Luomu Criollo-kaakaonibsit, paahdetut 50–52 %

Tuotekuvaus

Biovan luomu kaakao valmistetaan Perusta peräisin olevista hienolaatuisista Criollo-kaakaopavuista. Pavut murskataan karkeiksi, paahdetuiksi kaakaonibseiksi, joiden luonnollinen rasvapitoisuus on noin 50–52 %. Tummanruskeat palaset yhdistävät hillityn katkeruuden, hienon makeuden ja intensiivisen kaakaon aromin.

Hellävainen paahto säilyttää kaakaon moniulotteisen aromikirjon ja rapean rakenteen mahdollisimman hyvin. Valvottu luomuviljely ja puhdas Criollo-lajike tekevät näistä kaakaonibseistä varman valinnan vaativiin käyttökohteisiin.

Keittiössä nibsit ovat monikäyttöisiä – rapeana viimeistelynä, myslissä tai leivonnassa. Näin saat Biovan luomukaakaon helposti mukaan jälkiruokiin, smoothieihin, suolaisiin annoksiin tai itse tehtyyn suklaaseen.

Alkuperä

Criollo-kaakaopavut tulevat Perusta, perinteiseltä kaakaonviljelyalueelta, jossa on trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä. Korkeammat viljelykorkeudet ja tasaiset sateet tukevat tasapainoista aromia ja hienovaraista hapokkuutta.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Kaakaopuita viljellään valvotusti luomuna ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Sadonkorjuun jälkeen pavut fermentoidaan huolellisesti, kuivataan hellävaraisesti, paahdetaan Biovalla ja murskataan sen jälkeen karkeiksi nibseiksi.

Erityispiirteet

Pelkkien Criollo-papujen käyttö erottaa tämän tuotteen monista tavanomaisista kaakaoista. Luonnollinen, noin 50–52 %:n rasvapitoisuus antaa täyteläisen suutuntuman ja miellyttävän sulamisrakenteen käsittelyssä – ihanteellinen hienoon leivonnais- ja suklaakonvehtituotantoon.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Perulainen Criollo-kaakao on usein erityisen hienoaromista ja vähemmän hapokasta kuin monien muiden alueiden kaakaot. Paahto ja karkea murskaus nibseiksi säilyttävät rakenteen ja purutuntuman ja erottuvat selvästi voimakkaasti rasvattomista kaakaojauheista.

Maku ja tuoksu

Kaakaonibsit tuoksuvat intensiivisesti kaakaolta, kevyin pähkinäisin ja hienon hedelmäisin vivahtein. Maku on aromaattisen tumma, vain hillityn kitkerä, ja selkeä rapeus antaa ruokiin tunnistettavan rakenteen.

Käyttökohteita

• Täytteeksi mysliin, puuroon, jogurttiin, kulhoihin tai jäätelöön
• Leivontaan kekseihin, brownieihin, granolaan, patukoihin ja kakkuihin
• Ainesosaksi smoothieihin, jälkiruokiin, konvehteihin tai itse tehtyyn suklaaseen

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Peru
• Rakeisuus: karkeasti murskatut nibsit
• Väri: tummanruskea