Luomu vaahterasokeri, rakeet 1–3 mm

Tuotekuvaus

Biovan luomu vaahterasokeri valmistetaan sokerivaahteran mahlasta Kanadan metsäisillä alueilla. Kullan­keltainen, 1–3 mm:n kokoinen rae muistuttaa ulkonäöltään ruokosokeria ja liukenee tasaisesti.

Hellävaraisesti haihduttamalla vaahterasiirapista saadaan luonnollinen, kiteinen sokeri ilman lisäaineita. Karkea, rakeinen rakenne tekee annostelusta helppoa, antaa miellyttävän suutuntuman ja toimii näyttävänä koristeena ruoissa, myös ammattikeittiöissä.

Keittiössä luomu vaahterasokeri on monikäyttöinen: se makeuttaa juomat, jälkiruoat ja leivonnaiset ja antaa niille hienostuneen, karamellimaisen sävyn. Näin tuot klassisiin resepteihin luonnollista makua kullan­keltaisilla rakeilla.

Alkuperä

Luomu vaahterasokeri tulee Kanadasta, jossa kylmät talvet ja selkeät vuodenajat luovat ihanteelliset olosuhteet sokerivaahterametsille. Pitkät viljelyperinteet takaavat tyypillisen aromin ja tasaisen Biova-laadun.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Varhain keväällä sokerivaahteraa valutetaan varovasti mahlan saamiseksi. Mahla keitetään ensin vaahterasiirapiksi ja sitä haihdutetaan edelleen, kunnes muodostuu kiteitä, jotka jalostetaan 1–3 mm:n rakeiksi ja pakataan Biovalle.

Erityispiirteet

Luomu vaahterasokeri on harvinainen sokerierikoisuus, sillä jokaisesta puusta saadaan vain rajallinen määrä mahlaa. Keltainen väri ja karkea raekoko erottavat sen selvästi valkoisesta raffinoidusta sokerista ja mahdollistavat makeuden tarkan säätelyn.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Kanadalainen vaahterasokeri hyötyy pitkästä kokemuksesta sokerivaahteran käsittelyssä ja perinteisistä haihdutustekniikoista. Ilmasto, puulajike ja käsityönä tehty kiteytys muovaavat karamellimaisen aromin ja erottavat sen aistinvaraisesti ruokosokerista ja juurikassokerista.

Maku ja tuoksu

Luomu vaahterasokerin maku on tasapainoinen ja pehmeän makea, selvin karamelli- ja kevyin lakritsimausteisin vivahtein. Tuoksu muistuttaa lämmintä vaahterasiirappia ja vastasulatettua karamellisokeria ja sopii sekä miedosti että voimakkaasti maustettuihin ruokiin.

Käyttövinkkejä

• Ohukaisten, vohveleiden, pannukakkujen ja aamiaiskulhojen makeuttamiseen ja viimeistelyyn
• Pikkuleipiin, kakkuihin, kekseihin ja muffineihin karamelliseen makuun ja koristeelliseen pintaan
• Teehen, kahviin, jälkiruokiin ja jogurtteihin sekä karamellisointiin ja liekittämiseen

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Kanada
• Raekoko: rakeinen, n. 1–3 mm, rakeet / rouhe / karkea
• Väri: keltainen