Luomu kokonainen kubebapippuri

Tuotekuvaus

Biovan luomu kubebapippuri on kokonainen musta varrellinen pippuri Indonesiasta ja Sri Lankasta, jossa marjoihin on jäänyt pieniä varsia. Tummanruskeat–mustat pippurit vapauttavat murskattuna lämpimän mausteisen, kamferimaisen aromin, jossa on vivahteita mintusta, eukalyptuksesta ja maustepippurista.

Miedon tulisuuden ja hienon karvas-makeiden sävyjen ansiosta tämä kubebapippuri on yhtä aikaa harmoninen ja aromaattisesti hyvin moniulotteinen. Biova panostaa valvottuun luomuviljelyyn, hellävaraiseen auringossa kuivatukseen ja huolelliseen lajitteluun, mikä tuottaa tasalaatuista irtotavaraa, jossa on vähän murtuneita jyviä ja vakaa laatu.

Luovassa keittiössä kokonainen varrellinen pippuri viimeistelee pippuri- ja mausteseokset, pataruoat, kala- ja äyriäisruoat sekä chutneyt, kastikkeet ja marinadit. Käytä kokonaisia pippureita myllyssä tai huhmareessa, jotta luomu kubebapippurin täyteläinen aromi vapautuu vasta kypsennyksen yhteydessä.

Alkuperä

Marjat tulevat pääasiassa Indonesian Javan saarelta, jossa trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä vahvistavat kamferimaista aromia. Erien mukaan Biova täydentää valikoimaa Sri Lankasta peräisin olevalla, laadultaan ja aistinvaraiselta profiililtaan vastaavalla tuotteella.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Luomu kubebapippuri korjataan valvotussa luonnonmukaisessa viljelyssä vihreänä juuri ennen täyttä kypsyyttä, jolloin sen tyypillinen aromi on voimakkaimmillaan. Sen jälkeen marjat kuivataan hellävaraisesti auringossa, kunnes ne ovat tummanruskeita–mustia ja kovia, jolloin koko jyvä säilyy ehjänä karkeana ja kokonaisena irtotavarana.

Erityispiirteet

Tälle varrelliselle pippurille ovat ominaisia lyhyet varret ja mentholimainen raikkaus, joka muistuttaa minttua, eukalyptusta ja maustepippuria. Perinteiseen mustaan pippuriin verrattuna tulisuus on miedompi, kun taas aromi on monimutkaisempi, pihkainen ja erityisen kiinnostava korkealaatuisiin mausteseoksiin.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Ilmasto, korkeus merenpinnasta ja maaperä Indonesiassa ja Sri Lankassa vaikuttavat aromin intensiteettiin ja raikkauteen. Hidas auringossa kuivaus ja perusteellinen puhdistus takaavat tasaisen värin, yhtenäisen jyväkoon ja Biovan irtotavaran, joka soveltuu erinomaisesti jatkojalostukseen maustekaupassa ja pienissä maustetehtaissa.

Maku ja tuoksu

Kubebapippurin tuoksu on lämmin, mausteinen ja hieman pihkainen, siinä on vivahteita mintusta ja eukalyptuksesta. Suussa se tarjoaa hienovaraisen mutta pitkäkestoisen tulisuuden, karvas-makeita sävyjä ja raikkaan, mentholimaisen komponentin, joka tekee siitä mielenkiintoisen vaihtoehdon tavanomaiselle mustalle pippurille.

Käyttökohteita

• Pippuri- ja mausteseosten, kuten ras el hanoutin tai omien sekoitusten, viimeistelyyn.
• Kala- ja äyriäisruokien, juustoruokien, chutneyjen, relishien ja pikkelöidyn vihanneksen maustamiseen.
• Marinadeihin, liemiin, kastikkeisiin ja pataruokiin ammattikeittiöissä ja luovassa ruoanlaitossa.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Indonesia / Sri Lanka (erästä riippuen)
• Jyväkoko: kokonaiset marjat, karkeat / kokonaiset, irtotavara
• Väri: tummanruskea–musta