Guérande-merisuola SMM, karkea < 6 mm, jälkikuivattu

Tuotekuvaus

Guérande-merisuola tulee perinteisistä suolatarhoista Ranskan Atlantin rannikolta, ja sitä tarjotaan karkeana, jälkikuivattuna rakeena. Luonnostaan harmaat, alle 6 mm:n kiteet antavat käsittelemättömälle ruokasuolalle aidon, alueelle tyypillisen luonteen.

Hellävarainen tuotantotapa, jälkikuivaus ja erien tarkka valinta takaavat, että Biova voi tarjota merisuolaa tasaisella laadulla ja hyvällä juoksevuudella. Karkeat kiteet liukenevat hitaammin ja mahdollistavat tarkan annostelun ruoanlaitossa ja viimeistelymaustamisessa.

Keittiössä karkeakiteinen merisuola on monikäyttöinen: se sopii erinomaisesti myllyyn, suolakuoriin ja karkeaan suolaukseen ennen kypsennystä. Näin Guérande-merisuolasta tulee luotettava perusmauste arkeen, grillaamiseen ja ammattikeittiöihin.

Alkuperä

Merisuola on peräisin Guéranden alueelta Ranskasta, missä leudot lämpötilat, aurinko ja Atlantin tuulet tukevat Atlantin veden luonnollista haihtumista. Suolatarhojen pitkä perinne varmistaa tasaisen korkean laadun, jota Biova hyödyntää erityisesti tässä tuotteessa.

Tuotanto / valmistus / sadonkorjuu

Atlantin vettä johdetaan mataliin altaisiin, ja se tiivistyy yksinomaan auringon ja tuulen vaikutuksesta. Paludierit kokoavat muodostuvat karkeat kiteet käsin puutyökaluilla, minkä jälkeen suola jälkikuivataan ja pakataan ilman lisäaineita Biovalle 1 kg:n pusseihin.

Erityispiirteet

Tunnusomaista on hieman harmaa väri, joka syntyy kosketuksesta savipitoiseen allaspohjaan. Karkea, alle 6 mm:n raekoko takaa hitaan liukenemisen ja selkeän suutuntuman viimeistelymaustamisessa, samalla kun merisuola säilyy luonnollisena ja pitää osan alkuperäisistä kivennäisaineistaan.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Toisin kuin teollisesti haihdutettu kivisuola, tämä merisuola syntyy yksinomaan luonnollisen haihtumisen kautta. Käsityönä tehty sadonkorjuu Guérandessa tuottaa epäsäännöllisiä, karkeita kiteitä, joilla on tyypillinen rakenne ja alueelle ominainen maku, joka erottaa sen monista muista merisuoloista.

Maku ja tuoksu

Guérande-merisuolassa on puhdas, suolainen maku ja hienovarainen mineraalinen vivahde. Se tuntuu täyteläiseltä suussa ilman terävää hallitsevuutta, tukee raaka-aineiden omaa makua ja on tuoksultaan lähes neutraali.

Käyttötarkoituksia

• Pöytäsuolana myllyssä lämpimien ja kylmien ruokien yksilölliseen maustamiseen.
• Suolakuoriin kalalle, lihalle tai vihanneksille suojaavan ja aromaattisen pinnan luomiseksi.
• Marinointiin, liottamiseen ja karkeaan suolaukseen grilliruokiin, uuniruokiin tai vihanneksiin.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Ranska
• Raekoko: karkea, alle 6 mm, jälkikuivattu
• Väri: luonnollisen harmaa–vaaleanharmaa