Wiri Wiri kirsikkachili kokonainen, tummanpunainen 60 000–150 000 SHU

Tuotekuvaus

Wiri Wiri -kirsikkachili on lähtöisin Etelä-Amerikasta, ja Biovan valikoimassa sitä on pääasiassa Ecuadorista peräisin olevina, kokonaisina, pyöreähköinä paloina, joiden pituus on noin 1,2–2 cm. Tummanpunaiset hedelmät yltävät 60 000–150 000 Scovillen asteikolle ja yhdistävät intensiivisen tulisuuden hedelmäiseen, tomaattia muistuttavaan aromiin.

Biovalla tämä kirsikkachili kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan huolellisesti ja toimitetaan tasalaatuisena suurpakkauksena. Näin eteeriset öljyt, väri ja tulisuus säilyvät pitkälti, ja chilejä on helppo annostella.

Käytä kokonaisia Wiri Wiri -chilejä monipuolisesti karibialaisessa ja eteläamerikkalaisessa keittiössä, esimerkiksi patoihin, kastikkeisiin ja marinadeihin. Kokonaiset palot on kypsennyksen jälkeen helppo poistaa ruoasta.

Alkuperä

Alun perin Guyanasta kotoisin oleva lajike tulee Biovan laadussa nykyisin pääasiassa Ecuadorista. Trooppinen ilmasto, lämpimät lämpötilat ja korkea ilmankosteus takaavat tasaisen kypsymisen ja vakaan tulisuuden tummanpunaisille kirsikkachileille.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Kasveja viljellään avomaalla, ja sato korjataan vasta, kun palot ovat täysin kypsyneet ja syvänpunaisia. Heti sadonkorjuun jälkeen chilit kuivataan hellävaraisesti, minkä jälkeen kokonaiset palot puhdistetaan, lajitellaan koon mukaan ja pakataan noin 1,05 kg:n suurpakkauksiin.

Erityispiirteet

Tälle chilille on ominaista kompakti koko, korkea tulisuus 60 000–150 000 Scovillen alueella sekä hedelmäinen tomaatin vivahde. Moniin muihin tulisiin chileihin verrattuna Wiri Wiri tarjoaa pyöreän, aromaattisen makuprofiilin ja on kokonaisina paloina erittäin monikäyttöinen.

Eroja alkuperässä ja käsittelyssä

Siinä missä lajiketta kasvatetaan Guyanassa perinteisesti kotipuutarhoissa, Biovan laatu tulee ammattimaisilta tiloilta Ecuadorista, hallituissa olosuhteissa. Vakioitu kuivaus ja huolellinen lajittelu takaavat tasaisen tulisuuden ja tekevät kirsikkachilistä ihanteellisen ammattikeittiöihin ja jatkojalostajille.

Maku ja tuoksu

Wiri Wiri -kirsikkachili kehittää intensiivisen, hedelmäisen aromin, jossa on selkeä tomaatin sävy ja voimakas, habaneroa muistuttava tulisuus. Tuoksussa on lämpimiä, hieman makeita ja paprikamaisia vivahteita, ja ruoassa syntyy pitkäkestoinen, aromaattinen tulisuus ilman kitkeryyttä.

Käyttökohteita

• Karibialaisten ja eteläamerikkalaisten patojen, muhennosten ja keittojen maustamiseen
• Pohjaksi tulisiin kastikkeisiin, chutneyihin ja marinadeihin lihalle, kalalle tai vihanneksille
• Itsetehtyihin chilitahnoihin, mausteseoksiin, öljyuutteisiin ja chiliöljyihin hedelmäisen tulisella sävyllä

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Ecuador
• Koko: kokonainen, n. 1,2–2 cm
• Väri: tummanpunainen (punainen)