Carolina Reaper -chili, rouhittu 2–5 mm

Tuotekuvaus

Carolina Reaper -chili on yksi maailman tulisimmista chilimausteista, ja Biovan valikoimassa se on karkeasti rouhittuna, noin 2–5 mm rakeisuutena. Intensiivinen punainen väri ja hedelmäisen mausteinen aromi tekevät tästä chilistä erottuvan raaka-aineen ammattikeittiöihin ja vaativille harrastajakokeille.

Yli 500 001 Scovillen tulisuusluokallaan tämä äärimmäisen tulinen chili vaikuttaa jo hyvin pieninä määrinä. Biovan käyttämä hellävarainen kuivaus ja sen jälkeinen rakeistus takaavat tasaisen jakautumisen ruoassa, vakaan aromiprofiilin ja tasalaatuisen tuotteen suurpakkauksissa.

Karkeasti rouhittua chiliä voi käyttää monipuolisesti kastikkeissa, marinadeissa, BBQ-rubeissa ja tulisissa pataruoissa antamaan annoksille tunnistettavaa, pitkään viipyvää tulisuutta. Karkea rakeisuus sopii myös näkyväksi viimeistelyksi esimerkiksi burgereihin, bowleihin ja grilliruokiin.

Alkuperä

Chilit tulevat Ecuadorista, jossa lämmin, aurinkoinen ilmasto ja hyvin vettä läpäisevät maat tarjoavat ihanteelliset olosuhteet viljelylle. Vakaa sää suosii tasaista kypsymistä, voimakasta punertumista ja korkeaa kapsaisiinipitoisuutta, jonka Biova varmistaa huolellisella raaka-ainevalinnalla.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Kasveja viljellään aurinkoisilla alueilla, ja niiden kypsymistä seurataan säännöllisesti. Täysin kypsät, punaiset palot korjataan, kuivataan hellävaraisesti ja rouhitaan sen jälkeen karkeaksi 2–5 mm rakeeksi, jota on helppo annostella ja käsitellä myös suurissa erissä.

Erityispiirteet

Tämä chili tunnetaan poikkeuksellisen korkeasta tulisuudestaan ja sitä käytetään tarkoituksella erityisen tulisiin resepteihin. Karkeasti rouhittu, rakeinen muoto eroaa selvästi hienosta jauheesta, tuo ruokaan selkeää rakennetta ja on Biovan suurpakkauksena suunniteltu erityisesti pienteollisuuden, ravintoloiden ja ammattimaisen jatkojalostuksen tarpeisiin.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Tulisuus ja aromiprofiili vaihtelevat hieman alkuperämaan mukaan; ecuadorilainen viljelyalue tunnetaan voimakkaasta tulisuudesta ja intensiivisestä väristä. Kuivaus ja tarkasti määritelty karkea rakeisuus vaikuttavat siihen, kuinka nopeasti tulisuus kehittyy ruoassa, ja mahdollistavat toistettavan, hyvin hallittavan tulisuuden.

Maku ja tuoksu

Voimakkaan tulisuuden lisäksi mausteessa on hedelmäisen mausteinen aromi, jossa on kevyen makeita ja hienovaraisen savuisia vivahteita. Tuoksussa korostuu intensiivinen, chilille tyypillinen aromi, ja ruoassa tulisuus rakentuu hitaasti ja viipyy pitkään.

Käyttökohteita

• Äärimmäisen tulisten kastikkeiden, dippien ja chutneyjen valmistus elintarviketeollisuudessa ja ravintoloissa
• Grillimarinadien, BBQ-rubien sekä tulisten liha- ja kasvisruokien maustaminen
• Käyttö chili con carnessa, curryissa ja pataruoissa intensiivisen, pitkään kestävän tulisuuden tuomiseksi

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Ecuador
• Rakeisuus: karkeasti rouhittu, n. 2–5 mm
• Väri: punainen