Luomu kaakaoblendi, paahdettu, voimakkaasti vähärasvainen, jauhettu

Tuotekuvaus

Biovan luomu kaakao on hienoksi jauhettu, paahdettu kaakaojauhe, joka on peräisin valvotusta luomutuotannosta ja jonka rasvapitoisuus on voimakkaasti vähennetty noin 10–12 prosenttiin. Huolellisesti valituista pavuista syntyy keskisävyisestä tummanruskeaan vivahtava jauhe, jossa on selkeä, suklainen aromi.

Voimakkaan rasvanpoiston ansiosta kaakaojauhe liukenee hyvin, on helposti juoksevaa ja tarkasti annosteltavissa. Biovan huolellinen paahto korostaa täyteläistä ja samalla tasapainoista kaakaon makuprofiilia, joka sopii sekä ammattikäyttöön että kotikeittiöön.

Luomu kaakaota voi käyttää monipuolisesti – perinteisestä kaakaosta ja kuumasta suklaasta jälkiruokiin ja leivontaan sekä luoviin konditoriatuotteisiin. Myös myslissä, pirtelöissä ja valituissa suolaisissa kastikkeissa Biovan vähärasvainen kaakaojauhe tuo intensiivisen, hienostuneen tumman kaakaon sävyn.

Alkuperä

Kaakaopavut tulevat Ugandasta ja Kongosta, alueilta, joilla on trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä. Nämä olosuhteet tukevat voimakasta aromia ja tasalaatuista raakakaakaota.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Kaakao viljellään luomustandardien mukaisesti, korjataan käsin ja fermentoidaan, minkä jälkeen se kuivataan hellävaraisesti. Paahdon jälkeen pavut jauhetaan, rasvaa poistetaan voimakkaasti ja lopuksi ne pakataan hienona jauheena Biovalle.

Erityispiirteet

Voimakkaasti vähärasvainen kaakaojauhe, jonka rasvapitoisuus on vain noin 10–12 %, on erittäin juoksevaa, hyvin liukenevaa ja tarkasti annosteltavaa. Se sopii kaikkiin käyttökohteisiin, joissa halutaan intensiivinen kaakaon maku mutta matalampi rasvapitoisuus.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Ugandasta peräisin oleva kaakao tuo usein hedelmäisiä vivahteita, kun taas Kongon pavut ovat tyypillisesti voimakkaampia ja maanläheisempiä. Näiden alkuperien yhdistelmä ja Biovan tarkkaan säädetty paahto luovat harmonisesti tasapainoisen aromiprofiilin.

Maku ja tuoksu

Jauhe tuoksuu intensiivisesti paahdetulta kaakaolta, jossa on hienoista karvautta ja kevyen pähkinäisiä sävyjä. Maussa luomu kaakao on täyteläinen, selkeän suklainen ja puhdas ilman liiallista kitkeryyttä.

Käyttökohteet

• Kaakaon, kuuman suklaan ja pirtelöiden valmistukseen
• Ainesosaksi kakkuihin, brownieihin, kekseihin ja muihin leivonnaisiin
• Jälkiruokien, vaahtojen, myslin ja koristeellisten pinnalle sirottelujen viimeistelyyn

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Uganda, Kongo
• Rakeisuus: hienoksi jauhettu jauhe
• Väri: keskiruskeasta tummanruskeaan
• Rasvapitoisuus: voimakkaasti vähärasvainen, n. 10–12 %
• Kadmiumipitoisuus: korkea kadmiumpitoisuus, > 0,6 mg/kg (tekninen tieto)
• Paino per yksikkö: 1,0 kg pussi