Bhutanin pippuri kokonaisena

Tuotekuvaus

Biovan Bhutanin pippuri tulee Himalajan korkealla sijaitsevilta alueilta ja kuuluu kasvitieteellisesti sichuanpippureihin. Kokonaiset, kuivatut siemenkodat tuovat esiin raikkaan sitruksisen aromin, jossa on sitruunan ja greipin vivahteita.

Luonnonvarainen keruu ja hellävarainen kuivaus tuottavat aromiltaan puhtaan sitruunapippurin, jossa on mieto tulisuus ja hieno, kielellä kevyesti kihelmöivä tunne. Huolellinen käsin tehty lajittelu Biovaa varten auttaa säilyttämään eteeriset öljyt ja maun moniulotteisuuden mahdollisimman hyvin.

Keittiössä Bhutanin pippuri on monikäyttöinen – se sopii sekä Aasiasta vaikutteita saaneisiin ruokiin että moderneihin fuusiokeittiön annoksiin. Jauha tai murskaa kokonaiset kodat vasta juuri ennen tarjoilua, jotta saat täyden sitruksisen aromin esiin ja viimeistelet esimerkiksi kala-, siipikarja- tai jälkiruoat raikkaalla sävyllä.

Alkuperä

Pippuri tulee Bhutanista, Himalajan hallitsemasta maasta, jossa on suuria korkeuseroja ja pitkälti koskematonta luontoa. Puhdas vuoristoilma, metsäiset rinteet ja vähäinen teollisuus tukevat luonnonvaraisesti kasvavia pippurikasveja, joilla on intensiivinen sitruksinen aromi.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Bhutanin pippuria ei viljellä plantaaseilla, vaan se kerätään luonnonvaraisena sichuanpippurityyppinä. Paikalliset viljelijät poimivat kypsät siemenkodat käsin, kuivattavat ne hellävaraisesti vuoristoilmassa ja lajittelevat ne sen jälkeen käsin Biovaa varten.

Erityispiirteet

Kyseessä on sichuanpippurin villi alalaji, jonka kodat ovat pienempiä ja tuoksu poikkeuksellisen raikas ja sitruksinen. Mieto tulisuus ja sille tyypillinen kihelmöinti tekevät tästä sitruunapippurista ihanteellisen hienostuneisiin mausteseoksiin ja moderneihin Biovan maustekokonaisuuksiin.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Verrattuna muiden alueiden sichuanpippuriin tämä sitruksinen pippuri kasvaa Bhutanin korkeilla alppialueilla, joilla lämpötilavaihtelut ovat suuria. Pelkkä luonnonvarainen keruu merkitsee pienempiä satoja, mutta tiiviimpää aromia ja korostaa tämän Biovan Himalaja-mausteen alkuperäistä luonnetta.

Maku ja tuoksu

Tuoksu on intensiivinen, raikas ja selvästi sitruksinen, muistuttaen sitruunaa ja greippiä. Maku on miedosti tulinen, siihen liittyy tyypillinen kihelmöinti ja kevyt karvaus, mikä luo moniulotteisen ja pitkään viipyvän makuelämyksen.

Käyttöehdotuksia

• Hienostunut maustaminen kalalle, äyriäisille ja siipikarjalle raikkaalla sitrussävyllä
• Aasialaisten ruokien, wok-annosten, curryjen ja marinadien maustaminen
• Jälkiruokien, kuten suklaaherkkujen, hedelmäkompottien ja -kastikkeiden viimeistely

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Bhutan
• Rakenne: kokonaiset siemenkodat
• Väri: ruskeanpunertavista tummanruskeisiin koteihin