Kokonaiset vaaleanpunaiset marjat, schinusmarjat Brasiliasta

Tuotekuvaus

Biovan vaaleanpunaiset marjat ovat kokonaisia, ohuen kuoren omaavia schinus-hedelmiä, joiden kirkas vaaleanpunainen väri tekee niistä näyttävän mausteen. Ne tunnetaan myös vaaleanpunaisena pippurina, vaikka eivät ole varsinaista pippuria, ja tuovat ammatti- ja kotikeittiöihin makean hedelmäisen aromin, jossa on mieto pippurinen potku.

Hellävarainen kuivaus ja pakkaus kokonaisina marjoina auttavat säilyttämään vaaleanpunaisten marjojen aromin, rakenteen ja värin erityisen hyvin. Irtotavarana myytävät vaaleanpunaiset mausterakeet on suunniteltu tasalaatuiseen käyttöön ja sopivat erinomaisesti mausteteollisuudelle, ammattikeittiöille ja pienille valmistajille.

Käytössä vaaleanpunaiset marjat ovat erittäin monipuolisia: ne viimeistelevät liha-, siipikarja- ja kasvisruoat, mutta sopivat yhtä hyvin jälkiruokiin, suklaaseen ja juustolautasille. Marjoja voi käyttää kokonaisina, kevyesti murskattuina tai huhmareessa rouhittuina, jolloin hedelmäisen aromin voimakkuutta voi säädellä ja mausteseoksiin saa näyttäviä väripilkkuja.

Alkuperä

Vaaleanpunaiset marjat tulevat Brasiliasta, jossa ne kasvavat pensaissa ja pienissä puissa lämpimissä, pääasiassa subtrooppisissa oloissa. Ilmasto kehittää niihin hienostuneen hedelmäisen aromin, jossa makeus ja mieto pippurisuus ovat tasapainossa – juuri tätä Biova hyödyntää laadukkaissa pippuri- ja mausteseoksissaan.

Viljely / valmistus / sadonkorjuu

Schinusmarjat kypsyvät rypälemäisissä tertuissa ja poimitaan käsin niiden ollessa optimaalisessa kypsyysvaiheessa. Sen jälkeen ne kuivataan hellävaraisesti, puhdistetaan ja lajitellaan kokonaisiksi marjoiksi, ennen kuin ne toimitetaan jatkojalostajille irtotavarana kilogrammayksiköissä.

Erityispiirteet

Vaaleanpunaiset marjat eroavat selvästi aidosta pippurista, mutta näyttävät pippurimyllyssä yhtä houkuttelevilta. Voimakas vaaleanpunainen väri tekee niistä suositun koristeellisen mausteen Biovan mauste- ja pippurisekoituksissa; herkän kuoren vuoksi ne on hyvä säilyttää kuivassa ja valolta suojattuna.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Verrattuna muihin pippurilajeihin vaaleanpunaiset marjat erottuvat makean hedelmäisellä maullaan ja miedolla tulisuudellaan. Käsittely kokonaisina marjoina eikä muruna takaa aromin paremman säilymisen, laadukkaan ulkonäön pippurimyllyissä sekä tarkan annostelun sekä irto- että yksikköpakkauksissa.

Maku ja tuoksu

Aistinvaraisesti vaaleanpunaiset marjat muistuttavat punaisia marjoja, joissa on mieto mutta selvästi tuntuva pippurinen lämpö. Tuoksussa on lämpimiä, kevyen pihkaisia ja kukkaisia sävyjä, jotka antavat sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin elegantin, mutta ei hallitsevan mausteisuuden.

Käyttökohteita

• Värikkäänä ja aromaattisena komponenttina pippuri- ja mausteseoksiin liha-, siipikarja- ja riistaruokiin.
• Kastikkeiden, kastikkeiden, kasvisruokien kuten parsan sekä juustolautasten ja carpaccion maustamiseen.
• Luoviin jälkiruokiin, suklaaseen, hedelmäkastikkeisiin ja konditoriatuotteisiin, kun halutaan hedelmäisen makea ja miedosti tulinen vivahde.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Brasilia
• Rakeisuus: kokonaiset marjat / palat, kokonaiset marjat
• Väri: vaaleanpunainen
• Tuotetyyppi: elintarvike / mauste, irtotavara
• Paino per yksikkö: n. 1,05 kg / yksikkö