Luomu Tellicherry-kokopippuri, TGSEB

Tuotekuvaus

Biovan luomu Tellicherry-pippuri tulee Etelä-Intian Keralasta ja kuuluu aromikkaimpiin mustapippurilajikkeisiin. Marjat poimitaan lähes täyskypsinä, kuivataan hellävaraisesti ja myydään kokonaisina, mustina–punaruskeina pippurinjyvinä.

Suuren jyväkoon ja TGSEB-laadun ansiosta tämä mauste tarjoaa lämpimän, intensiivisen tulisuuden ja moniulotteisen aromin. Huolellinen lajittelu ja puhdistus tekevät luomupippurista erityisen kiinnostavan ammattikeittiöihin, delikatessiliikkeisiin ja vaativiin kotikeittiöihin.

Keittiössä musta luomu Tellicherry -pippuri toimii monikäyttöisenä yleispippurina lihalle, kasviksille, patoihin ja kastikkeisiin. Tuoreena myllystä tai huhmareessa murskattuna se vapauttaa tyypillisen Tellicherry-buketinsa ja viimeistelee sekä arkiruoat että luovat menukokonaisuudet.

Alkuperä

Tämän Biova-pippurin marjat tulevat Periyar-luonnonsuojelualueelta Intian Keralan osavaltiosta Malabarrannikolta. Trooppinen ilmasto, korkea ilmankosteus ja tasaiset lämpötilat edistävät erityisen aromaattista kasvua ja selkeästi määriteltyä alkuperää.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Pippuri kasvaa perinteisissä sekaviljelmissä luonnollisia tukikasveja vasten. Marjat korjataan lähes täyskypsinä, kuivataan sen jälkeen hellävaraisesti auringossa, lajitellaan koon mukaan ja pakataan kokonaisina jyvinä Biovalle 1,05 kg:n suurpakkauksiin.

Erityispiirteet

TGSEB-laatuluokitus (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) tarkoittaa erityisen suuria ja painavia marjoja sekä tarkkaa lajittelua. Pidemmän kypsymisajan ansiosta mustat–punaruskeat jyvät kehittävät lämpimän, moniulotteisen aromin, jossa on pähkinäisiä vivahteita.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Toisin kuin tavanomainen pippuri, joka tulee useista eri viljelyalueista, Tellicherry-pippuri on peräisin rajatulta alueelta Malabarrannikolta. Myöhäinen sadonkorjuu, kokonaisina jyvinä tehtävä valikoiva lajittelu ja määritelty jyväkoko (rouhe / kokonainen) takaavat aistinvaraisesti ja ulkonäöltään selvästi erottuvan maustelaadun.

Maku ja tuoksu

Maultaan luomu Tellicherry -pippuri on voimakas, lämmin ja miellyttävän tulinen, pähkinäisin ja kevyen puumaisin sävyin. Tuoksussa on hienovaraisia teen ja santelipuun vivahteita, jotka viipyvät pitkään ja muodostavat tuoreena jauhettuna moniulotteisen pippuribuketin.

Käyttökohteet

• Yleispippurina tuoreena jauhettuna lihalle, siipikarjalle, riistalle, kasviksille ja grilliruokiin.
• Kastikkeiden, keittojen, pataruokien, curryn ja kasvisruokien maustamiseen kotikeittiöissä ja ammattikeittiöissä.
• Pippurimyllyihin pöytään sekä aromaattiseksi pohjaksi mausteseoksiin, rub-mausteisiin ja marinadeihin.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Intia
• Jyväkoko: rouhe / kokonainen
• Väri: musta–punaruskea
• Tuotetyyppi: elintarvike / mauste, kokonaiset pippurinjyvät
• Laatu: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Pakkauskoko: 1,05 kg suurpakkaus / yksikkö