Trinidad Scorpion -chili, rouhittu, punainen 2–5 mm

Tuotekuvaus

Trinidad Scorpion on äärimmäisen tulinen chilierikoisuus Ecuadorista, karkeasti rouhittuna kirkkaanpunaisiksi hiutaleiksi. Rouhekoko 2–5 mm tuo annoksiin voimakkaan värin ja hedelmäisen tulisen aromin sekä ammattikeittiöihin että vaativaan käyttöön.

600 000–900 000 Scovillen tulisuudellaan tämä Capsicum chinense -chili kuuluu erittäin tulisten, yli 500 001 Scovillen chilien luokkaan. Rouhea, rakeinen rakenne vähentää pölyämistä ja helpottaa tarkkaa, hyvin hallittavaa annostelua myös Biovan suurpakkauksissa.

Keittiössä rouhitut chilihiutaleet antavat kastikkeille, pato- ja curryruoille sekä BBQ-rubeille selkeästi erottuvan, tulisen potkun. Jo hyvin pienet määrät riittävät selvästi lisäämään tulisuutta – käytä Trinidad Scorpionia harkiten ja säilytä se tiiviisti suljettuna lasten ulottumattomissa.

Alkuperä

Trinidad Scorpion -chili tulee Ecuadorista, jossa lämpimät, osin kosteantrooppiset olosuhteet ovat ihanteelliset Capsicum chinense -lajille. Korkeuserot, auringonvalo ja ravinteikas maaperä vahvistavat hedelmäaromia ja syvää punaista väriä, jonka perusteella Biova valikoi chilin suurpakkauksiin.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Kasveja viljellään erikoistuneilla tiloilla ja ne korjataan täyskypsinä, kun palot ovat syvänpunaisia ja tulisuus on huipussaan. Sadonkorjuun jälkeen chilit kuivataan hellävaraisesti, minkä jälkeen ne rouhitaan karkeasti 2–5 mm:n kokoon ja pakataan rakeisena tuotteena horeca-käyttöön, pienvalmistajille ja jatkojalostajille.

Erityispiirteet

Tälle chilille on ominaista erittäin korkea, 600 000–900 000 Scovillen tulisuus yhdistettynä hedelmäisiin, kevyesti trooppisiin vivahteisiin. Karkea rouhekoko tekee käsittelystä helppoa tulisissa mausteseoksissa, rubeissa ja tahnoissa; Biova kiinnittää huomiota lajipuhtaaseen, siistiin prosessointiin, jotta väri, tuoksu ja tulisuus pysyvät tasalaatuisina.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Trinidad Scorpion -chilien tulisuus, hedelmäisyys ja värin syvyys voivat vaihdella alkuperämaan mukaan. Ecuadorilainen viljely tunnetaan tasapainosta hedelmäaromin ja erittäin korkean tulisuuden välillä; Biovan hallittu kuivaus ja tarkkaan määritelty rouhinta auttavat säilyttämään nämä aistinvaraiset ominaisuudet vakaina ja toistettavina.

Maku ja tuoksu

Tuoksussa korostuvat intensiiviset, hedelmäiset chilin aromit ja vivahteet trooppisiin hedelmiin. Suussa chili maistuu ensin aromaattisen hedelmäiseltä, minkä jälkeen tulisuus nousee hyvin nopeasti polttavaksi ja pitkäkestoiseksi. Huolellisesti annosteltuna sitä voi hyödyntää voimakkaan maustetuissa, luonteikkaissa ruoissa.

Käyttökohteita

• Äärimmäisen tuliseen maustamiseen kastikkeissa, pato- ja chiliruoissa sekä curryissa horeca- ja pienvalmistajakäytössä.
• Tulisena komponenttina BBQ-rubeihin, grillimausteisiin ja marinadeihin lihalle, kalalle tai vihanneksille.
• Chiliöljyihin, tahnoihin, tulisiin mausteseoksiin ja delituotteisiin suurpakkauksista jatkojalostettuna.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Ecuador
• Rouhekoko: rouhittu, n. 2–5 mm (rakeinen / karkea)
• Väri: punainen