Patagonian villipippuri, kokonaiset marjat

Tuotekuvaus

Patagonian villipippuri on harvinainen, Etelä-Chilestä peräisin oleva villinä kasvava pippuri, jota Biova toimittaa kokonaisina, mustina marjoina karkeana, koristeellisena rouhekokoisena tuotteena. Marjat ovat peräisin magellanin talvikuoresta ja niissä yhdistyvät makean hedelmäiset aromit ja lämpimät mausteiset sävyt.

Hellävarainen kokonaisten marjojen kuivaus säilyttää eteeriset öljyt pitkälti ennallaan, mikä tukee aromin pysyvyyttä myös suurpakkauksissa. Biova käyttää huolellisesti valittua raaka-ainetta valvotuista keruualueista, jotta laatu pysyy tasaisena ja rouhekoko säilyy karkeana.

Keittiössä Patagonian villipippuri pääsee parhaiten oikeuksiinsa, kun marjat murskataan tuoreeltaan huhmareessa tai hakataan karkeaksi. Näin patagonialaista villipippuria voi käyttää monipuolisesti sekä suolaisissa ruoissa että luovissa jälkiruokayhdistelmissä.

Alkuperä

Kokonaiset pippurimarjat tulevat Patagoniasta Etelä-Chilestä, alueelta, jossa on viileän kostea ilmasto ja ikivihreitä sademetsiä. Magellanin talvikuoren hidas kasvu kehittää moniulotteisen aromiprofiilin, jossa on hedelmäisiä ja mausteisia sävyjä Biova-laadulla.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Ikivihreät Drimys-pensaat voivat kasvaa jopa 20 metrin korkuisiksi ja ne kantavat tuoksuvia valkoisia kukkia, joista kehittyy sinertäviä marjoja. Satoa korjataan pääasiassa maaliskuusta toukokuuhun, minkä jälkeen marjat kuivataan hellävaraisesti ja pakataan kokonaisina, mustina rouhepalasina noin 1,05 kg:n suurpakkauksiin.

Erityispiirteet

Drimys-sukuun kuuluva patagonialainen villipippuri poikkeaa kasvitieteellisesti selvästi tavallisesta mustapippurista. Makean hedelmäisen luonteen, kanelimaisia vivahteita muistuttavien sävyjen ja viiveellä alkavan, hieman puuduttavan tulisuuden yhdistelmä tekee tästä eksoottisesta pippurista erityisen mausteen ammattikeittiöihin ja kunnianhimoisille kotikokeille.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Patagonian sademetsästä peräisin oleva villipippuri kehittää erilaisen makuprofiilin kuin trooppiset pippurilajit. Kokonaisten marjojen hellävarainen kuivaus säilyttää eteeriset öljyt paremmin kuin teollisesti jauhetuissa tuotteissa ja mahdollistaa tuoreen jauhamisen juuri ennen käyttöä, kuten Biova suosii.

Maku ja tuoksu

Tuoksussa pippuri muistuttaa kanelia, jasmiinia ja kypsiä marjoja lämpimällä, mausteisella vivahteella. Maultaan se on aluksi lempeä, makeahko ja hedelmäinen, minkä jälkeen kehittyy voimakas, hieman puuduttava tulisuus, joka sopii erinomaisesti aromaattiseen keittiöön ja luoviin mausteyhdistelmiin.

Käyttökohteita

• Käytä karkeasti murskattuna tummalle lihalle, riistalle ja tuhteihin pataruokiin.
• Hyödynnä aromaattisena komponenttina dippikastikkeissa, chutneyissa, marinadeissa ja kastikkeissa.
• Sopii jälkiruokiin, joissa on eksoottisia hedelmiä, tummaa suklaata tai mausteisia hilloja ja kompottia.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Chile
• Rouhekoko: Rouhe / kokonainen
• Väri: Musta
• Myyntierä: n. 1,05 kg suurpakkaus per erä
• Tuotetyyppi: Elintarvike / mauste