Hieno kreikkalainen savusuola, kylmäsavustettu

Tuotekuvaus

Tämä kreikkalainen savusuola yhdistää luonnollisen Välimeren merisuolan Luoteis-Egeanmereltä hitaasti kehittyvään pyökkisavuun. Tuloksena on hienojakoinen, hyvin juokseva gourmetsuola. Raekoko 0,2–1,0 mm takaa savuaromin tasaisen leviämisen ja lämpimän ruskean, ruokahalua herättävän ulkonäön.

Biovalla tämä välimerellinen merisuola kylmäsavustetaan hellävaraisesti viikon ajan ilman lisäaineita tai keinotekoisia aromeja. Hieno, hiutalemainen rakenne tekee savusuolasta riittoisan, helposti annosteltavan ja ihanteellisen sekä suurkeittiöiden irtotuotteisiin että vaativiin kotikeittiöihin.

Tällä savusuolalla annat grilliruoille, pataruoille ja pannulla valmistetuille ruoille aidon BBQ-aromin – myös ilman grilliä. Erityisesti kasvis- ja vegaanikeittiössä Biova-savusuola toimii maukkaana vaihtoehtona perinteisille pekoni- ja grillisävyille.

Alkuperä

Merisuola tulee perinteisistä suolatarhoista Luoteis-Egeanmerellä Kreikassa, missä puhdas merivesi ja runsas auringonpaiste takaavat tasaisen laadun. Näissä olosuhteissa syntyy luonnollinen kivennäissuola, joka toimii Biovan jalostuksen lähtökohtana.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Merivesi johdetaan mataliin haihdutusaltaisiin, joissa aurinko ja tuuli lisäävät suolapitoisuutta, kunnes kiteet muodostuvat. Puhdistuksen ja fraktioinnin jälkeen suola kylmäsavustetaan viikon ajan pyökkisavulla, jolloin syntyy hieno savusuola, jonka raekoko on 0,2–1,0 mm.

Erityispiirteet

Hellävarainen kylmäsavustus puhtaalla pyökkipuulla tuottaa intensiivisen mutta tasapainoisen savuaromin ilman lisättyjä aromeja. Hieno, hiutalemainen rakenne tekee Biova-savusuolasta riittoisan, hyvin juoksevan ja erityisen sopivan irto- ja yksikköpakkauksiin delikatesseihin ja ammattikeittiöihin.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Toisin kuin kivisuolapohjaisissa savusuoloissa, tässä käytetään mietoa välimerellistä merisuolaa Kreikasta. Pitkä, yhtäjaksoinen kylmäsavustus antaa syvemmän ja luonnollisemman savun maun kuin lyhyesti savustetut tai vain aromoidut vaihtoehdot, ja suola sopii sekä ruoanlaittoon että viimeistelysuolaksi.

Maku ja tuoksu

Aistinvaraisesti savusuola on selvästi suolainen, ja siinä on lämmin, puumainen savun aromi, joka tuo mieleen nuotion ja BBQ:n. Tuoksu on voimakas muttei pistävä, ja hienon raekoon ansiosta se leviää tasaisesti suolaisiin ruokiin.

Käyttötarkoituksia

• Grillivihannesten, uuniperunoiden ja vegaanisten burgerien viimeistelyyn, kun halutaan voimakas BBQ-aromi.
• Viimeistelysuolana pihveille, kalalle, keitoille ja pataruoille juuri ennen tarjoilua.
• Marinadeihin, dippeihin, kastikkeisiin ja rub-mausteseoksiin tuomaan savuisuutta ilman erillistä savustusta.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Kreikka
• Raekoko: hieno, 0,2–1,0 mm
• Väri: intensiivisen ruskea
• Suolatyyppi: savusuola välimerellisestä merisuolasta
• Käsittely: kylmäsavustettu viikon ajan pyökkisavulla
• Pakkaustyyppi: irtotuote, n. 1,05 kg per yksikkö