Alppisuola Bergkern, rae 1,4–4,0 mm

Tuotekuvaus

Tämä Alppisuola Bergkern tulee Itävallan Salzkammergutin alueelta ja on luonnollista, käsittelemätöntä vuorisuolaa karkeana rakeena. Rakeisuus 1,4–4,0 mm on pääosin valkoista, hienoin vaaleanpunaisin juontein, ja sopii erinomaisesti monipuoliseksi ruokasuolaksi.

Syvällä vuoren sisällä oleva suolakerros on ollut miljoonia vuosia suojassa kallioperässä ja on vapaa kemiallisista lisäaineista. Biovan hellävarainen, puhtaasti mekaaninen jalostus säilyttää suolan luonnolliset kivennäisaineet ja takaa hyvän juoksevuuden, myös suurpakkauksissa.

Keittiössä Alppisuola on hyvin monikäyttöinen – päivittäisestä perusmaustamisesta myllykäyttöön, mausteseoksiin ja suolakuoriin. Karkea vuorisuola soveltuu joustavasti sekä ammattikeittiöihin että vaativaan kotikäyttöön.

Alkuperä

Vuorisuola on peräisin Itävallasta, tarkemmin Alppien perinteikkäältä Salzkammergutin alueelta. Siellä Bergkern-suolakerrostumat sijaitsevat syvällä massiivisten kalliokerrosten alla ja ovat suojassa nykyaikaisilta ympäristövaikutuksilta.

Tuotanto

Alppisuola louhitaan maanalaisesta kaivoksesta, jossa valikoituja suolakerrostumia avataan vuoren sisällä. Kokeneet kaivosmiehet irrottavat raakasuo lan kalliosta, minkä jälkeen se murskataan mekaanisesti, puhdistetaan ja seulotaan ilman raffinaatiota 1,4–4,0 mm:n raekokoon.

Erityispiirteet

Syvällä vuoren sisällä oleva Bergkern-suola tunnetaan erityisen puhtaana, luonnollisena vuorisuolana, jolla on sille tyypillinen kivennäiskoostumus. Biova toimittaa karkeaa raetta suurpakkauksina, mikä mahdollistaa tehokkaan jatkojalostuksen maustetehtaissa, elintarviketeollisuudessa ja ammattikeittiöissä.

Eroja alkuperässä ja käsittelyssä

Toisin kuin merivesien haihdutuksesta saatu merisuola, tämä Alppisuola on peräisin fossiilisista meristä, jotka ovat jääneet kalliokerrosten alle. Kuiva varastoituminen vuoren sisällä ja puhtaasti mekaaninen käsittely ilman kemiallista prosessointia erottavat sen monista teollisesti raffinoiduista ruokasuoloista.

Maku ja tuoksu

Vuorisuolassa on selkeä, puhdas suolan maku ilman häiritseviä sivuaromeja. Se on tuoksultaan neutraali ja korostaa raaka-aineiden omaa makua, minkä ansiosta se sopii erinomaisesti Biovan asiakkaiden omien mauste- ja yrttisuolaseosten pohjaksi.

Käyttökohteet

• Suola- ja maustemyllyihin täyttösuolaksi päivittäiseen käyttöön keittiöissä ja ammattikeittiöissä.
• Marinadeihin, suolakuoriin, grilli- ja pataruokiin, joissa karkean rakeen on tarkoitus liueta hitaasti.
• Pohjasuolaksi yksilöllisiin mauste- ja yrttisuolaseoksiin mausteteollisuudessa ja elintarvikeyrityksissä.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Itävalta
• Rakeisuus: rae 1,4–4,0 mm
• Väri: pääosin valkoinen, hieman vaaleanpunainen