Luomu kaakaojauhe, sekoite, paahdettu ja vähärasvainen 20–24 %

Tuotekuvaus

Biovan luomu kaakao on hienoksi jauhettu, paahdettu kaakaojauhe, joka on valmistettu huolellisesti koostetusta kaakaosekoitteesta. Rasvapitoisuus on 20–24 %. Tasaisen ruskea, hieno–hiutalemainen jauhe liukenee hyvin nesteisiin ja taikinoihin ja sopii sekä kotikeittiöön että ammattikäyttöön.

Osittaisen rasvanpoiston ansiosta luomu kaakaojauheessa yhdistyvät voimakas maku, helppo annosteltavuus ja vaivaton käsiteltävyys. Tasainen Biova-laatu ja homogeeninen rakenne tukevat toistettavia lopputuloksia leivonnaisissa, juomissa ja kuivaseoksissa.

Juomakaakaoon, jälkiruokiin, mysleihin tai kakkuihin – luomu kaakao on monikäyttöinen ja antaa taikinoille ja kreemeille tasaisen värin. Näin pienvalmistajat, ammattikeittiöt ja kotitaloudet hyötyvät joustavasta kaakaojauheesta tutussa Biova-laadussa.

Alkuperä

Kaakaopavut tulevat pääosin Dominikaanisesta tasavallasta, jossa trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä luovat hyvät kasvuolosuhteet. Erikoistuneet plantaasit toimittavat raaka-aineen selkeästi määriteltyjen laatuvaatimusten mukaan, ja Biova panostaa läpinäkyvään, pitkäjänteiseen toimitusketjuun.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Sadonkorjuun jälkeen kaakaopalkoja avataan, pavut fermentoidaan ja kuivataan auringossa. Sen jälkeen pavut paahdetaan hellävaraisesti ja jauhetaan, ja osan kaakaovoista annetaan poistua, jolloin syntyy vähärasvainen kaakao, jonka rasvapitoisuus on 20–24 %. Puristekakku jauhetaan hienoksi–hiutalemaiseksi jauheeksi.

Erityispiirteet

Rasvapitoisuuden alentaminen 20–24 prosenttiin tekee tästä kaakaojauheesta erityisen helposti annosteltavan ja monikäyttöisen. Hieno / hiutalemainen rakenne takaa hyvän liukoisuuden ja tasaisen jakautumisen taikinoissa, juomissa ja kuivaseoksissa, minkä ansiosta tuote soveltuu erinomaisesti suurpakkauksena leipomoille, ammattikeittiöille ja pienvalmistajille.

Alkuperän ja käsittelyn vaikutus

Kaakaopapujen aromi vaihtelee alkuperämaan mukaan hedelmäisestä pähkinäiseen. Biovan käyttämä sekoite yhdistää eri eriä tasapainoiseksi ja toistettavaksi kaakaoprofiiliksi, kun taas fermentoinnin kesto, paahtoaste ja rasvanpoiston taso vaikuttavat jauheen väriin, liukoisuuteen ja intensiteettiin.

Maku ja tuoksu

Kaakaojauhe tuoksuu selkeän suklaiselta, hienoine paahteisine vivahteineen. Maku on intensiivinen, tasapainoisesti karvas ja hennon paahteisen makea. Syvä ruskea väri antaa leivonnaisille, kreemeille, kuorrutteille ja jälkiruoille houkuttelevan ulkonäön.

Käyttökohteet

• Juomakaakaon, kaakaojuomien ja pirtelöiden valmistus
• Käyttö kakuissa, pikkuleivissä, brownieissa, muffineissa ja jälkiruoissa
• Suklaakastikkeiden, kreemien, kuorrutteiden ja myslisekoitusten valmistus

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Dominikaaninen tasavalta
• Rakeisuus: hieno / hiutalemainen
• Väri: ruskea
• Rasvapitoisuus: n. 20–24 % (vähärasvainen)
• Paino per yksikkö: n. 1,05 kg pussi
• Tuotetyyppi: Elintarvike / maustekaakao, suurpakkaus