Luomu sumakki, jauhettu

Tuotekuvaus

Biovan luomu sumakki on hienoksi jauhettu, violetinsävyinen mauste, joka valmistetaan sumakkipensaan kuivatuista hedelmistä. Biovan sumakki tulee valvotusta luomutuotannosta Iranista. Hedelmäisen hapokas maku tekee siitä Lähi-idän keittiössä miedon vaihtoehdon sitruunalle tai etikalle.

Biovan hellävarainen kuivaus ja jauhaminen säilyttävät sumakin tunnusomaisen aromin, luonnollisen violetista punertavaan vivahtavan värin sekä hienon, hieman hiutalemaisen rakenteen. Tämä luomumauste on puhdasta irtotavaraa ilman lisättyä suolaa, joten sitä on helppo annostella ja yhdistellä muihin mausteisiin.

Keittiössä hapokas sumakkijauhe viimeistelee riisi- ja grilliruoat, lihan, kalan ja kasvikset sekä tuo raikasta hapokkuutta dippeihin ja marinadeihin. Myös salaatteihin, leipätaikinoiden ja pitaleivän pinnalle sekä meze-lautasille luomu sumakki sopii monipuolisesti ja on helppo ottaa osaksi arkista ruoanlaittoa.

Alkuperä

Käytetty sumakki tulee Iranista, perinteiseltä viljelyalueelta, jossa on kuiva ja lämmin ilmasto sekä runsaasti auringonvaloa. Nämä olosuhteet edistävät hedelmien tasaista kypsymistä ja vahvistavat sumakin intensiivistä väriä ja makua.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Sumakkipensaan punaiset luumarjat korjataan loppukesällä, puhdistetaan huolellisesti ja kuivataan maltillisissa lämpötiloissa. Sen jälkeen ne jauhetaan ilman lisäaineita hienoksi, kevyesti hiutalemaiseksi jauheeksi, jota on helppo annostella ja sekoittaa.

Erityispiirteet

Tyypillisiä piirteitä ovat violetinsävyinen väri, hieno rakenne ja hedelmäisen hapokas aromi, joka muistuttaa mietoa sitruunaa. Toisin kuin monet tavanomaiset sumakkituotteet, tämä luomu sumakki ei sisällä lisättyä suolaa, joten se sopii erinomaisesti irtotavarana ammattikäyttöön.

Eroja alkuperässä ja käsittelyssä

Sumakin hapokkuus, väri ja rakenne voivat vaihdella alkuperämaan mukaan. Biovan iranilainen sumakki tunnetaan tasapainoisesta, hedelmäisen hapokkaasta profiilistaan ja hyvästä värinkestävyydestään. Puhdas jauhaminen ilman kantaja-aineita erottaa sen selvästi suolaa sisältävistä seoksista.

Maku & tuoksu

Luomu sumakilla on hedelmäisen hapokas maku, jossa on kevyen karvaita vivahteita ja joka muistuttaa sitruunaa, mutta on miedompi ja pyöreämpi. Tuoksu on hillitty, raikas ja hieman marjainen, ja hieno, hiutalemainen rakenne auttaa maustetta leviämään tasaisesti sekä kylmiin että lämpimiin ruokiin.

Käyttökohteita

• Hapokkaana pöytämausteena grillatun lihan, kalan ja kasvisten viimeistelyyn.
• Salaattien, jogurttidippien, hummuksen ja Lähi-idän meze-lautasten maustamiseen.
• Marinadeihin, riisiruokiin, leivän ja pitaleivän pinnalle sekä mausteseoksiin, kuten za’atar.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Iran
• Rakenne: Hieno / hiutalemainen
• Väri: Violetti