Luomu Trinitario-kaakaopavut, raaka, 50–52 % rasvaa

Tuotekuvaus

Tutustu ecuadorilaiseen Trinitario-lajikkeen luomukaakaoon kokonaisina, raakoina kaakaopapuina, joiden luonnollinen rasvapitoisuus on noin 50–52 %. Kuorimattomat pavut ovat voimakkaan kaakaonruskeita ja sopivat erinomaisesti laadukkaiden suklaa- ja kaakaotuotteiden pohjaksi.

Valvottu luomuviljely, huolellinen fermentointi ja hellävarainen kuivaus auttavat säilyttämään tämän hienolaatuisen kaakaon tyypillisen aromiprofiilin. Biova panostaa tasalaatuiseen raakaan kaakaoon, jotta pavut on helppo käyttää sekä teollisissa että käsityönä tehdyissä resepteissä.

Olipa kyse bean-to-bar-suklaasta, jälkiruoista tai omien kaakaonibsien ja kaakaopulverin valmistuksesta – luomukaakao papuina tarjoaa paljon mahdollisuuksia omannäköisiin tuotteisiin. Voit itse päättää paahtoasteen ja jatkokäsittelyn ja sovittaa kaakaon tarkasti omiin tuotteisiisi, juomiin ja leivonnaisiin.

Alkuperä

Trinitario-kaakaopavut tulevat Ecuadorista, vakiintuneelta kaakaonviljelyalueelta, jossa on trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä. Nämä olosuhteet tukevat tasapainoista aromikirjoa, joka on tyypillistä Biovan hienolaatuiselle kaakaolle tältä alueelta.

Viljely / valmistus / sato

Kaakaopuita viljellään luomusäädösten mukaisesti ilman synteettisiä torjunta-aineita tai mineraalilannoitteita. Sadonkorjuun jälkeen pavut fermentoidaan, kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan ja pakataan suurpakkauksina pusseihin, joissa on noin 1,05 kg pakkauspainoa jokaista kaakaokiloa kohti.

Erityispiirteet

Trinitario yhdistää Criollo- ja Forastero-kaakaon ominaisuuksia ja tarjoaa siksi harmonisen, aromaattisen profiilin. Raakat, kuorimattomat pavut toimitetaan palasina tai kokonaisina papuina, joten voit itse hallita koko prosessin paahtamisesta jauhatuskarkeuteen asti.

Alkuperän ja prosessoinnin erot

Eri viljelyalueet Ecuadorissa tuottavat hienoisia eroja hedelmäisyydessä, hapokkuudessa ja katkeruudessa. Myös fermentoinnin kesto, kuivaus ja varastointi vaikuttavat aistinvaraisiin ominaisuuksiin, joten voit omalla paahtoprofiilillasi korostaa haluamiasi piirteitä Biovan suklaa- ja kaakaotuotteissa.

Maku ja tuoksu

Trinitario-luomukaakaolle on tyypillistä moniulotteinen aromi, jossa on tumman suklaan sävyjä, hienovaraista katkeruutta ja hillittyjä hedelmäisiä vivahteita. Pähkinäiset ja kevyen kukkaiset aromit sekä intensiivinen, kaakaomainen tuoksu korostavat kokonaisten papujen hienolaatuista luonnetta.

Käyttökohteita

• Oman bean-to-bar-suklaan valmistus kokonaisista Biova-kaakaopavuista
• Käyttö jälkiruoissa, konvehdeissa, granolassa, mysleissä ja energiapatukoissa
• Jalostus kaakaonibseiksi tai kaakaopulveriksi juomakaakaoon, smoothieihin ja leivontaan

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Ecuador
• Koko: palaset / kokonaiset pavut, suurpakkaus
• Väri: tyypillinen kaakaonruskea
• Muoto: kokonaiset kaakaopavut, raaka
• Raa'an kaakaon rasvapitoisuus: n. 50–52 %
• Paino per yksikkö: n. 1,05 kg jokaista kaakaokiloa kohti
• Pakkausyksikkö: pussi
• Brändi: Biova