Bhut Jolokia -chili, rouhittu 1–3 mm

Tuotekuvaus

Bhut Jolokia -chili rouhittuna karkeiksi, 1–3 mm:n kokoisiksi Geisterchili-hiutaleiksi. Intensiiivisen punaiset Capsicum chinense -hiutaleet yhdistävät äärimmäisen tulisuuden hedelmäisen, eksoottisen aromin kanssa ja sopivat erinomaisesti erittäin tuliseksi chilimausteeksi.

Biovan hellävarainen kuivaus ja rouhinta auttavat säilyttämään chilin värin, tulisuuden ja tuoksun mahdollisimman hyvin. Tasainen raekoko tekee annostelusta tarkkaa – mikä on erityisen tärkeää näin tulisessa chilissä, jonka tulisuus on yli 500 000 Scoville-yksikköä.

Jo hyvin pienet määrät antavat kastikkeille, pataruoille ja marinadeille intensiivisen tulisuuden ja moniulotteisen, hedelmäisen sävyn. Rouhitut hiutaleet sekoittuvat helposti öljyihin, curryihin ja chutneyihin ja tarjoavat monipuolisen pohjan luovaan, tuliseen keittiöön Bhut Jolokia -chilillä.

Alkuperä

Chilit tulevat Ecuadorista, jossa lämpimät olosuhteet ja runsas auringonvalo tarjoavat ihanteiset kasvuolosuhteet Capsicum chinense -lajille. Valituilla viljelyalueilla hedelmät kypsyvät hitaasti, saavat syvänpunaisen värinsä ja Biova varmistaa samalla tasaisen laadun näille erittäin tulisille punaisille chileille.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Kasveja viljellään avomaalla tai suojatuissa olosuhteissa, ja niitä tarkkaillaan säännöllisesti kypsymisvaiheen aikana. Sadonkorjuu tehdään täysin kypsistä, punaisista paloista, jotka kuivataan hellävaraisesti, rouhitaan karkeasti 1–3 mm:n kokoon, seulotaan, tarkastetaan ja pakataan 1,05 kg:n pusseihin.

Erityispiirteet

Tälle chilille on ominaista erittäin korkea tulisuus, yli 500 000 Scoville-yksikköä, yhdistettynä selkeän hedelmäiseen aromiin. Karkea raekoko varmistaa hyvän leviämisen ruoassa, joten jo hyvin pienet määrät riittävät tekemään ruoasta selvästi tulisempaa ja mahdollistavat tulisuuden tarkan säätelyn.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Bhut Jolokia tunnetaan alun perin Intiasta, mutta viljely Ecuadorissa tarjoaa vakaat ilmasto-olosuhteet ja luotettavan sadon. Biova panostaa puhtaaseen raaka-aineeseen, hellävaraiseen kuivaukseen ja tasalaatuiseen rouhintaan, jotta väri, tulisuus ja aromi säilyvät paremmin kuin nopeissa, korkealämpöisissä prosesseissa.

Maku ja tuoksu

Aistinvaraisesti Geisterchili on voimakkaan ja pitkäkestoisen tulinen, hedelmäisillä sävyillä, jotka muistuttavat kuivattua aprikoosia, mangoa ja punaista paprikaa. Tuoksussa intensiivisen tulisuuden rinnalla tuntuu kevyttä makeutta ja hienovaraista savuisuutta, ja syvä punainen väri korostaa rouhittujen chilihiutaleiden tulista luonnetta.

Käyttökohteet

• Voimakkaaseen maustamiseen curryihin, pataruokiin ja chili con tai sin carneen erittäin pieninä annoksina.
• Tehokkaaksi komponentiksi tulisiin kastikkeisiin, dippeihin, BBQ-marinadeihin ja kuivamausteisiin rub-seoksiin grilliruokia varten.
• Chiliöljyjen, chutneyiden ja mausteöljyjen aromatisointiin sekä varovaiseen lisätulisuuteen suoraan pöydässä.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Ecuador
• Raekoko: rouhittu, n. 1–3 mm
• Väri: punainen