Chipotle-chili jauhettu, tummanpunainen, 6 000–50 000 SHU

Tuotekuvaus

Chipotle-chili on hienoksi jauhettu, tummanpunainen chilijauhe, joka valmistetaan täysin kypsyneistä jalapeñoista. Sen savuinen aromi tuo mieleen grillihiilloksen ja antaa keittiöösi tyypillisen texmex-sävyn.

Hieno / hiutalemainen rakenne tekee chipotle-jauheen annostelusta tasaisen ja se sekoittuu hyvin sekä kuivamausteisiin että nesteisiin. Biova panostaa tasalaatuiseen tuotteeseen, vakioon tulisuuteen ja yhtenäiseen väriin.

BBQ-kastikkeisiin, marinadeihin, pataruokiin tai mausteseoksiin – jauhettu chipotle-chili on monipuolinen perusmauste chili con carneen, dippeihin, salsaan ja luoviin grillirubeihin.

Alkuperä

Tämän chipotlen jalapeñot tulevat Meksikosta, jossa lämmin ilmasto, runsas auringonvalo ja hyvin vettä läpäisevä maaperä tukevat voimakkaiden aromien sekä selkeän savuisuuden ja tulisuuden kehittymistä.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Chilit kasvatetaan avomaalla ja korjataan täysin kypsinä, kun ne ovat syvän punaisia. Sen jälkeen Biova savustaa ne hitaasti meskiittipuulla, kuivaa, puhdistaa ja jauhaa hienoksi / hiutalemaiseksi jauheeksi.

Erityispiirteet

Tunnusomaista on hedelmäisen jalapeñon tulisuuden ja intensiivisen savuaromin yhdistelmä. Tummanpunainen väri ja tasainen rakenne takaavat siistin ulkonäön mausteseoksissa, grillirubeissa ja marinadeissa Biovan tasolla.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Chipotlen savuprofiili vaihtelee selvästi alueen ja käytetyn puulajin mukaan. Meksikossa meskiittipuulla savustaminen antaa voimakkaan, hieman makeansävyisen savun, joka erottuu eurooppalaisista savuchileistä ja sopii ihanteellisesti BBQ- ja texmex-tyylisiin tuotteisiin.

Maku & tuoksu

Aistinvaraisesti chipotle-jauhe on keskivahvaa–tulista, tulisuus voimistuu hitaasti ja kestää pitkään, noin 6 000–50 000 Scovillen asteikolla. Hedelmäiset jalapeñon vivahteet yhdistyvät intensiiviseen savuaromiin ja voimakkaaseen, hieman makeaan tuoksuun.

Käyttökohteita

• BBQ-kastikkeiden, grillimarinadien ja rubien maustamiseen lihalle, siipikarjalle tai kasviksille.
• Chili con carnen, papupatojen, keittojen ja pataruokien maustamiseen.
• Mausteseoksiin, dippeihin, salsaan ja vegaaniruokiin, kun halutaan savuisen tulinen maku.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Meksiko
• Rakeisuus: hieno / hiutalemainen
• Väri: tummanpunainen / punainen
• Tulisuus: n. 6 000–50 000 Scoville (20 001–100 000)
• Tuotetyyppi: elintarvike, mauste, suurpakkauksena
• Nettopaino per yksikkö: n. 1,05 kg per pussi