Luomu sinisarviapila, leikattu 3–6 mm

Tuotekuvaus

Luomu sinisarviapila on perinteinen mausteyrtti Alppien alueelta. Biovan valikoimassa se on vihreänä, karkeasti leikattuna yrttiraaka-aineena. Noin 3–6 mm:n kokoiset lehtipalat tuovat ruoasta esiin heinää ja tuoreita vuoroniittyjä muistuttavan, aromaattisen yrttisyyden.

Valvottu luomuviljely Itävallassa ja hellävarainen kuivaus auttavat säilyttämään sinisarviapilan tyypillisen aromin. Granuloitu, rouhemainen rakenne jakautuu tasaisesti taikinoihin, juustomassoihin ja mausteseoksiin ja sopii erinomaisesti ammattimaiseen prosessointiin.

Ammattikeittiössä luomu sinisarviapila on omiaan leipiin, juustovalmisteisiin, levitteisiin ja alppityylisiin mausteseoksiin. Leipomot, juustoloat, ravintolat ja elintarviketeollisuus saavat Biovalta tasalaatuista luomuyrttiä suurpakkauksissa monenlaisiin käyttötarkoituksiin.

Alkuperä

Sinisarviapila tulee pääosin itävaltalaisilta viljelyalueilta, joilla vallitsee leuto alppilmasto. Aurinkoiset kesät, puhdas vuoristoilma ja lyhyet kuljetusmatkat takaavat Biovalle aromaattisen ja tuoreen raaka-aineen.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Viljely tapahtuu EU:n luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Sadonkorjuun jälkeen kasvit kuivataan hellävaraisesti, lehdet granuloidaan ja leikataan karkeasti 3–6 mm:n kokoisiksi.

Erityispiirteet

Biovan sinisarviapilalle ovat tyypillisiä karkea raekoko, voimakas vihreä väri sekä vahva, tunnistettava tuoksu. Granuloituna, rouhemaisena yrttimausteena se soveltuu hyvin sekä käsin tehtävään että koneelliseen käsittelyyn teollisessa tuotannossa.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Itävallan eri viljelyalueiden sijainti ja mikroilmasto voivat aiheuttaa pieniä eroja värisävyissä ja aromin intensiteetissä. Käsittely noudattaa kuitenkin yhtenäistä Biovan standardia: valvottu kuivaus ja tarkasti määritelty raekoko.

Maku ja tuoksu

Maultaan sinisarviapila on mausteinen, hieman yrttisen karvas ja tuo mieleen tuoreet vuoristoyrtit ja heinän. Tuoksu on voimakas, ruohoinen ja aromaattinen, ja se kehittyy täyteläiseksi yrttiaromiksi, kun mauste paistetaan tai keitetään ruoan mukana.

Käyttökohteita

• Leipä- ja sämpylätaikinoiden maustamiseen, esimerkiksi maalais-, yrtti- ja täysjyväleipiin.
• Juustoihin, tuorejuustolevitteisiin, rahkavalmisteisiin ja yrttivoihin, kun haetaan alppityylistä makua.
• Osaksi mausteseoksia dippeihin, levitteisiin, pataruokiin, kasvisruokiin ja ammattikeittiöiden käyttöön.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Itävalta
• Raekoko: leikattu, n. 3–6 mm, granuloitu / karkea
• Väri: vihreä