Chipotle-chili rouhittu 1–3 mm, tummanpunainen, Meksiko

Tuotekuvaus

Chipotle-chili on perinteinen meksikolainen jalapeñosta valmistettu savuchili, jonka väri on tummanpunainen ja rouhekoko 1–3 mm. Mesquite-puulla hitaasti savustettuna se yhdistää tulisuuden, hedelmäisyyden ja savun aromit tasapainoiseksi mausteeksi ammattikeittiöihin ja vaativille harrastajille.

Rouheinen, rakeinen rakenne takaa hyvän juoksevuuden ja tasaisen sekoittumisen ruokaan, jolloin tulisuutta ja savuisuutta on helppo annostella tarkasti. Biova käyttää huolellisesti valittua raaka-ainetta Meksikosta ja hellävaraista käsittelyä, jotta väri, maku ja tyypillinen savuaromi säilyvät mahdollisimman hyvin.

Keittiössä tämä savuchili antaa kastikkeille, marinadeille ja pataruoille lämpimän, savuisen syvyyden. Se sopii erinomaisesti BBQ-rubeihin, chili con carneen, vegaanisiin ja kasvisruokiin sekä grilli- ja haudutusruokiin, ja rouhittuna sitä voi käyttää sekä kypsennyksen aikana että lopulliseen maustamiseen.

Alkuperä

Chipotle-chili tulee Meksikosta, jossa lämmin ilmasto ja ravinteikas maaperä luovat ihanteelliset olosuhteet aromaattisille jalapeñoille. Tämä aito alkuperä näkyy tyypillisessä savuisessa aromissa, voimakkaan tummanpunaisessa värissä ja Biovan mausteraaka-aineen tasaisessa laadussa.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Sadonkorjuun jälkeen jalapeñot lajitellaan, puhdistetaan ja kuivataan sekä savustetaan hitaasti mesquite-puulla. Sen jälkeen palot rouhitaan 1–3 mm:n kokoisiksi, karkeiksi rakeiksi ja pakataan noin 1,05 kg:n horeca-pakkauksiin ravintoloille, cateringille ja elintarviketeollisuudelle.

Erityispiirteet

Tälle tuotteelle on ominaista maltillinen tulisuus, hedelmäiset vivahteet ja selkeä savuaromi. Karkea, rakeinen rouhe antaa näkyviä chilipaloja, intensiivisemmän suutuntuman ja erittäin hyvän sekoittuvuuden mausteseoksiin ja rub-mausteisiin Biovan valikoimassa.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Meksikolainen chipotle erottuu aidon savustuksen ja tasapainoisen aromin ansiosta. Huolellisesti säädetty savustusaika ja mesquite-puun käyttö luovat harmonisen tasapainon savun, makeuden ja tulisuuden välille, ja rakeinen muoto helpottaa annostelua sekä jatkokäsittelyä sekä suurpakkauksissa että pienemmissä myyntierissä.

Maku ja tuoksu

Aistinvaraisesti tuotteessa on lämmin, savuisen paahteinen maku, kevyt makeus ja keskitasoinen tulisuus. Tuoksu muistuttaa savustettua paprikaa, kuivattuja hedelmiä sekä smoker- ja grillityyppisiä BBQ-aromeja, ja tummanpunainen väri antaa houkuttelevan ulkonäön kastikkeisiin, rub-mausteisiin ja mausteseoksiin.

Käyttökohteet

• BBQ-rubien, marinadien ja grillilihan maustaminen ammattikeittiöissä ja cateringissa.
• Chili con carnen, pataruokien, haudutus- ja one pot -ruokien viimeistely.
• Salsan, dippien, vegaanisten ja kasvisruokien sekä valmisruokien aromatisointi.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Meksiko
• Rakeisuus: rouhittu, 1–3 mm, rakeinen / karkea
• Väri: tummanpunainen
• Tuotetyyppi: elintarvike, mauste, suurpakkaus, noin 1,05 kg yksikkö