Luomu lemon myrtle, leikattu 2–4 mm

Tuotekuvaus

Biovan luomu lemon myrtle on aromaattinen luomu sitrusmauste Australiasta. Se on vihreää lehtirouhetta, jonka palakoko on noin 2–4 mm. Leikatut sitruunamyrtin lehdet antavat kirkkaan, intensiivisen sitruunaisen aromin, jossa on hienoja eukalyptuksen vivahteita.

Hellävarainen kuivaus ja huolellinen käsittely takaavat tasaisen korkean laadun ja tiiviin aromin. Karkea, rouhemainen rakenne erottuu hyvin mausteseoksissa ja on helppo annostella.

Keittiössä luomu sitruunamyrtti on monikäyttöinen: se sopii kala- ja siipikarjaruokiin, kasviksiin, jälkiruokiin ja juomiin. Voimakkaan maun ansiosta pieni määrä riittää, joten sitrusmauste toimii erinomaisesti maustesuoloissa, kastikkeissa, salaattikastikkeissa ja omissa sitrusseoksissa.

Alkuperä

Sitruunamyrtti tulee Australiasta, jossa ikivihreä pensas kasvaa subtrooppisilla alueilla lähellä sademetsiä. Leuto ilmasto ja hyvin vettä läpäisevä, hiekkainen–kivinen maa-aines edistävät korkeaa eteeristen öljyjen pitoisuutta.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Kasveja viljellään valituilla alueilla valvotusti luomuna ja ne korjataan optimaalisessa kypsyysvaiheessa. Sadonkorjuun jälkeen lehdet kuivataan hellävaraisesti ja leikataan sitten karkeaksi, noin 2–4 mm:n rouheeksi.

Erityispiirteet

Tyypillistä on intensiivisen sitruunainen tuoksu yhdistettynä hienoihin balsamisiin sävyihin, jotka muistuttavat eukalyptusta. Vihreän lehtirouheen karkea, rouhemainen rakenne sopii erityisen hyvin suurpakkauksiin ja ammattikäyttöön.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Australialaista sitruunamyrttiä pidetään laatustandardina, koska se kasvaa pensaan luontaisella levinneisyysalueella. Sitruunaruohoon tai sitruunaverbenaan verrattuna aromi on selkeämpi ja intensiivisempi, ja 2–4 mm:n palakoko mahdollistaa hallitun aromin vapautumisen.

Maku ja tuoksu

Tuoksussa erottuu hyvin raikas, voimakas sitruunabukee, joka muistuttaa sitruunankuorta. Maussa sitruunamyrtti tarjoaa intensiivisen mutta harmonisen sitrusaromin ilman voimakasta katkeruutta, joten jo pienet määrät maustavat ruokia ja juomia selvästi.

Käyttökohteita

• Kalan, äyriäisten ja siipikarjan maustamiseen välimerellisissä ja aasialaisissa ruoissa.
• Jälkiruokiin, leivontaan, jäätelöön, sorbetteihin sekä raikkaisiin limonadeihin, teejuomiin ja cocktaileihin, kun halutaan selkeä sitrusaromi.
• Maustesuoloihin, marinadeihin, salaattikastikkeisiin ja omiin mausteseoksiin, joissa on sitruunainen profiili.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Australia
• Palakoko: leikattu, n. 2–4 mm, rouhe / karkea
• Väri: vihreä