Luomu valkoinen Kampot-pippuri, kokonaiset SMM

Tuotekuvaus

Kambodžasta peräisin oleva luomu Kampot-pippuri kuuluu arvostettuihin gourmet-pippureihin, ja sitä tarjotaan tässä kokonaisina, valkoisina pippurijyvinä. Trooppinen ilmasto ja ravinteikas savimaa kypsyttävät marjat hitaasti ja kehittävät niihin selkeän, hienostuneen aromin.

Biovan valkoinen pippuri tulee valvotusta luomuviljelystä ja sillä on EU:n suojattu maantieteellinen merkintä (SMM). Pippuri korjataan käsin ja kuivataan auringossa. Hellävarainen käsittely ja tiukka lajittelu takaavat tasaisen laadun, joka sopii erityisesti ammattikeittiöihin, elintarviketeollisuuteen ja jälleenmyyjille.

Keittiössä luomu Kampot-pippuri toimii hienovaraisena mutta täsmällisenä mausteena vaaleisiin ruokiin. Jauha tai murskaa kokonaiset jyvät vasta tarjoilun alla kalan, siipikarjan, vihannesten, vaaleiden kastikkeiden ja keittojen päälle, jotta saat esiin Kampot-pippurille tyypillisen Biova-aromin.

Alkuperä

Pippurimarjat tulevat Kambodžan eteläisestä Kampotin alueesta, jolla on EU:n SMM-suoja. Korkea ilmankosteus, lämpimät lämpötilat ja raskas savimaa luovat ihanteelliset olosuhteet erittäin aromikkaalle pippurille.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Pippuria viljellään pienillä tiloilla luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Täysin kypsät, punertavat marjat poimitaan käsin, liotetaan vedessä, kuoritaan ja kuivataan sen jälkeen hellävaraisesti auringossa.

Erityispiirteet

Biova yhdistää luomulaadun, SMM-alkuperän ja perinteisen käsittelyn luonteikkaaksi valkoiseksi pippuriksi. Kokonaiset pippurijyvät karkeassa muodossa sopivat erinomaisesti pippurimyllyihin, huhmareeseen sekä suurkeittiö- ja teollisuuskäyttöön, jossa vaaditaan tasaista laatua ja jäljitettävyyttä.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Kampot-pippuriin sovelletaan tiukkoja alueellisia sääntöjä viljelyn, sadonkorjuun ja käsittelyn osalta. Täysin kypsien punaisten marjojen muuttaminen valkoiseksi pippuriksi liottamalla ja kuorimalla tuottaa miedomman, puhtaan aromin ilman tummaa kuorta ja erottaa sen tavanomaisesta pippurista muilta viljelyalueilta.

Maku ja tuoksu

Valkoinen Kampot-pippuri tuoksuu hienolta, raikkaalta ja kevyen kukkaiselta, hillityllä mausteisuudella. Maku on selkeä, aromaattisen tulinen ja korostaa ruokia tarkasti peittämättä muita aromeja.

Käyttökohteita

• Hienovarainen maustaminen vaaleille siipikarja-, kala- ja äyriäisruoille vastajauhetulla pippurilla.
• Vihannesruokien, perunamuusin, risoton ja vaaleiden keittojen viimeistely.
• Käyttö vaaleissa kastikkeissa, salaatinkastikkeissa ja dippikastikkeissa, kun mustat pippuripisteet häiritsisivät ulkonäköä.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Kambodža (Kampotin alue, SMM)
• Rakeisuus: kokonaiset pippurijyvät (karkea, suurpakkauksena)
• Väri: valkoinen–valkobeige