Valkoinen Kampot-pippuri, kokonaiset marjat SMM

Tuotekuvaus

Valkoinen Kampot-pippuri tulee suojellulta alueelta Etelä-Kambodžasta ja on hienostunut maustevaihtoehto vaaleaan keittiöön ja ammattikäyttöön. Kokonaiset, kermanvaaleat pippurimarjat lajitellaan käsin ja kuivataan auringossa, mikä tuo esiin selkeän ja elegantin pippuriaromin.

Biova tarjoaa tämän suurpakkauksen huolellisesti valituista valkoisista pippurimarjoista, joilla on suojattu maantieteellinen merkintä (SMM). Se takaa valvotun alkuperän ja perinteisen käsittelyn. Trooppisen ilmaston, savimaaperän ja käsityömäisen viljelyn yhdistelmä varmistaa tasaisen korkean laadun, joka sopii erinomaisesti ammattikeittiöihin.

Keittiössä valkoinen Kampot-pippuri on erityisen hyvä hienovaraisesti maustettuihin, vaaleisiin ruokiin. Käytä kokonaisia marjoja vastajauhettuna tai huhmareessa murskattuna, kun maustat kalaa, siipikarjaa, kasviksia, vaaleita kastikkeita ja keittoja ilman, että ruoan ulkonäkö muuttuu.

Alkuperä

Pippurimarjat tulevat Kampotin provinssista Kambodžasta, lähellä Thaimaanlahtea. Trooppinen ilmasto, korkea ilmankosteus ja raskas savimaa luovat ihanteelliset olosuhteet aromikkaalle pippurille, jota Biova hankkii nimenomaan tältä alueelta.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Pippuria viljellään pienillä perhetiloilla käsityönä ilman keinolannoitteita ja synteettisiä kasvinsuojeluaineita. Valkoista pippuria varten poimitaan täysin kypsät, punertavat marjat, joita liotetaan vedessä usean päivän ajan, kuoritaan ja kuivataan sen jälkeen hellävaraisesti auringossa.

Erityispiirteet

Kyseessä ovat valikoidut valkoiset pippurimarjat, joiden alkuperä on tarkasti määritelty ja joilla on SMM-status. Perinteinen viljely, käsityömäinen käsittely, luonnollinen auringossa kuivaus ja toimitus suurpakkauksina tekevät tästä pippurista erityisen kiinnostavan ravintoloille, jälleenmyyjille ja pienille elintarviketuottajille.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Kampot-pippurin viljelyä säädellään tarkoin, ja se hyötyy alueen ainutlaatuisesta terroir’sta. Usean päivän vesikäsittely ja hellä kuivaus tuottavat pehmeämmän, vähemmän hyökkäävän tulisuuden kuin monissa teollisesti käsitellyissä valkoisissa pippureissa.

Maku ja tuoksu

Valkoinen Kampot-pippuri tuoksuu aromaattiselta, raikkaalta ja hieman hedelmäiseltä. Maussa on selkeä, harmonisesti integroitunut tulisuus, joka ei peitä ruoan omia aromeja ja sopii erinomaisesti hienoihin kastikkeisiin, kalaruokiin, kasvis- ja perunaruokiin sekä muihin vaaleisiin lisukkeisiin.

Käyttötarkoituksia

• Hienovarainen maustaminen vaaleille siipikarja-, kala- ja äyriäisruoille vastajauhetulla pippurilla juuri ennen tarjoilua.
• Vaaleiden kastikkeiden, kermaisten keittojen sekä kasvis- ja perunaruokien maustaminen ammattikeittiöissä, ravintoloissa ja cateringissa.
• Käyttö pippurimyllyissä buffetissa, pöytätarjoilussa tai pienissä elintarviketuotannoissa, esimerkiksi risottoon, munaruokiin ja hienoihin pastaruokiin.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Kambodža (Kampotin alue)
• Rakeisuus: kokonaiset pippurimarjat (kokonainen / palat)
• Väri: valkoinen
• Tuotetyyppi: elintarvike / mauste, suurpakkaus suurkuluttajille
• Paino per yksikkö: n. 1,05 kg / yksikkö