Punainen jalapeñochili, rouhittu 1–3 mm

Tuotekuvaus

Biovan punainen jalapeñochili valmistetaan täysin kypsistä paloista, jotka kuivataan hellävaraisesti ja rouhitaan karkeaksi, noin 1–3 mm:n chilirouheeksi. Määritelty tulisuus, noin 15 000–30 000 Scoville-yksikköä, takaa hyvin hallittavan, miellyttävän tulisen maun.

Karkea, rakeinen rakenne jakaa tulisuuden tasaisesti ruokaan ja näkyy selkeästi myös ulkonäössä. Biova käyttää kuivaa käsittelyä ilman tarpeettomia lisäaineita, jolloin väri, aromi ja riittoisuus pysyvät erityisen vakaina myös suurpakkauksissa.

Jalapeñorouhe sopii erinomaisesti Tex Mex -klassikoihin, pataruokiin, keittoihin, marinadeihin ja kastikkeisiin. Karkean rouheen ansiosta tulisuutta on helppo annostella tarkasti, ja se tuo resepteihisi aidon jalapeñon aromin.

Alkuperä

Jalapeñopalat tulevat vakiintuneilta viljelyalueilta Kiinasta, joissa on lämmin ja aurinkoinen ilmasto. Pitkäaikaiset kumppanuudet mahdollistavat Biovalle tasaisen laadun ja johdonmukaisen tulisuustason.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Chilikasveja viljellään avomaalla ja ne poimitaan valikoiden, kun palot ovat täysin punaisia ja kypsiä. Puhdistuksen jälkeen ne kuivataan hellävaraisesti, minkä jälkeen palot rouhitaan karkeasti ja seulotaan noin 1–3 mm:n raekokoon.

Erityispiirteet

Hyvin tulisiin chileihin verrattuna tämä jalapeñorouhe tarjoaa keskitulisen–voimakkaan, mutta helposti hallittavan poltteen ja hienovaraisen hedelmäisen aromin. Karkea rakenne ja intensiivinen punainen väri sopivat ihanteellisesti mausteseoksiin, suurpakkauksiin ja ammattikeittiöiden konsepteihin Biovan valikoimassa.

Eroja alkuperässä ja käsittelyssä

Alkuperämaan mukaan jalapeñojen tulisuus, aromi ja kosteuspitoisuus voivat vaihdella. Tässä tarjottu kiinalainen raaka-aine käsitellään siten, että kuivuminen on tasainen, raekoko selkeästi karkea ja laatu toistettavissa vakioituja reseptejä varten.

Maku ja tuoksu

Aistinvaraisesti chilijauhe on pikantin tulinen, keskitulisesta voimakkaaseen, kevyesti hedelmäisin vivahtein. Tuoksu on lämmin, mausteinen ja tyypillisen chilimäinen ilman hallitsevia savuisia tai kitkeriä sävyjä.

Käyttökohteita

• Chili con carnen, gulassin, pataruokien ja keittojen maustamiseen
• Tulisena komponenttina BBQ-kastikkeisiin, rub-mausteseoksiin ja marinadeihin
• Tex Mex -ruokiin, kuten tacoihin, burritoihin, fajitoihin ja nachoihin

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Kiina
• Raekoko: rouhittu, n. 1–3 mm, karkeasti rakeinen
• Väri: punainen