Luomu mausteseos punakaalille, karkea

Tuotekuvaus

Biovan luomu mausteseoksella viimeistelet perinteiset ja modernit punakaaliruoat tasapainoisella, talvisen mausteisella sävyllä. Karkeasti rakeistetut luomuraaka-aineet tuovat ruokaan ruokahalua herättävän ulkonäön ja moniulotteisen aromin.

Kaikki ainesosat ovat valvotusta luomuviljelystä, ja ne jalostetaan Saksassa Biovan laatuvaatimusten mukaisesti karkeaksi, rouhituksi suurkeittiötuotteeksi. Mausteseos on kehitetty erityisesti ravintoloille, suurkeittiöille ja pienvalmistajille, ja se on helppo annostella tasalaatuisesti kerta toisensa jälkeen.

Se sopii sekä perinteisen haudutetun punakaalin maustamiseen että tuoreisiin punakaalisalaatteihin ja luoviin kasvislisukkeisiin. Myös uunijuurekset, padat ja talviset pannuruuat saavat luomu punakaali -mausteseoksesta nopeasti täyteläisen, mausteisen ja kevyen makean aromin.

Alkuperä

Luomu punakaali -mausteseos kehitetään, sekoitetaan ja pakataan Saksassa. Valikoidut luomuraaka-aineet tarkastetaan ennalta määriteltyjen Biova-laatukriteerien mukaan.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Yrtit, mausteet ja sipulit kuivataan sadonkorjuun jälkeen hellävaraisesti, osin kevyesti paahdetaan ja sen jälkeen rakeistetaan tai rouhitaan. Saksassa ne sekoitetaan tarkasti karkeaksi suurkeittiötuotteeksi, jonka raekoko on määritelty ammattikäyttäjien tarpeisiin.

Erityispiirteet

Seoksen tunnusomaista on balsamico-suolan, pähkinäpuun savusuolan ja talvisten mausteiden, kuten kassia-kanelin, maustepippurin, laakerinlehtien, timjamin ja tähtianiksen yhdistelmä. Paahdetut ja rouhitut sipulit tuovat hienon paahteisen vivahteen, kun taas hibiskuksen kukat ja appelsiininkuori antavat väriä ja hennon hedelmäisen sävyn.

Eroja alkuperässä ja käsittelyssä

Sadonkorjuuvuodesta ja luomumausteiden alkuperästä riippuen väri ja aromin voimakkuus voivat hieman vaihdella. Saksassa tehtävä käsittely ja rakeistus takaavat silti tasaisen reseptin ja rakenteen, joka on säädetty rakeiseksi, rouhituksi ja karkeaksi.

Maku & tuoksu

Taateleista tuleva makeus sekä kanelin ja maustepippurin mausteiset sävyt yhdistyvät balsamico-suolan hienoon hapokkuuteen. Pähkinäpuun savusuola tuo kevyen savuisen vivahteen, timjami ja laakerinlehdet yrttisyyttä, ja appelsiinin sekä hibiskuksen lämpimän hedelmäiset tuoksut vievät ajatukset perinteiseen talvikeittiöön.

Ainesosat

• Luomu sipuli, paahdettu
• Luomu appelsiininkuori
• Luomu pähkinäpuun savusuola
• Luomu taatelimakeutus
• Luomu sipulirouhe
• Luomu balsamico-suola
• Luomu hibiskuksen kukat
• Luomu mustapippuri, rouhittu
• Luomu kassia-kaneli
• Luomu laakerinlehdet
• Luomu timjami
• Luomu tähtianis
• Luomu maustepippuri

Käyttöehdotuksia

• Perinteisen haudutetun punakaalin maustamiseen lisukkeeksi esimerkiksi paistille, gulassille tai muille pataruoille.
• Lämpimien ja kylmien punakaalisalaattien maustamiseen, esim. omenan, appelsiinin tai pähkinöiden kanssa.
• Kasvispannujen, uunijuuresten tai talvisten pataruokien maustamiseen, kun mukana on punakaalia.

Tuotetiedot

• Valmistusmaa: Saksa (valmistus)
• Rakeisuus: rakeinen / rouhittu / karkea, suurkeittiöpakkaus
• Väri: pääosin punaruskea, näkyvin yrtti- ja maustepaloineen