Luomu annattosiemenet kokonaisina 4,5–6 mm

Tuotekuvaus

Biovan luomu annattosiemenet ovat perinteinen värimauste Guatemalasta. Ne antavat ruokiin lämpimän, luonnollisen punaisen sävyn. Annattopensaan (Bixa orellana) kokonaiset siemenet ovat kirkkaanpunaisia palasia, raekoko noin 4,5–6 mm.

Biovan luomu annattosiemenet toimitetaan irtotavarana. Ne kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan huolellisesti ja pakataan ilman lisäaineita. Karkea raekoko takaa hyvän juoksevuuden, tarkan annostelun ja tasaisen laadun ammattimaisessa käytössä.

Keittiöissä, ammattikeittiöissä ja elintarviketuotannossa annattosiementen värivoimaa hyödynnetään erityisesti riisin, keittojen, pataruokien, kastikkeiden ja marinadien luonnolliseen värjäämiseen. Yleensä kokonaiset siemenet uutetaan öljyyn, voihin tai veteen ja poistetaan sen jälkeen, jolloin tuloksena on puhdas, tasainen punainen väri.

Alkuperä

Luomu annattosiemenet tulevat Guatemalasta, jossa annattopensas kasvaa trooppisen lämpimissä ja kosteissa oloissa. Nämä kasvuolosuhteet mahdollistavat tasalaatuiset värisiemenet, joilla on vakaa värintensiteetti.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Annattopensasta viljellään avomaalla, ja kypsät hedelmät korjataan käsin tai koneellisesti. Kapselit avataan, siemenet irrotetaan, kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan perusteellisesti ja pakataan kokonaisina palasina tyypillisessä noin 4,5–6 mm:n raekoossa irtotavarana.

Erityispiirteet

Tyypillistä on siementen voimakas punainen väri, jota on karkean raekoon ansiosta helppo annostella. Toisin kuin jauhemaiset tuotteet, palaset säilyttävät muotonsa, ne voidaan poistaa uutosta ja ne antavat selkeän, luonnollisen värin ilman lisäaineita.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Annattosiementen värintensiteetti ja aromi vaihtelevat hieman alkuperämaan mukaan; guatemalalaiset siemenet tunnetaan tasaisesta ja kestävästä punaisesta väristä. Hellävarainen kuivaus ja huolellinen puhdistus parantavat punaisen irtotavaran juoksevuutta ja käsiteltävyyttä, mikä tekee siitä houkuttelevan vaihtoehdon Biovan ammattikeittiö- ja teollisuusasiakkaille.

Maku ja tuoksu

Annattosiemenissä on mieto, hieman pähkinäinen ja maanläheisen lämmin aromi, jossa on hienovaraista mausteisuutta. Tuoksu on hillitty ja jää värivoiman varjoon, joten ruokia voidaan värjätä voimakkaasti peittämättä niiden omaa makua.

Käyttökohteita

• Luonnolliseen värjäämiseen riisi-, keitto- ja pataruoissa sekä kasvispannuissa ammatti- ja suurkeittiöissä.
• Väriä antaviin öljy-, voi- tai vesiuutoksiin kastikkeisiin, liemiin, marinadeihin ja valmisruokatuotteisiin.
• Punaisena värimausteena elintarviketeollisuudessa, esim. mausteseoksiin ja valmisruokiin.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Guatemala
• Raekoko: kokonaiset siemenet, n. 4,5–6 mm (palat / kokonaiset)
• Väri: punainen