Charapita chili, kokonainen oranssi villichili Ecuadorista

Tuotekuvaus

Charapita-chili on yksi harvinaisista Amazonin alueen villichileistä Ecuadorista. Biovan valikoimassa se on kokonaisena, noin 1 cm:n kokoisena oranssina marjana. Kirkas väri, pieni koko ja noin 80 000–120 000 Scovillen tulisuus tekevät tästä chilimausteesta erottuvan raaka-aineen.

Hellävarainen kuivaus ja pakkaus paloina tai kokonaisina marjoina säilyttävät tämän Capsicum chinense -erikoisuuden hedelmäisen, eksoottisen aromin pitkälti muuttumattomana. Biova käyttää luonnollista suurpakkaukseen tarkoitettua tavaraa, jonka raekoko on määritelty muodossa ”palat / kokonainen”, jotta rakenne, väri ja eteeriset öljyt säilyvät mahdollisimman aitoina.

Keittiössä pieni villichili mahdollistaa tulisuuden tarkan säätelyn, sillä jokaisen marjan voi keittää ruoassa erikseen, poistaa ennen tarjoilua tai murskata tuoreena huhmareessa. Näin salsat, kastikkeet, curryt ja padat saavat hedelmäisen tulisia vivahteita ja samalla koristeellisen lisäarvon.

Alkuperä

Charapita-chili tulee Ecuadorista Amazonin valuma-alueelta, jossa vallitsevat trooppinen ilmasto, korkea ilmankosteus ja ravinteikas maaperä. Nämä olosuhteet tukevat voimakkaiden aromien, tulisuuden ja kestävän oranssin kuoren kehittymistä – juuri tällaisia marjoja valikoidaan huolellisesti Biovan valikoimaan.

Viljely / tuotanto / sadonkorjuu

Kasveja viljellään pääasiassa pienviljelmillä tai ne kerätään luonnonmukaisilta kasvupaikoilta. Sadonkorjuussa poimitaan vain täysin kypsyneet, voimakkaan oranssit marjat, jotka kuivataan sen jälkeen matalassa lämpötilassa hellävaraisesti ja pakataan suurpakkauksiin kokonaisina hedelminä.

Erityispiirteet

Charapita-chili erottuu erittäin pienestä hedelmäkoosta, noin 0,8–1,3 cm, sekä intensiivisestä oranssista väristä. Tulisuusluokassa 20 001–100 000+ Scoville se tarjoaa selkeän, mutta hyvin annosteltavissa olevan poltteen, joka sopii ihanteellisesti koristeellisiin annoksiin ja tuoreesti huhmareessa murskattaviin Biovan mausteseoksiin.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Amazonin eri alueilta peräisin olevissa chileissä voi esiintyä vivahde-eroja tulisuudessa, hedelmäisyydessä ja värin intensiteetissä. Ecuadorilainen alkuperä tunnetaan tasapainoisesta tulisuuden ja aromin suhteesta sekä kirkkaasta, hehkuvasta väristä, kun taas hellävarainen kuivaus ilman rouhintaa säilyttää eteeriset öljyt paremmin kuin monet chlijauheet.

Maku ja tuoksu

Aistinvaraisesti Charapita-chili tarjoaa selkeän, pitkään viipyvän tulisuuden, jossa on hedelmäisen eksoottisia ja kevyen kukkaisia sävyjä. Lämpimissä ruoissa aromit avautuvat ja muistuttavat trooppisia hedelmiä, kun taas kuivattujen marjojen tuoksu on intensiivinen, mausteinen ja hienostuneen kukkainen.

Käyttökohteita

• Täsmälliseen maustamiseen salsassa, dippikastikkeissa ja tulisissa kastikkeissa, kun halutaan hedelmäistä poltetta.
• Kokonaisina marjoina pataruokiin, curryihin ja haudutettaviin ruokiin, jotka voi haluttaessa poistaa ennen tarjoilua.
• Tuoreena huhmareessa murskattuna marinadeihin, rub-mausteseoksiin, chilirouheisiin ja omiin Biova-mausteseoksiin.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Ecuador
• Raekoko: palat / kokonainen, kokonaiset marjat n. 0,8–1,3 cm
• Väri: oranssi