Piment d’Espelette -chili, jauhettu, mieto

Tuotekuvaus

Piment d’Espelette on perinteinen chilimauste Ranskan Baskimaasta. Se antaa ruokiin kirkkaan punaisen värin ja miedon, lämpimän tulisuuden. Jauhettu Capsicum annuum -chili on AOP-sertifioitu ja tulee yksinomaan suojatulta Espeletten alueelta.

Biovan tarjoama suurpakkaus, jonka tulisuus on noin 1 500–3 000 Scovillea, tuo helposti annosteltavaa, hedelmäisen aromaattista tulisuutta ammattikeittiön jokapäiväiseen käyttöön. Hieno, hieman hiutalemainen rakenne varmistaa tasaisen sekoittumisen mausteseoksiin ja jalostettuihin tuotteisiin.

Ravintoloissa, pienissä elintarviketehtaissa ja cateringissa mietoa chilijauhetta voi käyttää hyvin monipuolisesti – liha-, kala- ja kasvisruokiin, pastaan ja riisiin sekä kastikkeisiin ja marinadeihin. Myös luovat sovellukset, kuten suklaa, jälkiruoat ja hedelmäiset chutneyt, hyötyvät Piment d’Espeletten tunnistettavasta aromista.

Alkuperä

Chilijauhe tulee Espelettestä Ranskan Baskimaasta, lähellä Atlantin rannikkoa ja Espanjan rajaa. Leuto ilmasto, auringonvalo ja ravinteikas maaperä tukevat Biovan tasalaatuista AOP-laatua.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Chilitaimet esikasvatetaan keväällä ja istutetaan avomaalle toukokuusta alkaen. Elokuusta lokakuun loppuun asti täysin kypsyneet punaiset palot poimitaan käsin, kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan hienoksi, hienon/hiutalemaisen rakenteen omaavaksi jauheeksi.

Erityispiirteet

Piment d’Espelette erottuu AOP-sertifioinnillaan ja selkeästi määritellyllä, hedelmäisen mausteisella aromiprofiilillaan. Noin 1 500–3 000 Scovillen mieto tulisuus ja intensiivinen punainen väri tekevät siitä monikäyttöisen mausteen ammattikeittiöihin ja maustevamistajille.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Toisin kuin tavalliset chilijauheet, tämä tuote tulee yksinomaan Espeletten AOP-alueelta ja käsitellään siellä perinteisten vaatimusten mukaisesti. Hellävainen kuivaus ja jauhaminen säilyttävät värin ja aromin, minkä ansiosta Biovan laatu erottuu selvästi muiden alueiden vakiotuotteista.

Maku ja tuoksu

Mauste tuoksuu aromaattisen hedelmäiseltä, makeahkoilta ja hieman savuisilta vivahteilta. Suussa se antaa pehmeän, lämmittävän tulisuuden, joka tukee ruoan makua peittämättä sitä. Hieno, kevyesti hiutalemainen rakenne takaa tasaisen jakautumisen ruoassa.

Käyttökohteita

• Liha-, kala- ja siipikarjaruokien maustamiseen ravintoloissa ja cateringissa.
• Aromikkaaksi komponentiksi kastikkeisiin, marinadeihin, keittoihin, pataruokiin ja mausteseoksiin.
• Luoviin yhdistelmiin suklaan, jälkiruokien, juustojen ja hedelmäisten chutneyiden kanssa pienissä elintarviketehtaissa.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Ranska
• Rakeisuus: hieno / hiutalemainen
• Väri: punainen