Vihreä pippuri kokonaisina jyvinä, Sri Lanka, 1,05 kg

Tuotekuvaus

Biovan vihreä pippuri koostuu kokonaisista pippurijyvistä, jotka tulevat Sri Lankan vuoristoalueilta. Marjat poimitaan raakoina ja kuivataan hellävaraisesti dehydroimalla, jolloin niiden raikas, ruohoinen aromi ja tyypillinen vihreä väri säilyvät.

Koska pippuri kuivataan ilman suola- tai etikkalientä, mausteessa maistuu puhdas, aito pippurin oma aromi. Kokonaiset jyvät vapauttavat makua hitaasti ja tasaisesti, kun ne jauhetaan myllyssä tai murskataan morttelissa – ominaisuus, jota ammattikeittiöt ja pienet maustetehtaat arvostavat.

Keittiössä vihreä pippuri sopii erityisen hyvin vaaleille lihoille, siipikarjalle, kalalle ja äyriäisille sekä kermaisiin kastikkeisiin ja kasvisruokiin. Myös hedelmäiset jälkiruoat saavat lisäsyvyyttä, kun niihin jauhaa tuoreeltaan Biovan vihreitä pippurijyviä.

Alkuperä

Pippurimarjat tulevat Sri Lankan keskisestä ylänköalueesta, jossa vallitsee trooppinen ilmasto, runsaasti sateita ja ravinteikas maaperä. Alueen pienviljelijät ovat kasvattaneet laadukkaita mausteita jo vuosikymmenten ajan, mikä tukee voimakasta aromia ja tasaista Biova-laatua.

Viljely / Valmistus / Sadonkorjuu

Pippurikasvit kasvavat sekaviljelmissä varjostavien puiden alla, ja marjat poimitaan käsin raakoina, vihreinä terttuina. Heti sadonkorjuun jälkeen marjat dehydroidaan hellävaraisesti, jotta käyminen estyy ja kokonaisien jyvien väri ja aromi säilyvät.

Erityispiirteet

Toisin kuin liemessä säilötty vihreä pippuri, tämä dehydroitu versio säilyttää jyvien puhtaan, laimentamattoman maun. Noin 1,05 kg:n suurpakkaus per yksikkö on kustannustehokas ratkaisu suurkeittiöille, maustetehtaille ja ammattiravintoloille.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Vihreän pippurin tulisuus ja aromiprofiili vaihtelevat alkuperämaan mukaan. Sri Lanka tunnetaan aromaattisesta pippurista, jossa on tasapainoinen tulisuus ja raikas, ruohoinen vivahde. Suora dehydrointi ilman lientä erottaa tämän tuotteen selvästi teollisesti liemessä säilötyistä vaihtoehdoista.

Maku ja tuoksu

Aromi on raikas, kevyen yrttinen ja hienovaraisen hedelmäinen, miellyttävällä mutta ei hallitsevalla tulisuudella. Tuoksu on hienostuneen mausteinen, vähemmän intensiivinen ja maanläheinen kuin mustassa pippurissa, ja jauhettaessa eteeriset öljyt pääsevät optimaalisesti esiin.

Käyttökohteita

• Tuoreena jauhettuna vaaleisiin kastikkeisiin, erityisesti klassisiin pippuri- ja kermakastikkeisiin.
• Mausteeksi sian-, kanan- ja vasikanlihalle sekä kalalle ja äyriäisille pannulla, uunissa tai grillissä.
• Viimeistelyyn kasvisruokiin, kermaisiin keittoihin ja hedelmäisiin jälkiruokiin, joissa on marjoja tai eksoottisia hedelmiä.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Sri Lanka
• Jyväkoko: kokonaiset pippurijyvät (palat / kokonaiset)
• Väri: vihreä
• Pakkaus: n. 1,05 kg suurpakkaus per yksikkö