Luomu valkopippuri, kokonaiset marjat

Tuotekuvaus

Luomuvalkopippuri kokonaisista, valkoisista pippurimarjoista tuo ruokiin selkeän, suoran tulisuuden ja vaalean, kermanvärisen ulkonäön. Marjat ovat peräisin valvotusta luomuviljelystä, ja Biova toimittaa ne ammattikeittiöiden luotettavaksi perusmausteeksi.

Kun kuori poistetaan ja marjat kuivataan hellävaraisesti, saadaan lajipuhtaaksi lajiteltu, tasarakeinen valkopippuri. Biovan suurpakkaukset takaavat tasaisen laadun, joka sopii erityisesti elintarviketeollisuudelle, suurkeittiöille ja omaan uudelleenpakkaamiseen.

Valkoiset pippurimarjat sopivat erinomaisesti vaaleisiin kastikkeisiin ja keittoihin sekä kala- ja siipikarjaruokiin, joissa ei haluta näkyviä tummia pisteitä. Kokonaiset marjat voi jauhaa myllyssä tai käyttää kokonaisina liemissä, marinadeissa ja säilöntäliemissä ja poistaa ennen tarjoilua.

Alkuperä

Luomupippurimarjat tulevat Sri Lankasta ja Vietnamista, joissa trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä tukevat aromikasta kasvua. Pienviljelijät toimittavat raaka-aineen luomusäädösten mukaisesti.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Pippurikasvit kasvavat sekaviljelmissä, ja marjat poimitaan käsin täysin kypsinä. Sen jälkeen marjoja liotetaan vedessä, niistä poistetaan kuori ja hedelmäliha ja ne kuivataan auringossa, kunnes ne saavat tyypillisen valkoisen värinsä.

Erityispiirteet

Toisin kuin mustassa pippurissa, valkopippuriin käytetään täysin kypsiä marjoja, joista ulompi kuori poistetaan kokonaan. Näin syntyy sileä, vaalea jyvä, jossa on suora tulisuus ja hienovarainen oma aromi, joka sopii hyvin hienostuneeseen keittiöön.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Sri Lankasta peräisin oleva pippuri on maultaan tasapainoisen tulista, kun taas Vietnam tunnetaan tasalaatuisuudesta ja yhtenäisestä rakeisuudesta. Perinteinen vesiliotus ja auringossa kuivaus muovaavat valkopippurimarjojen väriä ja aromia.

Maku ja tuoksu

Luomuvalkopippurissa on voimakas, pitkään viipyvä tulisuus, mutta itse pippuriaromi on hillitty. Tuoksu on puhdas, hieman maanläheinen ja vähemmän hedelmäinen kuin mustassa pippurissa, minkä ansiosta se maustaa hienoja ruokia huomaamattomasti.

Käyttökohteita

• Vaaleiden keittojen sekä kerma- ja ruokakermakastikkeiden maustamiseen ilman näkyviä tummia pisteitä.
• Kala-, siipikarja- ja kasvisruokien viimeistelyyn suoraan pippurimyllystä.
• Kokonaisina marjoina liemissä, keitoissa, marinadeissa ja säilöntäliemissä, jotka siivilöidään tai joista marjat poistetaan ennen tarjoilua.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Sri Lanka, Vietnam
• Rakeisuus: palat / kokonaiset marjat, suurpakkaus
• Väri: valkoinen – kermanvärinen