Luomu Kampot-musta pippuri, kokonaiset SMM

Tuotekuvaus

Kambodžan eteläisen Kampotin alueen luomu Kampot-musta pippuri on yksi aromikkaimmista mustan pippurin erikoisuuksista, ja sitä arvostetaan ympäri maailmaa fine dining -ravintoloissa, delikatesseissa ja maustetaloissa. Kokonaiset, tiiviit pippurinjyvät sopivat erinomaisesti suurpakkauksiin ammattikäyttöön.

Trooppinen ilmasto ja ravinteikas savimaa kehittävät tähän luomumustapippuriin moniulotteisen aromin, jossa on voimakas mutta tasapainoinen tulisuus. Luomuviljely, käsinpoiminta, auringossa kuivatus ja EU:n suojattu maantieteellinen merkintä (SMM) takaavat tasaisen korkean Biova-laadun.

Keittiössä Kampot-pippuri pääsee parhaiten oikeuksiinsa vastajauhettuna tai huhmareessa murskattuna, jolloin eteeriset öljyt vapautuvat kunnolla. Se sopii lihalle, kasviksille, kastikkeisiin, patoihin sekä luoviin mausteseoksiin ja kokonaisina jyvinä pippurimyllyihin pöytä- ja ravintolakäyttöön.

Alkuperä

Pippuri tulee suojatulta Kampotin alkuperäalueelta Kambodžan eteläosasta, lähellä Thaimaanlahtea. Kosteankuuma ilmasto, säännölliset sateet ja raskas savimaa muovaavat tyypillistä aromiprofiilia ja tekevät Kampot-pippurista selkeästi määritellyn alkuperätuotteen.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Köynnöksiä viljellään pienillä perhetiloilla luomustandardien mukaisesti ja hoidetaan käsityönä. Vihreät marjat poimitaan, kuivataan auringossa, jolloin ne fermentoituvat luonnollisesti mustiksi jyviksi, ja lajitellaan sen jälkeen huolellisesti ennen kuin ne pakataan Biovan suurpakkauksiin.

Erityispiirteet

Toisin kuin tavanomainen mustapippuri, tämä luomu Kampot-pippuri on tarkasti rajatun alkuperän tuote, jolla on SMM-suoja ja tiukasti valvotut laatuvaatimukset. Perinteinen viljely, auringossa kuivatus ja käsin tehty lajittelu tuottavat erityisen tiiviitä ja aromikkaita jyviä, jotka Biova toimittaa ammattikäyttäjille käytännöllisissä suurpakkauksissa.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Tavanomainen mustapippuri on usein sekoitus eri alkuperistä ja kuivattu teollisesti, mikä voi tasoittaa aromia. Kampot-pippuri on tarkasti rajattu Kampotin alueelle, sitä hoidetaan käsin ja kuivataan perinteisesti auringossa, minkä ansiosta syntyy moniulotteinen, selkeästi alkuperään yhdistettävä makuprofiili.

Maku ja tuoksu

Musta Kampot-pippuri on tulinen mutta tasapainoinen, eikä peitä ruoan omaa makua. Tuoksussa ja maussa erottuu lämpimiä, mausteisia sävyjä, joissa on vivahteita mintusta, eukalyptuksesta ja kevyen pihkaisista aromeista. Vastajauhettuna nämä korostuvat erityisen voimakkaina ja antavat ruoille luonnetta ja syvyyttä.

Käyttökohteita

• Vastajauhettuna naudan-, lampaan-, riistan- ja siipikarjanlihan sekä kasvisten maustamiseen juuri ennen tarjoilua.
• Fondeihin, kastikkeisiin, patoihin ja pitkään haudutettaviin ruokiin, joissa pippuri saa kypsyä ruoassa.
• Kokonaiset pippurinjyvät pippurimyllyihin, marinadeihin ja mausteseoksiin ravintoloille, delikatesseihin ja mausteteollisuudelle.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Kambodža
• Jyväkoko: kokonaiset pippurinjyvät (rouhe / kokonainen)
• Väri: musta
• Laatu: luomu, SMM, suurpakkaus
• Paino per yksikkö: n. 1,05 kg
• Brändi: Biova