja tulisuudessa voi olla hienoisia eroja; ugandalainen ja tansanialainen chili tunnetaan suorasta, selkeästä poltteesta ja voimakkaan punaisesta väristä. Kokonaisten palkojen kuivaus vähentää aromihävikkiä verrattuna jauhettuun chiliin ja säilyttää tyypillisen profiilin aina käyttöhetkeen asti.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti Birds Eye -chili antaa nopeasti alkavan ja pitkään kestävän tulisuuden. Taustalla on hedelmäisiä ja hieman ruohoisia sävyjä, thaichilin kaltaisia, kun taas kuivattujen palkojen tuoksu on mausteinen, pikantti ja hienovaraisesti kuivatuksen sävyttämä.KäyttökohteitaTarkkaan tulisuuden säätöön curryihin, wok-ruokiin ja muihin aasialaisiin annoksiin ammattikeittiöissäKeittoihin, pataruokiin, haudutuksiin ja chilikastikkeisiin, joissa kokonaiset palot voidaan keittää mukana ja poistaa tarvittaessaPohjaksi omatekoisiin marinadeihin, rub-mausteseoksiin, BBQ-kastikkeisiin ja chiliöljyihin, kun halutaan toistettavissa oleva tulisuusTuotetiedotAlkuperämaa: Uganda, TansaniaKoko: palat / kokonaiset, n. 1–3 cmVäri: punainen

TuotekuvausChipotle-chili on hienoksi jauhettu, tummanpunainen chilijauhe, joka valmistetaan täysin kypsyneistä jalapeñoista. Sen savuinen aromi tuo mieleen grillihiilloksen ja antaa keittiöösi tyypillisen texmex-sävyn.Hieno / hiutalemainen rakenne tekee chipotle-jauheen annostelusta tasaisen ja se sekoittuu hyvin sekä kuivamausteisiin että nesteisiin. Biova panostaa tasalaatuiseen tuotteeseen, vakioon tulisuuteen ja yhtenäiseen väriin.BBQ-kastikkeisiin, marinadeihin, pataruokiin tai mausteseoksiin – jauhettu chipotle-chili on monipuolinen perusmauste chili con carneen, dippeihin, salsaan ja luoviin grillirubeihin.AlkuperäTämän chipotlen jalapeñot tulevat Meksikosta, jossa lämmin ilmasto, runsas auringonvalo ja hyvin vettä läpäisevä maaperä tukevat voimakkaiden aromien sekä selkeän savuisuuden ja tulisuuden kehittymistä.Viljely / valmistus / sadonkorjuuChilit kasvatetaan avomaalla ja korjataan täysin kypsinä, kun ne ovat syvän punaisia. Sen jälkeen Biova savustaa ne hitaasti meskiittipuulla, kuivaa, puhdistaa ja jauhaa hienoksi / hiutalemaiseksi jauheeksi.ErityispiirteetTunnusomaista on hedelmäisen jalapeñon tulisuuden ja intensiivisen savuaromin yhdistelmä. Tummanpunainen väri ja tasainen rakenne takaavat siistin ulkonäön mausteseoksissa, grillirubeissa ja marinadeissa Biovan tasolla.Alkuperän ja käsittelyn erotChipotlen savuprofiili vaihtelee selvästi alueen ja käytetyn puulajin mukaan. Meksikossa meskiittipuulla savustaminen antaa voimakkaan, hieman makeansävyisen savun, joka erottuu eurooppalaisista savuchileistä ja sopii ihanteellisesti BBQ- ja texmex-tyylisiin tuotteisiin.Maku & tuoksuAistinvaraisesti chipotle-jauhe on keskivahvaa–tulista, tulisuus voimistuu hitaasti ja kestää pitkään, noin 6 000–50 000 Scovillen asteikolla. Hedelmäiset jalapeñon vivahteet yhdistyvät intensiiviseen savuaromiin ja voimakkaaseen, hieman makeaan tuoksuun.KäyttökohteitaBBQ-kastikkeiden, grillimarinadien ja rubien maustamiseen lihalle, siipikarjalle tai kasviksille.Chili con carnen, papupatojen, keittojen ja pataruokien maustamiseen.Mausteseoksiin, dippeihin, salsaan ja vegaaniruokiin, kun halutaan savuisen tulinen maku.TuotetiedotAlkuperämaa: MeksikoRakeisuus: hieno / hiutalemainenVäri: tummanpunainen / punainenTulisuus: n. 6 000–50 000 Scoville (20 001–100 000)Tuotetyyppi: elintarvike, mauste, suurpakkauksenaNettopaino per yksikkö: n. 1,05 kg per pussi