Luomu kaakaojauhe blend, voimakkaasti vähärasvainen

Tuotekuvaus

Tämä luomu kaakao on hienoksi jauhettua, paahdettua kaakaojauhetta, jonka rasvapitoisuutta on vähennetty voimakkaasti 10–12 %:iin. Ruskea, hieno ja hieman hiutalemainen jauhe liukenee erittäin hyvin nesteisiin ja sopii juomiin, jälkiruokiin ja leivontaan.

Voimakkaan rasvanpoiston ansiosta luomu kaakaojauheessa on intensiivinen kaakaon maku, mutta vähemmän rasvaa, ja se pysyy samalla hyvin juoksevana. Low Cadmium -standardi ja valvottu Biova-laatu tekevät jauheesta houkuttelevan vaihtoehdon horeca-käyttöön, pienvalmistajille ja vaativiin ammattikeittiöihin.

Käytössä luomu kaakao on monipuolinen – klassisesta kaakaosta ja kuumasta suklaasta leivontakaakaoon kakuille, brownieille ja pikkuleiville sekä erilaisiin kreemeihin ja jäätelöön. Myös puurot, smoothiet ja myslit on helppo viimeistellä tällä jauheella ja niihin saadaan täyteläinen, suklainen aromi.

Alkuperä

Tämän luomu kaakaojauheen kaakaopavut tulevat pääosin Dominikaanisesta tasavallasta, joita täydennetään erillä Ugandasta ja Kongosta. Trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä tukevat pyöreää, suklainen aromiprofiilia, joka on tyypillistä Biovan laadulle.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Kaakaopuita viljellään luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Sadonkorjuun jälkeen pavut fermentoidaan, kuivataan hellävaraisesti, paahdetaan, jauhetaan hienoksi ja rasvaa poistetaan voimakkaasti, jolloin syntyy helposti annosteltava jauhe suurpakkauksiin ja ammattikäyttöön.

Erityispiirteet

Tälle tuotteelle ovat ominaisia selvästi alennettu rasvapitoisuus, voimakas kaakaon aromi ja erittäin hyvä liukoisuus. Hieno, ruskea rakeisuus versiossa hieno / hiutalemainen helpottaa jauheen sekoittamista taikinoihin, kreemeihin ja juomiin, ja Biovan Low Cadmium -standardi lisää tuoteturvallisuutta.

Alkuperän ja prosessoinnin erot

Dominikaanisesta tasavallasta peräisin oleva kaakao on tasapainoinen ja suklainen, kevyillä hedelmäisillä vivahteilla, kun taas Ugandasta ja Kongosta tulevat erät ovat usein voimakkaampia ja hieman karvaampia. Fermentointi, paahtoaste ja rasvanpoisto määrittävät värin, liukoisuuden ja intensiteetin ja antavat tälle voimakkaasti vähärasvaiselle kaakaojauheelle helposti hallittavan makuprofiilin.

Maku & tuoksu

Aistinvaraisesti jauhe vakuuttaa voimakkaalla, klassisen suklaisella maulla ja lajityypillisellä, hienolla karvaudella. Paahto tuo esiin lämpimiä, pähkinäisiä ja hieman maltaita sävyjä, ja tuoksu on intensiivisen kaakaomainen, korostaen leivonnaisten ja juomien aromeja jo valmistusvaiheessa.

Käyttökohteita

• Juomakaakaon tai kuuman suklaan valmistus maidon tai kasvipohjaisten juomien kanssa
• Leivontakaakaona kakuille, brownieille, muffineille ja pikkuleiville
• Jälkiruokien, kreemien, jäätelön, puuron, smoothieiden ja myslin maustaminen

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Dominikaaninen tasavalta, Uganda, Kongo
• Rakeisuus: hieno / hiutalemainen, suurpakkaus
• Väri: ruskea
• Rasvapitoisuus: voimakkaasti vähärasvainen, n. 10–12 %
• Kadmium: Low Cadmium < 0,6 mg/kg
• Paino per yksikkö: n. 1,05 kg pussi