TuotekuvausBiovan luomu jauhetut neilikat ovat hienoksi jauhettuja mausteneilikoita, jotka on kasvatettu valvotusti luomuna Sri Lankassa. Lämmin, mausteinen neilikkajauhe antaa sekä makeille että suolaisille ruoille tunnistettavan, aromikkaan syvyyden.Hellävarainen kuivaus ja huolellinen jauhaminen auttavat säilyttämään mausteneilikan eteeriset öljyt mahdollisimman hyvin. Saat siten riittoisan luomumausteen tasaisella Biova-laadulla ammatti- ja kotikeittiöihin.Jauhetut neilikat on helppo annostella tarkasti ja käyttää monipuolisesti esimerkiksi leivonnassa, kuumissa juomissa, curryruoissa ja marinadeissa. Käytännöllinen jauhemuoto helpottaa käsittelyä arjessa ja tekee luomu neilikoista monikäyttöisen mausteen.AlkuperäNeilikat tulevat Sri Lankasta, jossa trooppinen ilmasto, korkea ilmankosteus ja tasaiset lämpötilat tarjoavat ihanteelliset olosuhteet mausteneilikkapuille. Alue tunnetaan aromaattisista, öljypitoisista luomu mausteneilikoista ja tasaisesta laadusta.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuMausteneilikat viljellään luonnonmukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Käsin poimitut, vielä suljetut kukkanuput kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan sen jälkeen hienoksi jauheeksi ennen kuin ne pakataan Biovalle.ErityispiirteetHienoksi jauhettu neilikkajauhe sekoittuu tasaisesti taikinoihin, kastikkeisiin ja mausteseoksiin. Saat neilikan intensiivisen aromin ilman, että kokonaisia neilikoita tarvitsee poistaa ruoasta, mikä helpottaa työskentelyä erityisesti ammattikeittiöissä.Alkuperän ja käsittelyn erotSri Lankasta peräisin olevat neilikat tunnetaan lämpimästä, täyteläisestä ja selkeän mausteisesta aromistaan. Huolellinen kuivaus ja hieno jauhaminen Biovaa varten takaavat tasaisen rakeisuuden ja pyöreän makuprofiilin verrattuna karkeampaan tai epätasalaatuiseen tuotteeseen.Maku & tuoksuJauhetut neilikat tuoksuvat voimakkaan mausteisilta, makeilta ja hieman pippurisilta, joukossa vivahteita kanelista ja maustepippurista. Maku on vahva, lämmin ja pitkäkestoinen, joten jo pienet määrät riittävät antamaan ruoille tyypillisen, usein jouluun yhdistetyn mausteisuuden.KäyttötarkoituksiaJoululeivonnaisiin, kuten piparkakkuihin, maustekakkuihin ja hedelmäleipiinGlögiin, punssiin, chai-teehen, kompottiin ja kuumiin suklaajuomiinAromikkaaksi mausteeksi curryihin, pataruokiin, marinadeihin ja chutneyhinTuotetiedotAlkuperämaa: Sri LankaJauhatuksen karkeus: hienoksi jauhettuVäri: keskiruskea–tummanruskea

TuotekuvausBiova luomu lakritsijauhe on hienoksi jauhettua juurijauhetta, jossa on intensiivinen, luonnollinen makeus ja lämmin, kevyen maltainen aromi. Vaaleanruskea lakritsijauhe liukenee hyvin nesteisiin ja sen hieno rakenne helpottaa tarkan annostelun.Hellävarainen kuivaus ja jauhaminen tuottavat Biovalla luonnollisen luomu­mausteen ilman lisäaineita tai paakkuuntumisenestoaineita. Sen makeus koetaan selvästi voimakkaampana kuin tavallisen taloussokerin, joten jo pienet määrät riittävät antamaan tasapainoisen aromin.Keittiössä jauhettu lakritsijuuri toimii luonnollisena makeuttajana ja aromin antajana esimerkiksi teessä, jälkiruoissa ja mausteseoksissa. Näin saat perinteisen raaka-aineen helposti osaksi moderneja reseptejä ja tuot juomiin ja ruokiin tunnistettavan lakritsijuuren maun.AlkuperäLuomu lakritsijuuri tulee valvotusta luomuviljelystä Turkista, alueelta, jolla on pitkät perinteet Glycyrrhiza glabra -kasvin viljelyssä. Ilmasto ja maaperä tukevat aromaattista kasvua, ja Biova tekee yhteistyötä valikoitujen tuottajien kanssa varmistaakseen läpinäkyvät laatuvaatimukset.Raaka-aine ja käsittelyKäyttöön valitaan ainoastaan lakritsikasvin kuivattu juuri, joka puhdistetaan huolellisesti, kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan sen jälkeen hienoksi. Biovan tuotannossa ei käytetä lisäaineita tai lisättyjä aromeja, joten tuloksena on puhdas kasvipohjainen jauhe, jossa on tasainen raekoko ja hyvä liukoisuus.Ominaisuudet ja käyttöJauhettu lakritsijuuri toimii luonnollisesti makeuttavana mausteena, jolla on tunnistettava oma maku ja joka koetaan selvästi sokeria makeammaksi. Hieno rakenne helpottaa annostelua ja varmistaa tasaisen sekoittumisen teehen, taikinoihin, maustelatteen ja kotitekoisiin mausteseoksiin.ErityistäToisin kuin monet teolliset makeutusaineet, tämä on luonnollinen luomutuote, joka sisältää vain yhden ainesosan. Yhdistelmä Turkista peräisin olevaa alkuperää, valvottua luomuviljelyä ja Biovan laadunvalvontaa tekee lakritsijuurijauheesta kiinnostavan vaihtoehdon luoviin resepteihin sekä kotikeittiöön että ammattikäyttöön.Säilytys ja käsittelySäilytä lakritsijuurijauhe kuivassa, viileässä ja tiiviisti suljettuna, mieluiten aromipurkissa tai alkuperäispussissa. Suojaa tuote suoralta auringonvalolta ja käytä annosteluun aina puhdasta, kuivaa lusikkaa, jotta aromi ja juoksevuus säilyvät hyvin pitkään.KäyttökohteitaLakritsijuuri-, yrtti- ja mausteteesekoitusten maustamiseenAromikkaana ainesosana jälkiruoissa, leivonnaisissa, vanukkaissa ja maustelattessaKotitekoisiin mausteseoksiin, siirappeihin ja likööripohjiin lakritsiaromillaTuotetiedotRaaka-aine: 100 % jauhettu luomu lakritsijuuri (juurijauhe)Pakkaus: pussituote, pussin koko riippuu täyttömäärästäPaino: 1,0 kg per yksikkö (1 kg pussi)

TuotekuvausLuomu palsternakka on miedon makea juures, jota Biova tarjoaa hellävaraisesti kuivattuna, tasakokoisena 1–3 mm palsternakkarouheena. Vaalea, kermanvärinen tai hieman kellertävä sävy ja hienojakoinen rakenne tekevät tästä juuresrouheesta monikäyttöisen raaka-aineen.Kuivaus tiivistää palsternakan aromia ja säilyttää sille tyypillisen, kevyen pähkinäisen vivahteen. Helposti annosteltava rouhe helpottaa tarkkaa ja toistettavaa reseptisuunnittelua niin ammattikeittiöissä kuin kotiruoanlaitossa.Keitoissa, pataruoissa, soseissa ja kasvispannuissa luomu palsternakka tuo hienovaraista makeutta ja täyteläisyyttä. Rouhe turpoaa kypsennettäessä ja sekoittuu tasaisesti kastikkeisiin, taikinoihin ja täytteisiin – ihanteellinen aromikkaaseen arkiruokaan Biovan raaka-aineilla.AlkuperäPalsternakat tulevat Saksasta, jossa leuto ilmasto tukee juurten hidasta ja tasaista kypsymistä. Lyhyet kuljetusmatkat varmistavat tuoreen raaka-aineen ja tasaisen korkean Biova-laadun.Viljely / valmistus / sadonkorjuuJuuria viljellään valvotussa luomutuotannossa ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Sadonkorjuun jälkeen ne pestään, lajitellaan, kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan 1–3 mm kokoiseksi rouheeksi.ErityispiirteetRouhemuoto säästää esivalmisteluaikaa, sillä kuorimista ja pilkkomista ei tarvita. Kuivattu juuresrouhe on pitkäikäinen, riittoisa ja mahdollistaa helpon, hävikittömän annostelun monenlaisiin Biova-resepteihin.Alkuperän ja käsittelyn erotPalsternakka kehittyy leudon ilmaston alueilla, kuten Saksassa, erityisen miedon ja makean aromikkaaksi. Biovan hellävarainen kuivaus säilyttää värin, rakenteen ja maun mahdollisimman luonnollisina ja takaa tasalaatuisen rouheen.Maku ja tuoksuRouhe tuoksuu hienovaraisesti juurekselle, kevyen multaisella ja makealla vivahteella. Maussa luomu palsternakka on mieto, pyöreä ja hieman pähkinäinen, ja se tukee muita raaka-aineita peittämättä niiden omaa makua.KäyttökohteitaKasvispohjaksi keittoihin, pataruokiin ja kirkkaisiin liemiin tuomaan lempeää makeutta ja täyteläisyyttäPerunasoseen, kasvissoseiden, laatikoiden, gratiinien ja kastikkeiden maustamiseenKasvispannuihin, täytteisiin ja suolaisiin leivontaresepteihin tuomaan rakennettaTuotetiedotAlkuperämaa: SaksaRakeisuus: rouhe 1–3 mmVäri: vaalea kermanvärinen tai hieman kellertävä

TuotekuvausVenezuelasta peräisin olevat luomu tonkapavut ovat hienostuneen konditoriamaailman persoonallisia mausteita. Biovaa varten huolellisesti valikoidut, kokonaiset tummanruskeat siemenet kehittävät raastettaessa intensiivisen vaniljaa ja mantelia muistuttavan aromin, jossa on lämpimiä karamellisia sävyjä.Valvottu luomuviljely, perinteinen fermentointi ja hellävarainen kuivaus auttavat säilyttämään papujen moniulotteisen tuoksuprofiilin. Yksi tonkapapu on erittäin riittoisa, ja sen kiinteä rakenne tekee annostelusta tarkkaa – ominaisuus, jota ammattikeittiöt ja intohimoiset kotileipurit arvostavat.Tuoreeltaan raastettu luomu tonkapapu viimeistelee jälkiruoat, kreemit, jäätelöt ja suklaan, mutta sopii myös valikoituihin suolaisiin annoksiin. Näin syntyy vähällä vaivalla hienostuneita kokonaisuuksia, joissa tonkapavun tunnistettava aromi on selvästi läsnä, mutta pysyy silti miellyttävän hienovaraisena.AlkuperäTonkapavut tulevat Venezuelasta, jossa trooppinen ilmasto ja korkea ilmankosteus tarjoavat ihanteelliset kasvuolosuhteet tonkapuille. Huolellisesti valitut viljelyalueet tuottavat raaka-ainetta, jonka lämmin ja intensiivinen aromi vastaa Biovan tasaista laatutasoa.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuPuut viljellään luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Sadonkorjuun jälkeen siemenet irrotetaan hedelmistä, fermentoidaan, kuivataan hellävaraisesti ja puhdistetaan, minkä jälkeen ne pakataan Biovaa varten kokonaisina papuina.ErityispiirteetToisin kuin valmiiksi jauhetut mausteet, nämä tonkapavut toimitetaan kokonaisina, jolloin aromi vapautuu vasta raastettaessa. Tämä pidentää säilyvyyttä ja mahdollistaa erittäin tarkan, tarpeen mukaan tehtävän annostelun konditoriatöihin ja luovaan ruoanlaittoon.Alkuperän ja käsittelyn erotTonkapapujen intensiteetti ja aromin vivahteet vaihtelevat alkuperämaan mukaan. Venezuelalaiset pavut tunnetaan korostuneesta vanilja–manteli-profiilistaan ja hienoista karamellinuoteistaan, joita huolellinen fermentointi ja kuivaus syventävät entisestään.Maku ja tuoksuTuoksussa on vivahteita vaniljasta, karvasmantelista, karamellista ja hienovaraisista maustenuoteista. Maultaan pavut ovat lämpimiä, kevyen makeita ja erittäin aromaattisia, joten jo pienet määrät antavat ruoille elegantin ja helposti tunnistettavan säväyksen.KäyttövinkkejäJälkiruokien, kuten panna cottan, crème brûléen, moussen ja jäätelön maustamiseenHienostuneisiin suklaaluomuksiin, konvehteihin, juomasuklaaseen, ganacheen ja täytteisiinErityiseksi mausteeksi kermakastikkeisiin, kurpitsa- ja juuresruokiin sekä maustettuihin maitopohjaisiin juomiinTuotetiedotAlkuperämaa: VenezuelaRakenne: kokonaiset pavutVäri: tummanruskea–mustanruskea

TuotekuvausBiovan luomu anisruoho on kokonaisina, hellävaraisesti kuivattuina siemeninä. Ne tulevat valvotusta luomuviljelystä Egyptistä. Vaaleanruskeat hedelmät hurmaavat makean mausteisella aromilla ja hienolla lakritsin vivahteella.Kun anisruoho pakataan kokonaisina siemeninä, sen luonnolliset eteeriset öljyt säilyvät pitkään ja vapautuvat erityisen raikkaina, kun siemenet murskataan. Biova panostaa huolelliseen puhdistukseen, läpinäkyvään alkuperään ja tasalaatuiseen luomulaatuun kätevässä 1 kg:n pussissa.Keittiössäsi kokonainen luomu anisruoho on monikäyttöinen mauste – teehen, leipiin ja leivonnaisiin sekä jälkiruokiin ja suolaisiin ruokiin. Voit käyttää siemeniä joustavasti: keitä niitä kokonaisina tai jauha tuoreeltaan reseptin mukaan.AlkuperäAnisruohon siemenet tulevat Egyptistä, joka on perinteinen mauste- ja rohdoskasvien viljelyalue. Lämmin, kuiva ilmasto ja runsas auringonvalo tukevat tasaista kypsymistä ja korkeaa eteeristen öljyjen pitoisuutta.Viljely / valmistus / satoAnisruoho viljellään luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Kypsymisen jälkeen kukinnot korjataan, kuivataan hellävaraisesti, puidaan, puhdistetaan perusteellisesti ja pakataan kokonaisina siemeninä 1 kg:n pusseihin Biovalle.ErityispiirteetKokonaiset anisruohon siemenet säilyttävät arominsa selvästi paremmin kuin jauhettu mauste ja sopivat ihanteellisesti tuoreeseen jatkojalostukseen. Yhdessä luomulaadun ja selkeästi määritellyn alkuperän kanssa saat Biovalta luonnollisen mausteen sekä kotikeittiöön että ammattikäyttöön.Eroja alkuperän ja käsittelyn mukaanAlkuperämaan mukaan anisruohon siementen koko, väri ja aromi vaihtelevat. Egyptiläinen anisruoho erottuu tasakokoisilla siemenillä, vaaleanruskeasta ruskeanvihreään vivahtavalla värillä ja harmonisella, ei liian voimakkaalla makuprofiililla.Maku ja tuoksuLuomu anisruoho tuoksuu intensiivisen makealta, lämpimältä ja hieman lakritsimaiselta, hienon mausteisin sävyin. Maku on mieto ja pyöreän makea, ja se sopii erinomaisesti yhteen kanelin, fenkolin, kardemumman ja neilikan kanssa.KäyttötarkoituksiaLeivän, keksien, kakkujen ja perinteisten joululeivonnaisten maustamiseenAromikkaisiin teejuomiin, punssiin, glögiin, likööreihin ja muihin kuumiin juomiinMausteeksi itämaisiin pataruokiin, kasvisruokiin, curryihin ja riisiruokiinTuotetiedotAlkuperämaa: EgyptiKoko: kokonaiset siemenetVäri: vaaleanruskea–ruskeanvihreäNetto: 1 kg pussiTuotetyyppi: luomumauste, kokonaiset anisruohon siemenet

TuotekuvausLuomu galangalinjuuri on hienoksi jauhettu mauste, joka tulee valvotusta luomuviljelystä Indonesiasta. Vaalea, vaaleanruskeasta beigeen vivahtava jauhe muistuttaa ulkonäöltään inkivääriä ja antaa ruoille lämpimän, mausteisen aromin, jossa on hienoinen sitruksinen sävy.Biovalla painotetaan hellävaraista käsittelyä, jotta galangalin luonnollinen aromi säilyy mahdollisimman hyvin. Tasainen, hieno jauhekoko tekee annostelusta helppoa ja varmistaa mausteen tasaisen sekoittumisen ruokiin.Jauhettu luomu galangalinjuuri sopii monipuolisesti aasialaiseen keittiöön – curryihin, keittoihin ja wok-ruokiin. Näin saat aromikkaan galangalijauheen helposti osaksi jokapäiväistä ruoanlaittoa.AlkuperäGalangalinjuuri tulee Indonesiasta, perinteisestä maustemaasta, jossa on trooppinen ilmasto, runsaasti sateita ja hedelmälliset maaperät. Nämä olosuhteet tukevat voimakasta aromia ja tasaista laatua, jota Biova suosii luomumausteissaan.Viljely / Valmistus / SatoViljely tapahtuu luonnonmukaisen maatalouden periaatteiden mukaisesti ilman synteettisiä torjunta-aineita. Sadonkorjuun jälkeen juurakot puhdistetaan, kuivataan hellävaraisesti, jauhetaan hienoksi ja pakataan aromia suojaaviin 1 kg:n yksiköihin.ErityispiirteetGalangalille tyypillistä on mieto tulisuus, raikas, hieman sitruunainen mausteisuus sekä kuuluminen inkiväärikasvien heimoon. Biovan luomumausteena galangalijauhe on täysin ilman lisäaineita ja keinotekoisia aromeja.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäViljelyalueen mukaan tulisuus ja aromin voimakkuus voivat vaihdella. Indonesialainen galangal erottuu tasapainoisella, ei liian hallitsevalla mausteisuudellaan, joka korostuu hellävaraisen kuivauksen ja hienon jauhatuksen ansiosta.Maku ja tuoksuTuoksultaan jauhe muistuttaa inkivääriä, mutta on raikkaampi ja vähemmän pistävä, lämpimän mausteisilla ja hienon sitruksisilla vivahteilla. Maussa on mieto–keskivahva tulisuus, joka syventää ruokia peittämättä muita aromeja.KäyttövinkkejäCurryjen, wok-ruokien ja aasialaisten keittojen maustamiseenPatojen, kasvispannujen ja linssiruokien viimeistelyynMarinadeihin, chutneyihin ja tahnoihin liha-, kala- ja tofuruokiinTuotetiedotAlkuperämaa: IndonesiaJauhekoko: hienoksi jauhettuVäri: vaaleanruskea–beige

TuotekuvausTutustu luomulaatuiseen mustaan kardemummaan, hienoksi jauhettuun mausteeseen, jonka intensiivinen savuisen mausteinen luonne tulee Intiasta. Tummanruskea–musta jauhe sekoittuu tasaisesti ruokiin ja on helppo annostella tarkasti.Biova panostaa valvottuun luomulaatuun, huolellisesti valittuun raaka-aineeseen ja hellävaraiseen kokonaisten palkojen jauhatukseen. Näin saat riittoisan kardemummajauheen, jonka makuprofiili on tasainen ja maustevoima luotettava.Luovassa keittiössä musta kardemumma syventää curryjen, pataruokien, marinadien ja haudutettujen ruokien makua tumman savuisella sävyllä. Myös riisi-, chutney- ja BBQ-rub -seokset hyötyvät tästä tummasta mausteisuudesta ja sopivat hyvin yhteen muiden mausteiden kanssa.AlkuperäBiovan musta kardemumma tulee valikoiduilta Intian viljelyalueilta, joilla on subtrooppinen ilmasto, ravinteikas maaperä ja riittävästi sadetta. Nämä olosuhteet tukevat aidon, lajityypillisen aromin kehittymistä.Viljely / Valmistus / SatoKardemummakasveja viljellään luomumenetelmin ilman synteettisiä torjunta-aineita tai keinolannoitteita. Sadonkorjuun jälkeen palot kuivataan perinteisesti savun yllä, puhdistetaan, jauhetaan hellävaraisesti hienoksi jauheeksi ja pakataan käteviin Biova-pusseihin.ErityispiirteetMusta kardemumma eroaa selvästi vihreästä kardemummasta: palot ovat suurempia, tummempia ja aromi on voimakkaan savuinen, maanläheisen lämmin. Jauhettuna luomumauste sopii erityisen hyvin neste- ja kastikemaisiin ruokiin, koska se sekoittuu niihin tasaisesti.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäViljelyalue ja kuivaustapa vaikuttavat kardemumman voimakkuuteen ja savuisuuteen. Intialaiset laadut tunnetaan tasapainoisesta savun, mausteisuuden ja maanläheisyyden yhdistelmästä, ja Biovan valvottu jauhatustapa varmistaa tasaisen rakeisuuden ja helpon annostelun.Maku ja tuoksuJauhettu musta kardemumma tarjoaa voimakkaan savuisen, mausteisen ja maanläheisen aromin, jossa on lämpimiä, hieman pihkaisia sävyjä. Tuoksu muistuttaa savustettua puuta ja paahteisia aromeja, ja maussa mauste antaa suolaisiin ruokiin täyteläistä, tummaa mausteisuutta ilman hallitsevaa tulisuutta.KäyttökohteitaCurryjen, linssi- ja pataruokien maustaminen savuisella syvyydellä.Marinadien, rubien ja BBQ-kastikkeiden maustaminen liha- ja kasvisruokiin.Käyttö riisi- ja chutney-ruoissa sekä suolaisissa kastikkeissa eksoottisen sävyn tuomiseksi.TuotetiedotAlkuperämaa: IntiaJauhatus: hienoksi jauhettuVäri: tummanruskea–mustaPainoyksikkö: 1,0 kg pussiTuotetyyppi: luomumauste, musta kardemumma (jauhe)

TuotekuvausBiovan luomu fenkoli on karkeasti rouhittua ja raekooltaan noin 1–2 mm. Vaaleanvihreät–ruskehtavat siemenpalat tuoksuvat lämpimän makean mausteisilta, hienolla anisruohon vivahteella. Tuote sopii sekä ammattikeittiöihin että vaativaan artesaanileivontaan ja -ruoanlaittoon.Karkea rouhinta tekee fenkolinsiementen eteeriset öljyt hyvin hyödynnettäviksi ilman, että mauste jauhetaan täysin hienoksi jauheeksi. Hellävarainen käsittely, huolellinen puhdistus ja tasainen granulointi takaavat Biovan tasalaatuisen suurpakkauksiin sopivan laadun.Rouhittu luomu fenkoli on monikäyttöinen – leipä- ja sämpylätaikinoista kasvis- ja kalaruokiin sekä tee- ja yrttisekoituksiin. Noin 1–2 mm:n raekoko tekee mausteesta helposti annosteltavan ja se on helppo sekoittaa suoraan mausteseoksiin, marinadeihin tai maustemyllyihin.AlkuperäFenkoli tulee Egyptistä, jossa aurinkoinen, kuiva ja lämmin ilmasto sekä kevyet maaperät tarjoavat ihanteelliset kasvuolosuhteet sarjakukkaiskasveille. Huolellisesti valitut viljelyalueet tuottavat voimakkaan, lajityypillisen aromin, joka toistuu luotettavasti Biovan suurpakkauksissa.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuLuomu fenkoli viljellään ekologisten periaatteiden mukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Sadonkorjuun jälkeen siemenet kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan ja rouhitaan karkeasti, jolloin saadaan tasainen, noin 1–2 mm:n raekoko.ErityispiirteetTämän tuotteen rouhittu, rakeinen rakenne erottaa sen kokonaisista tai hienoksi jauhetuista fenkolinsiemenistä. Se yhdistää hyvän aromin vapautumisen selvästi havaittavaan rakenteeseen ja helpottaa tasaisen jakautumisen taikinoissa ja mausteseoksissa, erityisesti suuremmissa tuotantoerissä.Alkuperän ja käsittelyn erotEgyptissä viljelty fenkoli on intensiivisen makean mausteinen ja sopii erityisen hyvin teehen, leivontaan ja mausteseoksiin. Hienoksi jauhettuun fenkoliin verrattuna karkea rouhinta pitää maun suurpakkauksissa pidempään stabiilina ja antaa valmiiseen tuotteeseen selkeästi erottuvan aromin.Maku & tuoksuRouhittu luomu fenkoli tuoksuu lämpimän makealta, kevyesti anisruoholta ja hienon yrttiseltä. Maku on miedon mausteinen ja hieman makea, ja se viimeistelee harmonisesti sekä suolaiset että makeat reseptit.KäyttökohteitaMausteena leipä- ja sämpylätaikinoihin, esimerkiksi fenkoli- ja maalaisleipiin leipomoissa ja pienissä tuotantolaitoksissa.Kasvis-, kala- ja uuniruokiin, esimerkiksi välimerellisiin tai itämaisiin mausteseoksiin ammattikeittiöissä.Tee- ja yrttisekoituksiin tai maustettuihin öljyihin, myös Biovan mauste- ja myllyseoksiin.TuotetiedotAlkuperämaa: EgyptiRaekoko: rouhittu, n. 1–2 mm, rakeinen / karkeaVäri: vaaleanvihreästä ruskehtavaan, tyypillinen fenkolinsiemenelle

TuotekuvausBiovan luomu palsternakka on hienoksi jauhettu juuresmauste, joka on peräisin valvotusta luomuviljelystä Saksassa. Vaaleankeltainen, hieman hiutalemainen jauhe tuo keittiöösi palsternakan miedon, maanläheisen ja kevyen makean maun.Hellävarainen kuivaus ja jauhaminen säilyttävät pitkälti palsternakan luonnollisen aromin ja sille tyypillisen kellertävän valkoisen värin. Lisäaineeton luomulaatu tekee palsternakkajauheesta luotettavan raaka-aineen kasvispainotteiseen arkiruokaan ja ammattikeittiöihin.Jauheen voi sekoittaa suoraan keittoihin, kastikkeisiin, soseisiin tai taikinoihin, ja hieno, hiutalemainen rakenne helpottaa tarkan annostelun. Biovan luomu palsternakka on hyvin säilyvä suurpakkauksena ympäri vuoden, satokaudesta riippumatta.AlkuperäPalsternakat kasvatetaan luomuviljelyssä Saksassa. Leuto ilmasto ja riittävät sademäärät tukevat hidasta kasvua ja tasapainoisen miedon, makeahkon aromin kehittymistä tasaisella Biova-laadulla.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuJuuret viljellään EU-luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä torjunta-aineita, korjataan, puhdistetaan huolellisesti ja kuivataan hellävaraisesti. Tämän jälkeen ne jauhetaan hienoksi, hieman hiutalemaiseksi jauheeksi, jolla on hyvä säilyvyys.ErityispiirteetTuotteelle on ominaista vaalea, kellertävän valkoinen väri ja hieno, hiutalemainen rakenne, joka sekoittuu helposti nesteisiin, taikinoihin ja täytteisiin. Vakioitu Biova-suurpakkaus on heti käyttövalmis ja saatavilla vuoden ympäri sadosta ja satovaihteluista riippumatta.Alkuperän ja käsittelyn erotViileämmissä oloissa, kuten Saksassa, kasvatetut palsternakat kehittävät erityisen tasapainoisen, miedon ja makeahkon aromin. Hellävarainen kuivaus ja hieno jauhaminen erottavat tämän tuotteen karkeammista tai paahdetuista vaihtoehdoista ja mahdollistavat tarkan annostelun keitoissa, kastikkeissa ja valmisruokaresepteissä.Maku & tuoksuJauhettu luomu palsternakka tarjoaa miedon, maanläheisen ja kevyen makean aromin, jossa on tyypillinen juuresmainen sävy. Tuoksu muistuttaa vastakypsennettyä palsternakkaa ja sulautuu hienovaraisesti sosekeittoihin, kasvisruokiin ja kastikkeisiin peittämättä muita raaka-aineita.KäyttökohteetJuuresmausteena keittoihin, pataruokiin, kasvisliemiin ja kermamaisiin kastikkeisiin.Peruna- ja kasvissoseiden, laatikoiden, gratiinien ja vauvanruokareseptien maustamiseen.Suolaisiin leivonnaisiin, pihveihin, kasvisburgereihin, täytteisiin ja valmisruokiin.TuotetiedotAlkuperämaa: SaksaRakeisuus: hieno, hiutalemainenVäri: kellertävän valkoinen

TuotekuvausBiovan luomu intiankumina on aromaattinen maustekasvi Intiasta. Siemenet ovat pieniä, ruskeanvihreitä ja myydään kokonaisina. Ulkonäöltään ne muistuttavat kuminaa, mutta maultaan ne ovat selvästi intensiivisempiä, timjamia muistuttavia ja lämpimän, kevyen pippurisia.Kokonaiset intiankuminansiemenet säilyttävät täyden arominsa kypsennykseen asti. Kun siemeniä paahdetaan hetki öljyssä, niiden eteeriset öljyt vapautuvat erityisen selkeästi. Biova käyttää huolellisesti valvottua luomulaatua, joka sopii erinomaisesti ammattikeittiöihin, elintarviketeollisuuteen ja vaativiin kotikeittiöihin.Curryissa, dal-ruoissa, kasvispannuissa tai suolaisissa leivonnaisissa luomu intiankumina tuo ruokiin tunnistettavan, lämpimän mausteisuuden. Sen avulla viimeistelet sekä perinteiset intialaiset reseptit että modernin, kasvipainotteisen keittiön ruoat timjamia muistuttavalla, selkeällä makuprofiililla.AlkuperäIntiankumina tulee valvotusta luomuviljelystä Intiasta. Lämmin, melko kuiva ilmasto ja hyvin vettä läpäisevät maat edistävät eteeristen öljyjen muodostumista. Biovalle valitut erät lajitellaan aistinvaraisen laadun ja tasaisen ruskeanvihreän värin perusteella.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKasveja viljellään luomumenetelmin ilman synteettisiä torjunta-aineita. Kukinnan jälkeen kukinnot korjataan, kuivataan hellävaraisesti, kypsät siemenet irrotetaan, puhdistetaan ja lajitellaan kokoluokan mukaan palasiin tai kokonaisiksi siemeniksi.ErityispiirteetIntiankuminan tunnusomainen piirre on korkea timjamia muistuttavia aromeja sisältävien eteeristen öljyjen pitoisuus. Ne antavat mausteelle intensiivisen, timjamimaisen tuoksun ja maun. Kokonaiset siemenet ovat monikäyttöisiä – ne voi murskata tuoreeltaan huhmareessa tai käyttää sellaisenaan näkyvinä siemeninä valmiissa ruoassa.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäViljelyalueesta riippuen vaihtelevat siementen tulisuus, yrttisyys ja maanläheiset vivahteet. Intialaiset laadut ovat usein erityisen voimakkaita. Hellävarainen kuivaus maltillisissa lämpötiloissa säilyttää herkät öljyt – tämä on Biovalle tärkeä kriteeri suurpakkauksia valittaessa.Maku ja tuoksuIntiankumina tuoksuu voimakkaan mausteiselta ja muistuttaa selvästi timjamia, mukana pippurisia ja maanläheisiä sävyjä. Maku on lämmin, intensiivinen ja yrttinen, ja jo pienet määrät antavat ruoille selkeän, aromaattisen ja tiiviin mausteisuuden.KäyttövinkkejäPaahda kuumassa öljyssä perusmausteeksi curryihin, dal-ruokiin sekä linssi- ja kikherneruokiin.Mausta sillä leipätaikinoita, kuten naan-leipää, rieskoja, näkkileipiä ja muita suolaisia hiivaleivonnaisia.Käytä aromaattisena lisänä kasvispannuissa, perunaru'oissa ja palkokasvisalaateissa.TuotetiedotAlkuperämaa: IntiaKoko: palat / kokonaiset siemenetVäri: ruskea, vihreä

TuotekuvausBulgarialaisesta luomuviljelystä peräisin oleva liperinjuuri kuivataan Biovalla hellävaraisesti ja jauhetaan hienoksi, hieman hiutalemaiseksi, ruskeanvihertäväksi juurijauheeksi. Aromikas liperi, jota kutsutaan myös Maggi‑yrtiksi, muistuttaa perinteistä liemimaustetta ja tuo keittiöösi voimakkaan, mausteisen ja hieman selleriä muistuttavan sävyn.Huolellinen käsittely Biovalla säilyttää liperinjuuren intensiivisen aromin mahdollisimman hyvin. Tasainen rakeisuus helpottaa 1,05 kg:n suurpakkauksen annostelua ja varmistaa tasaisen sekoittumisen liemiin, kastikkeisiin ja mausteseoksiin.Keitoissa, pataruoissa, kasvisliemissä ja tuhteissa kastikkeissa jauhettu juurimauste antaa pyöreän, täyteläisen perusmaun. Liperinjuurijauhe sopii monipuolisesti myös kasvipohjaisiin liemijauheisiin, pikaliemiin sekä peruna‑ ja kasvisruokien maustamiseen.AlkuperäLuomulaatuinen liperinjuuri tulee Bulgariasta, jossa leuto ilmasto ja ravinteikas maaperä tukevat voimakkaan, mausteisen aromin kehittymistä. Valvottu luomuviljely takaa Biovalle tasalaatuisen raaka‑aineen.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKasveja viljellään luomumenetelmin ja ne korjataan, kun juuret ovat saavuttaneet täyden arominsa. Perusteellisen puhdistuksen jälkeen juuret kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan hienoksi, hieman hiutalemaiseksi juurijauheeksi ammattikeittiöiden suurpakkauksiin.ErityispiirteetTuotteelle on ominaista hieno / hiutalemainen, hyvin ripoteltava rakenne, joka liukenee nopeasti nesteisiin ja takaa tasaisen aromin jakautumisen. Ruskeanvihertävä väri on tyypillinen kuivatulle liperinjuurelle ja kertoo Biovan lempeästä käsittelystä.Alkuperän ja käsittelyn erotLiperin aromi voi vaihdella alkuperämaan mukaan; bulgarialainen laatu tunnetaan korostuneesta, mausteisen intensiivisestä maustaan. Hieno jauhatustaso verrattuna karkeampiin paloihin vapauttaa aromin nopeammin ja varmistaa tasaisen jakautumisen lopputuotteessa.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti jauhe on voimakkaan mausteista ja muistuttaa maultaan selleriä ja Maggi‑maustetta. Tuoksu on intensiivinen, yrttinen ja hieman multainen, joten jo pienet määrät riittävät antamaan selkeän aromin liemille, kastikkeille ja kasvisruoille.KäyttökohteetPerusmausteeksi keittoihin, pataruokiin ja kasvisliemiin suurkeittiöissä ja elintarviketeollisuudessa.Kastikkeiden, ragujen, haudutettujen ruokien sekä peruna‑ ja kasvisruokien maun viimeistelyyn.Kasvipohjaisten liemijauheiden, pikaliemien ja yksilöllisten mausteseosten valmistukseen.TuotetiedotAlkuperämaa: BulgariaRakeisuus: Hieno / hiutalemainenVäri: Ruskea, vihertäväPakkauskoko: 1,05 kg suurpakkaus

TuotekuvausLuomu mace, jota kutsutaan myös muskoottikukan verhiöksi, saadaan muskotinpähkinän hennosta siemenpeitteestä ja jauhetaan Biovaa varten Sri Lankassa hienoksi, oranssiksi jauheeksi. Lämmin, mausteinen ja kevyen makea aromi sopii erinomaisesti ammattikäyttöön keittiöissä, pienvalmistamoissa ja elintarviketeollisuudessa.Huolellinen kuivaus ja hellävarainen jauhaminen säilyttävät mace-jauheen tyypillisen tuoksu- ja makuprofiilin, joten saat tasalaatuista Biova-laatua ja yhtenäisen hienon rakenteen. Hieno jauhe mahdollistaa tarkan annostelun ja tasaisen sekoittumisen kastikkeisiin, taikinoihin ja mausteseoksiin.Käytännössä jauhettu muskoottikukan verhiö viimeistelee perunaruokia, kermaisia keittoja, vaaleita kastikkeita, kasvispannuja sekä liha- ja kalaruokia. Luomu mace antaa myös hienovaraisen säväyksen leivonnaisiin, jälkiruokiin ja kuumiin juomiin ja on helppo yhdistää yksilöllisiin mausteseoksiin.AlkuperäTämän luomu-macen muskoottipuut kasvavat Sri Lankassa trooppisessa ilmastossa, jossa on korkea ilmankosteus ja ravinteikas maaperä. Nämä olosuhteet tukevat monivivahteista aromia, jossa mausteisuus ja hieno makeus ovat tasapainossa.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuMuskottipähkinät korjataan, kun hedelmä halkeaa ja oranssi siemenpeite tulee näkyviin. Siemenpeite irrotetaan käsin, kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan sen jälkeen hienoksi jauheeksi, joka on räätälöity Biovan suurpakkauksia varten.ErityispiirteetMace on aromiltaan miedompi mutta samalla monimuotoisempi kuin itse muskotinpähkinä, minkä vuoksi sitä arvostetaan erityisesti hienoissa kastikkeissa, jälkiruoissa ja leivonnaisissa. Jauhettu, oranssi mace sekoittuu helposti ja takaa tasaisen mausteisuuden sekä nestemäisissä että kiinteissä ruoissa.Alkuperän ja käsittelyn erotSri Lankasta peräisin oleva mace tunnetaan lämpimästä, kevyen makeasta sävystään ja harmonisesta mausteprofiilistaan. Huolellinen kuivaus ja tarkasti määritelty jauhatusaste vaikuttavat jauheen hienouteen ja aromin intensiteettiin, jotta Biova voi tarjota vakaan ja hyvin standardoitavan makuprofiilin.Maku ja tuoksuJauhettu muskoottikukan verhiö tuoksuu lämpimän mausteiselta ja hienon makealta, mukana on pihkaisia ja kevyesti sitrusmaisia vivahteita. Maussa korostuu tasapainoinen yhdistelmä mausteisia ja hieman pähkinäisiä sävyjä, joka on pyöreämpi ja vähemmän terävä kuin perinteinen muskottipähkinä.KäyttökohteitaPerunasoseen, kasvisgratiinien ja kermaisten keittojen maustamiseen suurkeittiöissä ja pienvalmistamoissa.Vaaleisiin kastikkeisiin, kermaruokiin, kasvispannuihin sekä liha- ja kalamarinadeihin.Leivonnaisiin, jälkiruokiin, riisivanukkaaseen ja kuumiin juomiin, kuten chaihin, maustettuun maitoon tai talvipunssiin.TuotetiedotAlkuperämaa: Sri LankaRakenne: jauhettuVäri: oranssi

TuotekuvausMadagaskarilta peräisin oleva luomu Bourbon-vanilja on klassinen mauste hienoon keittiöön. Pitkät, lähes mustat 18–20 cm:n tangot ovat täynnä pehmeää vaniljansiemenmassaa ja tuoksuvat lämpimän makealta, hienolla karamellin vivahteella.Valvottu luomuviljely, huolellinen käsinpölytys sekä useita viikkoja kestävä fermentointi tuottavat Biovalle vaniljan, jossa on korkea aromipitoisuus ja tasainen laatu. Kokonaiset Bourbon-vaniljatangot toimitetaan runsaina suurpakkauksina, jotka sopivat erityisesti ammattikeittiöihin, konditorioihin ja pienvalmistajille.Käytännössä luomu Bourbon-vanilja on erittäin monikäyttöinen – jälkiruoista, jäätelöstä ja leivonnaisista aina maustettuihin juomiin. Vaniljansiemenmassaa on helppo annostella tarkasti, mikä tukee tasalaatuista reseptiikkaa ja mahdollistaa myös tyhjennettyjen tankojen hyötykäytön.AlkuperäVaniljatangot tulevat valikoiduilta plantaaseilta Madagaskarilta, joka on yksi laadukkaan Bourbon-vaniljan ydintuotantoalueista. Trooppinen ilmasto, korkea ilmankosteus ja tasaiset lämpötilat vahvistavat intensiivistä aromiprofiilia, jota Biova edellyttää luomumaustevalikoimaltaan.Viljely / valmistus / sadonkorjuuVaniljaorkideoita viljellään luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti ilman synteettisiä torjunta-aineita tai keinolannoitteita. Kukat pölytetään käsin, tangot korjataan optimaalisessa kypsyysvaiheessa ja fermentoidaan useiden viikkojen ajan, minkä jälkeen ne kuivataan hellävaraisesti.ErityispiirteetTyypillisiä ovat kokonaiset 18–20 cm:n laatuluokan tangot, joiden väri on tumma, lähes musta ja pinta kevyesti öljyinen. Joustava rakenne kertoo korkeasta vanilliinipitoisuudesta ja ammattimaisesta fermentoinnista. Suurpakkauksena 1,05 kg yksikköä kohti tämä Biovan tuote on erityisen kiinnostava ammattikäyttäjille.Alkuperän ja käsittelyn erotMadagaskarin Bourbon-vanilja tarjoaa pyöreän, makean ja klassisen aromiprofiilin, joka erottuu muiden alkuperien vaniljasta harmonisen, lämpimän luonteensa ansiosta. Perinteinen paikallinen fermentointi varmistaa vakaat aromiarvot ja hyvin ennakoitavan laadun ammattikäytössä.Maku ja tuoksuTuoksussa avautuu intensiivinen, makean lämmin vanilja, jossa on karamellin vivahteita ja hienoinen suklaisuus. Maussa luomu Bourbon-vanilja on täyteläinen, pehmeä ja tasapainoinen ilman teräviä tai kitkeriä sävyjä – ihanteellinen pohja jälkiruoille, jäätelölle, leivonnaisille ja maustetuille juomille.KäyttökohteitaJälkiruokien, kuten crème brûléen, vanukkaiden, jäätelön ja hienojen leivonnaisten maustaminenItse tehdyn vaniljasokerin, vaniljauutteen tai vaniljasiirapin valmistusMaidon, kerman, väkevien alkoholijuomien sekä kahvi- ja teeerikoisuuksien aromatisointiTuotetiedotAlkuperämaa: MadagaskarRakenne: paloja / kokonainen (kokonaiset tangot)Väri: musta

TuotekuvausBiovan luomu Bourbon-vanilja on hienoksi jauhettu, syvän tummanruskea vaniljajauhe Madagaskarilta. Sen aromi on intensiivinen, lämmin ja makea. Jauheeseen on tiivistetty kokonaisen, fermentoidun vaniljatangon koko aromikirjo helppokäyttöiseen, tasaisesti annosteltavaan muotoon ammattikeittiöihin ja kotileivontaan.Raaka-aineena käytetään valikoituja, valvotusti luomuviljeltyjä vaniljatankoja, jotka fermentoidaan ja kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan sitten hienoksi, hieman hiutalemaiseksi jauheeksi. Tuote koostuu 100 %:sti jauhetusta vaniljasta ilman sokeria, kantaja-aineita tai keinotekoisia aromeja ja on suurpakkauksena (1,05 kg) erityisen kustannustehokas ratkaisu horeca-käyttöön.Käytössä Biovan luomu vaniljajauhe antaa jälkiruoille, leivonnaisille, kermoille, kuumille juomille ja aamiaiskulhoille harmonisen, luonnollisen vaniljan maun. Jo pienet määrät maustavat tasaisesti taikinat, kerman, jogurtin tai smoothiet ja tekevät annostelusta vaivatonta sekä makeissa että valituissa suolaisissa resepteissä.AlkuperäVaniljatangot tulevat Madagaskarilta, yhdestä tunnetuimmista Bourbon-vaniljan tuotantoalueista. Trooppinen ilmasto, korkea ilmankosteus ja ravinteikas maaperä tukevat monivivahteista aromiprofiilia ja tasaista Biova-maustelaatua.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuVaniljaorkideat kasvavat sekaviljelmissä muiden kasvien varjossa, ja ne pölytetään perinteisesti käsin. Sadonkorjuun jälkeen vihreät tangot käyvät läpi useita fermentointi- ja kuivausvaiheita, minkä jälkeen ne jauhetaan hellävaraisesti hienoksi, hiutalemaiseksi jauheeksi, jonka raekoko on tasainen.ErityispiirteetToisin kuin vaniljasokeri tai aromiseokset tämä tuote on puhdas elintarvikemauste, joka koostuu 100 % jauhetuista vaniljatangoista. Hieno, kevyesti hiutalemainen rakenne sekoittuu helposti sekä nesteisiin että taikinoihin ilman paakkuja ja tekee Biovan suurpakkauksesta houkuttelevan vaihtoehdon ravintoloille, leipomoille, jäätelöbaareille ja pienille valmistajille.Alkuperän ja käsittelyn erotMadagaskarin Bourbon-vanilja tunnetaan pyöreästä, makean lämpimästä aromistaan, jossa on kevyitä karamelli- ja kukkaisia sävyjä. Perinteinen fermentointi ja hidas kuivaus luovat moniulotteisen makuprofiilin, ja kun sekä siemenet että palko jauhetaan kokonaan, kaikki aromirikkaat osat säilyvät vaniljajauheessa.Maku ja tuoksuAistittavasti jauheessa on intensiivinen, luonnollinen vaniljantuoksu, jossa on kermaisia, hieman karamellisia ja hienovaraisen kukkaisia vivahteita. Maussa mustasta tummanruskeaan vivahtava jauhe on täyteläinen, harmoninen ja pitkäkestoinen ilman keinotekoista tai hyökkäävää vaikutelmaa.KäyttökohteitaKakkujen, pikkuleipien, täytekakkukreemien, vanukkaiden ja lasijälkiruokien maustamiseenAromikkaaksi lisäaineeksi kahviin, kaakaoon, chaihin, latte-juomiin tai pirtelöihinJogurttiin, rahkaan, puuroon, mysliin, jäätelöön, smoothieihin ja jälkiruokakastikkeisiinTuotetiedotAlkuperämaa: MadagaskarRaekoko: Hieno / hiutalemainenVäri: Musta–tummanruskea

TuotekuvausBiovan luomu kardemummansiemenet ovat kokonaisia, ruskeita siemeniä, joiden aromi on lämmin, mausteinen ja kevyen sitruksinen. Luonnolliset kardemummansiemenet kuivataan hellävaraisesti, ja ne sopivat erinomaisesti suurkeittiöihin ja ammattikäyttöön, jossa maustetta kuluu runsaasti.Kokonainen siemen suojaa kardemumman eteerisiä öljyjä pitkään, mikä auttaa säilyttämään aromin intensiteetin oikein varastoituna. Biova panostaa valvottuun luomulaatuun, huolelliseen erävalintaan ja hellävaraiseen, lisäaineettomaan puhdistukseen.Keittiössä kokonaisia siemeniä voi käyttää monipuolisesti: leivonnassa ja jälkiruoissa, curryissa ja riisiannoksissa sekä kahvi- ja tee-erikoisuuksissa. Tarpeen mukaan kardemummansiemenet voi kevyesti murskata, rouhia tai hauduttaa ja keittää ruoassa kokonaisina.AlkuperäLuomu kardemummansiemenet tulevat Hondurasista, jossa trooppinen ilmasto, korkea ilmankosteus ja ravinteikas maaperä luovat ihanteelliset olosuhteet tälle mausteelle. Alkuperä tuo kardemummaan voimakkaan, eteerisen aromin, jossa on lämmintä mausteisuutta ja raikkaita sitrusvivahteita.Viljely / valmistus / sadonkorjuuLuomu kardemummaa viljellään ekologisten periaatteiden mukaan ilman synteettisiä torjunta-aineita. Kapselimaista hedelmää korjataan käsin optimaalisen kypsyyden aikaan, minkä jälkeen se kuivataan hellävaraisesti, lajitellaan ja pakataan noin 1,05 kg:n elintarvikekelpoisiin suurpakkauksiin.ErityispiirteetTunnusomaista ovat ruskea väri ja kokonainen siemen, joka mahdollistaa joustavan annostelun keittiössä. Jauhettuun kardemummaan verrattuna eteeriset öljyt säilyvät kokonaisissa siemenissä pidempään; Biovan säännölliset eräkohtaiset tarkastukset varmistavat puhtauden, kosteuspitoisuuden ja aromiprofiilin.Alkuperän ja käsittelyn erotViljelyalueesta riippuen kardemummansiemenet voivat vaihdella kooltaan, väriltään ja aromiltaan. Korkeuserot, mikroilmasto ja kuivausmenetelmä – esimerkiksi aurinko- tai ilmakkuivaus – vaikuttavat makeuden, mausteisuuden ja raikkaiden, sitruksisten vivahteiden tasapainoon.Maku ja tuoksuKokonaisissa kardemummansiemenissä on lämmin, mausteinen ja hieman makea makuprofiili, jossa on hienoja sitrus- ja yrttisiä sävyjä. Tuoksussa eteerinen aromi muistuttaa sitrusta, eukalyptusta ja neilikkaa; kun siemeniä murskataan tai jauhetaan, aromi voimistuu erityisen intensiiviseksi.KäyttökohteitaKahvin, espresson, teen, chain tai kaakaon maustamiseen vastamurskatuilla kardemummansiemenillä.Mausteeksi leivontaan, esimerkiksi kekseihin, kakkuihin, pullataikinoihin ja talvisiin joululeivonnaisiin.Itämaisiin ja intialaisiin ruokiin, kuten curryihin, riisi- ja linssiruokiin, marinadeihin, keittoihin ja pataruokiin.TuotetiedotAlkuperämaa: HondurasKoko: paloja / kokonainenVäri: ruskea

TuotekuvausBiovan luomu laventelinkukat ovat kokonaisia, hellävaraisesti kuivattuja kukkia, joiden aromi on intensiivisen kukkainen ja väri kirkkaan liila. Luonnonmukaiset yrtit ovat peräisin valvotusta luomutuotannosta Albaniasta, ja ne soveltuvat monipuolisesti elintarvike- ja maustekäyttöön.Karkeusaste Brocken / ganz tarkoittaa, että kukkien rakenne, eteeriset öljyt ja tuoksuprofiili säilyvät pitkälti ennallaan, mikä helpottaa tarkkaa annostelua. Biova panostaa puhtaaseen, lajipuhtaaseen suurpakkaukseen, tasalaatuiseen ulkonäköön ja huolelliseen puhdistukseen ammattikäyttöä varten.Luomu laventelinkukkia voi käyttää tee- ja yrttisekoituksissa, leivonnassa, jälkiruoissa tai siirapeissa sekä erilaisissa DIY-projekteissa, kuten tuoksupusseissa ja kylpysuoloissa. Saat monikäyttöisen raaka-aineen, joka vakuuttaa sekä ulkonäöllään että aistinvaraisilla ominaisuuksillaan.AlkuperäLaventeli kasvaa Albanian aurinkoisilla ja melko kuivilla alueilla, joissa kasvi kehittää runsaasti eteerisiä öljyjä. Viljely ja käsittely noudattavat EU-/ei-EU-luomusäädöksiä, ja jokainen erä tarkastetaan Biovan laatuvaatimusten mukaisesti.Viljely / valmistus / sadonkorjuuLaventeli tulee luonnonmukaisesta viljelystä ja korjataan pääkukinnan aikaan, jolloin tuoksu ja aromi ovat voimakkaimmillaan. Kukinnot leikataan hellävaraisesti, kuivataan ilma- tai lämpökuivauksella, puhdistetaan ja pakataan kokonaisina kukkina elintarvikekelpoisiin suurpakkauksiin, noin 1,05 kg yksikköä kohti.ErityispiirteetTuotteelle on ominaista kokonaiset, liilat laventelinkukat, joita ei murskata ja jotka säilyttävät näin korkealaatuisen ulkonäkönsä. Luomulaatu, suurpakkaus- ja kuluttajapakkausvaihtoehdot sekä karkeusaste Brocken / ganz tukevat tasalaatuista prosessointia elintarvikealalla, pienvalmistamoissa ja ammattikeittiöissä.Alkuperän ja käsittelyn erotLaventelin aromi voi alkuperäalueesta riippuen vaihdella miedon kukkaisesta voimakkaan yrttiseen. Biova käyttää hellävaraista kuivausta ja käsittelyä, joka minimoi murenemisen, jotta väri, tuoksu ja kukkien rakenne säilyvät mahdollisimman hyvin.Maku ja tuoksuLuomu laventelinkukilla on intensiivisen kukkainen, hieman yrttinen makuprofiili, jossa on hienoinen karvaus. Tuoksu on tyypillisen aromaattinen, muistuttaa välimerellisiä yrttipeltoja ja sopii erityisen hyvin yhteen makeiden tai miedon makuisten raaka-aineiden kanssa teessä, hunajassa ja leivonnaisissa.KäyttökohteitaAromaattisena ainesosana yrtti- ja hedelmäteissä tai omissa teesekoituksissaJälkiruokien, leivonnaisten, hunajan, siirapin tai virvoitusjuomien maustamiseen kukkaisella laventelinsävylläDIY-projekteihin, kuten tuoksupusseihin, potpourriin, kylpysuoloihin tai saippuoihinTuotetiedotAlkuperämaa: AlbaniaKarkeus: Brocken / ganzVäri: liila

TuotekuvausVietnamista peräisin oleva luomu cassiakaneli hurmaa lämpimällä, makean mausteisella aromillaan ja tasaisen ruskealla, hienoksi jauhetulla ulkonäöllään. Jauhe valmistetaan huolellisesti valituista luomulaatuisista cassiakanelitangoista, ja Biova toimittaa sen ammattikäyttöön.Hieno, paikoin kevyesti hiutalemainen ja hyvin juokseva rakenne helpottaa annostelua ja käyttöä taikinoissa, seoksissa ja kuivatuotteissa. Leipomot, ammattikeittiöt ja elintarviketeollisuuden valmistajat saavat näin tasalaatuisen raaka-aineen, joka istuu luotettavasti olemassa oleviin resepteihin.Perinteiset kanelileivonnaiset, puurot, jälkiruoat tai kuumat juomat – jauhettu cassiakaneli antaa sekä makeille että suolaisille ruoille intensiivisen ja harmonisen mausteisuuden. Myös curryihin, pataruokiin ja mausteseoksiin Biovan kanelijauhe tarjoaa monipuolisen pohjan.AlkuperäCassiakaneli tulee Vietnamista, jossa trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä luovat ihanteelliset olosuhteet kanelin viljelylle. Erikoistuneet viljelyalueet ja pitkäaikaiset kumppanuudet takaavat Biovalle tasaisen aromaattisen laadun.Viljely / valmistus / sadonkorjuuKanelipuita viljellään valvottujen luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Sadonkorjuun jälkeen kuori kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan sen jälkeen hienoksi, kevyesti hiutalemaiseksi ja hyvin juoksevaksi jauheeksi.ErityispiirteetTunnusomaista on hieno, mutta hieman hiutalemainen rakenne, joka soveltuu erityisen hyvin suurpakkauksiin ja vähittäismyyntipakkauksiin suurissa tuotantomäärissä. Biovan mauste on helppo sekoittaa, pakata ja integroida standardoituihin prosesseihin.Alkuperän ja käsittelyn erotVietnamilainen cassiakaneli on maultaan voimakas ja makean mausteinen ja erottuu selvästi miedommasta ceyloninkanelista. Huolellinen kuivaus ja standardoitu jauhaminen tukevat toistettavaa aromin voimakkuutta ja tasalaatuista raekokoa.Maku ja tuoksuAistinvaraisesti jauhettu cassiakaneli tarjoaa intensiivisen, lämpimän kaneliaromin, jossa on selvä makeus ja hienoinen tulisuus. Tuoksu on voimakas, mausteinen ja cassialle tyypillinen, joten jo pienet määrät riittävät maustamaan ruokia ja juomia selvästi.KäyttökohteitaLeivonnaisten, kakkujen, pikkuleipien ja korvapuustien maustamiseen leipomoissa ja konditorioissaAromikkaana ainesosana puuroihin, mysleihin, jogurtteihin, jälkiruokiin, jäätelöön ja kermamaisiin tuotteisiinKuumajuomiin, kuten chaihin, kaakaoon, erikoiskahveihin, glögiin ja talvisiin sekoitusjuomiinTuotetiedotAlkuperämaa: VietnamRakenne: hieno / hiutalemainen, hyvin juoksevaVäri: ruskea

TuotekuvausBiovan luomu sarviapila koostuu kokonaisista, ruskeista siemenistä, jotka tulevat valvotusta luomuviljelystä Italiasta. Niitä arvostetaan aromaattisena mausteena erityisesti intialaisessa ja Lähi-idän keittiössä. Kovat siemenet tuovat lämpimän, tunnistettavan maun monenlaisiin suolaisiin ruokiin.Hellävaraisen käsittelyn ansiosta siemenet säilyvät luonnollisina, lajipuhtaina ja hyvin varastointia kestävinä, joten ne sopivat erinomaisesti jatkojalostukseen ammattikeittiöissä, leipomoissa ja maustetehtaissa. Yhtenäisellä siemenkoolla toimitettava suurpakkaus tarjoaa tasalaatuista Biova-laatua ammattikäyttöön.Keittiössä sarviapilan siemeniä voi käyttää kokonaisina kevyesti paahdettuina, karkeasti murskattuina tai vasta jauhettuina – näin maun voimakkuutta on helppo säädellä. Curryissa, chutneyissa, leivissä ja mausteseoksissa ne antavat autenttisen, itämaisen säväyksen.AlkuperäSarviapilan siemenet tulevat Italiasta, jossa leuto ilmasto ja runsas auringonvalo takaavat palkojen tasaisen kypsymisen. Valikoidut luomuviljelyalueet tuottavat tyypillisen aromaattisen maun ja tasaisen laadun maustekäyttöön.Viljely / valmistus / sadonkorjuuLuomu sarviapila viljellään ekologisten periaatteiden mukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Kukinnan jälkeen palot saavat kypsyä, ne korjataan optimaalisessa vaiheessa, kuivataan hellävaraisesti, puidaan, puhdistetaan ja pakataan kokonaisina siemeninä noin 1,05 kg yksiköihin.ErityispiirteetTunnusomaisia ovat ruskea väri ja kokonaiset, jauhamattomat siemenet, jotka mahdollistavat joustavan jatkojalostuksen karkeasta murskauksesta hienoon jauhatukseen. Biovan suurpakkaukset sopivat erityisesti suurkeittiöille, mausteteollisuudelle ja leipomoille, jotka arvostavat luomulaatua ja mahdollisimman luonnollisia mausteita.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäAlkuperämaan mukaan sarviapilan aromi voi vaihdella miedon pähkinäisestä selvästi katkerampaan. Italialainen luomulaatu on tasapainoinen ja mausteinen, ja kokonaiset siemenet säilyvät jauhettua jauhetta pidempään. Jauhettaessa tarpeen mukaan ne vapauttavat tuoreen, intensiivisen maustearomin.Maku ja tuoksuSarviapila tuoksuu mausteiselta, hieman multaiselta ja muistuttaa hienovaraisesti selleriä ja vaahterasiirappia. Maussa yhdistyvät kevyt katkeruus, pähkinäiset vivahteet ja täyteläinen mausteisuus, joka muuttuu miedommaksi mutta samalla moniulotteisemmaksi, kun siemeniä paahdetaan kevyesti.KäyttöideoitaKäytä kokonaisia tai vastajauhettuja siemeniä curryihin, dal-ruokiin, chutneyihin ja kasvispannuihin.Mausta leipä- ja sämpylätaikinat, esimerkiksi hapanjuurileivät, täyteläisen mausteisiksi.Luo omia mausteseoksia, marinadeja ja rub-mausteita tofulle, kasviksille tai palkokasveille.TuotetiedotAlkuperämaa: ItaliaKoko: palat / kokonaiset siemenetVäri: ruskea

TuotekuvausBiovan luomu kumina on hienoksi jauhettu maustejauhe, jonka lämmin ja hieman makea aromi sopii erinomaisesti suolaiseen ruoanlaittoon ja leivontaan. Ruskea väri ja kuminalle tyypillinen tuoksu tekevät tästä mausteesta monikäyttöisen raaka-aineen.Hieno, hieman hiutalemainen jauhatustapa varmistaa, että jauhettu kumina sekoittuu tasaisesti taikinoihin, kastikkeisiin ja muihin nestemäisiin valmistuksiin. Noin 1,05 kg:n suurpakkaus on mitoitettu erityisesti ammattikeittiöiden, suurkeittiöiden ja leipomoiden tarpeisiin.Olipa kyse leipä- ja sämpylätaikinoista, pataruoista tai kasvisruoista, luomu kumina jauhettuna on helppo annostella tarkasti ja takaa tasaisen maustetuloksen. Näin täydennät ammattikeittiösi valikoimaa aromikkaalla luomumausteella Biovan tutulla laadulla.AlkuperäKuminansiemenet tulevat Liettuasta ja Latviasta, joissa leuto ilmasto ja ravinteikas maaperä mahdollistavat hitaan kypsymisen. Nämä olosuhteet tukevat selkeää, mausteista aromiprofiilia, joka on tyypillinen Baltian kuminalla.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuLuomu kumina viljellään luonnonmukaisin menetelmin ilman synteettisiä torjunta-aineita tai mineraalityppilannoitteita. Sadonkorjuun jälkeen siemenet puhdistetaan, kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan Biovalla hienoksi ennen kuin ne pakataan suurpakkaukseen pusseihin.ErityispiirteetTälle tuotteelle on ominaista hieno, hieman hiutalemainen rakenne, joka takaa erittäin hyvän sekoittuvuuden taikinoihin ja nesteisiin. Ruskea väri kertoo lempeästä kuivauksesta, ja suurpakkaus mahdollistaa luomumausteiden tehokkaan käytön ammattikeittiöissä.Alkuperän ja käsittelyn erotBaltialainen kumina Liettuasta ja Latviasta tunnetaan tasapainoisesta eteeristen öljyjen pitoisuudesta ja puhtaasta aromista. Biovan valvottu, hieno jauhaminen varmistaa tasaisen aromin jakautumisen ja nopean maun vapautumisen kypsennyksen aikana.Maku ja tuoksuJauhetun kuminan tuoksu on voimakas, mausteinen ja hieman makea, siinä on anisruohon ja fenkolin vivahteita. Maultaan se on lämmin, aromikas ja ruokaisa, eikä peitä ruoan omaa makua, kun sitä käytetään kohtuudella.KäyttöehdotuksiaLeipien, sämpylöiden ja suolaisten leivonnaisten maustamiseen leipomoissa ja suurkeittiöissä.Aromikkaaksi mausteeksi patoihin sekä kaali- ja perunaruokiin.Itse tehtyihin mausteseoksiin, marinadeihin, dippeihin ja ripoteltaviin mausteisiin ammattikeittiössä.TuotetiedotAlkuperämaa: Liettua, LatviaJauhatustapa: Hieno / hiutalemainen, jauhettuVäri: Ruskea

TuotekuvausBiovan luomu tähtianis koostuu kokonaisista, ruskeista tähtimäisistä hedelmistä, jotka tulevat valvotusta luomuviljelystä Kiinasta. Näyttävät maustetähdet toimitetaan suurpakkauksina ja kuivataan hellävaraisesti, jotta niiden makean mausteinen, anis- ja lakritsimausteita muistuttava aromi säilyy.Kokonaisena hedelmän sisään jäävät eteeriset öljyt ovat hyvin suojassa ja tuoksu pysyy pitkään vakaana. Biova panostaa luonnolliseen, lisäaineettomaan laatuun, huolelliseen puhdistukseen ja tasakokoisiin paloihin, mikä helpottaa luotettavaa annostelua sekä ammatti- että kotikeittiöissä.Keittiössä luomu tähtianis sopii erinomaisesti glögin, teen, pataruokien ja joululeivonnaisten maustamiseen. Kokonaiset tähdet voi keittää ruoan mukana ja poistaa ennen tarjoilua tai murskata tuoreeltaan huhmareessa, jolloin maun voimakkuus on helppo säätää reseptin mukaan.AlkuperäTähtianiksen hedelmät tulevat Kiinasta, perinteiseltä viljelyalueelta, jossa on lämmin, subtrooppinen ilmasto ja korkea ilmankosteus. Nämä olosuhteet tukevat ainavihantojen puiden tasaista kasvua ja voimakkaan aromin kehittymistä. Biova käyttää ainoastaan valvotusti luomuviljeltyä raaka-ainetta.Viljely / valmistus / sadonkorjuuHedelmä tähdet korjataan, kun ne ovat saaneet tyypillisen ruskean värinsä ja kiinteän rakenteensa. Sen jälkeen ne kuivataan hellävaraisesti, kunnes tuloksena on kovia, kokonaisia paloja. Puhdistuksen ja lajittelun jälkeen luomu tähtianis pakataan lajipuhtaana suurpakkaustavarana noin 1,05 kg yksiköihin.ErityispiirteetTunnusomaisia ovat tähtimäiset hedelmät, joissa on runsaasti aromaattisia öljyjä. Kokonaisena aromi säilyy selvästi pidempään kuin jauhetussa tähtianiksessa ja voidaan vapauttaa tuoreeltaan tarpeen mukaan. Biova kiinnittää huomiota siistiin ulkonäköön, tasakokoisiin paloihin ja kestävään, hyvin varastointia sietävään laatuun.Alkuperän ja käsittelyn erotAlueesta riippuen tähtianiksen intensiteetti ja hienovaraiset aromisävyt vaihtelevat. Kiinalainen laatu tunnetaan tasapainoisesta, makean mausteisesta profiilista ilman hallitsevaa tulisuutta. Hidas, tarkasti valvottu kuivatus tukee tasaisen ruskeaa väriä ja harmonista makua.Maku ja tuoksuTuoksussa erottuu intensiivinen, makeahko ja mausteinen aromi, jossa on selviä anis- ja lakritsisävyjä. Maussa tähtianis on lämmin, täyteläinen ja kevyen makea ilman polttavaa tulisuutta. Kokonaiset hedelmät luovuttavat aromiaan hitaasti nesteisiin ja ruokiin, mikä mahdollistaa hienovaraisesti säädeltävän maustamisen.KäyttökohteitaGlögin, punssin, teen ja chai-sekoitusten maustamiseenPataruokiin, aasialaisiin curryihin, liemiin ja marinadeihinJoululeivonnaisiin, kompottiin, hilloihin ja jälkiruokiinTuotetiedotAlkuperämaa: KiinaKoko: palat / kokonainenVäri: ruskea

TuotekuvausBiovan luomu sumakki on hienoksi jauhettu, violetinsävyinen mauste, joka valmistetaan sumakkipensaan kuivatuista hedelmistä. Biovan sumakki tulee valvotusta luomutuotannosta Iranista. Hedelmäisen hapokas maku tekee siitä Lähi-idän keittiössä miedon vaihtoehdon sitruunalle tai etikalle.Biovan hellävarainen kuivaus ja jauhaminen säilyttävät sumakin tunnusomaisen aromin, luonnollisen violetista punertavaan vivahtavan värin sekä hienon, hieman hiutalemaisen rakenteen. Tämä luomumauste on puhdasta irtotavaraa ilman lisättyä suolaa, joten sitä on helppo annostella ja yhdistellä muihin mausteisiin.Keittiössä hapokas sumakkijauhe viimeistelee riisi- ja grilliruoat, lihan, kalan ja kasvikset sekä tuo raikasta hapokkuutta dippeihin ja marinadeihin. Myös salaatteihin, leipätaikinoiden ja pitaleivän pinnalle sekä meze-lautasille luomu sumakki sopii monipuolisesti ja on helppo ottaa osaksi arkista ruoanlaittoa.AlkuperäKäytetty sumakki tulee Iranista, perinteiseltä viljelyalueelta, jossa on kuiva ja lämmin ilmasto sekä runsaasti auringonvaloa. Nämä olosuhteet edistävät hedelmien tasaista kypsymistä ja vahvistavat sumakin intensiivistä väriä ja makua.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuSumakkipensaan punaiset luumarjat korjataan loppukesällä, puhdistetaan huolellisesti ja kuivataan maltillisissa lämpötiloissa. Sen jälkeen ne jauhetaan ilman lisäaineita hienoksi, kevyesti hiutalemaiseksi jauheeksi, jota on helppo annostella ja sekoittaa.ErityispiirteetTyypillisiä piirteitä ovat violetinsävyinen väri, hieno rakenne ja hedelmäisen hapokas aromi, joka muistuttaa mietoa sitruunaa. Toisin kuin monet tavanomaiset sumakkituotteet, tämä luomu sumakki ei sisällä lisättyä suolaa, joten se sopii erinomaisesti irtotavarana ammattikäyttöön.Eroja alkuperässä ja käsittelyssäSumakin hapokkuus, väri ja rakenne voivat vaihdella alkuperämaan mukaan. Biovan iranilainen sumakki tunnetaan tasapainoisesta, hedelmäisen hapokkaasta profiilistaan ja hyvästä värinkestävyydestään. Puhdas jauhaminen ilman kantaja-aineita erottaa sen selvästi suolaa sisältävistä seoksista.Maku & tuoksuLuomu sumakilla on hedelmäisen hapokas maku, jossa on kevyen karvaita vivahteita ja joka muistuttaa sitruunaa, mutta on miedompi ja pyöreämpi. Tuoksu on hillitty, raikas ja hieman marjainen, ja hieno, hiutalemainen rakenne auttaa maustetta leviämään tasaisesti sekä kylmiin että lämpimiin ruokiin.KäyttökohteitaHapokkaana pöytämausteena grillatun lihan, kalan ja kasvisten viimeistelyyn.Salaattien, jogurttidippien, hummuksen ja Lähi-idän meze-lautasten maustamiseen.Marinadeihin, riisiruokiin, leivän ja pitaleivän pinnalle sekä mausteseoksiin, kuten za’atar.TuotetiedotAlkuperämaa: IranRakenne: Hieno / hiutalemainenVäri: Violetti

TuotekuvausBiovan luomu kardemumma on hienoksi jauhettu, vihertävä mauste, jonka aromi on lämmin, raikas ja intensiivisen tuoksuva. Guatemalassa ja Tansaniassa luomuna viljellyt siemenet jauhetaan hellävaraisesti ilmavaksi, hiutalemaiseksi jauheeksi, joka sopii sekä makeaan että suolaiseen ruoanlaittoon.Huolellinen raaka-aineiden valinta ja lempeä käsittely ammattikäyttöön soveltuvassa suurpakkauksessa takaavat tasaisen korkean aromiprofiilin. Hieno, hiutalemainen rakenne sekoittuu tasaisesti taikinoihin, kreemeihin ja nesteisiin ja on helppo annostella tarkasti – ominaisuus, jota ammattikeittiöt erityisesti arvostavat.Keittiössä kardemummajauhe maustaa kahvin, teen, chain, leivonnaiset, jälkiruoat ja curryt raikkaalla, kevyen makean mausteisella vivahteella. Biovan luomu kardemummaa voi käyttää monipuolisesti arjessa – itämaisista riisiruokalajeista talvisiin mausteseoksiin.AlkuperäKardemummansiemenet tulevat valikoiduilta luomutiloilta Guatemalasta ja Tansaniasta, joissa vallitsee lämmin ja kostea ilmasto. Nämä olosuhteet vahvistavat vihreiden palkojen selkeää, intensiivistä aromia ja luovat perustan Biovan tasaiselle laadulle.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuKardemummaa viljellään luomustandardien mukaisesti ilman kemiallisia, synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Vihreät palot korjataan pääosin käsin optimaalisen kypsyyden aikaan, kuivataan varovasti ja jauhetaan hienoksi, hiutalemaiseksi jauheeksi.ErityispiirteetTyypillistä ovat palkojen vihreä alkuperä, jauheen vihertävän ruskea väri sekä hieno, hiutalemainen rakenne. Suurpakkauksena toimitettava Biovan luomu kardemumma on erityisen kiinnostava suurkuluttajille, pienvalmistajille ja ammattikeittiöille.Alkuperän ja käsittelyn erotGuatemalasta peräisin oleva kardemumma on aromiltaan intensiivinen ja hieman makea, kun taas Tansanian kardemumma on raikkaampi ja kevyempi. Yhdistämällä eri alkuperät ja käyttämällä hellävaraista kuivausta eteeriset öljyt ja kardemummalle tyypillinen aromikimppu säilyvät mahdollisimman hyvin.Maku & tuoksuJauhettu vihreä kardemumma tuoksuu raikkaalta, mausteiselta ja kevyen makealta, hienoin sitrus- ja eukalyptusvivahtein. Maultaan se on aromaattinen, lämmin ja samalla raikastava, joten jo pienet määrät riittävät tuomaan selkeää syvyyttä ruokiin ja juomiin.KäyttökohteitaLeivonnaisten, kakkujen, keksien ja joululeivonnaisten maustamiseenChaihin, kahviin, teehen, kaakaoon ja maustettuun maitoonCurryihin, riisiruokiin, pataruokiin ja itämaisiin annoksiinTuotetiedotAlkuperämaa: Guatemala, TansaniaRakenne: hieno, hiutalemainenVäri: vihertävästä ruskeaan

TuotekuvausBiovan luomu tähtianis on hienoksi jauhettu maustetähti, joka tulee valvotusta luomutuotannosta Kiinasta. Ruskea, hiutalemainen jauhe muistuttaa ulkonäöltään kanelia ja tuoksuu intensiivisen lämpimältä anismaiselta.Tasaisen hieno / hiutalemainen rakenne varmistaa, että jauhettu tähtianis sekoittuu hyvin taikinoihin, täytteisiin ja nesteisiin. Biovan hellävarainen käsittely auttaa säilyttämään luonnollisen aromin ja takaa tasalaatuisuuden käytännöllisessä noin 1,05 kg:n suurpakkauksessa.Maustetta voi käyttää monipuolisesti – kuumiin juomiin, joululeivontaan, curryihin ja pataruokiin. Myös maustetehtaille, leipomoille ja ammattikeittiöille jauhettu tähtianis tarjoaa aromikkaan pohjan omille mausteseoksille.AlkuperäTähtianis tulee Kiinasta, joka on tämän tähdenmuotoisen maustehedelmän perinteinen alkuperämaa. Subtrooppinen ilmasto, lämpö ja korkea ilmankosteus tukevat selkeän, voimakkaan anis­aromin kehittymistä, jota arvostetaan erityisesti aidossa aasialaisessa keittiössä.Viljely / valmistus / sadonkorjuuTähtianispuut viljellään luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Sadonkorjuun jälkeen vielä vihreät tähdet kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan sen jälkeen hienoksi, ruskeaksi jauheeksi, jonka Biova pakkaa noin 1,05 kg:n suurpakkauksiin.ErityispiirteetTälle tuotteelle ovat tyypillisiä luomulaatu, ruskea väri sekä hieno / hiutalemainen jauhatustapa. Jauhe sekoittuu vaivatta erilaisiin seoksiin, jakaa aromin tasaisesti ja sopii siksi erinomaisesti jatkojalostajille, leipomoille, ammattikeittiöille ja maustetehtaille.Alkuperän ja käsittelyn erotKiinalaista tähtianista pidetään vertailukohtana intensiiviselle, lajityypilliselle anisaromille. Jauhatuskarkeus vaikuttaa rakenteeseen ja ulkonäköön, minkä vuoksi Biova panostaa tasaisen hienoon jauhatukseen, joka on helposti annosteltavissa ja sulautuu ongelmitta olemassa oleviin resepteihin.Maku ja tuoksuMauste tuoksuu voimakkaan anismaiselta, lämpimin, makeahkon ja hieman lakritsimaisten vivahtein. Maultaan jauhettu tähtianis on aromaattinen, mausteinen ja tasapainoinen, joten jo pienet määrät riittävät. Yhdessä kanelin, neilikan tai kardemumman kanssa syntyy moniulotteisia, talvisia makuja.KäyttökohteitaGlögin, punssin, chain ja muiden kuumien juomien maustamiseenJoululeivontaan, jälkiruokiin, kompottiin, kermoihin ja konvehtien täytteisiinOsaksi curryja, pataruokia ja yksilöllisiä mausteseoksia ammattikeittiöihin ja mausteteollisuuteenTuotetiedotAlkuperämaa: KiinaJauhatus: hieno / hiutalemainen, jauhettuVäri: ruskea

TuotekuvausBiovan luomu annattosiemenet ovat perinteinen värimauste Guatemalasta. Ne antavat ruokiin lämpimän, luonnollisen punaisen sävyn. Annattopensaan (Bixa orellana) kokonaiset siemenet ovat kirkkaanpunaisia palasia, raekoko noin 4,5–6 mm.Biovan luomu annattosiemenet toimitetaan irtotavarana. Ne kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan huolellisesti ja pakataan ilman lisäaineita. Karkea raekoko takaa hyvän juoksevuuden, tarkan annostelun ja tasaisen laadun ammattimaisessa käytössä.Keittiöissä, ammattikeittiöissä ja elintarviketuotannossa annattosiementen värivoimaa hyödynnetään erityisesti riisin, keittojen, pataruokien, kastikkeiden ja marinadien luonnolliseen värjäämiseen. Yleensä kokonaiset siemenet uutetaan öljyyn, voihin tai veteen ja poistetaan sen jälkeen, jolloin tuloksena on puhdas, tasainen punainen väri.AlkuperäLuomu annattosiemenet tulevat Guatemalasta, jossa annattopensas kasvaa trooppisen lämpimissä ja kosteissa oloissa. Nämä kasvuolosuhteet mahdollistavat tasalaatuiset värisiemenet, joilla on vakaa värintensiteetti.Viljely / Valmistus / SadonkorjuuAnnattopensasta viljellään avomaalla, ja kypsät hedelmät korjataan käsin tai koneellisesti. Kapselit avataan, siemenet irrotetaan, kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan perusteellisesti ja pakataan kokonaisina palasina tyypillisessä noin 4,5–6 mm:n raekoossa irtotavarana.ErityispiirteetTyypillistä on siementen voimakas punainen väri, jota on karkean raekoon ansiosta helppo annostella. Toisin kuin jauhemaiset tuotteet, palaset säilyttävät muotonsa, ne voidaan poistaa uutosta ja ne antavat selkeän, luonnollisen värin ilman lisäaineita.Alkuperän ja käsittelyn erotAnnattosiementen värintensiteetti ja aromi vaihtelevat hieman alkuperämaan mukaan; guatemalalaiset siemenet tunnetaan tasaisesta ja kestävästä punaisesta väristä. Hellävarainen kuivaus ja huolellinen puhdistus parantavat punaisen irtotavaran juoksevuutta ja käsiteltävyyttä, mikä tekee siitä houkuttelevan vaihtoehdon Biovan ammattikeittiö- ja teollisuusasiakkaille.Maku ja tuoksuAnnattosiemenissä on mieto, hieman pähkinäinen ja maanläheisen lämmin aromi, jossa on hienovaraista mausteisuutta. Tuoksu on hillitty ja jää värivoiman varjoon, joten ruokia voidaan värjätä voimakkaasti peittämättä niiden omaa makua.KäyttökohteitaLuonnolliseen värjäämiseen riisi-, keitto- ja pataruoissa sekä kasvispannuissa ammatti- ja suurkeittiöissä.Väriä antaviin öljy-, voi- tai vesiuutoksiin kastikkeisiin, liemiin, marinadeihin ja valmisruokatuotteisiin.Punaisena värimausteena elintarviketeollisuudessa, esim. mausteseoksiin ja valmisruokiin.TuotetiedotAlkuperämaa: GuatemalaRaekoko: kokonaiset siemenet, n. 4,5–6 mm (palat / kokonaiset)Väri: punainen