Luomu Malabarin mustapippuri, kokonaiset

Tuotekuvaus

Luomu Malabarin mustapippuri tulee Etelä-Intian Keralan Malabarin rannikolta. Pippuri on syvänmusta ja myydään kokonaisina pippurinjyvinä, joissa on hyvin intensiivinen aromi. Trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä antavat tälle mustapippurille sen luonteenomaisen maun.

Kokonaiset jyvät ja karkeammat palat säilyttävät eteeriset öljyt erityisen hyvin ja takaavat tasaisen, voimakkaan maun. Huolellinen käsinpoiminta, luonnollinen auringossa kuivaus ja hellävarainen pakkaus Biovalle varmistavat tasaisen korkean luomulaadun.

Tuoreena myllyssä jauhettuna luomu Malabarin mustapippuri viimeistelee liha-, kala- ja kasvisruoat sekä keitot ja kastikkeet. Näin tyypillinen Malabarin aromi saadaan käyttöön sekä kotikeittiössä että ammattikeittiöissä.

Alkuperä

Pippurimarjat tulevat Intiasta, Malabarin rannikon ylängöiltä Keralan osavaltiosta. Korkea ilmankosteus, runsaat sateet ja hedelmällinen maaperä mahdollistavat hitaan kasvun ja erittäin aromaattisen profiilin, joka vastaa Biovan laatuvaatimuksia.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Mustapippuri kasvaa sekaviljelmissä pienillä perhetiloilla, kaukana intensiivisistä monokulttuureista. Marjat poimitaan käsin vielä vihreinä, kuivataan sen jälkeen hellävaraisesti auringossa, lajitellaan tarkasti ja pakataan Biovalle kokonaisina jyvinä.

Erityispiirteet

Verrattuna tavanomaiseen mustapippuriin tällä Malabarin pippurilla on korkea eteeristen öljyjen pitoisuus, mikä tuo tiiviin ja pitkäkestoisen aromin. Kokonaiset mustat jyvät ja palat pidentävät maun ja tuoksun säilyvyyttä ja sopivat erinomaisesti pippurimyllyihin ja ammattikäyttöön.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Malabarin rannikolta peräisin oleva pippuri tunnetaan tasapainoisesta tulisuudestaan ja hedelmäisestä syvyydestään, kun taas muista alkuperistä tuleva pippuri on usein tulisempi mutta vähemmän moniulotteinen. Käsinpoiminnan, luonnollisen auringossa kuivauksen ja huolellisen lajittelun yhdistelmä säilyttää enemmän luonnollisia aromiaineita ja korostaa Biovan laatutasoa.

Maku & tuoksu

Aistinvaraisesti pippurissa on intensiivisen hedelmäinen, lämmin ja mausteinen profiili, jossa on selkeä mutta ei hallitseva tulisuus. Tuoksussa erottuu kypsien hedelmien ja hienon mausteisuuden sävyjä sekä kevyt maanläheisyys. Jauhettaessa mustat jyvät vapauttavat moniulotteisen pippuriaromin.

Käyttöehdotuksia

• Käytä vastajauhettuna pihvien, paistien ja nopeasti paistettujen liharuokien maustamiseen.
• Mausta keitot, kastikkeet, padat ja kasvisruoat lämpimässä keittiössä.
• Viimeistele kalaruoat, marinadit, salaatinkastikkeet ja annokset suoraan pöydässä pippurimyllystä.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Intia
• Jyväkoko: Palat / kokonaiset
• Väri: musta