Luomu jauhettu muskottikukan verhiö (mace)

Tuotekuvaus

Luomu mace eli muskottipuun siemenen verhiö saadaan muskottipähkinää ympäröivästä ohuesta siemenpeitteestä. Biovalle se jauhetaan Sri Lankassa tasalaatuiseksi, oranssiksi jauheeksi. Lämmin, mausteinen ja kevyen makea aromi sopii ammattikeittiöihin, elintarviketeollisuuteen ja pienvalmistajille.

Huolellinen kuivaus ja hellävarainen jauhaminen säilyttävät mace-verhiön tyypillisen tuoksu- ja makuprofiilin, joten saat tasalaatuista Biova-laatua ja homogeenisen rakeisuuden. Hieno jauhe mahdollistaa tarkan annostelun ja tasaisen sekoittumisen kastikkeisiin, taikinoihin ja mausteseoksiin.

Käytännössä jauhettu muskottikukan verhiö viimeistelee perunaruokia, kermaisia keittoja, vaaleita kastikkeita, kasvisruokia sekä liha- ja kalaruokia. Luomu mace antaa hienovaraisen säväyksen myös leivonnaisiin, jälkiruokiin ja kuumiin juomiin ja on helppo yhdistää yksilöllisiin mausteseoksiin.

Alkuperä

Tämän luomu macen muskottipuut kasvavat Sri Lankassa trooppisessa ilmastossa, jossa on korkea ilmankosteus ja ravinteikas maaperä. Nämä olosuhteet tukevat monivivahteista aromia, jossa mausteisuus ja hieno makeus ovat tasapainossa.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Muskottipuun hedelmät korjataan, kun ne avautuvat ja oranssi siemenverhiö tulee näkyviin. Verhiö irrotetaan käsin, kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan sitten hienoksi jauheeksi, joka on räätälöity Biovan suurpakkauksia varten.

Erityispiirteet

Mace on aromiltaan miedompi mutta samalla moniulotteisempi kuin varsinainen muskottipähkinä, minkä vuoksi se sopii erityisen hyvin hienostuneisiin kastikkeisiin, jälkiruokiin ja leivontaan. Jauhettu, oranssi muoto sekoittuu helposti ja takaa tasaisen mausteisuuden sekä nestemäisissä että kiinteissä ruoissa.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Sri Lankasta peräisin oleva mace tunnetaan lämpimästä, kevyen makeasta sävystään ja harmonisesta mausteprofiilistaan. Huolellinen kuivaus ja tarkasti määritelty jauhatusaste vaikuttavat jauheen hienouteen ja aromin intensiteettiin, jotta Biova voi tarjota vakaan ja hyvin standardoitavan makuprofiilin.

Maku ja tuoksu

Jauhettu muskottikukan verhiö tuoksuu lämpimän mausteiselta ja hienon makealta, mukana hartsisia ja hieman sitrusmaisia vivahteita. Maussa korostuu tasapainoinen yhdistelmä mausteisia ja kevyen pähkinäisiä sävyjä, joka on pyöreämpi ja vähemmän terävä kuin perinteinen muskottipähkinä.

Käyttökohteet

• Perunamuusin, kasvisgratiinien ja kermaisten keittojen maustamiseen suurkeittiöissä ja pienvalmistamoissa.
• Vaaleisiin kastikkeisiin, kermaisiin ruokiin, kasvispannuihin sekä liha- ja kalamarinadeihin.
• Leivonnaisiin, jälkiruokiin, riisivanukkaaseen ja kuumiin juomiin, kuten chaihin, maustettuun maitoon tai talvipunssiin.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Sri Lanka
• Rakeisuus: jauhettu
• Väri: oranssi