Luomu Nacional-kaakaonibsit, paahdetut 50–54 %

Tuotekuvaus

Ecuadorista peräisin oleva luomukaakao paahdettujen kaakaonibsien muodossa tuo keittiöösi perinteisen Nacional-kaakaon intensiivisen, hieman karvaan aromin. Karkeasti rouhitut, puhtaista kaakaopavuista tehdyt palat sisältävät luonnostaan noin 50–54 % kaakaovoita ja ovat tasaisen ruskeita.

Biovan hellävarainen paahtaminen säilyttää kaakaon arvokkaat ainesosat mahdollisimman hyvin, ja korkea kaakaovoin määrä antaa täyteläisen suutuntuman. Makeuttamattomat nibsit ovat runsaskuituisia ja sopivat sekä tietoiseen kotikeittiöön että ammattikäyttöön.

Luomu kaakaonibsejä voi käyttää luovasti monenlaisissa ruoissa – rapeana viimeistelynä, myslissä tai leivonnassa. Biovan paahdetut kaakaonibsit on helppo lisätä smoothieihin, energiapatukoihin ja -palloihin, jälkiruokiin tai suolaisiin annoksiin.

Alkuperä

Kaakaonibsit tulevat Ecuadorista, joka on perinteinen alkuperämaa korkealaatuiselle Nacional-kaakaolle. Trooppinen ilmasto, runsaat sateet ja ravinteikas maaperä tukevat monivivahteisen aromiprofiilin kehittymistä, ja Biova valitsee tästä raaka-aineesta tarkoin luomulaatuun sopivat pavut.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Kaakaopuut kasvavat sekaviljelmissä varjostavien puiden alla, ja palkoja korjataan käsin optimaalisen kypsinä. Fermentoinnin ja kuivauksen jälkeen pavut paahdetaan hellävaraisesti, rikotaan, erotellaan kuorista ja pakataan karkeasti rouhittuina nibseinä.

Erityispiirteet

Tuotteelle on ominaista korkea, noin 50–54 %:n kaakaovoin määrä, joka tekee rakenteesta pyöreän ja täyteläisen. Karkea, rouhittu rakenne antaa selkeän rouskeen ja tekee ruskeasta suurpakkauksesta erityisen kiinnostavan käsityötuottajille, ammattikeittiöille ja paljon käyttäville.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Ecuadorilainen Nacional-kaakao tunnetaan hienostuneesta, aromaattisesta maustaan ja erottuu selvästi tavanomaisista massakaakaoista. Biovan valitsema paahto korostaa hedelmäisiä ja pähkinäisiä sävyjä ilman ylipaahdon karvautta, jolloin aromi on verrattuna paahtamattomiin nibseihin pyöreämpi ja intensiivisempi.

Maku & tuoksu

Nibsit tuoksuvat voimakkaasti tummalle kaakaolle, jossa on kevyitä paahto- ja pähkinävivahteita. Maku on intensiivinen, miellyttävän karvas ja hienovaraisen hedelmäinen, pitkäkestoinen kaakaoinen jälkimaku ja karkea rakenne tuovat selvän purutuntuman.

Käyttökohteita

• Rapeana viimeistelynä mysliin, puuroon, jogurttiin tai smoothie-kulhoihin.
• Leivontaan: kekseihin, brownieihin, granolaan, patukoihin tai banaanileipään.
• Aromikkaana ainesosana jälkiruokiin, konvehtien täytteisiin, energiaballseihin ja itse koottuihin myslisekoituksiin.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Ecuador
• Rakenne: rakeinen / rouhittu / karkea
• Väri: ruskea