Banasura mustapippuri kokonaisena, kylmäsavustettu

Tuotekuvaus

Banasura-mustapippuri on kokonaisia pippurinjyviä Malabarin alueelta, jotka Biova kylmäsavustaa hellävaraisesti pyökkipuulla. Näin pippurin tyypillinen hedelmäinen tulisuus yhdistyy selkeästi erottuvaan savuaromiin.

Matalassa lämpötilassa tehty kylmäsavustus säilyttää jyvien rakenteen ja eteeriset öljyt pitkälti ennallaan, mikä tuo intensiivisen mutta tasapainoisen aromin. Jyvät sopivat hyvin myllyyn ja ovat ihanteellisia ammattikeittiöihin, elintarvikevalmistajille ja vaativiin kotikeittiöihin.

Käytössä kylmäsavustettu Banasura-mustapippuri antaa grilliruoille, pataruoille sekä kasvis- ja vegaaniruoille mausteisen, savuisen syvyyden. Lautaselle syntyy savustuksen vaikutelma ilman erillisiä savustusaineksia.

Alkuperä

Pippurimarjat tulevat perinteiseltä viljelyalueelta Intian Malabarin rannikolta, jossa trooppinen ilmasto ja ravinteikas maaperä tukevat hidasta kasvua. Saksassa ne viimeistellään savustusmestarin toimesta pyökkisavulla ja pakataan yksinoikeudella Biovalle.

Viljely / Valmistus / Sato

Pippuri viljellään pienviljelmillä, poimitaan käsin kypsänä ja kuivataan hellävaraisesti auringossa tai ilmavassa tilassa, kunnes se saa mustan värinsä. Sen jälkeen kokonaisia jyviä kylmäsavustetaan usean päivän ajan matalassa lämpötilassa pyökkipuulla ja ne toimitetaan suurpakkauksina.

Erityispiirteet

Tälle pippurille on ominaista hedelmäisen tulinen pippurisuus ja selkeästi havaittava pyökkisavun aromi. Karkeana, kokonaisena jyvänä pippuri pysyy kiinteänä, on hyvin jauhettavissa ja sopii erinomaisesti pippurimyllyihin, suurtalouskeittiöihin ja ammattimaiseen jatkojalostukseen Biovan laadulla.

Alkuperän ja käsittelyn erot

Malabarin alueen pippuri tunnetaan lämpimästä, pitkäkestoisesta tulisuudestaan ja monivivahteisesta aromistaan. Saksassa tehty lisäkylmäsavustus luo siitä omanlaisensa savupippurin, joka erottuu selvästi savustamattomista peruspippureista ja muista savumausteista.

Maku & tuoksu

Aistittavasti pippurissa on hedelmäisen tulinen perussävy ja voimakas, hieman puumainen pyökkisavun aromi. Tuoksussa savuaromit hallitsevat, ja vastajauhettuna ne sulautuvat harmonisesti pippurin tulisuuteen antaen ruoille selvästi erottuvan, mausteisen syvyyden.

Käyttövinkkejä

• Käytä viimeistelypippurina, jauha tuoreena pihvien, paistien, kalan tai grillattujen vihannesten päälle.
• Mausta kastikkeet, padat, chili, uuniperunat tai haudutusruoat hienovaraisella savun aromilla.
• Viimeistele juustolautaset, burgerit sekä kasvis- ja vegaaniruoat savuisen tulisella maulla.

Tuotetiedot

• Alkuperämaa: Intia (pippuri), Saksa (savustus)
• Jyväkoko: karkeat palat / kokonaiset, kokonaiset pippurinjyvät, suurpakkaus
• Väri: musta
• Painoyksikkö: n. 1,05 kg per yksikkö
• Tuotetyyppi: elintarvike, mauste, savustettu pippuri