Espanjalainen hieno vaaleanpunainen kivisuola, vähäsuolainen

Tuotekuvaus

Tutustu Katalonian sisämaan kivisuolaan, joka on jauhettu hienoksi noin 0,3–0,5 mm:n raekokoon ja on luonnostaan hennon vaaleanpunaista. Biovan käsittelemätön ruokasuola sulautuu mietona ja tasapainoisena arjen ruoanlaittoon ilman että se hallitsee makua.

Luontaisesti korkean kalium­pitoisuuden ansiosta natriumkloridin osuus on alle 75 %, mikä tekee tästä vähäsuolaisesta kivisuolasta kiinnostavan vaihtoehdon tavalliselle ruokasuolalle. Mukana olevat mineraalit, kuten rauta, antavat suolalle hennon rosésävyn ja tasapainoisen makuprofiilin – täysin ilman paakkuuntumisenestoaineita.

Keittiössä espanjalaista kivisuolaa voi käyttää kuten mitä tahansa ruokasuolaa – ruoanlaittoon, maustamiseen ja lisäsuolaukseen pöydässä. Hienon raekoon ansiosta annostelu on tarkkaa, ja päivittäisessä Biovan arjen keittiössä natriumin saantia voidaan vähentää tinkimättä miellyttävästä suolaisesta vivahteesta.

Alkuperä

Suola on peräisin Espanjan Katalonian sisämaan maanalaisista suolakerrostumista, muinaisen alkumeren jäänteistä. Kuiva välimerellinen ilmasto ja alueen vakaa geologia suosivat erityisen puhtaita kivisuolavarantoja, joista Biova hankkii suolan suoraan.

Tuotanto / Jalostus / Korjuu

Espanjalainen kivisuola louhitaan perinteisellä kaivosmenetelmällä ja irrotetaan suolakerroksesta hellävaraisesti. Sen jälkeen suola puhdistetaan mekaanisesti ja jauhetaan hienoon, noin 0,3–0,5 mm:n raekokoon – ihanteellinen irtotavarana sirottimiin ja päivittäiseen käyttöön, täysin ilman kemiallisia lisäaineita.

Erityispiirteet

Tälle suolalle on ominaista luonnollinen kalium­runsaus, jonka ansiosta natriumkloridin pitoisuus jää alle 75 %:n. Mukana olevat mineraalit, kuten rauta, antavat vaaleanpunaiselle kivisuolalle sen hennon värin ja miedon, pyöreän aromin; lisättyä lysiinikloridia tai paakkuuntumisenestoaineita ei käytetä.

Eroja alkuperässä ja käsittelyssä

Moniin Keski-Euroopan kivisuoliin verrattuna tällä Kataloniasta peräisin olevalla suolalla on erilainen mineraalikoostumus, jossa kaliumin osuus on korkeampi. Synty muinaisessa meressä ja mahdollisimman luonnonmukainen käsittely erottavat sen selvästi teollisesti raffinoidusta ruokasuolasta.

Maku ja tuoksu

Aistinvaraisesti suola on miellyttävän suolaista, maultaan mietoa ja tasapainoista, ja se sulautuu huomaamattomasti hyvin erilaisiin ruokiin. Hento vaaleanpunainen sävy kertoo mineraalien läsnäolosta, kun taas tuoksu on neutraali, mikä mahdollistaa monipuolisen käytön Biovan keittiössä.

Käyttökohteet

• Päivittäiseen maustamiseen kotikeittiössä ja ammattikeittiöissä: keitot, padat, kastikkeet ja kasvisruoat
• Pöytäsuolana sirottimessa lisäsuolaukseen pöydässä tai buffetissa
• Salaatteihin, marinadeihin ja kastikkeisiin, kun tarvitaan hienosti annosteltavaa, vähäsuolaista suolakomponenttia

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Espanja
• Raekoko: hieno, n. 0,3–0,5 mm
• Väri: vaaleanpunainen, kevyt rosésävy
• Suolatyyppi: kivisuola, vähäsuolainen (NaCl < 75 %)
• Muoto: irtotavara, irtona, n. 1,05 kg per yksikkö