Luomu kaakaojauhe, alkalisoitu, voimakkaasti vähärasvainen

Tuotekuvaus

Ugandasta ja Kongon demokraattisesta tasavallasta peräisin oleva luomu kaakao tarjoaa hienoksi jauhetun, tummanruskean kaakaojauheen, jonka aromi on tasapainoinen ja käyttö monipuolista. Alkaloinnin ansiosta kaakao on maultaan pehmeä ja pyöreä sekä liukenee hyvin nesteisiin.

Voimakkaasti vähärasvainen luomu kaakao, jonka kaakaovoi­pitoisuus on 10–12 %, on helppo annostella ja sopii erinomaisesti vähäkalorisiin resepteihin. Huolellinen paahto ja hellävarainen prosessointi takaavat tasalaatuisuuden, jota Biova edellyttää kaakaotuotteiltaan.

Olipa kyse juomakaakaosta, jälkiruoista tai leivonnasta, tämä kaakaojauhe sekoittuu helposti ja antaa tasaisen värin sekä täyteläisen kaakaon maun. Näin täydennät keittiötäsi monikäyttöisellä luomu kaakaolla sekä makeisiin että suolaisiin luomuksiin.

Alkuperä

Kaakaopavut tulevat valikoiduilta viljelyalueilta Ugandasta ja Kongon demokraattisesta tasavallasta. Trooppinen ilmasto, runsaat sateet ja ravinteikas maaperä luovat ihanteelliset olosuhteet aromaattisille kaakaohedelmille. Biova käyttää ainoastaan valvotusti luomuviljeltyä raaka-ainetta.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Kaakaopuita viljellään sekaviljelminä, ja kypsät hedelmät poimitaan käsin. Fermentoinnin ja kuivauksen jälkeen pavut paahdetaan hellävaraisesti, jauhetaan ja alkalisoidaan. Sen jälkeen kaakaojauheesta poistetaan rasvaa voimakkaasti, kunnes rasvapitoisuus on noin 10–12 %.

Erityispiirteet

Alkaloinnin ansiosta luomu kaakaon väri syvenee ja maku muuttuu miedommaksi ja vähemmän happamaksi. Voimakas rasvanpoisto tekee jauheesta hyvin juoksevaa ja helposti sekoittuvaa taikinoihin, massoihin ja juomiin. Biova kiinnittää huomiota tasalaatuiseen jauhekarkeuteen, jotta lopputulos keittiössä on toistettavissa kerrasta toiseen.

Alkuperän ja prosessoinnin erot

Ugandasta ja Kongosta peräisin oleva kaakao tunnetaan voimakkaasta mutta samalla harmonisesta makuprofiilistaan. Paahdon ja alkaloinnin yhdistelmä pyöristää luonnollisia aromeja ja vähentää kitkeryyttä. Verrattuna alkalisoimattomaan kaakaoon tämä jauhe on tummempaa ja maultaan pehmeämpää.

Maku & tuoksu

Kaakaojauhe tuoksuu intensiivisesti paahdetulta kaakaolta, taustalla lämpimiä vivahteita. Maku on täyteläinen ja tasapainoinen, hapokkuus on vähäinen ja katkeruus maltillinen. Voimakas rasvanpoisto tuo esiin selkeän kaakaon maun ilman raskasta rasvaisuutta.

Käyttökohteet

• Kuuman kaakaon, kaakaojuomien ja pirtelöiden valmistukseen
• Leivontaan: kakut, browniet, keksit ja muffinit
• Jälkiruokien, vaahtojen, puuron tai myslin maustamiseen

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Uganda, Kongon demokraattinen tasavalta
• Rakenne: hienoksi jauhettu jauhe
• Väri: tummanruskea, alkaloinnin syventämä
• Prosessointi: paahdettu, alkalisoitu, voimakkaasti vähärasvainen (10–12 % rasvaa)
• Tuotetyyppi: luomu kaakaojauhe, elintarvike / mausteaine
• Paino per yksikkö: 1,05 kg